39,如何運營

擺攤從麻辣燙開始 39,如何運營

成功者必然是有野心的，大多數渾渾噩噩的打工仔只要老婆孩子熱炕頭就心滿意足了，做一天和尚撞一天鐘，從沒想過要怎么提高自己，干了二三十年還是普通技工的大有人在。林小建雖然身懷系統，但心態還是得一步步改變。彩票中了500萬的幸運兒那么多，有人拿錢去買豪車享受瀟灑人生，有人買房鎖定穩穩的幸福，有人創業力求人生更上一層樓。

當前任務：大眾的好評

任務進度：1/10

任務時限：147小時

不知不覺想了一大堆不是現在這個階段該想的事情后，林小建終于想到去查看最重要的收獲。他打開任務界面，發現進度果然從0變成了1，邁出關鍵性的一步，頓時高興的“啪”的一聲拍了下手。

雖然只完成了1/10，但這代表他對系統任務要求的尺度的探索是卓有成效的。如果按照之前幾個任務那樣被動的進行，不主動出擊，只是在上門食客中廣撒網，不通過大眾點評自帶的優惠項目去引流，如此一來事倍功半，100個里面不知道能不能有1個有效客戶。

“我是不是該搞個雙人餐、三人餐，擴大范圍？只有單人餐的話，有些人是和同事朋友一塊吃飯，點兩份單人餐感覺怪怪的。”

“再搞個單人豪華餐和單人普通餐，第一個30塊，第二個10塊，讓不同消費水平的人都有選擇。”

林小建思如泉涌，舉一反三，見團購單人餐有效果，一下子想出好幾條優惠活動的方案。

10個好評，參考同行的銷售情況，1個禮拜就要獲得似乎是不可能的。北山鎮上有一家老楊黃燜雞也搞了團購優惠套餐，15.8購原價20的大份黃燜雞，銷售數據慘淡，半年才賣出去20多份。不過這應該是沒有砸錢運營的，不知道花了錢會是什么效果。假設1條要1毛錢，他能接受的最壞結果是20個轉化1個訂單，花2元錢買個客戶，勉強還能有點利潤。

林小建在風州待了有大半年，開始習慣這里的生活，平時很少見到有人用團購，反而是一些美食公眾號用的人比較多，折扣力度也大，動不動就5折起步，相當吸睛。偶爾會看到工友轉發城里餐廳的優惠活動，節假日的時候和人大老遠拼車去吃，真心想運營的話貌似這類推廣更有效一些。然而系統給的任務是大眾點評上的好評，那就只能在這個暮氣沉沉的網站上下功夫了。

“10元套餐提供哪些菜好呢，土豆粉+方便面吧，雙份主食，絕對管飽，適合吃吃過算數的顧客，配菜是小青菜+豆腐+里脊肉，有葷有素剛好10塊錢，豆腐富含蛋白質營養還均衡，套餐價格就設置成6.8元，比快餐店的最低消費還低2毛錢。”

他深諳有些精打細算的食客的心理，在北山工業區吃飯，7元基本上是最低的了，除非自己買菜做飯，要不然找不到比這還低的消費。7元在快餐店可以點兩個素菜，咸菜湯和米飯管夠，咸菜湯里面基本上找不到咸菜，一大勺湯舀上來，能有一兩片指甲蓋大的咸菜葉就不錯了，米飯也是硬邦邦的，牙齒得很費勁的去嚼，但勝在便宜，對很多打工仔來說，能吃飽就行了。

或者去那幾家面攤吃面，本地素面6元一碗，配幾片小青菜，只夠女孩子吃的，想吃飽得點7塊錢的大碗，面條多1兩，沒有肉。

附近生意最好的面攤是青省人開的蘭州拉面，小碗8塊大碗9塊，比本地素面多2塊錢，除了口味外最大的區別是多了幾片薄如蟬翼的牛肉，林小建懷疑這就是他們的核心競爭力。對勤儉節約的打工仔來說，幾片入口即化的牛肉片，好歹可以慰藉自己中午吃的是葷。

“我這個套餐，不管是價格還是菜品，應該都比邊上的幾家面攤有競爭力。不過照這個價格賣的話，燙一碗只賺兩三塊錢，照樣得付煤氣費，得洗碗，沒什么意思，等過了這個任務就下架吧。”

“那豪華套餐就要突出一個豪字，主食少點，一份粉絲就夠了，吃飽主要靠菜。海鮮來兩份：花蛤+對蝦，活鮮和凍鮮都有；素菜來三份：娃娃菜、金針菇、土豆，有菜有菇有塊莖，口感豐富；葷菜可以多點，撒尿牛丸、魚豆腐、鴨血、鵪鶉蛋，雞鴨魚肉都有；再來份RB豆腐，中西結合，這樣加起來一共是……我算算。”

