第二百八十二章這才是天堂啊

一口天價炒飯，老唐當場拜師 第二百八十二章這才是天堂啊

粘好芙蓉魚花之后，李逸往每朵芙蓉雨花的花蕊處撒了一小撮金黃的蝦子，隨后就將蟹斗放進了一個淺口的盤子里。

依次做了五份后，李逸就停了下來。

蒸箱中，魚膠已經蒸好了。

李逸將魚膠取出后，散了會兒熱氣，就將裝著蟹斗的盤子放了進去。

重新設定溫度，將溫度控制在100℃，壓力也選擇標準的1個大氣壓。

隨后，李逸將蒸制時間設定為20分鐘后，就開啟了蒸制。

電蒸箱的柜門上是玻璃，可以看到里面的情況。

趙金麥好奇的上前來看了眼，贊嘆：“現在的廚房設備都好先進，居然都可以設置溫度和壓力了。”

“這種很早就有了，只不過是商用的，平時家里用不到。”

李逸笑道：“這種蒸箱控制火候更方便一些，如果在家里用蒸籠來蒸，就用最小的火，只要能上汽就可以了，這樣可以最好的保留魚花的造型。”

吳壘聞言，忍不住說道：“其實就算不做造型，就這么吃，應該也很好吃。”

“那當然了。”黃小明笑道：“用的都是好材料，又是蟹黃，又是長江三鮮，怎么做也不會難吃啊！”

眼看還要蒸二十分鐘，劉藝菲就拉了下趙金麥，和她一起回去繼續摘花瓣去了。

還剩幾十朵花沒摘，等她們摘完，剛好可以吃芙蓉蟹斗。

黃小明見狀，也拍了拍吳壘：“魚應該適應得差不多了，可以往缸里換了。”

儲藏室里的那些魚才是重活兒，兩人戀戀不舍的看了眼蒸箱里的芙蓉蟹斗，就懷著干完活兒就能吃美食的心情，充滿干勁兒的回去倒騰魚了。

李逸也沒閑著，灶臺上的海鮮高湯已經熬好了。

他來到了案臺前，將蒸好的魚膠取了過來。

經過了將近一個小時的蒸制，魚膠中已經充滿了水分，重新膨脹成厚實的筒狀，充滿了韌性。

盤子里的滲出的水分，已經變得粘稠，那是魚膠中蒸出的膠質。

拿過刀來，李逸將魚膠外側殘留的油脂干塊剃了下來，這是魚膠腥味兒的主要來源。

跟著，他又將魚膠仔細的清洗了一番，把所有雜質都清洗干凈后，才將其切成了段，放在一旁備用。

湯桶中的海鮮高湯，已經熬了兩個小時了，鮮味濃郁至極。

李逸關了火，用濾網將高湯過濾了出來。

把食材殘渣放在一旁的盤子里，他重新把高湯倒回湯桶里，在一旁靜置。

隨后，他就取來了一塊精瘦的里脊肉，用絞肉機攪成了肉末，又用刀背快速斬了一遍，斬成了肉泥。

此時，湯桶中的高湯上方已經凝出了一層油花。

找了個碗來，他用湯勺將上面一層油花都盛了出來。

這層油脂是海鮮高湯里精華中的精華，都是蝦腦、蟹黃等部位熬出的油脂，鮮味極其濃郁，用來燒菜，煮面，放一點就會香得不得了。

將高湯油花撇清后，李逸將湯桶重新放上了灶臺。

把肉泥放入高湯里以后，他就打開灶火，用最小火煨了起來。

和之前吊的高湯一樣，這次他需要的海鮮高湯，也需要洗干凈才行。

隨著溫度漸漸上升，湯中的雜質被肉泥吸附，高湯也變得清亮了起來。

等到李逸將聚攏成團的肉泥撈出后，海鮮高湯已經變得像是清水一般透亮了。

但這只是第一步，要想把高湯變成可以做出牡丹花瓣的樣子，還要加入魚膠，熬煮最少四個小時才行。

于是，李逸就將處理好的魚膠加入了高湯里，用小火慢慢燉了起來。

等到它熬到足夠濃稠，也該到下午了。

叮叮！

電蒸箱發出了提醒的鈴聲，他設置好的蒸制時間已經到了。

聽到聲音，正在幫劉藝菲整理花瓣的趙金麥就一溜煙竄了過來。

儲藏室里，吳壘的聲音也傳了過來：“好了嗎？好了嗎？”

下一刻，他就和黃小明一前一后的跑了出來。

看著李逸戴著隔熱手套，從蒸箱里端出的芙蓉蟹斗，不光現場幾人驚嘆出聲，就連直播間里都刷起了滿屏的贊嘆！

“哇！這也太好看了吧？”

“牛嗶！形狀居然真的沒塌！”

“太絕了！這才叫廚藝啊！”

“瞧瞧這造型！那種用番茄醬劃一道的垃圾怎么比？”

“這已經算是藝術品了吧？”

“送我我都舍不得吃，太驚艷了！”

觀眾們的贊嘆不無道理，剛剛放好了花瓣，來到近前的劉藝菲，也被盤中精美的芙蓉蟹斗驚艷了。

五朵嬌艷欲滴的鮮花靜靜盛開在盤中，魚茸制作的花瓣纖薄異常，色澤潔白，晶瑩剔透。

蝦籽偽裝的花蕊嬌嫩迷人，金黃粉嫩。

下方的蟹斗色澤金黃，仿佛是一個個精致的花盆，埋在了同樣色澤金黃的湯汁里。

在熱氣蒸騰之中，它們看上去仿佛真的是一朵朵盛開的芙蓉花。

“好香！”

趙金麥貪婪的深吸著盤中蒸騰而起的香氣。

這股香氣在是從蟹斗下方的湯汁中飄散出來的，混著蟹粉和魚鮮的味道，誘人垂涎欲滴。

劉藝菲好奇詢問：“這里面怎么會有湯？”

她明明記得，剛剛李逸放進蒸箱的時候，這盤子里是連一滴水都沒有的。

李逸解釋：“這是在蒸制的過程中，蟹斗里填滿的蟹黃滿溢出來的蟹油。

把蟹油蒸出來以后，這道菜吃起來就不會那么膩口了。”

吳壘已經等不及了，插話問：“逸哥？現在能吃了嗎？”

見他猴急，李逸笑了笑，點頭示意：“可以吃了，小心別燙著。”

吳壘就等他這句話了，聞言就拿過筷子，向盤中夾去。

但盛滿了蟹粉的蟹斗有點重，而且形狀不規則，不好夾，他又怕弄壞了上面的魚花。

于是情急之下，他直接選擇上手了。

捏著蟹斗兩旁突出的甲殼，他將蟹斗拿了起來。

蟹斗的背上沾著盤底的蟹油，他怕滴下來，于是直接伸出舌頭，把蟹斗上的蟹油舔了個干凈。

看到他絲毫不顧形象的樣子，黃小明忍不住笑著調侃：“你慢著點兒，讓觀眾看到，還以為你幾天沒吃飯了呢！”

“我可不是幾天沒吃頓好飯了么？在劇組的時候，我就在期待今天了。”

吳壘托著蟹斗，咂摸著口中蟹油的味道，得意的晃了下腦袋：“這才是天堂啊！”

(本章完)

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