第393章 風吹草低見牛羊

舌尖上的神豪 第393章 風吹草低見牛羊

第一次去內蒙古，腦子里的第一反應是大口吃肉大口喝酒，因為打小讀詩就是天蒼蒼野茫茫，風吹草低見牛羊。

剛到呼和浩特落地就開始加衣服，換雪地靴，北方果然比南方冷好多。第一餐就是傳統涮，餐廳的名字叫額爾敦，是漢語寶貝”的意思。常說日料要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。沒想到這里傳統涮也毫不遜色。

單單一個火鍋的鍋就令人眼前一亮，景泰藍制作而成的蒙古包狀外殼，設計既美觀又貼心，中間鼓起的部分是為了防護不被燙傷。邊上的醬料色香味俱全，簡直就像藝術品一樣。

羊肉和牛肉的盛盤也十分考究，關鍵用清湯鍋底，保留食材的原味，這一點和火辣辣的四川重慶火鍋不大一樣。令人驚奇的是盡管清湯也沒吃到羊膻味，一問才知道是源于食材的考究。

錫林郭勒草原豐富的植被及未受到污染的自然環境造就兩種美味的羊肉，這些羊吃的是沙蔥、苜蓿、等400多種藥用植物，喝的是堪比礦泉水的深層地下水，自然放養、自然成熟，因此錫林郭勒草原的烏珠穆沁羊和蘇尼特羊成為額爾敦必然的選擇，每年7月11月后才能開始屠宰加工，從古至今從未改變。

小菜方面相當具有北方特色，分量足吃得飽。最意外的他們家的秘制酸奶，有兩種口味。特別是桂花蓮子帶著花的清香，在北方干燥天氣下十分香滑潤喉。

專門有一位安達招待眾人，安達，是蒙古族人用來稱那些并無血緣關系的人，用誓言結成的生死之交。現在通常用來表示情如兄弟。莊臣最喜歡這樣的吃飯，可以聽當地人講故事，很多時候旅行太過匆忙沒有太多時間去接觸，從他們口中能獲知很多有意思的東西。

這里的稍麥遠近聞名，稍麥二字原寫作稍美，沿用明代的寫法。現在也叫燒麥。它和內蒙古的傳統菜肴清蒸羊肉、扒肉條及燒烤是麥香村在近八十年的發展過程中，從上萬種菜中篩選保留下來的，可謂是菜中之精品。

當熱騰騰的稍美和奶茶擺滿桌的時候，只有驚嘆。都說唯愛與美食不可辜負。一大早這么豐盛，真的感覺幸福感爆棚。

輕薄的皮透著光，從蒸籠里拿出來散發著噴香和熱氣。也有人說由于歸化城的燒麥邊梢褶紋整潔清晰，酷似朵朵白花，美制作工藝獨特，選料精良，皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中，蔥絲姜末等佐料齊全。

以羊肉配以大蔥鮮姜的餡料為傳統。稍美出籠，鮮香四溢。觀其形，只見皮薄如蟬翼，晶瑩透明，用筷提起垂如細囊，置于盤中團團如小餅。吃起來香而不膩。可謂食中美餐，形美而味濃。品種豐富，羊肉、牛肉、素的等都有，還有肥瘦可以挑。

第二天如果沒來哈素海，蒙古包還只是留在腦中的模糊印象，身臨其境才發現豪華的蒙古包完全超出想象。也許這就是旅行的魅力，走出去才能發現真實的世界。

真正精彩的是這里的詐馬宴。詐馬，蒙語是指退掉毛的整畜，意思是把牛、羊家畜宰殺后，用熱水退毛，去掉內臟，烤制或煮制上席，是蒙古族特有的慶典宴饗整牛席或整羊席。

始于元代。這一古樸的分食整牛整羊的民俗，由圣主諾顏秉政發展為奢華的宮廷宴。一度失傳，現在是人們通過《蒙古食譜》、《蒙古風俗錄》等大量資料，并進行了試驗，恢復烤全牛詐馬宴。

所有人換上只孫服每年都由工匠專制，皇帝頒賜，一日一換，顏色一致。菜品主要是羊，用酒很多。所以參加宴會時大家會統一換上黃色的服裝。中間是表演者所以作裝不同。

席間會有歌舞表演，每個間歇就會有蒙古族姑娘拿羚羊角杯敬酒。相當熱情，這酒也是貨真價實的白酒，喝過幾巡就不勝酒力。

蒙古馓子、黃油酥、烏日莫、查干胡日達、醍醐、奶條、炒米、白油、黃油。手鮮：四鮮果（水蜜桃、冰糖李子、葡萄、小蘋果），故鄉情四素碟，故鄉情冷食拼盤，烤全羊，五畜湯，柳蒸羊……

莊臣只想說一句：根本停不下來！

深秋的草原上草兒已經發黃了，大風吹來越發寒冷。希拉穆仁草原上的牧民趕著羊兒，這里的蒙古包沒有哈素海的暖氣片，但因為牧民一家的熱情招待而溫暖。

都說蒙古族人民能歌善舞，席間老阿媽輕輕哼唱就是空曠如草原遼闊的嗓音，婉轉而迷人。他們說的普通話不好，但簡單而淳樸的心我們看得到。

老阿媽七十歲了，頭上沒有一根白發。她說不好意思大笑，因為沒牙不好看。但在招待我們的時候，露出最真切的笑容被定格在腦海里。莊臣不知道自己了會是什么樣子，但想活成她這樣樂觀開朗簡單快樂。

家傳的七道工序奶茶曾經入選CCTV《天天飲食》欄目，泡：每天太陽出來前泡青磚茶；

熬：將茶葉熬開；

揚：將茶葉揚81次；

澄：將茶葉從茶汁中澄出；

炒：將小米用黃油炒至金黃；

兌：將茶葉炒米祖傳配方兌好；

燒：將奶茶燒開再加入黃油即可。

那達慕是蒙古語，意為游戲、娛樂，常用來表示豐收、喜悅之情。趕上每年的旅游節，變幻的音樂在內蒙古天空久久地飄揚，異彩紛呈的冬季旅游那達慕開幕式現場人聲鼎沸，熱鬧非凡。紫色、藍色、粉色、橘色的禮花彈相互追逐，爭奇斗艷。

整裝待發的數十名騎士如壯士出征一般靜候兩側。雄赳赳氣昂昂的馬隊橫掃開幕式現場，讓人真實的感受馬背上的民族所擁有的雄渾魄力。

英姿颯爽的騎士們在空曠的草原上催馬揚鞭、馳騁快跑，瞬間疾馳的馬兒濺起的灰塵營造一種霧氣朦朧的氛圍。騎士們揚鞭起落，呵聲而動，連貫的動作讓圍觀的當地老百姓和原道而來的游客心潮澎湃，腎上腺素急升。

印象中的駱駝總是深處于大漠孤煙中，而此次龐大的駱駝隊卻出現在現場。長約4米，高約3米，背上沒有馱著重重的物料取而代之的是勇敢的蒙古騎手，一些年幼的駱駝還會拉載著孩子們，此情此景，竟比童話世界還要美妙。