“還不到30？那就……對了，再配一瓶可樂，或者雪碧也行，二選一，豪華套餐怎么能沒有飲料呢？聽裝飲料的零售價是4塊，這樣總算湊夠了。”

“這分量，怕是夠兩個胃口小的人吃了。按道理說，套餐應該選擇那些利潤高的菜，而不是招牌菜，為了完成任務也沒辦法了。我看城里那些上檔次餐廳的團購，一半價格都分配在冷菜、飲料、甜點這些主菜之外的配菜上，完全沒有意義。”

林小建這段時間都在研究大眾點評，對餐飲業的理解比之前更加深入。他發覺那些團購套餐動不動打6折5折，看上去優惠到令人發指，其實水分很多。一扎酸梅汁48，真實成本就是幾勺濃縮汁；前菜里38一份的涼菜三拼，酸蘿卜、韓式泡菜、中華海草這些看上去噱頭很足，標榜著日韓風情，其實都是買的成品，網上隨隨便便就能買到精品罐頭，口味不輸正規餐廳，上菜的時候舀出來擺盤就行了。

對餐廳來說，房租和人工的成本比原材料沉重的多，這注定它們的利潤率要低于擺攤的。

所以這些小吃店的套餐才是真真切切的實惠，黃燜雞也好，麻辣燙也罷，本來賣的就不貴，老板賺的是身兼廚師、收銀、配菜、洗碗等多職的辛苦錢，優惠的每一塊錢都是血汗錢。

“希望在校園美食節之前，能湊上四五個好評，這樣到時候還有搏一搏的余地。”

這次任務的時間太趕了，如果是在校園美食節之后一兩天，林小建都會有信心一些。就算這些大學生覺得麻辣燙好吃，有想評論的念頭，不見得當天就會評論，也許是過幾天清理相冊的時候順便發一條評論。他逛了好多條優質評論，發現評論者自己都在吐槽自己的懶癌，有的是過去幾個月了才想到評論。

到那時候，黃花菜都涼了。

“盡人事，聽天命吧，畢竟只是10積分的任務，難度應該不會特別大，像那個超高難度的成長任務，系統可是給了500分的天價懸賞和一年的充足時間去準備。”

設置一大堆優惠套餐后，林小建覺得內心充實了許多。有的時候內心空虛是因為痛恨自己庸庸碌碌，如果盡力了還是失敗，潛意識就會自然而然的為自己開脫，進行心理疏導。

接下去兩天，林小建總共賣出去三份10元套餐，只可惜沒收到這三人的好評，讓他有種賠了夫人又折兵的感覺。

“這些人，實在是沒良心，占了便宜，不該給個好評嗎？好評又不要錢，寫不了100個字的優質好評，隨便復制粘貼上15個字，打個5星，哪怕不拍照片，系統都會承認是好評啊！”

他心里暗暗吐槽著，要不是系統規定不能主動邀請，他驗證完券碼立刻就開口找人家要好評了。這種情況下，顧客通常不會拒絕商家合理的、免費的請求，畢竟顧客是享受到了好處的。

“算了，開通直通車試試吧，沒幾天就是校園美食節了，到現在還只有1個好評，太危險了……”

這幾天他把大眾點評商家版琢磨透了，除了直通車外，其實還有很多引流和推廣方式，但直通車是見效最快的（好久沒用美團點評了，若是有寫的不對的地方，就當是平行時空好了，畢竟風州不在現實世界），而他現在最缺的就是時間。

“引流一個最低是1毛錢嗎？系統建議我設置成4毛錢？這樣可以獲得更靠前更豐富的推廣資源？這要是有10個人點進來不買單，那就得付4塊錢給網站？我一個套餐才賣6塊8，花4塊錢撈個顧客，還做個屁生意啊！”

雖然知道積分比錢重要，但林小建還是忍受不了虧本運營這件事，更何況虧多少錢能換1個好評那是虛無縹緲的。理論上團購套餐賣出去多了，肯定會有人寫評論的，不過誰都沒法保證他們會在四天內給出好評。

窮苦出身的孩子，最難以接受的就是虧錢這個事情。哪怕心里明白有些事情前期就得花錢去辦，就好像開店就得先裝修、招聘、備貨，錢砸下去才能開張營業，但一時間還是接受不了賠本賺吆喝這回事。

“1毛錢的直通車先用用看吧，要是沒效果，明天再用4毛的試試。”

林小建決定不去管系統推薦的定價，按照自己的心理價位先試試看。