第167章 烤成出爐香味濃

曹操的主廚 第167章 烤成出爐香味濃

“話說，這個已經不能算是烤乳豬了吧？”文銘看著這二十多斤的豬崽，直接吐槽道。

“不同階段的烤豬，也有不同的風味！”王庸笑了笑，他當然知道這不能算是烤乳豬，還沒有見過二十斤，還能叫做乳豬的。

不過這種剛剛脫離乳豬的階段，進入成長期的豬崽，也別一番風味。肉質其實還是很細嫩，關鍵是油脂開始增加。萬事屋的人，為了能讓它增肥增大，顯然也在用心照料。

“這倒是真的！”文銘看了看這頭烤豬，點了點頭。

真正上架沒那么簡單，前期還需要以70°的熱水燙皮，以淋至皮硬為止，然后揩干表面水分，經過這個步驟后才能均勻地涂上一層脆皮糖漿。

把調配好的脆皮糖漿，均勻的涂抹在烤豬的表皮，還要把豬掛在通風透氣的地方，吹干表皮，否則，成品會出現“花臉”現象。

這又是一個多小時，才能開始上架烤制，王庸朝著遠處喊了一聲：“烤架準備好沒？！”

“已經準備妥當……咳咳……”負責烤架準備的郭嘉回了句，顯然她是被碳火嗆到了，所以稍微咳了幾下。

“那好，幫忙，上架！”王庸高呼，當然不是對她說的，而是對旁邊的幾個幫廚。

幾個人合力，把烤豬放到烤架上面，慢慢轉動，使得每一個地方，都能夠均勻受熱。這部分對廚師的眼力要求很高，王庸親自把控，只是吩咐文銘和郭嘉，在必要的時候刷油。

換了后世的定形法，那是直接讓腹部內部展露出來，所以要從胸腹開始烤，烤二十分鐘后，然后再轉過來慢慢烤制。不過王庸用的手法，最適合的反而是這種轉動烤制的方法。

一個地方不能被重復烘烤，否則的話口感就會其他地方不同，要均勻受熱，需要廚師對食材的掌控，眼神也很重要，這也意味著對注意力的集中，有很大的要求。

有人學三年才能出師，當然換了后世那種快速烤制的方法，學習時間可以稍微縮短。

“哇，這油脂的香味，簡直沒法忍啊！”文銘抽動著鼻子，僅僅是這股香味，感覺已經快要流口水了。

“好舒服的香味……碳烤的感覺真的很不錯！”郭嘉也很享受著這股香味。

王庸卻沒辦法和他們對話，換了以前注意力高度集中，說不定還能一心二用，如今他是一點懈怠都不行，免得烤制的過程出現問題。

“更專注，更專注！”他只能更加更加嚴格地要求自己，去專注于烹飪。烹飪的最終目的，是制作出最美味的食物。

他本身也是個吃貨，喜歡品嘗美食，高級的美食他沒辦法吃，主要是沒錢。普通的美食，吃來吃去也就這樣。然后在高中的某一天，他醒悟過來：別人做的吃膩了，那就自己動手來做！果然，吃貨的進化形態，未必就是美食家，也有可能是廚師！

這個和吃貨的生存環境，以及天賦有很大關聯。王庸的家庭不允許他接觸到高級的食材，甚至烤乳豬這樣的食物，都未必有機會吃到。

于是他和家里人說他要當一個廚師，很自然的，被家里人反對。

最后大吵一架，自己直接離家出走，然后租了一間房子，開始美食直播。前期還要打打零工，來維持開銷。后來慢慢收支平衡，才穩定下來。

沒有家庭的支持，他甚至沒有專門去學校學習，完全是根據視頻教材自己摸索著。最初的烹飪很糟糕，又一次烤面包，甚至一股黑煙冒出來，驚動房東還以為是失火了。

可想而知，他走到這一步，并非什么天賦異稟，而是踏踏實實從無到有的累積。從難以下咽，變成尚可入口，最后是對味覺的無限探索和開拓。

“更加專注，更加專注！”王庸知道，自己穿越之后，稍微有點飄了。到底很多菜肴沒有在這個時代出現過，于是憑借著掌握的菜肴，以及后世的經驗，讓這些古代人，發出一次次的驚嘆。

直至如今手藝滑落，才更加注重基本功的修煉，同時也鞭策自己要繼續努力。這個世界不乏天才，鄺楚在知道新的烹飪技巧后，都開始自行摸索，其他高級廚師呢？那些特級廚師呢？跟不上主流的步伐，那么自己也終將會成為那個被淘汰的失敗者！

“差不多了！”直至烤乳豬變得橘紅色，香味撲鼻而來，王庸當即宣布下架。旁邊的幫廚立刻上前，把烤乳豬端下裝盤。

普通的碟子當然沒辦法裝載，用的是一個大木托盤來盛放，二十多斤的烤豬，取下鐵線之后平鋪在上面，視覺效果真的很好，看著就有食欲。

“烹飪手段和傳統的烤豬完全不同，尤其是刷那個糖漿的部分！”文銘驚嘆，傳統的烤乳豬絕對沒有那么繁瑣，當真是刷油，上醬，烤制完畢就直接上桌。

“對于食物，人類長期的目標，本身就是‘如何更好吃，如何更美味’！”王庸卻覺得這點辛苦不算什么，所有的一切，都是為了食物變得更加的美味。

美食之所以叫做美食，正是因為這種細膩的加工，和那種僅僅為了填肚子而準備的食物，區分了開來。色香味形俱全，才能算是美食！

“主廚大人……這樣烤制出來烤豬，到底是什么味道……”郭嘉就算是一個廚師，甚至親自參與過烤豬，但此刻她卻沒辦法腦補出這烤豬的味道。

“吃了不就知道了？”王庸笑了笑，“準備飯食，還有搭配的蔬菜！準備開飯！”

“好的！”兩人迫不及待的應了一聲，當即去準備起來。

“哇，好香啊！這是烤乳豬的味道，和印象里面的完全不同啊！慢著，這大小已經不能算是烤乳豬了吧？！”曹仁等人也陸續到來，看到餐桌上的兩頭烤豬，頓時大叫起來。

“我也沒想到這些小豬崽能長得那么快，才三個月左右……”王庸表示他很無辜，在穿越之前，他根本沒有養過豬。至于他養豬那段時間，由于營養有點跟不上，最初養的兩頭豬發育也沒有這一批快。

“話說這香味是怎么回事？突然好想吃！”荀彧……已經在流口水，雙眼星光閃爍，顯然已經進入覓食狀態。

“我現在就分，稍等一下！”王庸搖了搖頭，拿起一個碟子，然后用廚刀猛地一陣劈砍，把整頭烤豬分成一份一份，陸續端到眾人的面前。

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