第156章 高級廚師的廚藝

曹操的主廚 第156章 高級廚師的廚藝

“家主，我這邊已經準備完畢！”再過二十分鐘，鄺楚這邊已經宣布完畢。很有意思的是，他也是準備了一個前湯，一個主食，以及一道配菜。

主食沒得選，直接就是鰻魚蓋飯，所以他就在前湯和配菜方面下功夫。之所以按照這種配置來烹飪，也是希望在同等的情況下，堂堂正正擊敗王庸。

“很好，那么……”荀緄拍了拍手，自然有下人把準備好的桌椅搬了過來。也多虧了廚房的環境很干凈，在這里吃飯也不覺得怎么樣。

“第一道前湯，鄺某選擇的是鱔肚，在當地也稱之為花膠。主料是冰糖銀耳，以生姜為配料，此湯清甜可口，銀耳鱔肚爽滑可口，是難得的開胃湯。關鍵是銀耳和鱔肚，對美白也有好處。”鄺楚把湯水端了上來。

湯水很清，不過卻有種稠稠的感覺。鱔肚其實就是魚鰾，修長如鱔而得名，另外有一種稱呼，便是‘的‘花膠’。從字面上就能看出，鱔肚的膠質還是挺高的。

冰糖銀耳鱔肚湯，對于女人來說，倒是滋補養顏，顯然鄺楚也是打算通過這討好二女。

“那好，先從這個開始吧！”荀緄下了決定，荀彧也沒辦法。兩人拿起勺子，各自舀了一勺，進行品嘗。

入口是冰糖的甜，然后是被淡淡的姜味引出的，那鱔肚的香濃，最后才是銀耳的清香。這樣挺好，銀耳到底是輔料，若是掩蓋鱔肚的味道，那么鱔肚反而成了配角。

這次的主題是河鮮，若是河鮮反而成了配角，那本身錯了。

“這種清淡很不錯，冰糖沒有放太多，太多會膩；銀耳多了，湯水會略澀；鱔肚放多了會腥；而為了去腥若姜片放多了，那么湯水會過辣！這些情況，在這碗湯里面完全沒有出現，幾種材料的比例都選得非常好。”荀緄慢慢品嘗著，然后細細點評道。

“以文火慢燉，萃取其精華，配料完全是最佳比例，無論是選料，調味，火候方面，的確是高級廚師的水平。”荀彧也必須承認，這湯水喝起來的確很舒服。

關鍵這是前湯，喝了之后那銀耳湯水的清香，以及鱔肚那微微的腥味，反而是勾起了食欲，讓人迫不及待，希望吃到第二道菜。

是的，鄺楚按照的，是宴席的配置來烹飪。前湯，主食，以及飯后收尾的配菜。

“誒呀，距離晚飯時間還有一個時辰，沒想到居然就餓了！”荀緄摸了摸肚子，“主食端上來吧！”

“遵命！”鄺楚點了點頭，隨即把兩個蓋上了蓋子的大碗端了上來。

“少主，您要的鰻魚飯！”把碗端到兩人面前，鄺楚打開了蓋子。隨著一陣水蒸氣升騰起來，鰻魚飯露出了真容。

白炭烤制，醬料方面顯然也下了不少的功夫，就視覺效果而言，這碗鰻魚飯不遜色于王庸之前烹飪過的那種。

“看起來就挺好吃的，沒想到以前沒人吃的鰻魚，居然還能做出這樣的飯食來。”荀緄也不由得驚嘆，同時也感慨，女兒還是那個女兒，還真是會吃。

“蜂蜜？”荀彧夾起鰻魚，吃了一口，感覺焦香的同時，帶著一點點的甜味，仔細品嘗后，抬頭看向鄺楚。

“的確，鄺某刷了一層蜂蜜上去，不僅可以提色，同時可以讓表皮的部分更加酥脆入味。這股淡淡的甜味，同樣可以讓蓋飯增加風味。”鄺楚自豪的說道。

米飯方面無可挑剔，大家都是用一樣的米飯，所以關鍵還是對蓋飯的理解，還有鰻魚的烹飪方面。由于是宴席菜，所以鄺楚烹飪鰻魚蓋澆飯的時候，以香濃為主，讓食客能夠獲得充分的滿足。

“只是……”荀彧撥了撥米飯，“肉汁沒有浸透米飯，只是表面浸染了一層……”

“哦，這個可有說法？”鄺楚好奇的問道。

“畢竟是蓋澆飯嘛……”荀彧指了指這碗飯，“若是因為好吃，先把鰻魚吃掉，到時候剩下的米飯怎么辦？若肉汁浸透了三分之一的米飯，就算直接這樣吃，也會很美味……”

“原來如此，這就是蓋澆飯啊……鄺某未能完全理解這個精髓，這道主食算我輸了。”鄺楚倒是很坦誠的承認了自己的失敗，其實也是給荀彧一個面子。

若是三道菜都輸了，那不僅是王庸，荀彧那邊也丟臉。輸一局，無傷大雅！難道以他高級廚師的身份，就看不出所謂蓋澆飯的精髓？

“其實這蓋澆飯已經很美味，不過彧兒既然那么說，那也沒辦法。那么，上下一道菜吧！”荀緄顯然也是打算給荀彧一個面子，就如同鄺楚的想法一樣，若是三道菜都輸了，那么不僅王庸顏面無光，只怕一直推崇他的荀彧，面子上都會有些過不去。

“第三道菜，是黃瓜拌蝦仁！”鄺楚點了點頭，隨即把第三道菜端上來，“以胡瓜作為配料，選大蝦挑去蝦線，白灼之后去殼切開，拌入拍扁的切碎的黃瓜之中。以精鹽與陳醋作為調味，涼拌而成！”

“聽起來就很不錯，試試吧！”荀緄聞言，倒也有些蠢蠢欲試，于是拿起勺子，舀了一勺，放入口中品嘗起來。

入口是胡瓜的清冷，然后是蝦仁的溫暖，瞬間只覺得口中冰火.兩重，還沒有來得及感受，便是胡瓜的清甜，以及蝦仁的鮮香。在陳醋的調合下，形成了一個完美的整體。

“這道菜略顯清淡，不過作為收尾剛好。蝦的鮮味承接上面兩道菜的鮮味，放入口中，仿佛蝦子還活著一般，鮮甜可口，非常難得。”荀緄很陶醉于這最后一道菜的美味，三道菜就如同一整面拼圖，隨著最后一塊放上去，整幅圖片已經完全呈現出來。

鱔肚默默無名，但其中凝練起來的鮮味，卻在味蕾上面沉淀起來，等待爆發的時刻；鰻魚的鮮味，承上啟下，把鱔肚的鮮味提煉出來，最后經過蝦仁的鮮香，讓鮮味形成一個整體。同時喚起身體對前湯和主食的記憶。

這是頗為完美的宴席菜式，若是吃了后面的，就忘記前面的菜，那本身也是種失敗。優秀的廚師，據說可以同時串聯起十多道菜品的記憶，而特級廚師能讓食客對宴席上的每一道菜，都戀戀不忘，這便是境界的差距。

“可是……我沒有在這些菜里面，看到你的面孔……”荀彧卻是吐槽了句。8)