第18章 奪一品初級廚師

曹操的主廚 第18章 奪一品初級廚師

“他往那鍋里倒了什么？水嗎？”中年評委好奇的說了句。

“油，而且應該是花生油！如果他用菜籽油的話，調味分絕對不會超過四品！”老年評委捋須說道，動物油很貴，植物油相對便宜，如今很多人都用菜籽油和花生油，而后者的價格略貴，不過味道是真好。

“滋啦……”隨著蘿卜片和蘿卜條入鍋，蘿卜里面的水與油迅速發生劇烈反應，而王庸迅速拿起鍋勺迅速顛鍋，蘿卜片和蘿卜條隨著炒鍋迅速的翻騰起來。

“這是什么烹飪方法？”中年評委第一次見到這樣的烹飪方法，“有點類似于釜，但操作起來似乎更加花哨！”

釜是很原始的烹飪器材，可用于煮、燉、煎和炒。很多人說炒菜是宋朝之后出現，其實更早的古代，已經有類似的烹飪方法。

“主要是廚具的不同，那口鍋更適合這樣的烹飪方法！”老年評委贊許的看向王庸，“沒想到，無聊的初級廚師測試，居然會出現一匹黑馬。就沖著這門手藝，只要味道不那么糟糕……不，就這門手藝和他掌握的配方，一個中級廚師跑不掉！”

“還沒有上菜，您已經能斷定……”中年評委簡直不敢相信自己的耳朵。不過老人的話，他卻不得不重視，畢竟這位，可是昔日在皇宮里面任職的特級廚師，廚師行會的長老啊！

“若是釜，在花生油這種植物油出現以前，我們只能這樣把食材放在釜中，然后不斷攪拌來保證食材的加熱，不過這個過程之中，食材的受熱依然不均勻，同時也容易被攪爛破壞口感，后來有了花生油，這個問題依然沒有解決。”老人緩緩說道。

隨即指了指王庸手中的那口鍋，繼續說道：“反而是那口鍋，類似釜，卻更輕盈，可以直接拿在手中翻炒，這無疑是一種全新的技藝，大漢或許因此誕生一種全新的烹飪方法，作為創始人的他，對我們庖廚行業帶來的貢獻太巨大，別說一個中級廚師，名譽高級廚師也未必不能給他。”

“查一查這個技藝，他是否已經注冊了！”中年評委立刻高呼，原本這種初級測試，根本不需要他出馬，畢竟他可是東郡廚師行會的主事人，只因為長老過來，才屈尊作陪。

沒想到這次居然遇到那么一匹黑馬，那口鍋和這烹飪的技藝，他都有些眼紅。

“是！”近側不敢怠慢，立刻過去調查，而這個時候，王庸也到了收尾階段。

“好了！”最后加入蝦球爆炒了一番之后，撒入蔥末，蝦球炒蘿卜烹飪完成。可惜沒有瓷碟，不過陶盆來裝盛，更顯得厚重。

在未來，餐具的使用也會給食物帶來加成，擺盤成為廚師必須要學習的技藝。不過王庸只是廚藝愛好者，沒有怎么深入研究，不過來到這個世界，有從事廚師這門營生，那么就沒辦法不講究一下，尤其那些主掌大權的，都是喜歡美麗食物的女子！

“二十號王庸，烹飪完畢！”裁判高呼，隨即有十名近侍過來，把盆里的菜肴分成十份，給十個評委端了過去。

在此之前，已經有兩人完成烹飪，還要兩輪才到王庸這道菜的評審。

“排骨燉蘿卜，不得不說這道家常菜很普及，要求也不大，你會選擇這道菜也無可厚非！”前面進行審核的，是第七十八號考生的菜肴，老人端起湯水，有點意興闌珊。

初級廚師而言，這個水平也足夠了，畢竟能把家常菜系掌握起來，已是能開店的程度。關鍵還是火候和調味，一般來說要嘗嘗味道，不過老人卻是先喝了口湯。

“三種蘿卜放的時間的確有先后，不過對食材在鍋中的變化，卻沒有掌控好，沒有熟透的蘿卜會有一絲辣味，破壞湯水的清甜感，同時湯里的浮末沒去除干凈，湯水的味道受到影響。調味方面比較正統，只能算是一般！”老人緩緩說道。

至于其他九人，覺得這湯水也只是一般，算不上好，最多只能算不那么糟糕。

“最終結果，十名評委有六名評委認可七十八號考生，考生通過測試，根據三門成績，獲得五品初級廚師資格！”主持人宣布。

“才五品？！”考生頓時失望，他已經不是第一次參考，這次本來打算至少要進三品之內，沒想到居然只是比原本提了一品。是的，他原本便是六品初級廚師。

“你有什么不滿意的嗎？”中年評委瞪了瞪這名考生，其實心里也為他默哀，行會長老在這里，他給出這樣的評價，他們又怎么能給太高的評價。否則平時而言，三品初級廚師資格，還是可以給出去的。

