第770章 完美版的彩虹凍

曹操的主廚 第770章 完美版的彩虹凍

早飯沒什么，按照時間來算是面類，面條還是包子，或者面餅什么的，就看王庸怎么安排，畢竟他才是這里的話事人。

“彩虹凍？”曹操好奇的看向王庸，沒想到午餐居然要吃這個，“能吃飽么？”

“理論上，有牛肉，有馬鈴薯……一般的文吏吃個八分飽不成問題，只是武職的話，估計才半飽。”王庸想了想，同時補充了句：如荀彧這樣的，基本上可以直接吃飽。

問題是荀彧，現在已經不在衙門這邊上班，所以當然的就和她沒什么關系了。

“下午茶是什么？”曹操無所謂，反正衙門還有下午茶供應。

“手撕面包配牛奶怎么樣？”王庸想了想，“咖喱面包配紅茶也很不錯哦。”

“就是那個撕開之后，酸酸甜甜的……”曹操突然想起了什么，以前有一次給她做了一個所謂咖喱面包，不過當時是早餐或是午餐的，那酸甜的味道很濃郁，但也很舒服。

“也可以，我可以做小一些，做成一口的，如何？”王庸回道，話雖如此，那也只是針對武者而言，斯文人吃東西，就算是一口也能細嚼慢咽個半天。

“嗯，就這樣好了。”曹操點了點頭，下午茶的菜單就這樣愉快的決定了。

“所以說要稍微準備一些番茄了……”王庸看向典杰，后者點了點頭，然后開始去倉庫查看庫存，不足的話，估計要去采購一些。番茄這玩意，本身不適合長期貯藏，采購看來是沒辦法避免的了。

早飯之后，王庸開始研究改良后的彩虹凍佩服，牛肉和香菇，加入奶酪翻炒，加入黑胡椒和鹽調味，準備好高湯，放入吉利丁，然后把香菇牛肉放進去。作為第一層。

（很神奇的是，附錄提供的菜譜里面沒有牛肉……動畫里有……不會熬湯了吧？可熬湯也不需要去筋才是……果然想要免費得到完整食譜，還是不太可能的。）

放入冷庫冷卻，期間馬鈴薯搗泥加入黃油，一些馬蘇里拉奶酪（實際上淡味奶酪就好），一些牛奶，鹽和黑胡椒調味，然后攪碎（在家庭用攪拌機，至于這里別問那么多）。

加入高湯之后冷卻作為第二層，在第一層冷卻之后，鋪在上面，繼續冷卻。這里熬高湯的時候，已經在里面加入了多香果，這東西對腸胃好，而且也能增加味道的豐富程度，和彩虹凍的味道也不相沖，倒是難得。

胡蘿卜層的話，保持原本的風味或許挺重要，選擇的是水果胡蘿卜。放入霜糖來調味……要不要加入高湯層，還是為了保證原味選擇用普通的水就好……

王庸思考了一下，最后加入了一些橙汁，一些淡牛奶，打成果汁之后燒開，加入吉利丁攪拌之后冷卻，作為胡蘿卜層。

番茄層不必說，烤番茄干又浪費了一個多小時，然后用番茄汁兌水，加糖調味，加入吉利丁煮沸，冷卻至室溫之后先倒一半進入模具作為底層，然后放入番茄干，之后再把剩下倒進去后冷卻，作為番茄層。

西葫蘆切條，熱鍋爆蒜，倒入西葫蘆條翻炒，用鹽和黑胡椒調味。這個時候可以取高湯，以及吉利丁倒入其中煮沸攪勻，然后冷卻到室溫。最后碼入容器，冷卻作為西葫蘆層。

南瓜層里面的南瓜泥加入黃油，牛奶和淡奶酪，用鹽和胡椒調味，攪碎之后加入高湯。一樣的步驟冷卻作為南瓜層；

西芹切大小兩種塊狀，大塊加入奶油奶酪，茴香，牛奶，鹽和黑胡椒攪碎打散。加入高湯和吉利丁煮沸，冷卻到室溫。如番茄層一樣，把一部分先倒入模具，然后放入小塊的西芹，然后再倒剩下的。

香草醬選用紫蘇，羅勒，檸檬草，迷迭香，松子，牛奶(少放點)，橄欖油，加入鹽，黑胡椒調味，打成糊狀，稍微烘烤半分鐘；橙汁加熱，加入淀粉勾芡，作為酸橘凝凍。

“大人，屬下還從來沒有見過一道菜，要那么費心思……”副主廚吐槽道，好在所有的步驟都是分開來進行，而且大批量制作，否則的話做一份這樣的法式凍，都不知道要花費多少時間。

“算上熬湯的時間，至少六個小時，浪費時間還真是一點都沒錯。關鍵還是看看改良后的味道怎么樣。另外倒模之后切大塊一些，畢竟……中午就吃這樣，刀叉準備如何？”王庸詢問道。

“已經調配了不少，不成問題！”典杰回答道，這個時代雖然已經開始用筷子成為主流，但春秋時期就已經有用刀叉進食的習慣，所以改用刀叉也不會太突兀。說不定還有專門的華夏用刀叉的禮儀，最多沒有后世總結的那么全面。

“還有十分鐘，看看成品怎么樣。”王庸也是松了口氣，準備了幾份給自己的女人，以及和自己關系不錯的之后，其他的交給幫廚們來動手，那么多人他也不可能全部照顧到。

距離午飯時間還有半小時，不過后廚的人已經可以開始試吃。

“這顏色厲害了！”蔡琰都有點挪不開眼睛了，“這真的是昨天晚上吃過的那個彩虹凍么？和昨天的比起來，完全不是一個層次上的！”

“的確，外觀上的確比昨晚的好看了不少……”王庸點了點頭，關鍵還是味道。作為‘創造’出這個菜譜的廚師，他自然是率先試味。

從下往上，分別是：牛肉香菇層，馬鈴薯層，胡蘿卜層，番茄層，西葫蘆層，南瓜層和西芹層。七個層次的彩虹凍，雖然不是紅橙黃綠青藍紫這樣，不過也算是五顏六色。

最底層是肉色，是牛肉香菇的顏色；再上來是馬鈴薯淡黃色；胡蘿卜的橙色；番茄層的紅色，西葫蘆的米白色（去皮的結果）；南瓜的金黃；西芹的淡綠色。再加上香草醬和酸橘凝凍的陪襯，視覺效果的確非常不錯。

“關鍵還是味道！”王庸切開一層，然后首先直接吃，牛肉層濃郁的牛肉香菇味，在高湯的襯托下非常的香濃，是這道菜最重要的蛋白質和脂肪來源。

馬鈴薯層……應該說不愧是馬鈴薯和黃油，真的很配；番茄層的酸甜讓人一激靈，感受了濃香醇厚之后，胡蘿卜和番茄的甜味讓味覺得到很大的刺激。西葫蘆和西芹的清香，南瓜和土豆則是香濃的類型。

幾種味道，在口腔之中不斷變化，再配合兩種醬料，簡直就是千變萬化的滋味。心中仿佛升起一道彩虹，從視覺和味覺上，都是非常高的享受……