第166章 嘗試著制作烤豬

曹操的主廚 第166章 嘗試著制作烤豬

“緣？你怎么會來到這里？！”荀彧顯然有點錯愕，更多是驚喜，連忙迎了上去。

“妍，看到你太好了！”郭嘉看到荀彧，連忙跑過去，一把將她摟入懷中。兩人一個身高一米六八，一個一米五一，那么一摟，荀彧頓時埋入郭嘉的胸前。

“緣……這樣太痛苦了……”荀彧連忙與郭嘉拉開距離，而且比起身體上的痛苦，心靈上的痛苦更為嚴重……都是一個年紀，以前還能摸著腦袋安慰她的……一轉眼她居然發育得那么好，有點不甘心啊！

“妍，你真的要追求王庸嗎？”郭嘉可憐兮兮的問道，那淚眼汪汪的樣子，就如同擔心被飼主拋棄的小貓或小狗一般，“所以說，你要拋棄我了嗎？”

“緣……不要說這種奇怪的話，你一直都是我的好朋友，最好的朋友……”荀彧臉上出現一絲不忍，是不是純粹的朋友關系，很難說。兩人以前的關系太親密，同吃同睡的，兩人之間的關系，真的能用‘朋友’來解釋嗎？

“嗚喵……”聽到荀彧那么說，郭嘉卻是覺得突然失戀了一般，淚珠在眼眶之中打轉，隨時都有可能會滴落。

“好了好了，我們到一邊慢慢說！”眼看周圍幾人投過來的目光，荀彧也有點不好意思起來，直接把郭嘉拖到了營帳里面，“不許偷聽！”

“要不要偷聽？”眼看她們兩個進去，曹仁一副‘看熱鬧不嫌事大’的表情問道。

“這樣……不太好吧？”夏侯惇其實有點意動，不過抹不開面子去偷聽。

“還是算了吧……感覺這樣會讓她們很尷尬……”王庸也勸了句，不過隨即耳朵抖動了一下，似乎聽到了些聲音。

也怪那營帳，沒什么隔音效果，離得遠了一些，奈何他聽力好。

隱約聽到了一些哭泣聲和安慰聲，但安慰的效果似乎不佳，郭嘉的情緒似乎變得很激動，眼看都哭出來了；結果下一刻卻是隱約聽到一些“嗯……嗯……”的聲音，似乎嘴巴被堵住了一樣。接下來營帳里面就沒什么聲音了，反而這讓人超好奇到底發生了什么！

不多時，荀彧率先出來，擦了擦嘴角，朝著眾人比了一個拇指：“搞定了！”

“嗚喵喵……”郭嘉如同小媳婦一樣跟在荀彧的身后，臉頰已經完全紅透。她甚至不好意思正面看大家，就這樣站在荀彧的背后，雙手手指緊扣，拇指不斷的轉著圈兒。

超級，超級好奇，剛才發生了什么事情！在外面的幾人，不由得在心中吐槽道。

不過郭嘉的情緒，也算是徹底平復下來。開始和大家問好，當然也少不得和王庸打招呼，雙方的關系其實沒有那么僵，只是經過剛才的鬧騰，現在反而有點放不開了。

“稍微吃點什么東西吧，也差不多到就餐時間了！”王庸只能率先找個話題。

“那么……我來幫忙吧？對了，無憂，你寄養在萬事屋的那些豬，已經帶過來了。”郭嘉下意識回了句，隨即才想起還有其他事要交代的。

“哦，那些豬啊……扣除兩頭嘗試著閹割飼養的豬之外，其他幾頭豬崽也沒什么意義，閹豬的好處，想來萬事屋和廚師行會應該已經知道了……今晚要不，就吃烤乳豬如何？”王庸聞言，略作思考后提議道。

本來就是嫌棄這個時代的豬肉，都是沒有經過閹割就開始喂養，養了兩年多才能開宰不說，還沒什么肥肉。關鍵是不少人居然是直接養在廁所旁邊，搞得肉質更騷！

于是打算自己養閹豬，最初的想法只是希望能夠增加一些可用的食材，二則若能推廣作為專屬專利，那么自然也有很大一筆收入。菜譜的專利，別人可以選擇不用，但烹飪技藝和新食材的培養技術，顯然沒有人能夠忽視。

萬事屋能夠破格，給他丙級會員資格，很大程度就是在他的幫助下，發現西紅柿和辣椒的用法，這相當于這個世界上，多了一種調味料和一種新的食材。而且會員資格也不能世襲，這才是關鍵。

后來錢賺到了，閹豬培養的事情，也就沒那么看重。尤其要來許縣，知道郭嘉沒空，于是交給萬事屋寄養，同時向廚師行會提交閹豬培養技術的申請。

“對了！技術已經得到廚師行會的認可，專利證明在這里……”郭嘉聞言在行囊里面找了找，把一本證書交給了王庸，“以后任何人養閹豬，出售后將有1的利潤，作為專利費上繳。扣除10的手續費之后，剩下的90將打入你的賬戶里。”

“好的，謝謝！”王庸點了點頭。

“烤乳豬，挺不錯呢！”曹仁更關心的是烤乳豬，以前吃過，肉質很嫩，沒有騷味，而且表皮酥脆，只是稍微回憶一下，口中津液便不由自主的開始分泌起來。

“烤乳豬啊……”荀彧想了想，有點擔心的看向王庸，“難度比烤羊還要高出一些，無憂你現在的情況，真的能夠駕馭得了嗎？”