要怪，只能怪你不走運，居然長老過來的時候參加考試……中年評委默念道。

第二個出場的是三十二號考生，他的菜色是蘿卜燉魚，燉菜的歷史很長，蘿卜燉魚也算是一門家常菜，這名考生還把魚給切片，做成白蘿卜燉魚片。

然而在處理腥味上面，考生放的姜太多，反而掩蓋了魚片的鮮味，最后雖然也通過，卻只混到四品初級廚師資格。

“二十號，王庸，報一下菜名！”輪到王庸，主持示意了一下。

“我這一道菜，名為蝦球炒蘿卜，用的是河蝦制作而成的蝦球，爆炒蘿卜，最后以蔥花進行點綴。”王庸介紹了自己的這道菜。

“我看你剛才翻炒，最先放了蘿卜片和蘿卜條，稍后放入蝦球，最后才放入蘿卜丁。調味料似乎除了油之外，還有鹽和另外一種調味料，不知道是什么？”老年評委沒有下筷，而是好奇的問了句。

“是糖，我在里面加入少許的白糖！”王庸緩緩說道，這個世界也有甘蔗，自然也有糖，不過那是奢侈品，也很少有人會拿來烹飪。

“這有咸有甜的，不怕把風味給破壞掉？”老年評委嘴角微微翹起，直接反問道。

“有時候少量的鹽可以把水果的甜給凸顯出來，同樣少量的糖，可以把香味和鹽味凸顯出來，變成一種全新的口感！”王庸緩緩說道。

“試試！”老年評委點了點頭，隨即下筷。王庸的火候掌握得很好，三種蘿卜都炒的通透，沒有夾生的情況。同時蝦球彈牙，還有蘿卜的甜嫩可謂相得益彰。

“很神奇！”中年評委不敢置信的看著眼前這小碟菜肴，“隱隱約約有一股甜味，卻把香味更加凸顯出來，的確沒有破壞這道菜的香味，反而多出了更復雜的味道來！”

“這是你的靈感，還是你的長輩教給你的技藝？”老年人慈祥地問道，在他看來，王庸既然繼承老王的有間飯館，那應該是他的傳人，兩人都姓王，甚至也懷疑他是老王的子侄。

“后生哪來那么高明的手段，都是前輩們的饋贈。”狠狠裝一裝自然很爽，不過王庸覺得自己今天已經有點裝.逼過度，還是稍微低調點好些。更別說，這些技藝本來就是華夏烹飪界的前輩們總結出來的。

“原來如此……”老人點頭，老王似乎有一個不錯的繼承人。隨即看向其他評委，緩緩問道，“你們覺得，這道菜如何？”

“這樣的烹飪方法，以前前所未見，不過以調味和火候而言，都是上上之選！”中年評委也是人精，長老對這個年輕人態度那么好，自然也是贊不絕口。

其他幾個也是如此，紛紛贊嘆這道菜的美味，還有王庸對火候和調味掌控的力度。

“很少有人能夠在第一次測試，就得到一品初級廚師資格。不過從廚師行會誕生到現在，也有不少這樣的個例。年輕人，你很不錯，希望你能夠堅持下去，把技藝磨煉得更加純熟。”老人鄭重的說道，“那么，結果已經毋庸置疑了吧？！”

“二十號考生王庸，通過廚師測試，獲得一品初級廚師資格！”主持當即宣布結果。

“哇！”周圍的考生們，頓時都被嚇得停住了手頭上的工作，看向王庸。甄城廚師行會成立那么久，似乎也就兩例有人第一次參加廚師測試，就獲得一品初級廚師資格的。

“不可能！”立刻就有人反駁，主要是之前嘲笑過王庸使用河蝦的廚師，“他用的可是蝦殼很硬，而且沒什么肉的河蝦，這樣蝦做出來的蝦球，怎么可能會好吃？”

“刀工！”老年人直接懟了回去，“王庸依靠優秀的刀工，把蝦殼和蝦肉完全剁碎，吃起來不僅不會有刮喉的感覺，反而在加入了蝦殼之后，讓蝦球顯得彈牙可口！”

“這怎么可能！？”反駁者依然不相信，那么多蝦同時剁，怎么可能做到徹底剁碎。

“有沒有可能……”王庸直接回到廚案那邊，把剩下的菜盆端起來，“試了就知道！”

反駁者看了看陶盆里面的菜，然后咬了咬牙，拿起筷子夾了一個蝦球，同時周圍的幾人，也是紛紛出面，夾了一些菜肴品嘗。

“這口感，怎么可能？”反駁者把蝦球放入嘴巴里面嚼了嚼，那口感清楚告訴他，沒有大塊蝦殼的存在，蝦殼和蝦肉很好的融合在一起，口感很彈，很鮮！

“自己做不到，就不要懷疑別人也做不到。”王庸撂下這句話，也不管臉色變得難看的幾個考生，直接轉身。

獲得資格的考生，自然也不需要留下，已經有人專門登記，出去領取資格證便是。

王庸走后不久，近側查詢完畢回來，來到中年評委身邊，低聲說道：“對方似乎沒有把這門技藝進行登記。”

這意味著，這門技藝誰都能拿去用，又或者說他還沒有來得及登記。

“先派人問問他的意思，若要登記，幫他快點登記，行會出面，向他購買使用許可。若是他說不用登記，那么這項技藝，以后誰也不許登記！”長老緩緩說道。

“屬下明白！”中年評委聞言，有點不太敢相信，“這門技藝，他會不進行登記？”

“或許會，或許不會，只是老朽總覺得，他不會！”老年評委頗有深意地說道。