第80章 蒜泥和醬油

我有一座美食屋 第80章 蒜泥和醬油

見墨鏡男似乎對烤鴨很有研究，彭大媽立即推了推張大爺，示意面對著一堆配料和配菜不知道如何下手的老伴，認真看看人家是怎么做的。

要說這老兩口，起的真是早，但凡過來美食屋，總是排在第一輪的位置。

見眾人都瞪大眼睛瞧著自己，墨鏡男也收起了輕浮，非常嚴肅的做起了示范。

“先挑出一塊荷葉餅。哎呀，真香...咳咳。”

“然后，挑一片烤好的鴨肉。”

墨鏡男夾起一片鴨肉，放到了荷葉餅里。

“哎呀，這誰不會呀，我還以為有什么真功夫呢。”有食客取笑道。

這食客說完，立即挑了幾片鴨肉放進手里的卷餅里，倒上甜面醬，然后放上蔥絲、黃瓜絲和蘿卜絲，再撒上白糖。

“不就是把所有的料混到一起么，這還有啥講究。”

這名食客說完，吧唧一口，嚼著嚼著，覺得味道不太對，雖然烤鴨的味道的確很贊，但各種口味混合到一起，有一種說不出的奇怪。

見食客的眉頭皺了起來，其他旁觀的人都笑了。

“我說你啊，就虛心一點，人家祖上畢竟是御廚呢，你就等人家把話說完再吃不好嗎？”

被說的這名食客硬著頭皮把鴨卷囫圇吞棗的吃了下去，抹了抹嘴巴，便不再言語。

“這些配料和配菜，并不是一起用的。”墨鏡男用筷子指著盤子里擺放在左右兩旁的鴨片說道，“左邊這邊的鴨肉，肉偏多一些，適合用來卷餅，配上面醬，再夾幾根蔥絲、黃瓜絲和蘿卜絲，三種絲把鴨肉鋪滿，這樣的配量是正好的。右邊的鴨肉，主要以松脆的鴨皮為主，肉偏少一些，這種鴨肉可以直接蘸著糖食用，也可以放在糖里滾一圈，然后卷進餅里。”

墨鏡男剛才挑的鴨肉是左邊的鴨肉，所以接下來，他用勺子舀了半勺面醬，抹在鴨肉一旁的荷葉餅上，又用筷子挑了一些蔥絲、黃瓜絲和蘿卜絲，剛好鋪滿餅里的鴨肉，然后麻溜的將荷葉餅在手里一滾，卷了起來。

“瞧。”

墨鏡男將卷好的荷葉餅給眾人看了看，沒有一滴面醬漏出來，鴨肉與配料的比例也剛剛好，既沒有將餅撐開，也沒有顯得料太少。

在眾人灼熱的目光下，墨鏡男將荷葉餅一口吃進嘴里。

“吧唧吧唧。”

“咕咚...”

眾人：“...”

墨鏡男的墨鏡竟然發光了！

它像兩只冒著金光的黑色眼睛，望向了眾人的靈魂深處！

墨鏡男緩緩的豎起了拇指。

“這就是我夢寐以求的烤鴨滋味呀！”

墨鏡男的話讓現場的食客們群情激奮。

人們迫不及待的收回目光，開始對自己面前的鴨子動起手來。

張大爺先是拿起一塊卷餅，然后瞧了彭大媽一眼，便挑了幾片盤子右邊的鴨肉，這部分鴨肉以鴨皮為主，在糖里滾了一圈，卷進餅里，笑嘻嘻的遞給彭大媽。

彭大媽笑著接過，咬上一口。

“咔嚓~~”，松脆的鴨皮爆裂開來。

“滋~~”，鴨皮里包含的鴨油和果木的香薰一下子涌進了口腔。

鴨油雖然不多，但非常的濃郁，連帶著鴨油的香氣，瞬間涌進了咽喉。

彭大媽閉上眼睛，只覺得嘴巴里、喉嚨里、鼻腔里全是鴨油混合了果木的香氣。

這股滋味太上頭了！

“老頭子，你也嘗嘗看。”

