第一百八十一章 豐富的晚餐之鹵大腸

唐味 第一百八十一章 豐富的晚餐之鹵大腸

李小白聽了壯壯的話，心里長長吁口氣，不得不說，他這暴脾氣在某些時候是好的。

這話又壯壯說出口，顯然就理所當然，順理成章了，若是李小白自己說，八成他們又會在想東想西。

甘浩聽了壯壯的話，眼珠子快速轉了幾句圈，似有些難為情的模樣。

“真是失禮，太失禮了，正如你這伙計所說，我這般唐突的問，真是太不應該，這些個東西，能拉來長安城，那必然是李老板的本事，日后肯定在不多問...嘿嘿嘿..”

甘浩為了打破尷尬，突然笑了起來。

壯壯本來是要說話的，被李小白一把拉住，有個臺階下了就完事兒了，這話題可不能在往下接下去，不然又不定出什么亂子。

壯壯總是這樣，在不經意間給李小白來個大大的驚喜。回想起來，上一次的風波，理論上來講，也是因為他不經意間說的這個神仙菜譜。

看來事后要好好的給壯壯來一場認真嚴肅的批評教育了！

很快，李小白把話題又扯到白切雞身上。

說話的工夫，煮熟的雞早在冷水里泡至涼透。

在涼透的雞身上面均勻涂抹一層芝麻油，這是為了防止水分流失。

當然，這舉動也很成功，把眾人的注意力帶偏，大家都盯著李小白手上的這整只雞，因為抹了芝麻油的關系，聞著也是欲罷不能。

甘浩好奇問道：“這只雞是已經提前入味了么？這就可以吃了？不抹得這個油是個什么油，聞起來好香。”

李小白笑道：“這是從胡麻里壓榨出來的油，跟花椒炸出來的油有著異曲同工之處，多半是用在涼拌上，這味道別有一番滋味。”

“胡麻油？？也是第一次聽說，胡麻可以榨出油來！”甘浩搖頭說著。

廖老頭的心思卻在剛才的那一碟蘸料里，走到操作臺前，看著碗里的蘸料，想要俯身聞聞，又怕這樣的動作不禮貌。

于是指著蘸料問道：“調料是為了蘸這只雞準備的吧？我見里面的調料，也就是比較常見的蔥姜蒜，你是用了個什么樣的方法，以至于香味擴散的這般快？我光是站在這里，都能聞到。”

李小白把浸泡涼掉的雞都撈了出來，放在砧板上，準備開始斬切。

中途不忘笑道：“這其實很簡單，將油燒滾后直接潑上即可，香味瞬間散出，然后在沾著雞吃，這道菜的名字為‘白切雞’..”

“還要斬切...”

一眾人小聲發出感慨。

把雞斬切后，在擺盤。李小白將兩個調料的量調得很多，目的是為了方便，一會兒在吃飯時，可以根據自己喜好，將蘸料舀到自己的碗中，方便又為生，很符合當下吃飯習慣。

很快，一道白切雞就此做好，廚房里的人看得流口水，忍不住想要用筷子夾起一塊來嘗嘗，可沒到正式開飯的時候，這道菜也只能是看。

只有廖老頭才想起來，外面的茶都涼了，于是沖著廚房內的人說道：“院中這么美味的茶，若是不喝，這么放著涼掉，也著實可惜，咱們可不能暴殄天物啊！”

話說完，老頭似要準備回到院中的意思，甘浩跟方漠，面對這一屋子新奇玩意兒，在來就是近距離接觸李小白做菜，這可是難得觀摩的好機會，兩人遲遲都不肯離開。

李小白也是很不愿意讓他們繼續在廚房里呆著，呆的時間越久，問的問題越多，說不清楚的事就越多。

因此，李小白也推波助瀾一把，笑道：“茶涼在熱就不好喝也不能喝了，可別辜負我這一番好意啊，晚飯很快就好了。”

壯壯聽后，也在一旁回應道：“這道理多簡單，獨家秘方知不知道，都被你們瞧見學了去該如何是好？”

“噢，噢，這樣啊！”

甘浩一行人露出尷尬，隨著廖老頭的步伐，一前一后的跟著走出廚房。

李小白對壯壯，還真是無法用言語形容，有時候恨不得將他扔出酒樓去，有時候吧，又覺得這唱黑臉的事，他來做最適合不過。

如果剛才這話要李小白說出口，必然會引起眾人極度不適，可壯壯說，顯然，并沒有什么，大家對他的態度，好像已經習以為常，見怪不怪。

李小白見眾人都從廚房里撤離，算是松了口氣，他可不想滿福樓從酒樓被當成博物館，僅供人們日常參觀。

蔣進見人都走了，問道：“哥，這白切雞是否先端出去？”

李小白擺手道：“沒事，先放在那兒吧，回頭一并端出去。”

蔣進點頭，準備看看李小白還要做什么。

晚飯必不可少的，正是白天賣的清真魚，看著廚房角落里還有一只雞，那就炒個辣子雞，煲個羊肉湯，糖醋排骨，紅燒肉，麻婆豆腐，紅燒獅子頭，回鍋肉，水蒸蛋，炒個青菜時蔬...

這些都是李小白腦子里突然想到的。

在看看角落里還有豬大腸，來份爆炒肥腸也是在家常菜不過的。

把湯先煲著，又讓蔣進開始洗大腸，然后可以拍個黃瓜。先把要用到的食材都先清洗出來，放在一邊代用。

等到開火上鍋，炒就完事兒了。

爆炒肥腸，在做法上，跟先前拿它做腸旺面的配料時的做飯很像。

都是得千篇一律的把大腸給洗干凈，若是洗不干凈，那股味兒且不說，口感真是不敢恭維的。

所以蔣進很賣力的在洗大腸，還隨口問了句：“哥，準備做腸旺面？”

李小白正切著生姜回道：“不，這回是用大鐵鍋來爆炒，又是一番沖擊味覺的體驗。”

“爆炒？”蔣進聽得頗為好奇。

“因為比起其他菜品，這個稍稍有那么一點點費時間，跟煲湯一樣，得先弄它，你趕緊洗好，我要做個鹵水，讓它入味后在爆炒。”

李小白把切好的蔥段姜絲大蒜裝入碗中，這是比較常用到的，所以事先切好備用。

鍋中放入冷水跟姜片，把大腸也一并下入鍋內，在倒上一絲絲的料酒去味，然后開火慢焯。

這個步驟跟做腸旺面時，處理大腸的工序一樣，蔣進也沒多問，只是一邊幫忙處理食材，一邊在細細觀察。

他想看，李小白接下來到底會怎么做。

鹵大腸，這個詞還是比較新穎的，當然會有諸多好奇。

李小白用一些調料簡單的做成鹵水，把焯好的大腸放入其中，準備小火給它鹵個二十分鐘左右。

在這中途，他又可以騰出手去做別的。

隨著時間推移，鹵水開始沸鍋，鹵香味慢慢竄了出來...