205,有錢人的快樂2

擺攤從麻辣燙開始 205,有錢人的快樂2

“小林老大，你說這些有錢人是不是傻，他們難道連麻辣燙都沒吃過嗎？”

過了一會兒，賣酸辣粉的胖子老根湊過來問道。

他以前是煎餅老板的跟班，自從領略到小林麻辣燙的風采之后，堅決的改換陣營，徹底的跟過去告別。

聽到老根這番不知道是真傻還是裝傻的話，林小建無語的撇了他一眼。聽他這口氣，好像覺得他上他也能似的。

一旁的小虎聞言立刻接過話說：“麻辣燙他們肯定吃過，但是像小林老大這么好吃的海鮮麻辣燙，肯定沒吃過。”

他似乎是聽出了老根話語里的輕蔑意思，有些針鋒相對的說。

被小虎嗆了一句，老根訕訕的笑笑，不敢和他爭論，心里卻不當回事，想著：不就是麻辣燙嗎？有什么稀奇的，這些海鮮也都是菜市場里有的賣的，搞的就你家會燙一樣。

“以后讓表弟到南城的夜市上搞一個海鮮麻辣燙去，那邊人氣比北山高多了，生意肯定不會差。”

老根雖然傻乎乎的，但也有典型的攤販心態。在他們看來，你的生意比我好，跟你學習，取長補短，甚至全盤復制，是很正常的行為。麻辣燙又不是你申請過專利的，我不和你開隔壁競爭，開到別的地方總行吧。

他自己沒有轉行的想法，因為酸辣粉是家族傳承，對這門手藝有信心，相信有朝一日肯定會火。但表弟剛從學校出來，無所事事，以前留守在家的時候都自己做飯，有烹飪基礎，可以讓他試試看。

林小建當然不知道邊上老大長，老大短的老根內心想法。就算知道了也沒辦法，總不能攔著不讓別人賣麻辣燙吧？

事實上越是這些低端的路邊攤，同行競爭越是激烈。如果出現一家爆火的攤子，要不了幾個月邊上就會開一堆同樣的攤，對此林小建能夠理解，看看風院對面的垃圾街，就是個活生生的例子。

現在只有他一家麻辣燙，無非是北山夜市的規模太小，他也不夠出名，還沒引起同行的注意。成熟的商業街區，管你是烤肉、火鍋還是麻辣燙，同質化競爭都是相當普遍的。

按照慣例，推廣活動是以十天為周期，通常是宣傳預熱三天，折扣活動七天。像小林麻辣燙這樣當天打出去，當天就開始優惠活動的不多。不過誰叫林小建趕著完成任務呢，鐘玲玲也只能由著他去。等一周結束后，她例行回訪，和林小建在群里聊著。

“小林麻辣燙，這星期的整體業績怎么樣？相比上星期提升了多少？轉化率大概有多少？”

“還不錯，每天大概有十個吧，看重的是未來潛力齜牙。”

“10個……”

不過小林麻辣燙的情況比較特殊，一來位置偏遠，二來不太符合本地人的口味，這才導致瀏覽量多，轉化率低。

還好她無意中發的一條朋友圈幫林小建吸引到了不少大客戶，他們的消費力驚人，動不動就上百，甚至數百。如果能討好他們的嘴巴，營業額肯定漂亮。

鐘玲玲自己就是這個群體中的一員，自然知道他們對什么感興趣，發現小林麻辣燙有這方面潛力，她引導說：“有條件的話，這陣子你可以少量備一點海鮮，估計會有不少對海鮮麻辣燙的顧客過來吃。”

干了這么久餐飲業，她當然知道海鮮的保存是個大問題，不敢打包票讓林小建大量采購。就連風府、龍記酒家這些頂級餐廳，每天銷售的海鮮數量是個天文數字，都要小心翼翼維持品控。

“好的，是玲姐你介紹朋友過來的吧？最近是有不少人光點海鮮不點蔬菜和丸子，搞的我這里跟海鮮大排檔一樣。”

林小建親熱的說道，學著她同事的稱呼，管她叫玲姐。

有些地方的風俗是見了年紀大比自己大的，就喊哥和姐。不過他不太喜歡這個叫法，總覺得別扭，老家都是直接喊名字的，只有超哥這種關系很親密的才加個哥字。

在鐘玲玲出現之前，林小建的朋友圈里沒有一個人可以跟他聊職業發展，有時候靈機一動想搞點創新，卻不知道是否合適，沒人可以商量，只能自己慢慢試錯。

最近因為投放的緣故，他和鐘玲玲聊的比較多。相比起一般的同行，她因為職業原因，能提供更多高屋建瓴的意見，很多時候都讓他有種豁然開朗的感覺。

不知不覺，他跟鐘玲玲的聊天記錄已經有幾十頁了，是所有微信好友里面最多的。

“啊，也不全是我的功勞啦，主要是你的海鮮麻辣燙比較有特點，大家都沒吃過，才會這么感興趣呀。”

鐘玲玲并沒有把功勞往自己身上攬，而是就事論事道。對富二代來說，新奇最重要，他們追求的是與眾不同的感覺。

“但是也不要備太多，畢竟你那邊都是吃便飯的多，正常客人不會點這些東西的。”

生怕林小建被高毛利的海鮮給沖昏頭腦，大量囤貨，積壓太多銷售不出去變質虧空，鐘玲玲出言提醒。

類似的情況她聽說過不少，各行各業都很常見。像她爸鐘老板，就經常盲目上一些爆款設備，等安裝好之后，這股熱潮已經過去了，設備引進之后半年零開工，只好轉手賣掉，損失十多萬。

風州市毗鄰跟國際接軌的世界小商品交易中心烏城，經常有烏城商人前來洽談模具機械業務，夸夸其談，說自己的訂單能賣到全球各地，遍布亞非拉，唬的小老板一驚一乍的，腦袋一熱就自費購置全套生產線。

“哈哈，這我知道，你放心吧。”

林小建做海鮮麻辣燙最大的優勢就是能夠讓菜品永遠不會變質的超級保鮮盒了，賣海鮮最重要的就是新鮮程度，有這門殺手锏在，別人就算想模仿，也模仿不過去。