24,海鮮麻辣燙

擺攤從麻辣燙開始 24,海鮮麻辣燙

“叮！你完成了隨機任務：擴大菜品種類。”

任務評價：優秀（額外獲得30%獎勵）

任務獎勵：積分13，抽獎機會1次

當前積分：70

“太棒了！”

“這些人真是及時雨啊！”

正在燙菜的林小建抽空看了下系統，確認任務已經完成，頓時欣喜若狂，不由得興奮的看了一眼林思思。

這擴大菜品種類看著簡單，其實做起來還挺麻煩的，因為你沒法保證這些菜今天都能賣出去。就好像老劉說的那樣，沒準今天賣10份，明天1份也賣不出去。

就在關鍵時刻，這幫大學生來了，林小建充分發揮營銷水平，向他們推薦未達標的新菜品。他發現自己跟同齡人還是比較好溝通的，談話很愉快，平時不愛開口還是因為刁鉆吝嗇的客人太多了。

感受到林小建灼熱的眼神，林思思慌忙轉過頭，不敢與他對視，快步走到人群里，心跳有些加快。

“難道，他還……”

她止不住的想著，看到林小建擺攤事業發展的這么好，林思思由衷的為他感到高興，只是這不是她想要的生活。

快餐的特點就是快，翻臺率快，烹飪快。如果是炒菜，一桌客人半個小時燒完吃完都算快的，而麻辣燙可以說是幾分鐘就能翻一桌。攏共就幾樣菜，吧唧完，嘩啦喝兩口湯，就能放下筷子走人了。

收拾起來也簡單，剩湯往泔水桶一倒，碗和碗疊起來擱另一個桶里，筷子往桶里隨便一扔哐當兩聲，用濕抹布擦下桌子就算收拾好了。現在有了要吐殼的貝殼，擦桌子的時候多了一道程序：把殼攬在一起，用抹布全部包住一把裹走，拿到泔水桶上面抖幾下。

“你說他這一天能賺不少錢吧？”

等前面的食客走后，大學生們陸續就坐，有人左顧右盼的對童斌問道。

“應該不會太差吧，光剛才就有十碗了，加上我們十幾碗，還有更前面和后面來的，一晚上五十碗應該沒問題。”

“一碗就算只凈賺5塊錢，那都是250塊了。”

童斌用食指頂了頂鼻梁上的眼鏡架，大概猜測道。

“怎么可能才賺5塊錢，我點了15塊呢，賺一半總有的吧？”

又有人說道，商學院的學生出于職業習慣，見到啥商業模式都喜歡分析一波。

“就算他賺350塊好了，明天后天都有雨，不知道能不能出攤，就算出攤，做個一兩百塊錢不得了了，但成本還在損耗，平均下來也就100多一天。”

“要是等到夏天，臺風、雷陣雨頻發，根本沒法擺攤。”

洪敏鼻孔里哼了一聲，一針見血的說道。他舅舅以前在夜市上擺攤賣冷飲，夏天的時候經常到舅舅店里蹭青草糊（類似燒仙草，風州特色冷飲）喝，總是聽到舅舅對著天氣預報唉聲嘆氣的，嘴里一天到晚都在念叨“保佑明天不要下雨”“保佑臺風不要來風州”之類的話。

“是啊，擺攤還是不穩定。”

“賺的再多也沒公務員好，連社保都沒有，哪天身體不舒服，賺的錢還不夠看病的。”

大學生們七嘴八舌的說道，他們自詡是天之驕子，不太看得上這些低端的工作，夢想不是公務員就是國企，從沒想過自己會去從事拋頭露面的崗位。

這些話聽在劉挺耳朵里，不斷刷新他對未來找工作的認知。以前他覺得大學畢業找個工廠上班最安穩了，現在覺得工資不到五千，沒有雙休，沒有五險一金的不能叫做工作，只能叫苦力。

幾分鐘后，大學生點的麻辣燙依次出鍋，傳出濃郁芬芳的香味，勾引得饑腸轆轆的眾人肚子不停發出咕咕叫，嘴里口水大量分泌。

“劉挺，你這個鴨血看著好香啊，我來一片。”

“給我來一口粉絲，實在餓的受不了了。”

跟劉挺關系交好的幾個同學毫不顧忌的拿起筷子從他碗里夾菜，動作之迅猛，神情之猙獰讓人感覺他們是在爭奪稀世珍寶，而不是一碗平平無奇的麻辣燙。

“咕嘟。”

看到這幾個人大快朵頤，洪敏的肚子也忍不住抗議起來，發出悶雷似的巨響。

“怎么這么香？”

他心里暗暗吐槽著，又充滿期待，兩種矛盾的情緒在腦袋里四處亂撞。

在洪敏的固有印象里，這些路邊攤一是不衛生，二是材料都很次，通過大量的添加劑來調味，而不是食物純天然的味道。

為啥這些路邊攤大多以辣味為主？就是因為辣不是味覺，而是一種痛覺，吃的時候會麻痹味蕾，降低對其他味道的感受，最適合掩蓋食材本身的不新鮮。

事實上，即便是辣味，也有三六九等之分，最次的就是以富含大量添加劑的調味品進行調味。菜市場賣的花椒粉胡椒粉辣椒粉，因為品質差別，通俗的說就是添加劑的多少，價格最多能差到兩倍，這只是烹飪成本中的一環而已。

