第638章 女兒給的啟發

硬核廚爸 第638章 女兒給的啟發

打了噴嚏之后，馮一帆去洗了洗手和鼻子，然后再回到灶臺邊繼續研究菜。

同時他還不忘提醒練刀工的寧誠：“你記住了，如果在廚房里察覺到自己要打噴嚏，最好是及時離開之后再打，如果來不及的話，一定要背對著所有食材，用手肘捂住口鼻去打，之后要去洗一洗才能繼續工作。”

寧誠聽了也是非常認真地點了點頭表示記住。

馮一帆最近研究的一些菜，基本還是基于蘇造湯去進行開發。

利用蘇造湯獨特的香味，馮一帆不單單是用蘇造湯去鹵制了肉類，還用蘇造湯鹵制了一些豆制品和蔬菜。

經過蘇造湯的鹵制后，馮一帆再利用一些西式的手法，將豆制品、蔬菜、肉類重新進行搭配組合，開創出一些獨具風格的蘇造菜式。

比如現在的這一道，馮一帆用蘇造湯鹵制的薄豆干，卷起鹵制好的牛肉，再以鹵制的西蘭花進行點綴，展現出了一道別具風格的菜品來。

做出來的擺盤非常的漂亮，仿佛一朵朵盛放的花擺在盤子里。

馮一帆僅僅只是做了幾個，把寧誠也一起叫過來，然后他和岳父帶上寧誠一起品嘗。

一吃之下，西蘭花經過鹵制后，本身草青的味道被去除，整體吃起來的口感很像是肉，然后搭配上下面的薄豆干的韌性，以及被包裹住的肉，吃起來的整體口感豆干韌性之內是綿軟的口感。

吃起來當真是渾然一體，寧誠覺得這種菜吃起來真是超乎想象。

尤其是西蘭花很好中和掉油膩，單純只是品味到肉香，卻又不會覺得油膩，所以吃下一口之后，會還想要再吃第二口。

對于這樣一道菜，寧誠覺得真的是非常美味了。

但是馮一帆和蘇錦榮吃了之后，幾乎是同時搖了搖頭。

很明顯這個味道并不符合翁婿倆的要求。

蘇錦榮直言不諱地說：“吃起來的口味太單一了，沒有了層次感，而且西蘭花經過了鹵制后，沒有了原本的香味，吃起來根本和肉是一個味道，整體吃起來的口感，甚至還不如包裹在外面的那片豆干有味道。”

岳父給出的評價很中肯，馮一帆也明白無論是西蘭花還是肉類，都沒有達到預期。

西蘭花鹵制后，香料的味道確實鹵制進去，但是卻讓其喪失本身的味道。

最關鍵的是，西蘭花被煮的有些綿軟后，吃起來和煮爛的肉沒有區別，讓整道菜喪失掉了應有的層次感，確實吃起來還不如那一片豆干驚艷。

馮一帆無奈嘆了口氣：“看起來，這樣的嘗試并不好，可能還需要進行改進。”

寧誠站在一邊不敢說話，他覺得這樣一道菜，無論是造型還是味道，都已經超出了他的想象，只是沒有想到最終馮一帆和蘇錦榮竟然都不滿意。

這一刻，寧誠真是第一次感受到，原來廚師想要創出新菜是那么艱難。

但是馮一帆沒有氣餒，他馬上又重新開始新一輪的準備和嘗試。

這些天下來，寧誠每天到這邊來練刀工，同樣他每天都看到馮一帆的努力，日復一日研發新的菜品。可以說每一道新菜的最終出品，都是要經過許多次嘗試，不斷的失敗最終積累經驗尋找成功的方向。

寧誠每天在廚房里看著，馮一帆每次研發出一個新菜，都是那種非常驚艷菜品，無論是味道還是造型上都非常漂亮。

至今寧誠對每一道菜可以說都是印象深刻。

其中有一道類似胭脂鵝脯的菜，看上去做法和胭脂鵝脯類似，但是成品出來更加的漂亮，同時味道上也是吸收了胭脂鵝脯的味道基礎上，又加入了一些獨特的香料味，真的是吃后會令人齒間留香。

而且這道菜最讓寧誠印象深刻在于，吃過了之后，嘴唇上會殘留一些胭脂紅色。

仿佛有一種被一位涂抹胭脂的閨中小姐親吻了一樣。

這種菜品，這些天馮一帆創造出不少，每一道都極具獨特的風格，看似是一道道有跡可循的改良古菜，但馮一帆又賦予了許多創新的元素在其中，尤其是他融匯了中西方烹飪精髓，做出來的菜品當真是不拘一格。

