第七章 紅燒肉

我真的不會做菜 第七章 紅燒肉

發完朋友圈，蘇子放把手機放在一旁，開始專心對待自己的晚餐。

畢竟贊不能當飯吃，只有經過烹飪，香氣四溢，滿是油脂的紅燒肉才能讓他得到腸胃的滿足。

切去肥油的三花肉只剩下一尺長，大小剛好合適。蘇子放手起刀落，沒幾下就在砧板上堆出一摞麻將大小的肉塊，各個都是肥瘦相間，光是看著都想得出做成紅燒肉后的樣子。

旁邊早已備好了半盆清水，切好的肉塊用刀一扶，全部撥進水盆，水面上瞬間浮起一層油花。

蘇子放有些吃驚，平時要洗幾分鐘才有效果，今天居然不用自己費力了。

凈水裝置處理過的水活性較強，清洗食材更干凈。

蘇子放看著眼前的恍然大悟，有幾個小時沒有見到提示，都快忘記自己還是有系統的人了。

不過這個功能真的很實用，食材預處理絕對是開飯店最重要的一環。系統出品的水能夠讓清洗事半功倍，無形中省了不少人工和用水成本。

“這么算下來，一個月兩萬也不是不能接受了！”蘇子放默默想著。

第一次在店里做飯，他沒有圖快，還是按照自己習慣的節奏和流程進行清洗，搓揉、沖洗，把每一塊肉都洗到沒有浮油這才鋪開在廚房紙上吸干水分。

夾起一塊挪到鼻尖，仔細聞了幾下也沒有發現任何腥臊味，蘇子放愈發滿意系統提供的這個黑科技。

麻利的準備好做紅燒肉的材料，鹽糖醬料一應俱全，分門別類處理好擺在料碟里面。

這是蘇子放下廚的習慣，除了必須現場配置的醬汁外，其它東西都要在備料時全部準備好，免得開火后出現意外。

炒糖色是個技術活，網上關于用砂糖還是冰糖各有爭論，幾乎勢同甜咸不可調和，可實際根據菜肴選擇合適的主料才是王道。比如紅燒肉，就要選擇糖漿顏色更厚重、香氣更加濃郁的砂糖。

蘇子放熱鍋冷油下糖，等到鍋里的糖漿熬成焦黃色，迅速將吸干水分的肉塊倒入，鍋鏟如飛，讓每一塊肉都裹上糖漿，這才離火把底油濾除盛在一旁，另洗鍋炒調料。

姜片、八角、香葉依次下鍋，煎到鍋內冒出濃郁的香氣，倒入料酒，再和剛才盛出的肉一起倒進溫熱的砂鍋，加入半鍋開水進行燉煮。

蓋上鍋蓋，慢火舔著砂鍋底，咕嘟咕嘟的氣泡托著紅燒肉的香味從氣孔逸散出來，充盈著蘇子放的鼻尖，讓他不自主加快口水分泌。

“聞味道就和以前吃的不一樣！作為一名廚師，他對自己的嗅覺十分自信，不過最終的結果還是要等到出鍋才能確定，蘇子放看了一眼時間，默默定了一個二十分鐘后的鬧鐘。

……

“滴滴！”鬧鐘剛響了一聲就被蘇子放眼疾手快按掉，開鍋、出筷、入口一氣呵成。

“呼呼，呼！”兩短一長，三下呼吸。確認過眼神，是被燙了才會發出的聲音。

“嘶！”蘇子放發出一聲哀嚎，趕緊端起一杯涼水漱口。

不過放下杯子，他第一時間又夾起一塊紅燒肉放進嘴巴慢慢咀嚼。

這次不是因為餓，而是他發現做好的紅燒肉有些怪——好吃的！

肉塊外層的糖色因為美拉德反應帶著肉類特有的焦香，糖色之下，豐潤的脂肪入口即化，絲毫不覺得油膩，甚至讓他有種舌頭都被化掉的錯覺，被脂肪包裹的瘦肉則條理分明，一口咬下唇齒間滿是肌理的紋路。

糖、油、肉三位一體，在蘇子放口腔中爆發出濃郁的滿足感，明明只是飼料養殖出品的三花肉，他卻吃出了5A級和牛的口感，整個人精神為之一振，連吃半鍋才露出意猶未盡的神情。

“過癮！”蘇子放感覺自己好久沒有這么放肆過了。

自從開始學廚，他對美食已經克制了許多，不管多么好的餐廳，什么食材，只要入口都是下意識分析用的食材、調料、烹飪手法，反而失去了作為一名食客最樸實的追求。

用舍友的話來說：天天訓練，再好吃的東西也就是一份作業，你很喜歡做作業嗎？

可是剛剛這份紅燒肉卻讓他意識到原來吃到好吃的東西是如此的幸福，這么想來，即使沒有系統，如果自己真的做一個好廚師，為所有食客提供這樣美味的食材，也會很幸福吧？

蘇子放想到曾經在上海見到的一位賣花老嫗拖著長長的鄉音告訴他：“今生賣花，來世漂亮啦！”

嘴角忍不住彎彎翹起，能做制造幸福的人，真好！

微微轉頭，他想看看系統任務的進度。

只是沒想到面板出現后，首先印入眼簾的就是自己尷尬的廚藝經驗，專精：廚藝（初級：129/1000）。

“做了這么好吃的菜還不加經驗，這系統有毒！”蘇子放滿臉寫滿了黑人問號.jpg。

不過蘇子放知道抱怨解決不了問題，盡快搞清楚系統背后的經驗增減體系才是重要的事情。于是，喜樂街7號店鋪后廚內，蘇子放像個傻子一樣開始自言自語。

“如何提升經驗？”

系統毫無反應。

“如何增加專精經驗？”蘇子放換了個問法。

專精經驗可通過完成料理提升*

看到熟悉的*標志，蘇子放毫不猶豫的繼續展開。

系統會綜合評定宿主本身專精熟練度及料理質量，只有完成不低于當前專精度的料理才會獲得經驗。

宿主目前廚藝專精技能等級為初級：129/1000，系統判定本次料理難度屬于宿主當前實力范圍，無經驗加成。好像是怕蘇子放不懂，系統還貼心的給了一個個性化補充說明。

看了好幾遍，蘇子放才明白系統這段拗口的解釋，內心第一時間將系統的文案策劃拉進小黑屋鞭笞了一千遍。

不就是是清華數學系研究生做小學應用題不能增加數學水平嘛，寫的這么難是想故意為難誰？

話說回來，這年頭新聞看得多，誰還不是個邏輯鬼才！

不過蘇子放不清楚，這條規定是系統為了斷絕他產生刷經驗的想法而特意設立的。

畢竟他曾提過要把系統的水裝瓶出售，誰知道不設置經驗壁壘，萬一蘇子放用小蔥拌豆腐或者涼拌西紅柿刷專精經驗，這個事情就更有意思了。

“哎……人與人之間的信任感去哪了？”眼看靠涼拌西紅柿沖擊廚藝經驗的想法不可能實現，蘇子放有些遺憾。

請宿主專心提升廚藝

大概是感覺到蘇子放的想法，系統還特意彈出一個提示對話框，滿滿的點贊既視感。

“不就是做菜么，who怕who，好歹我也是集齊全部美食番的人，主角光環，我懂得！”蘇子放關掉對話框，滿滿打出一個飽嗝，“呃，真香！”