第477章 秋韻黃燜雞米飯

曹操的主廚 第477章 秋韻黃燜雞米飯

“秋天，秋韻，什么樣的菜肴更能體現出秋天的韻味？而且若是太簡單的話，估計還要被扣分……”王庸在獵場里面漫步，遠遠看到一群鹿，秋冬進補鹿肉很不錯……

“烤鹿肉……銀耳太子燉鹿肉……時蔬熘鹿肉……三參燉鹿肉……番茄蒸鹿肉……”王庸歪了歪腦袋，突然有一只什么東西飛過。

還以為是小鳥，仔細一看才發現不是，居然是一只花尾榛雞！慢著，記得這玩意在華夏，也大多分布在東北區域，傳聞河北少量分布，不過許昌這邊有，是不是太扯了點？！

就算這是田獵場，可以放養一些野生動物，不過花尾榛雞這玩意出現在這里，還是給他一種凌亂的感覺。而這個時候，那只小雞似乎找到了同伴，與其他十幾只榛雞一起覓食。

“居然還還有一個族群？！”王庸無語了，雖然后世花尾榛雞也開始逐漸進行馴養，以及人工繁衍，不過從東北出現在河南這邊，還是有些讓人接受不了。

不過想想，又覺得也不是什么奇怪的事情。記得以前看過一份資料，說是在先秦時期，全國各地都有犀牛，到三國時期，長江北部已經只剩下神農架和秦嶺少數地區有。江南還有不少地區分布。直至清末，中國境內的犀牛才算真正滅絕。

犀角杯，犀角雕刻品，也是古來有之，未必都是舶來品。

既然犀牛都有，那榛雞會有也不奇怪，就是不知道有沒有榛菇，有的話直接來一道小雞燉蘑菇，也是不錯的選擇！對了，這道菜也很符合秋韻的這個題目！

想到這里，王庸當即小心翼翼靠過去，路上撿起幾塊石頭，在靠近那群榛雞的時候，猛地把石頭丟了出去，天女散花之下，至少又四五只被打暈，然后文銘撲了過去，用網兜按牢，抓好。

“大人，這些是稚雞？”文銘看了看這些榛雞，“是不是小了點？”

“不，它們其實就那么大。”王庸搖了搖頭，“也不是稚雞，而是榛雞！這次考試的菜肴，主料就選擇它們了！我們再繼續找找，看看能不能找到配套的蘑菇！”

“蘑菇還能有配套的說法？”文銘還是第一次聽到這個說法。

“秋天嘛！正是吃蘑菇的好時期，說起來，去年也差不多是這個時期，和陛下過來的。”王庸有點感慨，當時還烤了松茸，吃得很開心，結果第二天就開心不起來了。

“嗯，轉眼也一年了呢……”文銘點了點頭，他還是知道王庸和陛下關系的。這不他們兩人的女兒，都四個多月了。

頓了頓，繼續問道：“可是大人所謂配套的蘑菇，是什么樣的？”

“我想想……”王庸開始回想，也多虧他記憶力不錯，還是能夠想起一些，“似乎是……呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色……算了，實在找不到的話，找點松茸也不錯……”

記得前世榛蘑也是分布在北方，東北，青海和甘肅，四川和廣西似乎也有分布，河北似乎也有，問題是河南這邊有沒有……誰知道？！

“松茸的味道很濃郁，會不會把榛雞的味道掩蓋過去？”文銘還是略懂一二的。

“那是干貨松茸，新鮮松茸的話，反而正好把榛雞的鮮甜味提煉出來！”王庸回道。

文銘點了點頭，隨即跟著王庸到處尋找松茸，結果發現不少松樹下面，都有不少足跡，而且地面上也有挖掘過的痕跡，看來也有人想到了松茸這個食材，于是過來挖掘。

“這挖掘的手段，不太厚道啊……”王庸看了看，這樣的挖掘方法，以后這里都不會長出松茸了，幾乎是掘地三尺，什么孢子都挖沒了。

廚師烹飪天地萬物，同時也是受惠于天地萬物。真正的廚師，對給予自己一口飯吃的食材，都會抱有一種感恩的念頭，同時也認為只有這樣，烹飪出來的東西，才會更加好吃。

或許有點玄學的意味，不過其實和特級廚師的領域，那種屬于自己的味道，多少又有點關系。強烈的念頭，能夠讓廚師烹飪起來更加仔細，于是材料的品質被最大限度保留下來，甚至在廚師的廚藝下，發揮出超越原本品質的風味來。

而心中沒有敬畏的，往往是按部就班，粗制濫造，結果就算完全按照食譜來制作，風味和口感，也和頂級大廚烹飪出來的，有很大的差距。

“只是松茸都被采得差不多了，只剩下一些已經超過三四天的老茸，用這東西燉湯的話，估計要被扣分……”文銘左右看了看，找了很久，結果都沒有看到新鮮的松茸。

當然，王庸要求的那個榛蘑，當然也沒有發現，不過看到一些口蘑，似乎對方看不上。

“口蘑啊……比不上榛蘑和松茸，不過脆甜的口感，倒也很適合燉雞。”王庸念叨了一下，隨即他看到不遠處一棵樹，“慢著，跟我過去一下！”

兩人走了二百多米，來到一棵樹下，或者說周圍好幾棵，都是板栗樹。上面一個個長刺的板栗果已經開裂，露出里面褐色的板栗。

“板栗……板栗燉雞也挺不錯……慢著，我為什么非要燉雞？”王庸想了想，開始沉思起來，一道菜，開始在他的腦子里面形成。

“文銘，幫我一下，弄一些板栗下來，不需要多，大概半斤到一斤左右就好！”王庸當即吩咐了句，隨即也開始爬樹。

“好的！”文銘點了點頭，開始忙了起來，兩人足足花費了半個小時，才摘下大概一斤左右的板栗，之后還花了十多分鐘去采摘口蘑，最后在專門開墾出來的田地里面，摘了一些紅辣椒和青辣椒，這才回到休息區那邊。

這里已經有其他的廚師開始烹飪，不出所料的是，大部分都是松茸，這種鮮甜，味道香濃可口的食材，果然成為首選。此外居然還有鹿肉和魚，鹿的仔鹿，而魚卻是黑魚。

此外還有其他的食材，居然也有人和他一樣，選擇榛雞的。看來這些高級廚師，每一個都見識不凡。純粹在挑選食材方面，也不能說誰更優秀。

真要分出勝負，還要看后續烹飪的結果。而在這上面，先上去的肯定占優勢。評委等了三小時，肚子餓，誰先上，肯定能獲得好評價。時間越長，評委吃得越多，自然也就從美味到品質轉變，而且要求也開始嚴格起來。

這不，一個兩個爭分奪秒的，忙得厲害！

“大人，我們要做什么菜？”文銘看到王庸帶回來的食材，不免問道。

“黃燜雞米飯！”王庸笑了笑，“先不說這些，幫忙處理材料！”