第 019章 繼續

從農家子開始的古代生活 第 019章 繼續

第二日上午辰時剛過，徐章大舅再次駕車來到徐家，驢車上除了裝著十箱豆腐之外，還堆著一堆如小山一樣的簸箕，把板車塞得滿滿當當，差點兒連個坐人的地兒都沒有。

簸箕有嶄新的，也半新半舊的，不過最低也是七八成新的，加起來得有四五十個，有從鎮上買的，也有從洪家村收來的。

好在簸箕并不重，一個簸箕的重量最多也就是一斤左右，這還是往重了說，四五十個簸箕加起來連一麻袋稻谷的重量都比不上。

有了昨日的經驗，一些提前的準備工作自然無需再要徐章繼續指導，石氏帶著洪氏三個兒媳和家里幾個姑娘就可以做了。

其實這活并不累人，不過是將豆腐切成小塊兒，然后碼放在簸箕上而已，用稻草鋪墊覆蓋，然后搬到屋內，防止風吹日曬，靜候發酵便可。

不過十箱豆腐，卻也花了一大家子人數個時辰的功夫。

若說當真要費些功夫的，還得數后頭的裹料裝壇。

徐章雖然前世在農村老家的時候便跟著老媽做過霉豆腐，但畢竟已經時過境遷，時隔太久，而后讀書步入社會之后，一直沒機會自己做，倒是老媽經常寄一些自家做的的臘味和腌制酸菜什么的。

上一次的制作雖然頗為成功，可味道著實差了些，這一次徐章便讓洪氏和石氏增加了一些香辛佐料的，有八角，桂皮，還有香葉，至于其他的，徐章不敢隨意嘗試，這幾樣都是他和老媽學著做霉豆腐的時候見老媽加過的，可以磨成粉末與辣椒和鹽拌勻，做成裹料，當然了，這個量的多少就看個人搭配了。

不過去鎮上買這些輔料的時候，洪氏和石氏著實肉痛的許多。

花椒倒是可以在雜貨鋪子里頭買到，可價格并不便宜，茱萸溧水本地便有，是以價格比較便宜，八角產自廣南路，價格偏貴，桂皮和香葉的價格倒是還能接受，好在這幾樣的量都不算多。

因為徐章并沒有打算把這些佐料都碾磨成粉放入霉豆腐里頭，而是打算在燒油的時候放到油里，這樣的話，既能給油增香，又不至于使味道太過濃烈。

可到了買油的時候，石氏和洪氏的眉頭就沒松開過。

油價倒是不算貴，不過徐家雖然家境還算殷實，可到了晚上，還是能不點燈就不點燈，至于蠟燭，因價格較貴，制作工藝尚且不夠成熟，且材料不容易尋，是以多數只在富貴人家之中使用，尋常百姓家皆是用的油燈。

好在如今明間多有私營油坊興起，植物油已經走入尋常百姓家中，成為了灶房里頭不可或缺的必備品，而且這么些年發展下來，油的價格也已經慢慢落了下來，現如今只比大米略貴一些，各地油價也不統一，由當地的情況而定。

溧水這邊油價是八文，和上等精米價格相當，不同于盛行北方的胡麻油，南方的油多是以蕓薹榨制，也就是后世的說的菜籽榨油。

石氏咬著牙，買了一百斤，裝了好幾個壇子，婆媳幾人一人背一個，外加大包小包的一大堆香料，尤其是茱萸的數量最多。

最最讓石氏心疼的還是買鹽，若想霉豆腐做的好吃，鹽才是最關鍵的東西。

一斤粗鹽不過九文，賣相好，雜質少的精鹽賣的到二三十文一斤，聽說還有四十文錢一斤的細鹽，好在來之前徐章早有交代，只買最便宜的粗鹽便可。

上回徐章用粗鹽制作出細鹽的手段，洪氏和石氏至今仍然沒法忘記。

而且鹽這東西只要保存妥當，十分耐放，石氏索性便也買了五十斤，不過鹽乃是官府管控的，石氏不蠢，并沒有自己一個人買，而是和幾個兒媳婦分批次去買的鹽，一人買上那么十幾斤，而且總共才五十斤的粗鹽，量也并不算大。

