第四章 小廚陳安陽

陳安陽的幸福生活 第四章 小廚陳安陽

“大姐，蒜苗怎么賣？”

“來一斤吧！”

“來點青椒，再來兩個土豆！”

“幫我..呃！算了，土豆不要了，來兩個番茄吧！”

陳安陽原本是打算讓菜攤的老板幫自己削一下土豆皮的，不過很快他就反應了過來此時的攤販還沒有這項服務。

考慮到做飯的時間，陳安陽直接放棄了這道菜。

“哥，你真的會做飯？”

陳慕雪用一種懷疑的眼光打量著自己的老哥。

兩人從小一起長大，陳慕雪可從來都不知道自己老哥什么時候學會做飯的。

“放心吧！”

“再說了，吃了兩天小飯館，你不覺得難吃啊！”

自從大姑回了老家，陳安陽又因為剛重生的原因，這兩天兩兄妹都是在外面吃的飯。

早上是學校附近的稀飯包子，中午和晚上則是家對面的小飯館。

這年頭的小飯館，大部分的廚師基本講究一個味重，量多。

尤其芙蓉鎮有著好幾家制衣廠和鞋廠，很多工人對于味道的要求真的不算高。

量大，實惠，管飽！

味道差不多就行，這就是這年頭小飯館的經營之道。

想要追求味道，那最好還是去找那些酒家或則是好一點的飯店之類。

畢竟這年頭，可不是日后那種全民皆廚的年代。

廚師，在這年頭，可是一門很吃香的職業。

尤其是有證的廚師，那在現在可算得上的高薪職業。

前世陳安陽就在外出打拼失敗之后進了某廚師學校，學了半年便開了一家小飯館。

接過陳安陽的運氣不太好，剛好遇見蓉城市政建設搞到了芙蓉鎮這座位于三環邊上的小鎮。

大量的廠區被遷走，大批的工人隨著工廠離開了小鎮，而芙蓉鎮則在短期之內迎來了一個經濟低谷。

要不是家里那棟房子拆遷得了些好處，恐怕陳安陽后來的那家串串火鍋都開不起來。

“王叔炒的菜不好吃，他老是放很多鹽，跟鹽巴不要錢似的。”

陳慕雪癟了癟嘴！

王叔就是陳家斜對面那家小飯館的老板，不過這位王叔和后來那些隔壁老王的待遇可不一樣，因為他同時還兼著廚師，墩子，服務員還有洗碗工。

“放心吧！今兒中午讓你嘗嘗你哥我的手藝。”

陳安陽買完菜，又去割了一刀五花肉和兩塊豆腐。

回到家，陳安陽便開始忙活了起來。

煮飯，煮肉。

兩者同時，陳安陽開始處理起了配菜，中午他打算做兩菜一湯。

川省人的最愛，蒜苗回鍋肉！

下飯神器，麻婆豆腐！

家常靚湯，番茄雞蛋湯！

配菜處理完畢，鍋里的五花肉也煮好了。

陳安陽用筷子把肉叉了出來，原本最好是等五花肉自然冷卻并控水最好。

不過因為兩兄妹中午的休息時間并不多，所以陳安陽拿了一塊五花肉直接用冷水沖了沖，隨后用廚用紗布包裹。

通過擠壓，多少控干了五花肉的大部分水分。

“嘶~！”

拆開紗布，陳安陽開始切肉，不過水分雖然被紗布吸走大半，可剛煮好的五花肉溫度還是比較高的。

這時候的陳安陽還算是細皮嫩肉，在切了幾片之后，便感覺手上傳來一陣灼熱。

陳安陽連忙用紗布在手上一裹，繼續開始切肉。

回鍋肉不能切的太薄，也不能太小。

起鍋，加底油，在下五花肉之前，陳安陽對著站在一邊一副目瞪口呆的陳慕雪說道。

“站開點，小心被爆到。”

水分沒有控干，下鍋之后是肯定要爆油出來的。

“哦哦~！”

