第125章 兩道招牌菜的魅力

逆流2004 第125章 兩道招牌菜的魅力

周安在廚房里忙碌開來，店堂內又陸陸續續有客人進來，兩個服務員小萌和小霞在夏文靜的指揮下，竭力招待著新進的顧客。

幾乎每一個進店的顧客，都仰著臉看墻壁上的菜單。

墻壁上的菜單分幾大類。

排在最上面的是本店的幾大招牌菜：狂暴小龍蝦、五香螺螄、魚咬羊、無錫醬排骨和鴨血老鴨湯。

第二行和第三行是一些冷菜，諸如：油炸花生米、黃瓜段、泡椒鳳爪、五香牛肉等等。

第四行魚類，如：臭鱖魚、白湯魚頭、紅燒小黃魚、昂刺魚燉豆腐、椒鹽小雜魚等。

第五行則是牛羊肉，像紅燒牛肉鍋仔、紅燒羊肉鍋仔、椒鹽羊蹄、白切羊肉、羊血羊肉湯都有。

第六行則是一些小吃，奶黃包、蛋黃酥、油炸臭豆腐、南瓜餅、黃金小饅頭、香芋丸之類。

第七行，是雪菜肉絲面、大排面、小排面、大肉面、蛋炒飯、揚州炒飯、醬肉炒飯等等一類。

第八行，也是最后一行，則是除了鴨血老鴨湯之外的一些湯類，比如青菜肉圓湯、紫菜蛋湯、排骨海帶湯、西紅柿蛋湯等。

作為招牌菜的那幾個，除了五香螺螄看上去比較便宜，其它幾道的價格都不親民。

狂暴小龍蝦就不說了，45一份，這價格周安沒少被人吐槽，鴨血老鴨湯40一份也不便宜，魚咬羊同樣賣到40，無錫醬排骨不甘示弱，同樣標價40.

至于其它菜和小吃，價格倒是便宜多了。

比如最便宜的蛋炒飯，每份3元。

但大多數菜的定價，還是略高于銀馬縣的其它差不多規模的小飯店。

周安為什么敢這么賣？

當然是因為一分價錢一分貨！

看看剛剛端上王浩夫妻那一桌的無錫醬排骨吧！番茄沙司的紅艷沁入排骨中，紅光透亮，點點白芝麻灑在上面點綴，再襯以白凈沒有任何花紋的白盤子，服務員小萌將這道菜端過去的時候，店里的每一個食客都看得很驚訝。

“不會吧？這什么菜啊？這么漂亮……”

一個小青年看得有點呆，從未進過大飯店吃飯的他，還真沒見過一道菜如此漂亮的，看著不像是用辣椒和醬油燒的，卻那么紅亮，尤其是那些白芝麻灑在上面，尤其漂亮。

一個胖子嗅嗅鼻子，吁了口氣，“這么香……哎！小妹！你手里端的是什么菜？給我們也來一份！”

“對呀，給我們也來一份！”胡福生媳婦饒有興趣地湊趣。

小萌回眸一笑百媚沒生，露出一口潔白的貝齒，“這是無錫醬排骨！我們店里的招牌菜之一！好的，你們都要一份是吧？我馬上給你們下單！”

當她自豪地把這道菜端上王浩夫妻那一桌的時候，王浩媳婦嚴思敏吞了口口水，迫不及待地夾了一塊放進嘴里，嘴巴動了兩動，只見她眼睛一亮，“卟”一聲，像放屁似的吐出排骨里面的骨頭，干干凈凈，一絲肉都沒沾的干凈骨頭。

骨肉分離……

這個詞如果用在父子或者父女身上，絕對是人間慘事，但用來形容排骨這樣的菜肴，那絕對是溢美之詞。

除非是排骨沒下鍋燒之前，就爛出這種效果。

“好吃嗎？”

王浩好奇問她。

“唔……唔唔……”

嚴思敏嘴巴上下快速動著，吃得眉開眼笑，根本沒空正經回答王浩，嘴里發出的回應，就像被他強啵時發出的那種不和諧的聲音。

王浩舔了下嘴唇，忍不住也夾一塊放進嘴里，瞬間，他的表情也生動起來，很快也“卟”一聲，吐出一塊比狗啃的還干凈的骨頭，肉卻還在嘴里嚼著。

他們不是專業的廚師，所以他們并不能分辨這排骨所有的妙處。

事實上，將排骨做的骨肉分離，很多手藝不錯的廚師都能做到，無非是小火慢燉，時間足夠，早晚會骨酥肉爛。

但周安做的這份無錫醬排骨，卻還有一個妙處——那就是肉絲不塞牙縫。

骨肉分離的排骨，其實排骨上的瘦肉也很容易被煮得每一根肉絲都分離，吃進嘴里的時候，就很容易塞牙縫。

但周安做的這排骨，卻沒有這個缺點。

當服務員小霞將一份鴨血老鴨湯端上胡福生他們一桌的時候，整個店堂內都能聞到誘人的老鴨湯香氣。

胡福生一家和魯大爺卻看著剛上桌的這一碗湯，個個訝然。

“這湯怎么這么清？不會是拿開水兌給我們的吧？”魯大爺說話直，心里想著什么就說什么。

“是呀！這湯也太清了，跟白開水似的！”胡福生媳婦也疑惑。

她女兒更是直接，扭頭就問給他們上菜的小霞，“嗨！你們這老鴨湯也太假了吧？湯清得跟水似的，上面還沒有幾滴油珠，你們剛開業就這么糊弄人，這店不想開了吧？”

“欸！別這么沒禮貌！小周應該不會糊弄我們，先嘗嘗看再說！”

胡福生適時出言喝止女兒，算是間接救了臉蛋已經微微發紅的小霞，因為小霞對這一大碗湯的觀感和他們是一樣的。

她長這么大，就沒見過老鴨湯能清成這樣。

就跟剛從水缸里舀出來的清水似的，只是沒辦法，她是來這里上班的，老板親自燒的菜讓她端去上給客人，她不敢說不。

胡福生在一家人的注視下，先給自己舀了小半碗老鴨湯，直接端著碗抿一口，湯一入口，腰馬上就挺直起來，訝然對看著他的媳婦和女兒連連擺手示意，“唔、唔，這湯鮮！好！真鮮！而且我能肯定絕對不是雞精、味精調出來的那種鮮味！你們快嘗嘗！大舅你也喝點試試！”

身為這條美食街城管隊長的胡福生，是有資格分辨出雞精和味精鮮味的，平時請他吃飯喝酒的人不要太多。

只是限于銀馬縣只是一個小縣城，餐飲檔次并不高，以他的身份，也從未見過如此清澈的老鴨清湯。

很快，抱著懷疑的態度，先后嘗了這湯滋味的胡福生妻女眼睛也都亮了。

胡福生女兒先出聲，“咦？還真的挺好喝，這么鮮……”

然后是胡福生妻子，“這湯是怎么燉出來的？湯上面沒什么油珠，倒是不難，燉好了拿勺子把油珠撇掉就行了，但這湯燉的這么鮮這么香，湯汁還這么清，我以前還真沒見過，難道真正的清湯就是這樣的？”

（ps：感謝大家的關心，明天再給女兒復查幾項，應該就能回家了。）