第284章 豐盛的午餐

美食從麻婆豆腐開始 第284章 豐盛的午餐

到了第二天一大早，陳年并沒有去飯店里，而是來到后門把門打開。

這院子是有一個后門的，若是飯店不營業的話，出入生活還是用后門相對來說便捷一些。

而且就在陳年開門之后便有一輛車停在了這邊，來者是之前每一次過來接送喬老爺子的那名司機大哥。

“王哥。”

“嗯，阿年，今天給你帶過來些吃的，有肉、有菜、還有條魚，你想吃什么我回去準備準備明天再給你帶過來。”

讓對方專門來給自己送菜，陳年心里還是有些不太好意思的，但很顯然，王哥一眼就看出了陳年的心思：“不用不好意思，你是喬老爺的徒弟，咱們都是自己人，有什么想吃的跟我說就行，我回去也不用自己跑，也就是吩咐一聲。”

陳年這才點了點頭：“那明天就麻煩王哥了，如果有的話可以麻煩帶一些蝦、鴨掌或者是蝦仁過來嗎？”

對方聽后并沒有覺得陳年要的多，而是一口答應下來：“行，我回去給你問問，不敢保證都有，但是其中一兩種應該是有的。”

陳年想要這些主要還是要練習那些菜肴，不過說完之后他又順口問了一句：“對了，王哥，你明天中午或者是晚上有空嗎？要不然留下來我們一起吃點兒，不然我怕自己做的那些一個人可能會吃不完。”

王哥很清楚陳年現在在喬家的地位不低，所以他才答應的那么痛快，這些食材買來沒多少錢，而且都是喬家給報銷的。

但是陳年一直以來尊敬的態度讓他十分受用，此刻又聽到陳年這么一說，想了想自己明天中午確實也沒什么事情做，喬家的父子倆后天一早離開，所以這幾天他都很空閑，主要任務就是給陳年這邊送些吃的。

因此便一口答應了下來：“好啊，那我明天中午過來吃好了，正好嘗嘗阿年你的手藝，能被喬掌柜收成徒弟，想必做飯一定很好吃。”

“哪有哪有。”陳年連忙擺手謙虛道，“王哥過獎了，我就是一個學徒，到時候肯定比不上王哥平常吃的那些，只能算是填飽肚子。”

“哈哈哈，謙虛了謙虛了，那我們明天見。”

“好的，王哥拜拜。”

“狗的白！”

王哥也拽了一句英文之后便又開著車離開了。

而陳年則是看著今天王哥送來的這些食材，很快心中便有了數。

今天送來的是一只看起來非常新鮮的雞和一些豆腐，還有一包干香菇。

正好可以拿來做一肉一素。

再加上廚房里還有一些牛肉。

辣椒廚房里也有，但是以喬老爺子的口味基本上不用，也就是偶爾才會拿出來稍微配上一些。

隨后陳年把這些食材都放到了桌案之上。

因此陳年準備做一道白切雞和一道麻婆豆腐，白切雞是因為陳年之前看喬老爺子做過，而且做起來也比較簡單一些，但麻婆豆腐實在是陳年饞的不行了，平時在飯店根本沒有機會吃這些，而且以前要么就是沒有牛肉，要么就是沒有豆腐，要么就是沒有辣椒，這次好不容易找到機會這些食材都有。

不過做白切雞還需要將雞好好的洗干凈，畢竟王哥送過來的雞肉雖說表面已經清理干凈，毛都被拔了，但是里面都還在。

所以陳年先是花了半個多小時的時間把這只雞都清洗干凈，主要是自己吃的，所以洗的特別仔細，一點點都要在那摳半天。

這時的雞身上不著寸縷，膚色欺霜賽雪，手感觸碰上去有一些冰涼，但又十分的柔滑而富有彈性。

不過在陳年看來，這只雞唯一的缺點就是胸部不夠飽滿，

不如之前自己所做的鵝那般豐挺。

當然大有大的妙用，小也有小的好處，此事便按下不提。

隨后再把那些雞的內臟都放在一旁，這些可以當做雞雜炒著吃，而炒雞雜在四川也是一道非常受歡迎的菜，里面再加上一些酸豆角，多放點辣椒，做出來之后別提有多下飯了。

但是在清洗過之后，由于現在的時間還早，所以陳年也并沒有著急著去做飯，而是將食材就這么泡在涼水之中。

然后順手又把香菇也泡進了水里。

自己則是回到后院曬太陽。

今天的天氣還不錯，和順的陽光照在腦袋上暖洋洋的。

“長大長大，曬曬太陽快快長大。”

