第一章 揉面十八掌

神廚在西游 第一章 揉面十八掌

彭力卻沒空理會網絡上面的熱搜事件，因為他回到神廚小店的時候，就已經過了七點，他八點就要穿越去西游世界，這是他給自己定的時間，不會輕易打亂。

也幸虧彭力早上法訣出門的時候，掛出了暫停營業一天的告示，否則都趕走不回來開門營業。

彭力進門掃了一眼一樓，便直接上到二樓，快速洗漱一翻。

和宋詩瓊聊了兩句便到了八點，彭力意識一沉，便來到西游世界。

彭力興沖沖地出了房門，徑直來到廚房，他昨天經歷了不少事情，更是光明正大地偷學了二十六門特殊的廚藝手法。

這些可都是地球上一代代準國廚和國廚們，經過漫長歲月創造出來的，有些廚藝手法甚至可以追溯到三千多前。

彭力已經暗中記住了這些手法，也領悟了一部分，只要稍加修煉，便可以完全學會。

來到廚房，彭力便第一時間開始嘗試練習這些特殊手法。

靈識一動，從儲物袋里取出一袋面粉，彭力第一個打算練習的手法是揉面十八掌。

面食是華夏非常古老的一種飲食方式，最早出現于殷周時代，西周時期就已經比較成熟，有了專業發酵的“酡（tuó）食”廚師，到春秋戰國時期便開始在中原成了一種非常主流的飲食方式。

發展到如今的現代社會，面點更是已經成為了人們生活中不可或缺的一部分。

可以這樣說，有誰敢說自己從來沒有吃過包子、面條、餃子？面食已經完全融入到了國民的生活之中，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等等。

而關于面食的技藝，同樣非常的多，比如說彭力所熟知的粵菜菜系里非常有名的竹升面。

竹升面是使用超過3米長的成熟毛竹，固定頭端在一個位置，末端讓人坐上去，利用竹竿的彈性，躍起，坐下，再躍起，再坐下，用竹竿的前段大概50到80cm處，反復壓制面團。

粗壯竹竿上下壓制面團的時候，接觸面最強的壓力處，能產生近兩噸的巨力，當真是恐怖如斯，足以破壞面粉內部小分子的排列，強迫面筋小分子重新組合為一種更有序和緊密的方式，從而面條有著超級爽彈的口感。

百年來，全世界再無壓力超過此法的面條。

又比如包子，包子要想好吃，最重要的就是面粉的處理和餡料的調配。

其中面粉的處理則是重中之重，彭力就見過很多人在吃包子時，不吃外面的面層，只吃餡料。這就是因為外面的包子鋪，很多都是只學了一星半點的做包子方法，根本就沒有處理好面粉，才導致面包的面層不受人喜歡。

不管是包子、面條等等，揉面都是其中最重關鍵的一個環節，所以彭力才會重點學習這個如雷貫耳的“揉面十八掌”。

彭力取出面粉，往一個木盤里倒入面粉，然后放入鹽、糖和溫水，這個用量也非常考驗人。

不過對于彭力來說倒不是問題，根據自己的口味，調了一個偏甜的比例，這也是粵省人普遍喜歡的味道。

用筷子攪拌均勻，面粉便成了面絮狀，也就是散亂的狀態。

接下來就是把這些絮狀蓋起來靜置一刻鐘時間，這叫做醒面。

彭力也不閑著，而是練習起另外一門特殊手法，很快便醒好了面。

此時，面粉已經充分得到了滋潤，也正式來到了揉面的這一步驟。

只見彭力把面絮倒在案板之上，雙手快速聚籠面絮，然后大力揉搓，每次搓出去，面團都會變成長條形，彭力便會把面團折疊回來，再次用力搓出去，再折疊。

紫府境的彭力，揉搓起來，輕松無比，眨眼之間，便反復搓揉了十幾次，面團逐漸成型，但是不光滑。

接下來便是“揉面十八掌”的特殊手法。

彭力伸手在旁邊的一碗里濕了一下手，正想打出第一掌，忽然靈機一動，便往雙掌注入一層薄薄的廚道真元。

呼！

彭力的右手狠狠地打在面團之上，沒入面團足足五公分，隨后手掌收回。

呼！

又是一掌打在了剛剛的掌印之上，而且手掌完全和掌印重合，再次沒入五公分，差一絲便把面團打穿按在案板之上。

在力量打盡之時，彭力的第二重力量跟上，右掌猛地一旋，往順時針方向旋轉了一圈，把整個面團撈了起來，重新變回了一團，然后重重地砸在案板中間。

接下來是左手呼呼地兩掌打下去，然后逆時針方向旋轉撈起整個面團，重重砸在了案板中心。

就這樣，左右手輪流打擊面團中心處，然后陰陽旋轉把面團內外層顛倒，如此擊打十八掌，九次內外顛倒，中間還需要判斷面團的濕度，從而決定需不需要粘水來出掌擊打面團。

當十八掌打完的時候，面團正好出膜，表面光滑閃亮，是真的閃亮。

第一次練習“揉面十八掌”，還有很多地方把握的不夠好，但是廚道真元卻經過這十八掌后，也淬煉了一絲面團，使得整個面團都變得的晶瑩剔透了幾分。

彭力大喜：地球上的廚藝手法，居然在西游世界里面同樣可以使用！而且居然可以媲美十字刀訣，一但修煉到完美狀態，應該也可以引動天道，增強元神吧？

這……這……

彭力現在有點震驚了，像這樣的手法刀法針法等等，地球上該有多少？

一百門？還是數百門？

如此多的廚道技法，如果在西游世界里面傳授出去，廚道還會這么弱嗎？

廚道的攻擊手段是弱，可是煉丹師的攻擊手段同樣弱，卻仍然備受推崇，就是因為煉丹師已經發展的非常完善。各種各樣的功法、技巧、丹方應有盡有。

西游世界的廚道一直不被關注，即使彭祖創造出廚道真元，廚道功法，愿意修煉廚道的人，還是稀少無比。

彭力懷疑整個西游世界，近千年來，專心走廚之一道的，可能不足萬人！

而地球上呢，2019年饕餮協會最新公布的，持有廚師證的專業廚師，全國超過五百萬人。

其中，國廚九人，準國廚三十八人，星級廚師超過十萬，這些星級廚師放在西游世界，就是都能入道的修煉人才，更加別說那些歷史上將一生都奉獻給廚藝的名廚了。

所以華夏才會擁有如此多的廚藝手法。

彭力不由心中暗道：或許我可以借助地球上的廚藝，讓西游世界的廚道走向更高的高度。

身為一名廚師，如果不希望廚道得到世人的認可，那他就不是一名真正的廚師。