第377章 民以食為天

清新老婆超厲害 第377章 民以食為天

“你們買魚了啊，做魚我最拿手，吃過的人都贊不絕口。”楊帆朝趙蕊走過去，接過她手里的袋子，里面裝著掏去內臟，切成塊的草魚。

手指不輕易間觸碰到，食材袋子被楊帆拿走，趙蕊的臉騰的一下紅起來。

成熟，紳士，彬彬有禮的大帥哥，好有魅力呢。

好想有這樣一個男朋友，陪自己做作業，陪自己喝奶茶，陪自己逛街看電影……

拉出去讓班里的女生看到，能羨慕死她們。

小女生的快樂，就是這么簡單，樸實無華。

什么吸星大法，采陽補陰，她們根本不會去想這些，或者說很少想。

未成年人的世界，大多很簡單，沒那么復雜。

當然，也會有看似人畜無害，卻以欺凌別的同學為樂的學生。

這些人不配得到未成年人保護法的保護。

“那我們家今晚有口福了，小帆，等下做飯你來掌勺，沒有問題吧？”趙夫人笑道。

“沒問題，趙哥給我打下手就行。”楊帆答應得很爽快，過來之前他就知道，自己今晚是要下廚的。

策劃做《舌尖》美食節目的時候，老趙就問過他，會燒菜嗎？

楊帆沒跟老趙謙虛，說會，廚藝還不錯。

當時，他只是為了讓老趙對他的節目有信心。

既然會做飯的技藝暴露，又這么熟了，邀請楊帆過來家里吃飯，老趙不可能還自己或老婆下廚，讓楊帆坐客廳里逍遙快活，飯來張口。

最主要的是，老趙不想他和老婆下廚，楊帆在客廳跟女兒享受二人世界。

老婆是真看得開，不反對女兒現在就搞對象，甚至不反對女兒將來找一個大十歲的老公。

而楊帆，也就比她女兒大七八歲，完全在她的接受范圍內。

喊楊帆上門吃飯，趙夫人的小心思，老趙一清二楚。

不止是想看他對她老公的事業能有多大幫助，還想看他這個人如何，能不能先跟她女兒認識認識。

為人可以的話，明面上不用說什么先處處，大家懂就行了。

備胎嘛。

他有女朋友怎么了，誰知道能不能走到最后。

女兒也一樣可以把楊帆當備胎。

互相備胎。

現在社會，騙財騙色的太多，九成九以上都是因為不知根不知底。

所以，結婚的前提的幾乎都是知根知底。

搞對象，最好也是如此。

娶的放心，嫁的舒心。

于是，五分鐘后。

老趙家廚房里，只有楊帆和趙夫人。

趙夫人自然而然詢問起楊帆的美食節目，這一問，她就后悔了。

因為楊帆幾乎沒有再給她開口的機會。

楊帆把自己參與過的拍攝經歷分享出來，很仔細。

趙夫人一開始不是很喜歡聽，后來慢慢投入。

眼前出現一幅幅畫面，好美！

云貴高原的一條溪流里，上至年過七旬的老人，下到不滿十歲的孩童，翻開溪流底部的每一塊石頭，不厭其煩，在尋求一種神奇的美味。

正直稻花盛開，鯉魚吃飽了稻花，正是最肥最甜的時候。

廚藝人將稻花魚去內臟，在灶上擺放整齊，用微弱的炭火熏烤一夜。

甜米混合鹽和辣椒，一同塞進魚腹中，這樣的稻花魚，不管用哪種做法，都蓋不住腌魚和糯米造就的迷人酸甜。

最具吸引力的食材還藏在水底，鋪滿鵝卵石的河里，大家都在尋找一種東西——爬巖魚——制作雷山魚醬最關鍵的原料，出人意料的美味。

趙夫人這個時候才知道，魚醬原來一年只能做一次，用最新鮮的辣椒，二荊條最好。

制作過程中，有新鮮肥嫩的生姜，它主要用來去腥。

楊帆提到了一種生姜，叫木姜子，又稱山胡椒，西南地區特有的佐料，帶有濃郁而神秘的香氣。

趙夫人仿佛看到了大量的食鹽倒進魚醬，混合攪拌，然后裝進壇子密封，美味慢慢醞釀。

半個月是制作魚醬的周期，乳酸菌和酵母菌促進香氣的生成，揮發性有機酸，滋生出魚醬獨特的酸味，苗家最驕傲的調味品就是這樣煉成的。

一勺魚醬，足以讓最平常的食材陡然變得酸楚動人。

“千百年來，食物就這樣隨著人們的腳步，不停遷徙，不斷流變，無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道熟悉而頑固，它就像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千里之外的異地，一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉。”楊帆的旁白富含人生哲學。

趙夫人忍不住問道：“小帆，這檔節目是你念旁白嗎？”

“不是，我不專業。”楊帆說道。

“我看你挺專業的。”趙夫人認真說道。

“那也不能搶專業人的飯碗，我有自己的位置了。”楊帆說道。

“那好可惜，肯定有很多人想聽你的聲音。”趙夫人惋惜道。

楊帆不置可否，問道：“嫂子，你們家喜歡吃面嗎？”

沒等她回答，楊帆又講起面的歷史和故事。

傳統觀念里，擁有手藝才能安身立命，相比都市，鄉下更能感受到手工技藝的溫度。

國家出土過四千年前的面條，這種曾叫“湯餅”的主食，廣泛存在于國人的生活。

地域迥異，粗細不同，形狀不一，制作方法也各顯神通。

面條，最為素凈，既是簡樸的果腹之物，也可以襯托任何食材，容納萬千滋味。

與北方面食不同，長江以南，人們更喜愛米制糕點。

這不是簡單作坊能夠完成的，工藝精密，品種浩繁，需要精美絕倫的手工，和嚴密的傳授體系。

精細加工存在于每一個環節，糯米加水研磨，經過處理的糯米粉，質地更加均勻細膩。

水磨糯米粉和粳米粉，按不同的比例混合，創造多變的口感。

應季而變的餡料，取天然色香，夏秋薄荷，冬春玫瑰。

廚房里，處理米，面點心的工種稱為白案。

精巧的手工是行走白案江湖的根本。

以前，廚師作為傳統行當，一直以師徒的形式延續。

現在，年輕人通過學校教育，掌握烹飪基本技能。

但要成為真正的廚師，仍需要一位師傅點化。

師徒，在傳統倫常中，最重要的非血緣關系之一。

“以后常來家里，我終于明白‘望梅止渴’‘畫餅充饑’‘秀色可餐’這些詞語的真義了。”飯還沒做完，趙夫人就驚嘆道。