彭大媽舔著嘴唇，回味著剛才的美味，但依然伸出手去，給張大爺卷了一張荷葉餅。

與張大爺卷給自己的那張不同，彭大媽卷給張大爺的是盤子左邊的鴨肉，肥而不膩的鴨肉，肉質滑嫩，按照墨鏡男的卷餅方式卷好。

“老伴，張嘴。”

張大爺笑呵呵的張開了嘴巴。

彭大媽將卷餅整個塞了進去。

張大爺立即開心的吃了起來。

“慢點吃，別噎著。”

張大爺吃的嘴巴鼓鼓的，還含糊不清的說道：“卷的真好。”

坐在同一張桌子的食客們快要被這老兩口撒的狗糧喂飽了。

陳墨笑嘻嘻的瞧著這老兩口的日常行為，早已經習慣了。

大廳里傳出一片驚嘆的聲音，紛紛給這道北京烤鴨點贊，這可饞壞了外面排隊的人。

墨鏡男吃著吃著，突然嘆了口氣。

有人問道：“喂，這烤鴨味道不好嗎，干嘛嘆氣呀？”

墨鏡男回道：“味道當然好，只是...”

墨鏡男的嘆息和欲言又止，讓站在一旁觀察食客們反應的陳墨也感到了好奇。

“這位是...”

見老板主動和自己打招呼，墨鏡男受寵若驚，連忙站起來與新晉的冠軍廚師握了握手。

“我叫姚正，陳老板你好。”

名叫姚正的墨鏡男顯然比陳墨還要大上幾歲，但態度卻似乎受寵若驚，現在的陳墨，已經儼然是春風里的紅人了。

“姚哥，剛才你說的‘只是’，下半句是什么呢？”

姚正微微一笑，說道：“其實，我也不知道我說的對不對。就是我爺爺的爺爺的...那個啥，曾經口口相傳下來的，說是烤鴨除了面醬和細糖之外，還有蒜泥和醬油的配料可是使用，但我也只是這么聽說過，還從來沒有吃過帶蒜泥和醬油口味的烤鴨。陳老板你手藝這么高，做的烤鴨又這么棒，我怕班門弄斧，所以不好意思說。”

姚正的語氣非常謙遜，和剛才面對其他食客們的傲嬌模樣可完全不同。

“蒜泥和醬油？”

陳墨也是第一次聽說，在之前的那個世界，陳墨自己也從來沒有吃過蒜泥和醬油的口味。

不過既然是御廚的后人所說...

有著強烈的探索欲與求知欲的陳墨，哪能放過這個機會。

來到廚房，陳墨思考了片刻，開始按照自己的想法動起手來。

這可是完全脫離了食譜的步驟。

從原料柜里取出新鮮的大蒜，去皮清洗干凈，掰成蒜瓣放進蒜臼子里。

陳墨一手緊緊貼住蒜臼子扶好，一手握住蒜錘，用力敲擊容器里的蒜瓣。

待蒜瓣變成小顆粒后，用蒜錘使勁研磨，直到蒜瓣被磨成蒜泥碎末為止。

加上一小勺香油，攪拌均勻，一盤新鮮的蒜泥就做好了。

接下來是原料柜專供的次元界特制醬油。

陳墨看了看醬油瓶子，沒有生產日期，沒有廠家，只是一個透明的光禿禿的玻璃瓶。

憑借著經驗，陳墨舉起醬油瓶。

一瞧，紅褐色的醬油，顏色較深。

二搖，搖動瓶子，醬油瓶里立即搖出了很多的泡沫，而且有明顯的掛壁性。

三品，陳墨沿著瓶口抹了幾滴，放進口中嘗了嘗，濃烈的醬香味，味道極其鮮美。

這絕對是好醬油！

拿起一塊荷葉餅，陳墨打算試一試，使用蒜泥和醬油包裹著烤鴨肉，會是什么滋味。