光是買這些輔料就花了石氏兩貫多錢，直把石氏心疼的不行，再加上這段時間家里正在給老三建新宅，到處都是花錢的地方，家里的男人又都在新宅那邊忙活，沒時間出去做活掙錢，家里頭沒了收入，石氏這個大總管難免有些憂心。

好在石氏是自己嘗過徐章做出來的豆腐乳味道的，也正是如此，盡管覺得肉疼，石氏還是咬著牙，狠下了一番本錢。

因日頭漸冷了下來，豆腐的發霉速度比上回慢了些，足過了八日第一批豆腐才到了可以裹料入壇密封的程度，好在先前的準備工作都做的差不多了，茱萸花椒這些作料也都磨成了粉末。

買回來的粗鹽也被徐章溶解過濾了之后，重新蒸發結晶做成了品質好上數倍的細鹽，雖只是提出了粗鹽里頭那些不可溶于水的雜質，可這味道和賣相卻要好上無數倍。

不過這質量也縮水了將近十二斤，五十斤粗鹽最后只得了三十八斤多的鹽，沒辦法，買的是最便宜的粗鹽，里頭還摻雜著大量沒有過濾的泥沙。

而且提純出來的鹽，賣相便是比起市面上最好的青鹽都要好上一些，想想青鹽的價格，石氏的心也就不那么疼了。

十二月悄然來臨，十二月又稱臘月，漸進年關，也是家家戶戶開始做臘肉的時候，傅秀才的學塾也在臘月十五那日便開始放假，一直要到來年一月二十日后才重新恢復上課。

徐章沒想到來到了古代，竟然還有寒假這種好事兒。

新宅子那邊也在加緊趕工，好在臨近年關，天氣雖然寒冷，但卻還沒下雪，家里的大人們恨不得住在新宅那邊，緊趕慢趕，終于在二十四那日蓋上了最后一片瓦。

自秋收之后選買宅基地，到四處購買原材料，雇傭人手，開挖地基至今，共歷時兩月有余。

坐北朝南的三間正屋，東廂一排三間廂房，西邊的一排屋子卻不是廂房，而是一排極空蕩的屋子，分成兩個大間，中間是連通的，靠南邊是灶房，略小一些，靠著正屋的北邊則是特意流出來存放制作霉豆腐的地方，八米多長，四米多近五米寬，很是寬敞。

這也是自從徐章做出霉豆腐之后一大家子人商量再三之后的決定。

整座新宅，占地兩畝七分，光是買宅基地都花了八兩一錢銀子，磚木這些材料花了將近十貫錢。

一開始的時候總共請了有十個幫工，都是平日里村里跟著徐青福兄弟幾個在鎮上給別人做活的熟人，原本大家伙都說每天管一頓飯就成，不用給工錢，畢竟他們這些人平日里都靠著徐青福攬活兒做。

而且大家都是一個村的，以前窮的時候村里人建房子，哪有錢雇人，都是左鄰右舍，一個村子的人互相幫忙，管一頓午飯就成，家里條件好些的就做些肉，菜里頭多些油水，家里頭條件差的，管飽就成，吃什么都無所謂。

不過如今徐家還算殷實，雖然因著徐青祿的事情有些傷筋動骨，但還是有些底子的，徐青福自然也不好叫他們白干，便給了每個人一天十文的工錢，還管一頓午飯，不過幫工們基本上做了大半個月左右，參與了前期的工作，幫著開挖地基，搬搬抗抗，完成房子的主體，后期都是徐家父子幾個和徐章的四叔公還有兩個堂叔自己完成的，連帶著幫徐青山一起打造家具，所以才花了兩個多月的時間。

若是一直雇人的話，一個月的功夫怎么也完工了。

最后結賬的時候，幫工們每個都拿到了將近兩百文的工錢，而且這些日子徐家提供的伙食可是很不錯的，不僅每頓有肉，而且做法還很新穎，味道極好，迎來了不少贊譽。