326 一口酥脆,滿嘴蔥香之蔥油餅

全星際都是我的美食粉絲 326 一口酥脆,滿嘴蔥香之蔥油餅

“常駐直播間的粉絲都知道，要讓面粉從路人甲變成香噴噴的主角，我們需要——和面。”

原本堆在盆里的面粉就有點冒尖尖，江秋秋從旁邊抓了小把鹽撒進去，用搟面杖在盆里把粉和鹽攪拌均勻。

搟面杖在圓堆堆的面粉里旋轉。

這是在畫畫嗎？為什么我感覺我看見了古地球的聞香！

專業干飯人記筆記中：一定要按照這個花紋攪拌嗎？這樣做出來的bing是不是會更好吃？

好奇中

“攪拌的手法不限，只要你不把面粉掀起來，怎么攪拌都行。”

說話間，面粉的尖堆堆已經被推平了，到這一步，就要開始和面了，“這次的和面和以往不同。”

想做出外酥里嫩的蔥油餅，和面得用開水燙面才行，剛從爐子里拿下來的水還冒著熱氣兒，把它們盡數倒入盆里，“倒進去的是開水，攪拌這一步我們先不要用手，用搟面杖把盆里的面粉攪成這種絮狀。”

她讓攝像機器人給了特寫，“到這個時候，溫度差不多已經散完了，我們再上手揉。”

對于盆來說，江秋秋的手很小，但小小的手有大大的力量，她素手輕壓，把絮狀的面粉團子用巧勁兒揉在一起，又在盆子里滾了一圈。

很快，江秋秋手里的面團越來越大，盆底和手也越來越干凈，絮狀的面團逐漸變得光滑。但做蔥油餅，除了光滑還不夠，還需要柔軟。

“這個時候，我們就需要醒面。”

“自然醒發大約需要三十分鐘，今天在pk，我們就放進恒溫箱里醒發一下面團。這樣可以縮短一些時間。”

“在醒面的時間里，我們來準備一下今天的配菜。”

切蔥自然不必說，翠綠的小蔥被菜刀切成蔥花狀，屬于香蔥的氣息瞬間彌散，作為一個切菜老手，江秋秋不到兩分鐘，就把準備好的蔥全都切完了。

時間充裕，江秋秋想著，吃餅要配湯，就臨時又做了一道清口的蔥花肉絲兒豆腐湯。

這湯雖然簡單，但做起來夠大鍋，湯色清亮味不奪人，做餅搭子倒是很完美。

湯做完，讓助理機器人把它拎到一邊去配，這時候，恒溫箱里的面團也好了。

靜置過后的面團柔軟有粘性，光滑又細膩，江秋秋在手里沾了點生面粉，把面團揉成長條，分成小塊用搟面行搟薄，用青菜刷上一層薄薄的油，撒上蔥花，然后從兩邊相對卷成條狀。

再從兩邊卷起，一

個擁有‘九拐十八彎’的小蔥油餅劑子就做好了。

江秋秋只有做前三個餅的時候速度是慢的，會便做邊講解，到后面，幾乎就是一臺無情的卷面機器了。

起轉承合，一卷一粘一團一按，一個又一個小劑子被放在了大方盤的角落里。

大家看著看著，突然有人——

我發現了一件大事！

你們發現了嗎？

什么東西突然這么激動？

我發現劑子不止20個！是不是今天的名額不止一個餅，有兩個餅啊！？！

好吧，不得不說，這的確是一件——

大大大大事。

提到吃和數量，彈幕一下子激動活絡了起來。

三五第一_