陳慕雪連忙往后走了幾步，隨即用一副不可思議的口氣說道。

“哥，你真的會做飯呀！”

“你啥子時候學的哦！”

“我咋個都不曉得吶？”

陳安陽卻是沒空搭理她，五花肉下鍋之后，他便開始翻炒。

沒辦法，水分太多，不翻炒的話油花能崩出三米高。

待到五花肉里的油被炒出，陳安陽這才提起了炒鍋。

“做飯好簡單嘛！看一眼就會了！”

一邊說，陳安陽一邊將鍋里多余的油倒入另一個湯鍋，這是準備一會做番茄雞蛋湯的。

很多人都覺得豬油吃多了不好，具體什么情況陳安陽也不清楚。

或許是因為口味的原因，陳家人還是挺喜歡吃豬油的。

一般來說煮面條或則是煮湯都用豬油，因為確實很香。

“慕雪，把番茄倒進去。”

陳安陽在炒鍋里加入切好的青蒜苗，一邊示意妹妹來幫個忙。

“哦，好！”

陳慕雪還在震驚自己老哥似乎一下子就變成了廚藝高手，一聽可以幫忙連忙跑了過來。

“哇~！好香啊！”

陳安陽這邊已經把豆瓣醬下了鍋，經過翻炒之后，下入了青蒜苗。

這一下子，肥瘦相間的五花肉和青蒜苗迸發出不可思議的食物反應，誘人的味道瞬間充滿了整個廚房。

“香吧！我都跟你說了我的手藝絕對比王叔的好，這下信了吧！”

陳安陽勾起嘴角，給湯鍋加入調料之后，又把剛才經過沉淀的煮肉的湯加入湯鍋。

“嗯~嗯~！老哥你的手藝太棒了！”

“嘿嘿！你哥我厲害吧？來嘗個味。”

炒鍋里的蒜苗斷生之后，加入少許鹽，一丟丟白糖，翻炒幾下之后關火，用鍋鏟鏟出一片回鍋肉。

陳慕雪伸著小腦袋，就著鍋鏟直接吃到了回鍋肉。

“唔~！好吃！哥，你太厲害了！”

一邊吃，陳慕雪還一邊點著小腦袋，似乎是僅僅用語言并不能表達自己的意思，雙手還開始拍起掌來。

“好吃吧？”

“行了，給你個任務，去把碗清一下，然后舀飯，咱們準備吃飯。”

陳安陽一邊起鍋，一邊給陳慕雪下達了任務。

“保證完成任務！”

陳慕雪直接給陳安陽敬了一個極度不標準的禮，隨后跑去清理碗筷去了。

陳安陽則是抓緊時間，涮了鍋之后，起鍋燒油開始做麻婆豆腐。

這道菜也是屬于典型的川菜，和回鍋肉一樣基本上是每個川菜廚師都必須會做的一道菜。

而且做法簡單，基本上會點廚藝的人都能學會。

當然了，至于好不好吃，那基本上只有吃過的人才知道。

不過只要做的次數多了，對于味道的把控自然有屬于自己的見解。

一道麻婆豆腐做好，那邊陳慕雪也把米飯和炒好的回鍋肉端上了桌。

“慕雪，過來端菜！”

“來了！”

陳慕雪小跑著進了廚房，嘴里還在不斷的咀嚼著，明顯是剛剛端菜的時候又吃了一片肉。

“好了，準備開飯！”

陳安陽端起早就打好的雞蛋，用筷子在碗里快速的攪動了幾下，便把雞蛋液倒入了鍋里。

雞蛋液一入鍋，陳安陽用湯勺順著鍋底順時針的攪動了兩下，這是為了保證雞蛋液不沾在鍋底。

隨后待鍋里的湯稍微一沸，陳安陽便關了煤氣灶。

蛋花湯想要好喝，雞蛋一定不能煮老了。

起鍋之后，撒上一小把蔥花，陳安陽端著大湯碗出了廚房。

“開飯了！”