第122章 粗茶淡飯請慢用

曹操的主廚 第122章 粗茶淡飯請慢用

從第二天開始，王庸就直接進入忙碌的狀態。

慶功宴主要還是軍官，而且是中層以上的才能參加，不過普通的士卒和底層軍官，自然也要照顧到。此戰大家都有功勞，不能顧此失彼。

“兩萬份的伙食必須要解決，米飯為主食，每個士卒一個煎蛋，青菜一碟，另外紅燒肉一盤，咸菜若干。米飯多做一些，告訴士卒可以無限添飯，但不要浪費！”毛玠作為行軍主廚，主要負責士卒和底層軍官飯食。

王庸當然也沒辦法閑下來，他負責的，便是曹操等高層文武官員的晚飯。

今天慶功，早上曹操就要前往軍營慰問一下士卒，尤其是那些傷患。直至晚上吃一頓飯，然后吃吃水果喝喝酒，看看表演。最后才是最關鍵的，那就是對這次戰役的點評，接下來便是各種任命。

軍功需要在今天就計算出來，這也是為什么晚宴不是在昨天，而是在今晚的原因。按說文官們都會有一本軍功簿，程昱和郭嘉她們，就要把這些整理出來，報告給曹操，由或者來安排升遷，或者獎賞。一般來說，兩人也會實現給出一些建議，供曹操參考。

大家都很忙，從上午開始王庸就沒有停下來過。整個軍中最閑的，估計就是那三個被俘虜的敵將。他們被軟禁起來，直至今晚宴席，才會讓他們參加。

“牛肉下午再拿出來，洋蔥要率先準備好！對，白色的那種，直接磨碎備用！”王庸在廚房里面不斷游走，然后不斷吆喝著。

湯頭要率先熬制，好的高湯需要慢慢熬煮，從中午開始便開始熬，用的是丁香魚。一種很小，而且長不大的魚，一般用于制作小魚干，而這種小魚干同樣是熬湯的佳品。

“丁香魚制作成小魚干之后，鮮味得到濃縮，用這樣的小魚干來熬湯，不用想熬出來的湯頭便是非常的鮮美。這個時候加入泡開的紫菜，同時打入蛋花，別看這道湯品很簡單，卻是三重鮮味的疊加！”王庸也適時的指點一下那些幫廚。

“但也有一些需要注意的，首先雞蛋必須要挑選新鮮的，這個毋庸置疑！第二點便是紫菜的清洗必須要認真，否則會很破壞口感！第三點是調味方面，由于紫菜和小魚干本來帶有鹽味，所以放鹽的時候必須要慎重，否則會過咸！”王庸繼續補充道。

“明白！”幫廚們紛紛點頭，菜譜他們沒辦法使用，不過這種鮮味和調味的理論，對他們來說，就如同捅破一層窗戶紙，很多東西頓時豁然開朗。

有些人甚至會因此繼續成長下去，然后成為中級，甚至高級廚師。到那個時候，他們也就不會只是一個幫廚。

王庸最初就認為，把他要準備熟成肉這件事，透露出去的人，肯定是心懷不滿的幫廚的某一人。他們大多都有初級廚師資格，偏偏要接受自己的領導，要說沒有怨言，王庸是不會相信的。

而他要做的事情也很簡單，就是讓其見識到雙方實力的差距，同時賣個人情。只看現在這些幫廚一個兩個服服帖帖，甚至有些聰明人，眼神之中還帶著感激。

轉眼，距離晚宴還有兩個小時，典韋期間過來一次，主要是叮囑一下這件事情。同時也是代曹操來看看，傳說中‘臭掉的牛肉’是否能吃……只是王庸感覺，她過來的真正目的，是為了能在開飯前，偷吃一些。

結果不用說，一塊煎牛排少不了，沒怎么調味，清煎之后就遞到她的面前。

“這個口感……關鍵是這個味道……怎么沒了？”典韋歪了歪腦袋，看著空蕩蕩的盤子，直接看向了王庸，一副懷疑的表情。

“喂，差不多可以了啊！”王庸直接吐槽起來，明明自己吃掉的，怎么還用那種‘你是不是偷吃了我的牛排’的眼神看過來。

“還想吃！”典韋表示‘請繼續投食’。

“晚宴已經給你準備大號的，不過現在真的不行！”王庸搖了搖頭。

“既然這樣……那就先饒過你好了！”典韋看了看王庸，在確定真的不給之后，直接轉身，給他留下一個華麗麗的身影。

“話說明明是來偷吃的，怎么還變成我錯了？”王庸覺得頭痛，這典韋自帶強盜屬性。

“之前切好用洋蔥腌制起來的牛肉，單獨取出使用！油脂用高級菜籽油，或者橄欖油，先大火煎一面十八息左右，然后調小火慢慢煎另外一面，嗯，就類似這樣！”王庸把其他幫廚都召集過來，示范方法。

