第055章 烤魚

異界小吃店 第055章 烤魚

小伙子喉結動了動，回頭擦去眼淚，抱了抱拳，轉身離開。

秦飛目送他離去，希望上天善良，讓每個肯努力的人得到應有的回報。

隨即，秦飛前往菜市場買魚。

萬縣烤魚并不需要多么名貴的魚種，普通草魚即可。

因草魚什么都吃，發育快，生命力頑強，所以售價相對低廉，四五文錢一斤，十幾文錢便能買上一大尾。

若是碰到仰泳的魚，還可能更便宜。

但這并不代表草魚的營養價值就比那些名貴魚種低，據科學檢測，草魚的氨基酸含量遠高于大多數魚肉。

秦飛便購買了一條四斤半的大草魚，又去買了金針菇，蓮藕，還有掛面。

可能有人會問，吃烤魚要這些做什么？其實這些恰恰是萬縣烤魚的畫龍點睛之筆。

回到店鋪，秦飛把門關死，畢竟這是要拿到美食大會上參賽的作品，在這之前都不得曝光。

先開始殺魚，一刀背拍下去，活蹦亂跳的草魚就被拍暈了。

這么做的好處，一來便于處理魚鱗，二來是身為廚師的人道，可以讓食材少些痛苦。

因為秦飛獲得了烤魚的全套烹飪技巧，自然也有殺魚的經驗，運刀如電，刷刷幾下就將魚鱗刮了干凈。

隨即，從魚腹拉線剖開，去掉內臟，魚鰓，若是喜歡吃魚泡，倒是可以留下一起煮。

秦飛將魚泡丟給一旁生啃紅薯的黑貓，黑貓嚇了一跳，嗅了嗅，一臉嫌棄地走開了。

貓咪不是挺喜歡吃魚泡的么？為什么我家的貓這么喜歡啃紅薯？

秦飛想不通也就不想，繼續處理魚。

去掉內臟后，魚腹腔內有一層黑膜，這個一定要洗凈，吃了有害健康。

接下來，爐火生旺，因為秦飛沒有制作烤架，只好徒手抓著草魚烤。

雖說烈火掌還不能煎雞蛋，但耐住這點溫度是沒問題的。

注意，這是專業人士的騷操作，小朋友千萬不要模仿哈。

將魚肉翻烤一陣子，至外表焦黃，即可取出備用。

現在開始炒料。

萬縣烤魚主要有三大口味，香辣，泡椒，豆豉。

渝菜的靈魂是辣椒，所以秦飛決定嘗試的是香辣味。

鍋里倒入適量油，下入干辣椒段和干花椒爆香，待得熱油析出辣椒素，變得紅艷艷時，放入蔥段，蒜瓣，以及秦飛的秘制辣醬和調味料。

爐火轉小，慢慢熬制片刻，將烤干的草魚整條放入其中，翻動炒料將整條烤魚埋沒，慢煎入味。

原則上來說，這個步驟應該是在鐵盤子下架炭火完成的，但現在很多工具不齊全，將就一下，后面再去找張鐵匠做一批。

魚肉被油煎得滋溜作響，等入了味道，便可撒上蔥花，香菜，紅亮亮香噴噴的萬縣烤魚便算成功了。

色澤和氣味是味覺的先鋒兵，瞬間將秦飛征服，連忙用筷子撕下魚腰的一縷精肉。

魚肉外表焦黃，里面還白條條的，放到炒料中蘸上一蘸，吹吹熱氣，送入口中。

魚肉的主流吃法，吃鮮吃嫩，但萬縣烤魚的風格完全不同，火烤油煎，魚肉變得非常有嚼勁。

但這種嚼勁不屬于柴，介于細膩與粗糙的平衡點，給口腔帶來了十足的樂趣。

再說說調味，辣醬賦予了魚肉辣味，大蒜小蔥和芫荽帶來了香，可謂辣得厚重，香得輕盈。

食鹽不急不躁，恰到好處進行點綴，舌頭都開始顫抖起來了。

咕咚一聲，秦飛咽下魚肉，呼出一口老氣，借用當年那同學的話，巴適慘老。

黑貓也被秦飛的吃相吸引，跳到秦飛懷里，喵了一聲。

秦飛便給它撕了一縷魚肉，黑貓嗅了嗅，喵喵奧地吃了起來。

一條四斤多的大草魚，一人一貓，很快吃得就只剩下魚骨頭了。

秦飛舔了舔嘴唇，意猶未盡，把整條魚骨夾起來嗦了一遍。

但一頓烤魚吃完了嗎？并沒有。

秦飛將金針菇，蓮藕片，面條三樣，放入開水中燙煮片刻，然后撈起瀝干，拌入烤魚的炒料之中。

炒料在賦予烤魚滋味的同時，也將魚肉的滋味析出，拌上金針菇蓮藕面條等素菜，無比美味，一點不浪費地統統送入五臟廟。

吃完這些，秦飛打了個飽嗝，心滿意足地癱在躺椅上。

可沒過多久，響起敲門聲：“秦老板，天色不早了，該開門營業了！”

秦飛享受著美食，沒注意已經到黃昏了，但他吃飽之后，不癱上一陣子是無法恢復元氣的，便對黑貓做了個噤聲的手勢。

“握草，什么這么香？”門外人并沒有走，反而敲門越發劇烈了，“秦老板，開門啊，別躲里面不出聲，我知道你在家！”

“你有本事做吃的，怎么沒本事開門啊！”

“開門啊！開門啊！開門開門開門啊！”

……

腦袋被吵得嗡嗡響，秦飛若是不開門，外面的這個家伙估計能喊一晚上，只好將烤魚的痕跡收拾干凈，開了門。

“秦老板，你背著我們偷吃什么好東西了！”幾個食客眼睛很尖，鼻子嗅來嗅去的，宛如偵探一般，尋找著蛛絲馬跡。

“在研究新菜，但是失敗了。”秦飛一副遺憾的神色。

幾個食客聽到這話，將信將疑，自己搬桌子去門口坐好，隨即拍打著桌子，宛如一群嗷嗷待哺的小狼崽：“秦老板，我要吃火鍋串串香，酸奶紫米露，炒田螺，啤酒……”

秦飛好一番忙碌，方才將饑腸轆轆的食客們喂飽，這些人吃飽了沒事做，吹著牛逼，不知怎的，又聊起了鬼故事。

“聽說咱們縣里鬧鬼，好多人都看見了，就那個楊柳巷子，待得夜深人靜，就會有一個披頭散發的女鬼站在那兒！”

“有這么邪乎嗎？莫不是人家晾的衣服看走眼了。”

接下來，幾個食客就開始爭到底是女鬼還是衣服，差點打了起來，還找秦飛評理。

秦飛思索片刻：“我覺得應該謹慎看這個問題。”

衣服論者頓時趾高氣昂，對頭，人不能太迷信。

不料秦飛繼續說到：“畢竟有可能是穿女裝的男鬼。”

……

小吃街上，店家們忙碌著生意，沒時間管小孩，一群孩子便在空地玩著傳毽子的游戲。

結果有個小女孩力氣大了些，把毽子丟進了一處昏暗的小巷。

小女孩便進入巷子尋找，發覺毽子掛在了一棵楊柳樹上，人小腿短，怎么都夠不著。

而楊柳樹旁，站著一個披頭散發的白衣女子，小女孩拉了拉白衣女子的長裙，眨巴著大眼睛：“大姐姐，我夠不著，能不能幫我拿一下內個……”

女子沒有任何反應。

但過了陣子，女子終究伸手將毽子從樹上摘下，聲音幽幽：“下不為例哦……”