第232章 能人背后有人弄

舌尖上的神豪 第232章 能人背后有人弄

瑞典，

斯特哥爾摩。

之所以來到這個城市，全因為葉蓮娜的一句話：

我就不信還有比莫斯科還美的地鐵站！

原本見識過莫斯科的地鐵站，連莊臣都不得不承認很藝術很壯觀，結果看著眼前一幕，想起老郭的一句名言：

強中自有強中手，

能人背后有人弄！

一輪褶皺的彩虹跨過穹頂，彩虹的五種顏色分別代表奧運五環，這是藝術家EnnoHallek和AkePallarp為紀念1912年斯德哥爾摩奧運會而創作的。

看著手里地鐵宣傳冊，上面寫著：說起斯德哥爾摩，第一想到的是北歐極簡設計、是縱橫交錯的河流、是一處永遠和平的桃源之地。

讓請你順著這張地圖，一站站地去探索這座城市，原始狂野的色彩更讓你感受到斯京的鮮活。踏出地鐵站，看到的有時是古典老城，有時又是抽象現代建筑，這就是北歐最大城市的包容！

坐上地鐵，通道上的一幅《安娜的情欲》的海報非常惹人注目，第二次世界大戰剛剛結束，血腥與冷酷終于逐漸消散。度過最瘋狂的年代，窖藏許久的藝術開始沁入人們的內心。

那個時候的人們使用燭臺電話交流，收音機里播放著貓王的《傷心旅店》，電影院里正在放映瑪麗蓮夢露的《七年之癢》，而英格瑪伯格曼正在拍攝夏夜的微笑……

下一站更是用五彩繽紛的瓷磚組成豐富像素畫，墻壁仿佛變成老式游戲機，馬里奧兄弟正在其中冒險，一掃剛才的文藝氣息，充滿青春洋溢。

然后是皇家工學院站，所有也與科技有關，壁畫象征在宇宙混沌的初期，火、空氣、水和土交融在一起的樣子，天花板上懸掛的12面體則代表技術的進步。

哦，忘了說一句：

這里就是每年諾貝爾頒獎的地方。

真正令人震撼的是建造于70年代的藍線，這條新線路相比其他更加深入地殼，由于挖掘技術的限制，當時地鐵站留下很多爆破的痕跡，形成深邃的洞穴景象。

瑞典人并未將此看作瑕疵，而是用彩繪鋪滿凹凸不平的墻壁。如果沒有穿行的人流，站在站臺中央時，你完全無法想象出這是一座座地鐵站。

深吸口氣，置身其中如同一片海底世界，墻壁被粉刷清澈藍色，天花板上則畫著橄欖枝一般的圖案。象征著天空顏色正如體育運動一樣單純，仿佛將空氣變得清澈。

在這個最為繁忙的地鐵樞紐，當匆忙趕路的人們抬頭仰望，立刻會感到心情舒緩，從而放慢腳步。

莊臣雖然對藝術不敏感，但也能明顯感覺到這里跟國內的不同。相比較熱愛現代科技的國人不同，瑞典人似乎更癡迷自然。

今天是周末，城市里的人群反而變得寥寥無幾，幾乎所有人都會背上行囊到郊外徒步。即便在工作日，這些北歐人也不甘常規，硬生生把地鐵站打造成洞穴的樣子。

您這是多不想上班？

就像斯德哥爾摩地鐵官方宣傳語說的：站臺藝術讓旅客感覺更美好、更安全。最重要的是，在旅客心里，站臺不再只是一個生活中必經、枯燥的連接點。

用手拍拍葉蓮娜洋娃娃般精致的小臉，打趣道：“服不服？”

“我……”葉蓮娜如同泄了氣的皮球，終于承認道：“的確……好一點點！”

眾人哈哈大笑，離開地鐵站，回到街頭。對于吃過來說，米其林指南早已耳熟能詳，然而在北歐美食界，還有一個專注北歐頂級餐廳的評鑒體系是所有資深吃貨絕對不會錯過的，那就是WhiteGuide。