一邊曬著太陽陳年口中還念念有詞的說著。

顯然他是想讓自己的頭發長得更快一點，雖然他本身就要學習生物，知道這玩意兒用太陽曬著可能沒什么效果，但除此之外他也沒有別的辦法了。

但很顯然就這樣躺到了11點多，整個腦袋上都已經開始發燙了，陳年伸手摸了摸，也沒感覺頭發長出來多少。

“算了，還是不曬了，萬一曬禿頂了那就更慘了。”

隨后便去外面開始準備做白切雞，白切雞做起來非常簡單，早上的時候陳年就已經把雞的內外都清理干凈了。

把水燒開之后，整雞下入其中，但是5秒鐘之后又撈起來，如此往返重復了三次，連續三次芙蓉出水，也使得雞那白皙的皮膚上帶上了一些晶瑩剔透的水珠。

而在靠近胸部脖頸部以及腹部中間一些的位置上，甚至還微微泛出了一層金黃色的油光附著其上。

這個頻率也是陳年之前見喬老爺子這么做的，因此便在心中記了下來。

隨后這一鍋水倒掉，接了點水刷了刷鍋，隨后又重新添入涼水，起火燒鍋，在這個時間里，陳年把一旁已經泡好的香菇撈出來換水清洗干凈。

清洗香菇也需要仔細認真，因此在把香菇也處理好之后，鍋內的水再一次燒開，這次直接將一整只雞放入其中，隨后又在內加入姜片、蔥、料酒以及20克左右的枸杞。

宛若美人入浴圖，周圍的顏色仿佛是鮮花綠葉點綴，此時正值深冬時節的舊金山，但是在這廚房之內卻春意盎然，鮮花盛開。

此時的大鍋就宛若是藍田玉石制造而成的妃子浴場，一副春景在陳年的眼前悄然盛開。

香味漸漸的揮發出來，陳年敏銳的捕捉到了這些，這些都是這一只宛若白玉一般的雞身在受熱之后所散發出來的香味。

天然的少女雞體香。

在先前鍋燒開之后，加入這些材料水便停止了沸騰，但是當其再次沸騰的時候，陳年又把提鮮主力軍香菇加入其中，這時又蓋好鍋蓋，開始大火熬制。

由于這只雞比較嫩，在年齡的范疇上來說可以說得上是少女，因此并不需要太久，大約30到35分鐘便可。

只是在這個過程中不能揭開蓋子，否則里面的溫度會受到影響，而且香味也會隨之跑掉。

在火候上陳年還是比較有心得的，白切雞并不需要煮的太熟太透，只需要煮至七八成就達到了白切雞的標準。

這個過程當中陳年又去把豆腐清洗了一下，把一會兒要用到的牛肉切成粒下鍋去炸制，炸出油，變的酥脆起來就可出鍋備用了。

準備好這些食材之后，還是要把麻婆豆腐的流程稍微放一放，對于麻婆豆腐來說，燙也是其中的精髓之一，若是先把麻婆豆腐做好，再去處理白切雞的話，等自己把白切雞做好，麻婆豆腐就要涼了，也就失去了靈魂。

約莫過了半個多小時的時間，陳年掀開鍋蓋，一股熱氣升騰而起，但陳年也沒有傻傻的把臉放在上面，剛開鍋時升騰起的熱氣是非常燙的，一不小心的話很有可能會被燙傷。

到時候好好的一張帥臉毀了容，那是非常可惜的。

但就算沒有處于正上方，那濃郁的雞湯味道也是經久不散，待到那一層白色的蒸汽散去之后，國內稍稍有些泛白的雞湯上面飄著一顆顆金黃色的油珠，這些都是從雞身上熬出來的雞油。