仿佛還有一道同樣是脫胎于紅樓菜的糟鹵鴨舌。

馮一帆并沒有像是市面上那種鹵制鴨舌一樣，單純是鹵制好了之后，便將整個的鴨舌擺出來。

他是將脆骨全部剔除，只留下核心的鴨舌部分，然后還要進行一番細致調味。

甚至用西式的方法，用炭火進行了一番烘烤，讓鴨舌上帶有果木香味。

最終擺盤的時候，也是將鴨舌擺成一朵瑰麗的花朵，看上去就非常的驚艷，吃起來更是風味獨特。

寧誠也曾經在網上買過那種，小包裝的鹵味鴨舌，也在鎮上的市場里買過別人親手鹵制的鴨舌。但是那些的味道和馮一帆做的糟鹵鴨舌完全不可同日而語，可以說完全就不能說是一道菜。

同時馮一帆的糟鹵鴨舌，也成為了馮若若非常喜歡的小菜。

寧誠有時候會覺得，似乎馮一帆每一道菜，實際上都是為自己女兒所創，因為他的那些菜，最喜歡的肯定是馮若若，基本上都符合馮若若口味。

而在馮一帆所創菜中，大眾所喜歡的辛辣口味是很少的。

這也是因為馮若若不喜歡吃辣。

但寧誠在馮一帆這里學了這么久，也才算是明白，單純靠辛辣去掩蓋菜品本身味道不足，是廚師水平不夠情況下，一種非常下作的做法。通常正經的廚師都會鄙夷，以辛辣麻痹食客味覺的做法。

這也算是寧誠在馮一帆這里所學到的一些做人道理。

要做好一個廚子，首先是要學會做人，不能單純為了追求利益而喪失美食的根本。

美食是要帶給人幸福和愉悅，并且要讓這種幸福和愉悅能夠綿延。

而不是單純用重油重辣，讓人獲得短暫的一種刺激。在那種刺激過后，所帶來的弊端是逐漸失去味覺上快樂。

寧誠看來，馮一帆不單單是一位廚師，他更像是一位舌尖上藝術家。

用他一道道如藝術般菜品，讓人獲得味覺上幸福體驗。

這在寧誠看起來，也是他在其他地方，從其他廚師身上極少會見到的一種氣度。越是去觀察，越是會讓寧誠被馮一帆吸引。

讓他更加堅定了，要跟著馮一帆好好學習廚藝。

寧誠一連竄亂想的時候，馮一帆用手拍了拍他說：“嘿，你在這愣著干什么呢？趕緊接著練，看看你這切的，認真一點，別總是犯錯，切菜和做菜一樣，都是需要認真對待的，明白嗎？”

被訓斥一番，寧誠也是馬上回過神來，趕緊應聲：“知道了一帆叔。”

大聲答應后，寧誠繼續低頭練著刀工。

盡管每天都在重復枯燥的切菜，但是寧誠卻覺得非常充實。他更是不會有絲毫不適應，不會覺得煩躁。

因為在這個廚房里練刀工，不僅僅是能夠磨礪自己，還能夠學到一些其他東西。

尤其是馮一帆研發菜品的過程，并不會避諱寧誠，這也讓他無形中獲得了一些有關于做菜的新知識。

所以每天的練習，都會讓寧誠覺得非常的充實。

寧誠練著刀工，馮一帆繼續研究他的菜，蘇錦榮在旁邊作為那個出謀劃策的人。

而當馮若若起床后，她會溜進廚房來，湊到姥爺的身邊，雖然是和姥爺非常的親密，但實際上小姑娘更多還是在和爸爸聊天。

馮若若很喜歡和爸爸聊天，因為爸爸會回應自己的，爸爸還會給自己講故事。

今天馮若若依舊是湊到姥爺身邊，看著爸爸在那邊忙碌，小姑娘馬上非常好奇開始詢問起來。

“爸爸，爸爸，你今天要做什么呀？”

馮一帆也是很快回答女兒：“爸爸今天在研究新菜啊，剛才做了一下，但是爸爸和姥爺都不滿意。”

馮若若馬上說：“爸爸，那你讓若若嘗嘗呀，若若也許會滿意呀。”

馮一帆聽了笑著說：“姥爺都不滿意了，爸爸肯定要重做嘛。”

馮若若說：“沒關系呀，若若會知道，到底要不要重做，爸爸你給若若嘗嘗呀。”

