第72章 博大精深的食文化

我有一座美食屋 第72章 博大精深的食文化

所有人都等待著陳墨的解釋，畢竟陳墨所做的面食相對于譚宇和王玨來說，還是稍顯另類了一些。

陳墨卻沒有露出絲毫的擔憂，聲音充滿了自信。

“我所做的這道荷葉餅，最早可以追溯到春秋戰國時期。大概2000多年前，秦國一統其余六國，建立秦朝。在統一之前，七國都有著類似荷葉餅的面餅料理，叫法和做法各不相同，但也大同小異。有齊國的白薄餅，楚國的面薄餅，燕國的卷餅，趙國的烙餅，韓國的烙饃等。秦國統一后，除了對文字、錢幣等進行了統一，對各國的面餅飲食也進行了統一。秦人綜合考慮了各國人的口味，對面餅加以認真的研制，用小錫罐裝餅三十張，每名食客每次食用，就拿一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯，餡料則可以依據各國的口味自行添加，包著食用。由于當時人們將餅與餡料包裹的時候，都是放在干凈的荷葉上包裹的，因此就叫做荷葉餅，延傳至今。我這份荷葉餅，就是體現秦朝建立全國的統一局面后，又包容其余六國的口味，研發出能夠適應各國人口感的包容精神。”

陳墨的這個秦國的面餅歷史，也是讓在場的人聽得如癡如醉。

別說是倪帥和徐明這樣的吃貨了，就連譚宇、王玨，甚至是洪師傅，也是第一次得悉荷葉餅的歷史和來源。

誰也沒有想到，這么一塊小小的薄餅，竟然有這么大的學問。

沒等洪師傅發話，陳墨又開口，接著說了起來。

“我用荷葉餅，分葷素兩種配料食用，也正是體現了荷葉餅做為面食，在食用方面的包容性，既可以包著烤鴨片去吃，也可以包著青椒土豆絲去吃，甚至還有其它的各式配料。另外，我的荷葉餅薄如月暈，再包著烤鴨來吃，正是北京烤鴨的吃法。北京烤鴨原是宮廷里的菜式，在嘉靖年間，從宮廷傳到了民間，又在距今百年以前，傳至歐洲，現在已聞名世界。這道飲食承載著外國對中華食文化的了解，而私房的宮廷菜傳遍世界，也體現了中華料理食文化的包容。”

陳墨一口氣，竟然將自己所做的三盤菜品全部包含了進去。

這還沒完。

頓了頓，陳墨接著說道：“其實這道菜的靈感，來自于我的爺爺。在我小的時候，有一次爺爺帶著我和面，準備做餃子吃，然而不懂和面的我，不小心用了熱水去和面，導致一部分面被熱水浸泡后團在了一起。大家知道，包水餃要用冷水和面，這樣吃起來才爽口有筋道，餃子皮也不易破碎。但是爺爺卻沒有怪我，反而繼續用這些面團，添加了冷水揉勻后，做了另外一種面食給我吃，就是今天我做的這道荷葉餅。當時爺爺帶著我去自家田里摘了幾顆青椒和土豆，做了一道清脆的青椒土豆絲，然后包在這荷葉餅里，新鮮的綠色食材配上爺爺做的薄薄的荷葉餅，讓我欲罷不能，記憶猶新。爺爺的包容，讓我可以從小就學習自己感興趣的料理，在廚房看著爺爺做菜。所以當看到這兩個主題，我立即就想到了這道面食料理。”

陳墨說完，全場沉默。

接著，場內響起了零星的掌聲。

逐漸的，掌聲開始連成一片，慢慢的，全場都是熱烈的掌聲。

歡呼聲和口哨聲也起此彼伏。

倪帥更是被全場的氣氛所感染，使出了王者榮耀按大招的勁，把手都要給拍紅了。

“說的太感人了。”趙玲用手捏了捏自己的鼻梁和眼角交匯的地方，似乎是忍住眼淚，但眼眶已經微紅了。

掌聲落下，所有人都將目光對準了站在陳墨身前的洪師傅。

清了清嗓子，洪師傅沙啞的聲音響起。

“這道菜所蘊含的內容的確令我動容。先是秦朝統一全國后所做的面餅，體現了秦人包容的精神，其次是面餅在食用方面可以包裹任何食材的包容性，接著是中華料理飲食文化的包容性，最后還聯系到個人的經歷，說出了爺爺對小時候的自己所體現的包容性。這種全面、細致、感恩的心，所呈現出的包含多個維度的包容主題，怎么能不通過呢！”

侯師傅的話立即讓現場歡呼起來。

陳墨也高興的咧開了嘴巴，向看臺上激動的倪帥等人揮手示意。

“陳墨能夠在這么短的時間內，靈活的利用各種食材，包括在面餅上抹油，做出可以分離的月暈薄餅，制作烤鴨卻只取鴨皮，制作半熟的青椒土豆絲，這三樣東西，單取任何一樣，都不是成品的菜式，但是當三種食物組合到了一起，卻爆發出了驚人的能量，所體現的包容精神更是遠遠超過了本輪比賽的期待，毫無疑問的，陳墨，通過！”

洪師傅講話的時候安靜下來的會場，在聽到陳墨通過的評判時，又再次熱鬧了起來。

“陳墨，我是你的粉絲了！”

“陳墨的美食屋開在哪里啊，我明天就要去嘗一嘗。”

“陳墨，我支持你成為這次杯賽的冠軍，第四屆青年杯一定是屬于你的！”

......

“哎呀，這下比賽可好看了，剛才氣勢上占優的譚宇，恐怕在現在的陳墨面前，已經毫無優勢了。”徐明一邊說著，一邊露出了微笑。

“大哥哥看來有希望拿冠軍啦！”倪帥更是像自己有機會奪冠一樣的興奮。

這樣，第二輪比賽全部結束，本輪的比賽堪稱殘酷，首輪晉級的20多人里，只有陳墨、譚宇、王玨三人進入到了最后一輪，第二屆杯賽的冠軍樊虎也在本輪遺憾出局。

只剩下三個人，第三輪就是最后的決賽了！

“今天的比賽真是精彩，尤其是第二輪，讓現場的人們，包括我和趙玲，都深深的體會到了中華料理飲食文化的博大精深。現在留在臺上的，是曾經奪得過首屆和第三屆杯賽的冠軍廚師，譚宇和王玨，以及本次杯賽持外卡參賽，卻以黑馬之姿殺入決賽的陳墨！最后一輪是決賽輪，讓我們期待更精彩的對決！”

這時，大屏幕開始顯示出最后決賽的題目。