而且周圍飄著的枸杞已然在體內吸飽了湯汁，褶皺干癟的身子已經變得鼓鼓脹脹的。

而香菇之前雖然經過了水的浸泡，但拿出來還是有些皺皺巴巴，麻麻賴賴，可經過了熬煮之后，香菇也變得飽滿了起來，表面光滑而富有光澤。

此刻鍋中的每一個配菜，每一顆油珠上面都仿佛寫著香這個字。

看著這些，不知為何陳年忽然感覺自己口舌生津，情不自禁的吞咽了一口口水。

可現在他還不能吃，因為白切雞到這里還沒有做完。

把煮好的雞撈出來放入涼水之中浸泡著，這一步是為了讓雞身上的肌肉和皮膚完全冷卻，如此一來，雞皮也會變得更加脆彈，肉質的口感也會更上一層樓。

可是雞雖然不能碰，但是雞湯卻可以喝。

迫不及待的陳年直接給自己盛了一碗雞湯，里面有枸杞，有姜片，也有香菇，還有大棗。

稍微吹了吹，雖然將中間的油珠吹了出去，可是兩邊的從雞身上誕生下來的油珠又沿著邊緣小跑著來到近前。

意思了兩下之后，陳年便撅起嘴巴放在勺子的邊緣，開始輕輕的嘬著。

隨著“落落落”的聲音自陳年唇與碗之間響起，那雞湯也隨著這聲音進入了口中。

一瞬間口齒之間溢滿了純美的香妹，滾燙的雞湯并沒有為人帶來不適感，反而在精神上也刺激著瘋狂分泌多巴胺。

在這一刻陳年是愉悅的。

僅僅是喝了一小口，陳年便長呼一口氣，額頭上和鼻尖開始隱隱的冒汗。

在這當中甚至連鹽都沒有放，可是出來味道卻一點都不差。

“這些廣東人果然會生活啊。”陳年不禁在心里感嘆著，而且他算了算如果每天這樣吃的話，那樣一天下來的生活成本絲毫不比每天上班在外面吃來的少，甚至還可能更多。

不過如此豐富的物質生活為人帶來的精神層面上的滿足，也是十分可觀的。

白切雞馬上就要做好了，陳年又順便去調了一碗料汁，等著一會兒用來蘸白切雞吃，但說是料汁其實也就是生抽加了一些蒜末和少許的辣椒碎。

做好之后陳年才去做麻婆豆腐。

雖然算起時間來已經快要將近一年的時間沒有做麻婆豆腐，但是這道菜陳年是不會忘記的。

這道菜是陳年做過的數量最多的一道菜，每一個步驟就像是刻在dna里一般，甚至都不用大腦去想，只要豆腐往那兒一擺，把刀抬起來自然而然的便熟練的切了下去。

豆腐切塊兒，鍋內燒油，下入調料，雖然沒有郫縣豆瓣醬，uu看書但廚房里的調料還算是比較豐富，陳年也能自己調配出類似的味道，雖然等到時候出來味道可能會差一點兒，但眼下也只有用這種辦法了。

緊接著便是下入豆腐勾芡，加入花椒面，待到三次勾芡之后，最后又撒入一把花椒碎之后，然后便關火出鍋。

在陳年的調制之下，如此做出來的麻婆豆腐顏色那是一點都不差，香味也非常的接近自己能夠做出來的最好的麻婆豆腐。

但陳年用勺子舀了一勺豆腐又帶了一些蔥花和牛肉粒，放入口中之后味道卻令陳年不禁有些皺眉。

“這味道，頂多97！不能更多了！”

但現在也沒有辦法了，只能自己接下來看著能不能自己整一些豆瓣醬出來。

但就算如此，今天的這一餐也很豐盛了，此時雞肉也泡的差不多了，陳年將其撈出來擦干凈。

把芝麻油均勻的涂抹在上面，隨后切塊兒，整齊的碼入盤中，至此一頓中午飯就做好了，但這時陳年似乎發現中午飯做的有點多。

一整只雞還有一盤麻婆豆腐，就算自己飯量有些大，那也吃不完啊。

可現在自己又能叫誰來一起吃呢？

怡紅院里總不能只叫王朝云來，叫王朝云自然阿彩也得叫過來，可陳年又不想跟阿彩這個女人多說什么。

現在他和隔壁藥鋪的父子關系也不錯，但是現在只有兩道菜，去叫人家過來也就是三個人吃飯，這些菜又會顯得不太夠。

算了，要不還是自己吃吧。

但就在陳年準備獨自享用這豐盛午餐的時候，忽然聽到后門兒傳來一陣敲門聲。17159/9978286