見女兒一再要求，馮一帆便將剩下的一點，給女兒去嘗了嘗。

實際上寧誠知道，馮一帆是故意留下這一點，要給自己的女兒嘗嘗。因為他知道女兒睡醒午覺吃了點心，跑到廚房里來，一定會嚷嚷著要嘗嘗爸爸做的新菜。所以馮一帆會給女兒留下一些。

馮若若吃下爸爸遞給自己的菜，認真在嘴里咀嚼著吃下去。

那個樣子，像極了一位美食家的樣子。

吃下去后，馮若若搖頭說：“爸爸，這個不好吃呀，軟軟的，若若都沒有用牙齒怎么咬，還有這個味道若若也不喜歡，爸爸你要換一換呀。”

可能沒有經歷過這段時間，在鄉下馮若若陪著爸爸研發新菜的人，會驚奇馮若若居然也會說爸爸做的菜不好吃？

但寧誠很清楚，馮若若看似總是會說“我爸爸做的菜都好吃”，實際上小姑娘很挑剔，很多時候爸爸做出來的菜，她不會說難吃，可是會告訴爸爸她不喜歡味道，讓爸爸重新做。

所以，在寧誠這個旁觀者看來，馮一帆每一道新菜，真正最后拍板的人，實際上應該是馮若若。

很多時候，可能馮一帆和蘇錦榮都覺得已經可行了。

但是馮若若吃了覺得不喜歡，或者是造型上馮若若不喜歡，馮一帆都會再做一些調整。

馮一帆和女兒聊了一會，突然從女兒的一句話里獲得了靈感。

馮若若跟爸爸說：“爸爸，我上次去雯雯姐姐家里，看到雯雯姐姐家里曬了好多的小蘑菇呀，還有好多奇奇怪怪的菜呢，雯雯姐姐說那些是山上采的，爸爸你可以用那些做菜嗎？”

女兒這樣一說，馮一帆突然想到了一個不錯的點子。

如今他手頭上所用的食材，基本上都是一些家里蔬菜基地的蔬菜，還有就是一些河里的各類河鮮。

但實際上馮一帆一直忽略了一點，那便是楊湖鄉是個依山傍水的地方。

與河鮮相對應的東西，不應該是蔬菜基地里的蔬菜，而應該是山中的那些山珍。

之前馮一帆一直在研究父母蔬菜基地里的各種蔬菜瓜果，反到是忽略了在楊湖鄉山上有著很多的山珍，或許那些東西搭配起來，會有一些不一樣的滋味？

想到這里，馮一帆感到仿佛一下子打開了一個新世界大門。

他一把把女兒抱起來，開心親吻著女兒歡呼起來。

這一幕讓廚房里大家都驚呆了。

被爸爸抱在懷里，被爸爸親了，還被爸爸抱著歡呼的馮若若也驚呆了。

她在爸爸的懷里，看著爸爸的樣子，小臉上先是寫滿了恐懼，接著又變成了一種癡呆，最后則是跟著爸爸一起歡呼起來。

雖然馮若若不知道爸爸為什么歡呼？但是她覺得爸爸開心，那么若若也開心的。

在歡呼雀躍了一番過后，馮一帆將女兒放下來。

馮若若被放下來后，趕緊抓緊時間問：“爸爸，你剛才為什么那么開心呀？你是不是想到了什么東西？”

馮一帆笑著輕輕捏了捏女兒的小臉說：“對啊，爸爸想到了一個很棒的點子，而且爸爸是受到了若若的啟發，才會想到了那個點子，所以爸爸覺得要感謝若若呀，所以爸爸抱著若若一起歡呼。”

馮若若聽到爸爸的話，大眼睛忽閃忽閃，期待地看著爸爸。

“爸爸，那你想到了什么點子呀？”

馮一帆微笑著拉女兒到岳父面前，當著岳父的面說出了自己的點子。

蘇錦榮聽了馮一帆要用山珍野菜，加入到菜品的制作當中去，也是有些驚奇，不過轉念一想覺得似乎確實是一個特色。

或許在很多的餐館里，山珍野菜的味道并不好，多數是因為無法去除山珍野菜中的苦澀味道。

可是馮一帆如今手中有蘇造湯，那么便可以比較輕松去除那些苦澀味。

再用山珍野菜的鮮味，搭配上河鮮的鮮味，配合上蘇造湯的特殊風味，蘇錦榮覺得那絕對應該是一個很棒的組合。

蘇錦榮笑著點頭：“嗯，是個可以嘗試的辦法。”

馮一帆微笑說：“既然這樣，明天我們就用山珍來做新菜。”