要說烤全羊，只是把羊烤得香噴噴的就好；烤乳豬不行，上漿和烤制的要求很嚴格，必須要表皮酥脆，外酥內嫩才算合格。脆皮糖漿的調配，還有烤制的火候都有很大講究。

一般來說，想要烤得好，那就得用明爐烤制；而稍微偷懶一些的辦法，便是暗爐烤制，最終結果，普通人沒什么感覺，不過那些細微的差距，老饕還是能夠嘗得出來。

“總要嘗試一下，否則的話廚藝怎么提升？多練，多做，就熟悉了！”王庸笑了笑，真的要做，其實他還沒有底氣。

“無憂，怎么了？”郭嘉敏銳發現了些什么，感覺王庸身上，似乎發生了什么。

“對了，奉孝還不知道……”夏侯惇頓時了然，“事情是這樣的……所以說，現在的無憂，烹飪水平稍微有所滑落，大概是高級廚師的程度。”

“而且是墊底的那部分！”曹仁直接給了個補刀。

“怎么會這樣！”郭嘉擔心的看向王庸，“無憂，不要緊吧？”

“沒事沒事！”王庸拍了拍胸膛，“這本來才是我的真實水平，以前那個狀態反而不正常，若是持續這樣下去，反而會影響到我后續的發展。”

隨即找來文銘，吩咐他去帶人去把乳豬都給帶回來，然后便去后廚，做先期準備。

“我來幫忙吧！”郭嘉跑了過去，她好歹這段時間，在給楊修當幫廚的時候，也偷學到了不少正統的烹飪技巧，廚藝提升了一些。

關鍵的是，自己必須要表現得更好一些才行，廚藝也要盡快提升起來。否則的話，荀彧真的要被王庸徹底搶走了！誰也沒有注意到，這個戀愛中的少女，已經完全充滿了斗志！

烤乳豬最重要的，就是調配脆皮糖漿，原材料便是麥芽糖。在萬事屋就有麥芽糖出售，后廚的材料里面，就有留存。

這應該是最早的糖分來源，古代的飴糖很大程度就是麥芽糖制作而成。蔗糖或者甜菜糖沒有成為主流之前，麥芽糖在華夏歷史，是糖分的主流。就算后來蔗糖成為主流，麥芽糖在華夏糖類里，依然占據一席之地。

以麥芽糖和水調和，等待麥芽糖融化之后，再加入白酒和醋（浙醋）調勻，成品便是脆皮糖漿。調配的時候要注意，麥芽糖不能多放，畢竟它遇熱很容易著色，致使成品發黑。

調味料方面，準備食鹽、調味醬、白糖、蒜茸、洋蔥茸、黃酒和五香粉。五香粉這個世界似乎還沒有，不過可以自行調配。

說到底，五香粉本身就是花椒、肉桂、八角、丁香和小茴香籽調配而成。按照需要，還有好幾種配方，根據需求進行調配，不同的配方烹飪出來的效果也略有不同。

“差不多了，剩下便是等乳豬過來……”王庸忙活了半天，準備了烤爐，準備好了串豬的竹竿，當然還有鐵線。

烤乳豬就這樣，從肛門捅入，從嘴巴出來，從剖開清洗到腌制，最后用鐵線作為‘縫合線’，又把豬給‘恢復原狀’，方便烤制。

“主廚大人，乳豬帶回來了！”文銘帶著幾個士卒，把四頭只有三個月大的乳豬帶了過來，體型而言，其實略大，畢竟一般烤乳豬都是選擇六到七斤的乳豬，這些明顯已經有二十斤，還有了點肥肉。

“這樣的話，兩頭差不多夠吃了！”王庸想了想，“另外兩頭，先養起來好了！”

“遵命！”士卒聞言，也不會抱怨什么，直接把豬崽給帶下去圈養起來。后廚里面，就有專門養雞鴨，以及其他牲畜的地方。

殺豬放血和褪毛，廚刀從乳豬臀部內側，沿著脊椎劈開，除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨。再用清水徹底沖洗干凈，瀝去水分。

腌制先用鹽和五香粉，在腹腔內簡單刷一遍，等待三十分鐘，然后再把調味醬、芝麻醬、白糖、蒜茸、洋蔥茸、汾酒和五香粉調勻，均勻涂在腹腔，再腌制三十分鐘。

“記得后世用U字叉固定烤乳豬的內側，然后直接這樣翻烤，這樣烤得更快一些，不過要烤得外酥內嫩，還是要用這種方法……”王庸把烤乳豬串起來，然后用鐵線捆扎起來，慢工出細活，想要獲得美味，有時候就要慢慢地去做。

從外表來看，豬崽恢復原本的樣子，很難想象之前還被開膛破肚，剔除了內臟和骨頭。

“時間差不多了，剩下的要加快一些速度！”看了看時間，距離晚飯還有兩個多小時，別看時間還挺充裕，后面的步驟同樣很繁瑣，再加上豬崽體型大，不快點不行。

不怪后世一些粵省那邊的餐廳，想吃烤乳豬還要預定才行。