最初起源瑞典，2013年新添WhiteGuideCafé和WhiteGuideDenmark，把觸角伸向咖啡館界和鄰國丹麥。2014年正式發售WhiteGuideNordic，很快成為北歐最具權威性的餐飲指南。

不久前發布最新版指南，評鑒北歐及巴爾干地區共325家餐廳。位于斯德哥爾摩的Esperanto餐廳拔得頭籌，成為年度北歐最推薦餐廳。

可惜米其林不認賬，最后只勉強評為一星，這讓莊臣十分好奇，必須親自嘗嘗！

來到位于一家劇院舊址，面積很大，裝飾透著古典美，主廚是在國際上獲獎無數的金牌Sa艷Isaksson，他也是2015年諾貝爾獎頒獎晚宴的主廚，在瑞典可謂廚神級的人物。

餐前居然直接上面包？不過聽說這是正統瑞典餐的規矩，品質直接反應出這家餐廳的水平。小麥粉選用的是M.O.F比賽指定的原產大磨坊T65和T55面粉，相當于釣魚臺國賓館級別。

依循傳統手工方式揉制發酵烘烤，配合原產的Bellevaire手工黃油，清甜谷物香味與濃郁奶香完美結合，立馬讓莊臣對面包刮目相看。

頭盤是靜岡蜜瓜火腿配鵝肝牛肉塔塔，要說材料真是貨真價實，蜜瓜中的戰斗機，搭配頂級澳牛，還包裹著空運而來采用48個月風干伊比利亞Bellota黑豬后腿和32月個意大利帕爾瑪火腿……

連下面鋪墊的小石頭糖都是意大利品牌巧克力！

開胃菜是風干鴨胸配甜菜茴香，露杰品牌的鴨胸，每只都是研究和發展服務中心從幾代鴨子中選種的結果，母鴨產生于北京鴨和法國巴巴里鴨的人工配種，肉質細嫩，賽比牛排。

采用原裝RemyMartinXO天醇特優干邑白蘭地洋酒，特優香檳干邑有著濃厚果香味及花香味，口感醇香豐富，入口柔和，回味持久……

鴨肉料理的另一靈魂就是醬汁，產于美國加州，外形與普通甜橙相似，個頭更大，色澤橙黃鮮艷，氣味更加芬芳。

以果肉多汁而香甜聞名的新奇士橙子，再加上點加拿大Coombs有機楓葉糖漿A級熬制的醬汁，量大管飽，物超所值。

法式羊小排配脆皮五花肉，來自西班牙利比里亞小黑豬的五花肉，唯一能和神戶牛肉媲美的豬肉，再經過24小時真空低溫慢煮，脂肪已經充分溶解，醬汁入味，在這里莊臣終于找到記憶中久違的豬肉鮮香……

新西蘭南部阿爾卑斯山脈的美利奴羊肉，肉質鮮嫩多汁，擁有絲綢般滑嫩口感，配以抱子甘藍和迷你胡蘿卜，每一口都是味覺體驗的升華。

煙熏三文魚配鵝肝魚子醬，北海道牛奶、法國丹尼斯發酵菌、WMF恒溫酸奶發酵機10小時48度發酵、再使用島國乳清分離器過濾3小時……

HFORMAN&SON英國手工猶太延煙熏三文魚是公認的世界第一煙熏三文魚品牌，米其林三星名廚GordenRamsary唯一指定品牌，更是代表英國參加2015米蘭世界博覽會。

絲絨般的口感和濃郁香氣讓人沉醉，尤其選用3種不同鱘魚子醬進行搭配：俄羅斯鱘魚，西伯利亞鱘魚和施式鱘魚，所有鱘魚最低也要15年魚齡……

主菜上桌，低溫澳龍蝦配松露煎扇貝。澳洲鮮活龍蝦、手捕北海道扇貝、新西蘭蟄蝦、鱘魚魚子醬、野生黑松露、冷萃橄欖油做的魚子醬、藏紅花熬制的西班牙紅椒醬汁……

加上低溫慢煮的分子料理手法，簡直就是……

賠本賺吆喝！