第三百九十九章 山林中的秋刀魚

見稽古的美食格斗日常番 第三百九十九章 山林中的秋刀魚

見葉山亮的料理也收到了評委們的高度評價，全場再次掌聲雷動。

至此，兩人的料理已經全部試吃完畢，剩下的只有森羅一人還在料理臺前忙活。

看到空中的月亮已經開始隱去身形，料理的時間所剩無幾，來為森羅加油的出云寮眾人也不由得著急了起來。

只聽艾麗莎有些焦急的叫道：“森羅，加油啊！時間快到了！”

而回應她的卻是森羅翹起的大拇指和輕松的笑容。

“d大丈夫，放心好了，我一定會贏的哦。”

最終，天上的月亮全部隱入了天之道的另一頭，也就在此時，森羅停下了手里的動作。

此時，在他的料理臺上已經擺放了3個透明的玻璃圓罩，遠遠看去其中煙霧繚繞，透過縹緲的煙霧，隱約可以看見其中有金色的草地，有茂密的山林，有峰巒如聚，亦有奇石林立，儼然一派人間勝境之感。

“好漂亮的作品！不愧是巴特里的廚師，拿出的料理輕而易舉的就超乎了我們的想象！”

薙切蕾歐諾拉看的不禁有些失神，隨即她反應了過來，想到了這是何物，說道：“那個玻璃罩。。。應該是一種源自X班牙的名為的簡易煙熏器吧，燃燒果木碎屑，用特殊的煙槍通過特制玻璃罩上的小孔將果木熏煙直接注入玻璃罩內，在短時間煙熏的同時可以產生如霧如幻的視覺效果，是現在歐洲比較流行的一種上菜方式。”

森羅將料理放上餐車，推著餐車來到了評委席前，笑著說道：“不愧是走在料理技術最前端的蕾歐諾拉女士，你說的沒錯，這正是源自X班牙的，這種上菜方式不僅可以取悅食客的眼睛，而且還可以讓料理沾染一部分熏煙的味道，從而提升料理本身的香味，因為只是從料理完成到上菜的短暫時間，所以料理不會沾染過多的熏煙香味，而使的自身的味道被熏煙的味道所破壞。”

森羅一邊說，一邊將料理分別送到了3個評委的面前。

“撒，各位評委，剛才你們已經吃過了前菜和湯，時候后享用主菜了！”

一聽森羅的話，葉山亮眉頭一皺，黒木場涼更是直接炸毛了，指著森羅怒吼道：“森羅！你這家伙竟讓把我們的料理都當成了你料理的前戲！”

森羅對憤怒的黒木場涼報以了微笑：“～嚯嚯嚯，涼君，你說的沒錯哦，所謂套餐料理就是會在主菜上桌之前先提供客人前菜和湯品，在開胃的同時也可以提高食客對主菜的期待感，咱們的料理正是這樣的關系。還請不要在意，我只是利用了一下上菜的順序和時間差。”

“oo你這家伙！！！”

森羅沒有再理會黒木場涼，轉頭繼續看向評委們：“這就是我今天的料理，主題是，請各位自行打開料理上面的玻璃罩，到了享用主菜的時間了！”

薙切仙左衛門點了點頭：“嗚姆，森羅小子，就讓老夫再次領教一下你的本事吧！”

說著，3人同時掀起來玻璃罩，一陣繚繞的煙霧立刻從中散溢開來，帶著淡淡的蘋果木香氣輕輕搔弄著3人的鼻腔，讓3人不由得深深吸了一口氣。

這一吸，隱藏在煙霧之下的噴香的烤魚香氣味與多種香辛料還有配菜的香氣互相交織纏綿，穿過蘋果木的煙霧，猛地竄進了他們的鼻孔，直擊了他們的腦髓，讓三人不由得動作一僵。

待他們反應過來時，他們仿佛已經置身在滿載秋意的山林之中。

看著盤中森羅的料理，薙切仙左衛門震驚道：“這是！香料，菌菇，栗子，銀杏，山菜，除了3種不同的烤秋刀魚外，在一個盤子里竟然還匯聚了如此多秋天的山珍！各種香氣起伏變化，猶如驚濤駭浪般連綿不絕的襲來，竟然硬生生的將人拉入料理的意境之中，簡直讓人無法抗拒啊！”