首先先把牛排煎出來，按照赴宴的人數來制作。實際上兩頭牛差不多已經足夠，剩下一頭在請示過曹操之后，也直接煎出來，給軍營里面的底層軍官送去。他們哪怕是伍長什長，也算是不大不小的軍官，自然不能和一般的士卒一個待遇。

“明白！”負責切削和煎牛排的幫廚們紛紛回道。

“青菜簡單焯水，是為了去除蔬菜里面的草青味，取出瀝干，然后放入油鍋里面，炒至四成熟后加入豆醬，以及調味料。由于豆醬本身就有一定的咸味，所以鹽的量要控制。”王庸隨即來到另外一塊區域，叮囑那些負責炒青菜的幫廚。

“了解！”負責青菜那塊的幫廚也當即回道。

“紫菜蛋花湯開始調味，慢慢加，確保味道鮮香，但不會過咸！”王庸最后叮囑一下，畢竟紫菜蛋花湯，菜譜聽起來就很簡單。

紫菜是直接從萬事屋找到的，廚師行會居然沒有。據說是藥用，看來這個世界的人，還不懂得烹飪紫菜，或者海帶這類海產。

話說，改天是不是想辦法弄一些海帶？據說最初的味精是在海帶里提取出來的，當然也有一說是在海腸子里面提取出來的。

“牛排煎好之后，鍋先不要清洗，加入黃酒（原本是紅酒），倒入剩下的洋蔥，加入黑抽，加入芡汁（小麥淀粉）進行勾芡……對，就是這樣，把牛排鋪在米飯上面，然后把炒制好的洋蔥，連帶著肉汁倒上去，肉汁要能浸透米飯三分之一才算合格。”進行到最后一步，王庸可不敢馬虎。

蓋飯也并非島國特有，甘肅那邊就稱之為蓋澆飯，而東北叫做燴飯，在廣東也叫做碟頭飯，說到底就是飯菜都放在一個餐具里面吃。或許是盛放的餐具不同，盛放的方法不同，有不同的稱呼。

“很不錯的味道！”當成品制作完畢之后，不少幫廚抽動了一下鼻子，這種復合起來的味道，就是聞著都讓人迷醉，“就沖著這個味道，蓋澆飯就絕對好吃！”

“完全沒有聞到臭味，這真的是臭牛肉嗎？”也有人低聲說了句。

“主廚不是說了么？這是特殊情況下，制作出來的熟成肉！從一開始，它就不是什么臭肉！”自然也有人直接反駁。

“可不吃吃看，誰知道味道怎么樣？”自然也有人冒出這樣的酸話。

“說什么傻話？”王庸自然也聽到了他們的談話，“趁著宴席還沒有開始，有時間的還不快點裝盤？宴席開始之后，我們還要把東西端出去，不過在此之前，你們輪著吃便是！”

幫廚沒有品級，自然是沒辦法入席，在廚房里面進餐，是必然的結果。不過這也是一個好處，那就是宴席上的菜肴，他們直接就能夠提前品嘗到。

或者說，提前品嘗也是好的，至少可以確保菜肴的味道，同時若什么人下毒，也能第一時間發現問題，至少不會讓曹操受到損傷。

“感謝主廚大人！”知道可以輪著吃，而且還是提前吃到，頓時幫廚們都歡呼起來。簡單裝盤一下，一份蓋飯套餐就已經制作完畢，然后開始品嘗起來。

“這……”真正品嘗到味道的時候，本來預想的臭味完全沒有出現，在震驚之中，筷子卻是根本停不下來，回過神來，套餐已經完全吃完。

“我什么時候吃完的？誰吃了我的套餐？”頓時就有幫廚怒氣沖沖的高呼。

“說什么傻話？”旁邊正在忙活的幫廚，直接抱怨起來，“你那份套餐，都是自己吃掉的，我們可是都看得流口水了！”

“我吃的？”幫廚聞言，似乎回想起了什么，“隱約記得好像真的是我吃的，不過那味道是怎么回事？完全沉浸其中，回過神來居然已經沒了！”

“好吃嗎？”自然也有人腦殘的問了句，其實根本沒必要，沒看到別人把套餐吃得干干凈凈，就算是鹽漬話梅，都只剩下兩顆核。

“好神奇的口感和味道，我跟你們說……”吃過的人開始吹噓起來，其實他們對這股味道，也是一知半解。

“下一批！時間不多了，大家努力一下，吃完的過來幫忙！”王庸卻是喊了一聲。

“就來！”這個時候，大家才反應過來，迅速又忙活起來。

晚宴如期展開，曹操等人陸續入座，今晚的天氣不錯，萬里無云，隱約看到升起的月亮。這樣的日子里，開慶功宴應該是非常愜意的事情。

曹操左右看看，確定人都到齊，甚至三個俘虜也入座，點了點頭，宣布道：“既然人到齊了，那么久上菜吧！”

后廚收到消息，在王庸的帶領下，一份份套餐陸續端了上來，送到賓客面前。

看了看套餐，色香味俱全，曹操點了點頭，朗聲高呼：“粗茶淡飯，慢用！”