洪敏家是典型的城市中產階級，父親是公務員，母親是小學教師，山珍海味談不上，日常吃喝都是有講究的，買菜只在那幾家信得過的攤販處買，最困難的時候都有特供的政府食堂可以吃，常見食材的好壞從色香上就可以清楚的分辨出來。

林小建的麻辣燙，無論色澤還是香味，都透露出新鮮、天然的味道，品質遠遠超過垃圾街的麻辣燙，這讓他很是詫異。

“你的麻辣燙，請慢用。”

就在洪敏糾結的時候，林小建送來了他這份。只見湯色白里透紅，可見湯底是以高湯熬制的，起鍋后再澆入辣油。浮在表面的是蟶子和花蛤，殼已經大開，露出里面鮮嫩的貝肉。

“哇，洪敏你這份好豐盛啊！”

邊上的同學看到洪敏這份滿當當的麻辣燙，情不自禁的喊了一聲。別人大多就點五六樣菜，一個主食、兩個蔬菜、一個豆制品、兩個葷菜，而劉挺卻點了十幾份菜，四樣海鮮都被他點了一份。

“嗬嗬……”

洪敏尷尬的笑笑，他的飯量引起別人驚訝不是一次兩次了，一米八五的身高在學校里可以說是鶴立雞群，相對的能量消耗也比別人高的多。

而且他點那么多，心里也存了找茬的心思，如果吃到不新鮮的食物，一定要大聲的向老板提出意見。至于老板會不會虛心接受，那就不是他考慮的事情了。

只是這份麻辣燙的口味和品質完全出乎洪敏的預料，在他想來，越是生意好的地攤，越有可能把控不好品質。這輛三輪車上起碼拉著三十多種菜，還能每一樣都保持新鮮嗎？尤其是海鮮，任何一個普通人都知道是極難保鮮的，專業酒店都經常暴露出問題，更不用說是一家路邊攤了。

“這花蛤，蟶子，好鮮美啊！甚至能從中品嘗出甜味！”

洪敏臉上表情淡漠，好像是一個嚴肅的政教處領導，心底卻掀起了驚濤駭浪。風州人吃海鮮在全國都是有名氣的，哪怕是一個普通大學生，舌頭都刁鉆的很，野生海鮮和養殖海鮮在他們嘴里，就跟白天黑夜一樣涇渭分明。

只有新鮮的海鮮，才能從肉中品嘗出甜味。海洋生物因為長期生活在海水壓力下，體內細胞為了保持活性，各種營養物質比陸地生物要豐富的多，為了驅使人類去獲得這些在陸地上稀有的營養物質，味覺系統用“鮮”和“甜”這種獨特的味道來記錄它們，以此激發身體的動力。

鮮甜物質誕生于海洋環境，一旦離開海水接觸空氣，因為氣壓變化這些物質會迅速揮發，時間久了就會失去鮮美的味道，變質速度比肉類快得多。

“不過蟶子和花蛤比較好養，只要每天采購，把死的及時扔掉，保持新鮮并不難，無非是成本高一些。”

“至于這個凍蝦和魚片，只能算是中規中矩吧，跟活鮮比起來簡直是天壤之別，但作為一家路邊攤，這種品質，實在是令人震驚……”

洪敏默默品鑒著，如果這是一家海鮮大排檔，他可以給出9分的好成績，而一家麻辣燙竟然讓他吃到了味道鮮美的活鮮，還是一份只要3塊錢，打完折2塊4的活鮮，打99分都不為過。

“看樣子今天是第一天售賣嗎？難怪品質這么好，但一個星期之后，小老板還能保持初心嗎？每天死掉的花蛤和蟶子，都能毫不吝惜的丟進垃圾桶里嗎？”

洪敏不禁為林小建擔憂，剛開業的小老板躊躇滿志，磨拳擦掌準備大干一場，用料考究，菜品優良很正常。洪敏的父親是個老饕，但凡哪里有新店開業了，都要去光顧一下，用現在年輕人時髦的術語來說叫“拔草”。

風州餐飲界有個現象，新店剛開業的幾個月生意最好，如果沒有特色，講究的食客不會再光顧第二次。等時間長了新店光環散去，顧客減少，菜品積壓嚴重，品質下降，口碑變差，逐漸陷入惡性循環。

菜做的好吃并不一定就能成功，有些老字號口味一塌糊涂，只是營業時間長了，邊上的食客吃慣了這種味道，把他們捧火了而已。自從外賣和私房菜興起后，空間距離對食客的影響日漸削弱，倒閉在互聯網浪潮下的老字號不勝枚舉。

洪敏不太喜歡這個和林思思親近的擺攤的小白臉，以上分析只是出于商院生的商業嗅覺，他當然不會把自己的縝密思考告訴林小建。