114,分子料理

擺攤從麻辣燙開始 114,分子料理

分子料理，是近些年流行于高端餐廳的一類特殊菜品。它通過研究食物在烹調過程中溫度升降與烹調時間長短的關系，加入不同物質，令食物產生各種物理與化學變化，做出顛覆傳統廚藝與食物外貌的烹調。它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現，讓荔枝變成魚子醬狀，并具有有魚子醬的口感，荔枝的味道。

最初，只有魔都和帝都的頂級餐廳才有這類菜。隨著互聯網傳播，高端的事物逐漸為大眾所知，普通人也逐漸有所耳聞這些昂貴的菜品。

目前，整個風州只有風州大酒店這一家餐廳擁有分子料理，但它的分子料理只是入門水平的，只有一道菜，才188元，逼格一點兒都不高。

北山美食節主辦方這次宣傳的所謂分子料理是極簡版的，整套工具就幾百塊錢，菜品就一種，是一個偽裝成雞蛋的甜點。如果沒有人劇透，沒人能夠想到這個跟真雞蛋相似度99%的蛋殼竟然是用巧克力做的，蛋白是椰子凍，蛋黃是橘子醬。

單價是30元一份，買200消費券送一張分子料理領取券——這便是公眾號宣傳的所謂“免費試吃分子料理”。消費券可用于美食節場地內所有商家的消費，不能和優惠券搭配使用。

許多上年紀的人領到了這份玄乎的分子料理后大呼上當受騙，在他們想來，這么貴的東西，應該分量很多才對，得足夠管飽，最好一頓能夠抗一天的餓，畢竟一份牛肉粒炒飯也就15塊錢。

倒是風州學院的學生們發現這款小吃后眼睛一亮，他們最喜歡在朋友圈發能夠體現逼格的稀罕玩意兒。分子料理對普通人來說，那是只存在于頂級餐廳的高級菜品，平時根本吃不到。難得今天逛個熙熙攘攘的美食節能夠品嘗到，還不趕緊拍照留念？

說到拍美食照片，女大學生應該是最擅長的群體。幾個女生小心翼翼的捧著這個看上去跟真雞蛋一樣脆弱的料理，放到公共餐桌上，拿出手機從各個角度對準，不時還有人調整盤子的位置，找個適合曝光的角度。拍完后還要修圖，折騰上老半天，待到雞蛋表面開始出現微微變形的跡象，才趕緊動手。

時間來到中午，小林麻辣燙的攤前開始排起隊，越來越多的人聽說了這家攤的無敵魔鬼辣，紛紛前來湊熱鬧。見這么下去，一小包無敵魔鬼辣椒粉可經不起折騰，林小建靈機一動，找人借了塊黑板，用粉筆寫上——本店特色：無敵魔鬼辣湯底，30元一份。

理論上說，系統出品的無敵魔鬼辣椒粉應該是無價之寶，就算30元一份也談不上昂貴，誰知道一份50積分的無敵魔鬼辣椒種子能收獲多少辣椒粉呢？可傳都傳出去了，藏著掖著也不太好，別人還以為你是在沽名釣譽。

招牌掛出去后，果然問的人驟降九成，來逛美食節的大多是看熱鬧的，沒多少人愿意花大價錢吃一份麻辣燙。如果換作是在窗明幾凈的商場里面，來來往往的都是白領和學生，30元一份的湯底那根本算不上什么——山城火鍋的牛油鍋底一份普遍都要68元以上了。

要是再配上適當的宣傳，什么麻辣燙中的愛馬仕，堪比紅色黃金的頂級辣椒，來幾個網紅打卡自拍，那么賣上3位數的價格都不過分。

林小建想過要不要把這份辣椒粉藏起來，只在做私房菜的時候拿出來用下，這樣才能利益最大化。不過他隱約覺得這樣做與系統的精神不符，一直以來，系統的各項任務和成就，都是引導他往大眾化方向發展，并非是少而精，曲高和寡的高端路線。

這是他自己的感覺，問過系統，沒有得到明確的答復。比如他曾經想過把萬能高湯底料囤起來，自己開一家店，一個菜四五十塊錢起步的那種，收入不比賣一二十塊錢一碗的麻辣燙高的多？

這個想法經常在林小建的心底縈繞，不過現在還不具備這個條件，只能暫時埋在心里。

“沒想到啊，小建你還藏著這種大招！”

風院大學生們吃完麻辣燙后，自由活動，各自散去，找尋別的感興趣的攤子，劉挺踱到正滿頭大汗控制砂鍋的林小建面前嘮嗑道。

“其實我沒想過拿出來賣的，都怪你們起哄，現在顧客都是要點無敵魔鬼辣的，就那點存貨，哪夠用啊。”

林小建順著自己捏造的故事回答。

“有生意還不好啊，你這人真是的，網紅店不就是這樣嗎，一招鮮吃遍天，這樣一天下來能賺好幾千吧？”

劉挺略帶艷羨的看著攤前堆滿的不銹鋼盤子，自己還在花父母錢呢，當年的同伴已經自己賺錢了。賺的還多，一天的收入抵得上自己一個月的生活費。

“沒那么多，就一兩千吧。”

林小建淡淡的說著，營業額這個東西算不上機密，但也不好跟人說的太過詳細，財不露白。

“都雇上人了，越來越有老板的樣子了。”

劉挺語氣微微泛著些酸意，剛開始知道林小建在擺攤的時候，他心里是有些看不起的，覺得以林小建的成績去復讀一年，再找個學校掛靠，二本應該有希望，竟然自甘墮落去擺攤。

只是沒想到他的手藝這么好，出攤幾個月，沒什么投入和宣傳，白手起家把生意做到那么火爆，想來選擇走這條路的時候就胸有成竹了。

劉挺和林小建關系好是好，但是人就有攀比心，看到曾經以為不如自己的死黨把自己遠遠拋在身后，心里不嫉妒是不可能的。不過他好歹沒有失去理智，知道朋友混的好對自己只有好處沒有壞處，所以十佳美食評比的時候義務幫忙做宣傳。那種見朋友混的好，故意拖后腿的，才是喪心病狂。

“哎喲，你別給我戴高帽子了，擺攤這個收入不穩定的，這幾天有活動賺點兒小錢，過幾天刮風下雨沒準就不能出攤，只能家里蹲了。你以后大學畢業考個公務員或老師，不比我有前途的多啊！”

林小建隨口說道，自己當過老板后，才深刻感受到這一行的不容易。