第815章 簡單得恰到好處

曹操的主廚 第815章 簡單得恰到好處

“米糠……”呂布看向王庸，頭上的呆毛有些無規律的搖擺，似乎是征詢，主要是有些不自信，或者說不敢置信。

“這樣都給你吃出來了啊……”王庸淡淡一笑，“這些鰻魚，是一個月前，剛剛入冬，秋末冬初最肥美的時候，捕獲過來，然后剖殺之后，放入米糠里面腌制熟成而來。”

他那么一解釋，眾人這才反應過來：原來如此，所以才能在冬至，依然那么肥美！

“米糠也能熟成？”曹操有些不敢置信。

稻子一段時間都還沒有能成為主食，更別說米糠的用法。王庸推廣粵味燒臘也有一段時間，但要讓天下完全流行吃米，并且讓米成為主食之一，沒有幾年的時間未必能做到。而作為米的副產品——米糠，其使用方法就更少人能知道。

更別說用米糠來腌制東西這種方法，估計這個世界上很少人會知道。

“正是用米糠腌制，才能有這種清爽而不油膩的感覺。”王庸回道，“軟乎乎，清爽，肥而不膩的感覺，正是米糠腌制的特殊效果。腌制之后的鰻魚，就算是直接烘烤，也會非常的美味，當然蒲燒也會很好，但是要表現出鰻魚的肥美和香味，尤其作為宴席菜肴而言，白燒是這個階段最適合的烹飪方法。”王庸回答道。

在島國有關東關西鰻魚的說法，關東用背切，關西用腹切。而做法上也有差別，關西的直接烘烤，去除了‘蒸’的這個步驟，而關東則會有‘蒸’這個步驟，烤制出來的鰻魚會比較松軟。而關西的鰻魚，或許會顯得比較有野性一些。

王庸這邊用的是熟成鰻魚，所以就免去了蒸的這個步驟，直接開始烤制。經過一個月的熟成，魚肉和魚皮，甚至是魚脂都發生了變化，同時米糠的清香會糅合其中。

這樣烤出來的鰻魚，不需要多余的調味盒手法，只要烤好，然后沾鹽，本身就是美味。

然而在這個基礎上，加入調和了奶酪的豆漿之后，兩股風味很好的混合在一起，形成一股全新的美味。味覺和觸覺的雙重引爆，其實主要還是前面幾道菜，讓大腦的防線一點點的下降，才會出現那么震撼的效果。

前面幾道菜并非那么簡單，正因為一次又一次的轟炸，讓大腦的保護機制有所疲憊。于是在這道菜的沖擊，產生效果的時候，反應會稍微慢一些。使得美味完全沖破了大腦的保護機制，帶來的是至高無上的食感。

“整個人都要變得軟乎乎的了……”繼續品嘗這道菜要的眾人，此刻都覺得骨頭似乎都被抽走了一般，強烈的快感電流沖刷著全身，有種神魂飛升極樂世界的錯覺。

“軟乎乎……”呂布也很喜歡這種食感，比前面一道菜更好。其實總體來說，只要是軟乎乎的菜肴，她都很喜歡。

“原來如此，同樣以油脂的肥美作為承上啟下，白燒和豆漿的搭配，介于清淡和濃郁之間，正好作為中轉的菜肴，白燒鰻魚，真的非常適合現在這個時候。”曹操笑了笑。

“這道菜之后，似乎就是青菜，所以說你打算上什么呢？對了，先別說出來……”荀彧看向陳宮，“請開始你的表演！”

“我拒絕！”剛剛才丟了臉，陳宮說什么都不會再丟臉，“再說，這個時節能吃的青菜，來來去去也就是那么幾種，要么就是白菜，要么是蘿卜，萵苣，甜豆和花椰菜……”

“差不多可以上菜了沒有？”荀彧根本沒有在乎陳宮的思考。說來也是，都說拒絕，居然還在思考，若是稍后上來還不是她思考的這幾種，這打臉夠痛的。

“你們想要那，那自然會上來。”王庸看向幫廚，后者點頭，離開吩咐下去。不多時下人陸續把菜肴端上來，荷葉形狀的瓷器上面，盛放著的是白色的藕絲，藕絲上面澆著醬汁，卻不是一般的醬汁。

“藍莓醬……藍莓醬和藕絲配的嗎？”劉協有點疑惑。

“不管如何，某人沒有猜到是蓮藕。”荀彧緩緩說道。

“讓我難堪你就那么高興么？”陳宮直接吐槽道。

“嗯，我很高興……”荀彧點了點頭，說到底本身她和陳宮也沒什么交情。這家伙也不是曹丕那樣，算半個自己人，憑什么對夫君大吼大叫……

“畢竟之后便是最后一道主食，所以用這道菜清清口。”王庸笑道，“繼續沖擊下去的話，估計大腦會承受不住。”

前面幾道菜主要是震撼，從小到大一點點的引爆。然后從這道菜開始緩和，最后一道主食作為收尾，讓宴席完美的收尾。

“話說回來，的確已經快飽了，這個時候讓我吃油膩的菜，未必能吃下去。但是這藕絲，看著就很有食欲。”關羽笑了笑，然后下筷夾了一些，放入口中。

脆噗噗的，應該稍微過了過水，然后就直接取了出來。介于煮熟和涼拌之間，微微的甜味應該是砂糖，而少許的鹽可以讓這甜味更加的凸顯出來。

藍莓醬酸甜可口，配上藕絲的清香，仿佛形成了一股柔和的清爽感，非常的舒服。

“這道菜作為前菜似乎也可以啊！反之把腰果放在這個時候，或許會更好！”陳宮顯然是打算懟到底。

“不，正好相反！”王庸搖了搖頭，“前期需要的是美味的刺激，然后一點點的提升其刺激性，來達到宴席的效果。然而經歷前面幾次震撼之后，大腦已經變得疲憊，這個時候正好需要一定的小憩……清爽可口的藍莓藕絲，才是最好的選擇。”

“同時也是強調……”荀彧也是幫忙懟了回去，“正因為清淡可口，所以反而喚醒了我們對前面幾道菜的強烈回憶。反過來也是這樣，前面的幾道菜已經對身體形成了很大的壓力，所以這個時候反而更加凸顯出，藕絲的清爽感，讓這股感覺得到了升華。”

“的確，比起那些強烈的美味，現在我反而覺得這種清爽感是多么的難得！”關羽感慨道，尤其是這藕絲越嚼越甜，清香可口，吃起來真的很舒服。酸溜溜的藍莓醬起到的很好的點綴，同時清除了口腔之中多余的油脂，整個人都清爽了起來。

“所以說，主食是……不，我覺得我應該能猜到。”荀彧想了想。

“別猜錯了，那就很難看了。”陳宮調侃道。

“不，我不會猜錯的！”荀彧回到，“我認為，主食應該就是……”

為了保證作者的穩定更新，請保持投（ding）食（yue）！