一旁的堂島銀也是連連點頭：“沒錯，說到秋刀魚，往往只能讓人聯想到大海，但是森羅君的料理卻是用秋刀魚表現出了與之相反的群山大地，真是前所未見的新奇展現方式啊！”

薙切蕾歐諾拉連連撒嬌道：“就觀望到這里吧，我已經等不及了，趕緊讓我們來吃吃看吧！”

說著，薙切蕾歐諾拉拿起刀叉切了一塊上面灑滿金黃色碎屑的秋刀魚。

“既然外表看起來不一樣，那味道也應該不同，我就先來嘗嘗這塊好了。”

將秋刀魚送入口中細細咀嚼，下一刻，薙切蕾歐諾拉那一身紫色連衣裙炸裂開來，從嘴里噴吐出了金色的光芒：“真是太好吃啦！這秋刀魚上面金黃色的碎屑竟然是將混合香料與面包屑一起炒制而成的，酥脆的面包屑為松軟的烤秋刀魚帶來了更加豐富的味覺層次，香草的淡淡香味不僅去除了多余的腥味，也將由于熟成被提升了數倍的秋刀魚的鮮美味道襯托得更加出色了！”

森羅介紹道：“這一塊烤秋刀魚是我參考秋天金色草地的印象，用意呆利的烹飪方法Guratinato所做出來的香草烤魚，我先將面包屑與混合香料一起炒制，再將這個面包屑均勻的灑在富含油脂的秋刀魚肉的表面，然后放入開放式烤箱中用高溫一口氣烤過表面，這樣一來，就可以讓秋刀魚肉外表金黃香酥，而里面還是鮮嫩多汁的5分熟。”

聽著森羅的介紹，薙切蕾歐諾拉一邊發出“嗯嗯嗯”的嬌喘，一邊不停地將盤中的料理送入口中。

一旁，薙切仙左衛門也叉起了一塊裹著濃厚醬汁的深褐色烤秋刀送入了口中，接著，薙切仙左衛門眼睛一亮：“好吃！入口圓潤香醇，這竟然是蒲燒秋刀魚啊！肥厚松軟的秋刀魚肉，還有焦香的表皮和甜甜咸咸的醬汁的搭配也是絕妙！你到底是如何做到的？”

“這個蒲燒秋刀魚的印象是秋天的山林，我用的是關西風格蒲燒手法，和關東的手法不同，關西風格蒲燒沒有蒸煮這個過程，所以秋刀魚里的油脂不會被去除，烤制的時候表皮也會更加酥脆，秋刀魚甘甜的油脂也能更加突顯出來。而且我在烤之前還用醬油，味淋等調料腌制了一會兒讓其入味，腌料中還加入了一些花椒和七味粉，兩者尖銳而鮮明的香味更能激發出蒲燒秋刀魚味道的圓潤醇厚。”

“原來如此，這是何等的苦工，竟然能讓原本被視為下等魚的秋刀魚綻放出絲毫不輸高級蒲燒鰻魚的絕美滋味！真是太精彩了！”

薙切仙左衛門的聲音落下，身上的和服再次炸裂開來。

他旁邊的堂島銀迫不及待的夾起了最后一種烤秋刀魚：“那這最后一種又會是什么呢？”

一口烤魚下肚，堂島銀的嘴角不由得向上揚起：“啊！！恰到好處的咸味中夾雜著濃厚的鮮味，還有那四溢的香味，每嚼一口都會在嘴里擴散，這。。。這竟然是用鹽麹和味噌腌制過的秋刀魚，對于以米飯為主食的民族來說，這真是無上的美味啊！”

森羅點了點頭：“真不愧是堂島桑一口就吃出來了啊，這就是我用鹽麹和味噌腌制的秋刀魚，這種方法在曰本東北部地區廣為流傳，既能引出食材本身的鮮味，也可與去除食材的腥臭異味，當地甚至有人斷言這是最適合秋刀魚的料理方法，我將用這種方法腌制的秋刀魚放在炭爐上文火慢烤，由此逼出秋刀魚最極限的美味，這個烤魚的印象是紅葉，我在旁邊還搭配了胡蘿卜泥，一起搭配食用味道也會更上一層樓哦。”

堂島銀瞇起了眼睛，露出了享受的表情：“秋刀魚所帶來的幸福感沁人心脾啊！”