第292章 干鍋田雞涼拌藕

曹操的主廚 第292章 干鍋田雞涼拌藕

不管到底發生了什么事情，就這個男人把自己母親看光光這件事，就足以判他死刑。若非母親留下他一條狗命，別用她動手，自己已經把他宰了。

不過，他的小命是否能夠留下來，還要看他的手藝如何。呂雯想到那十多只青蛙，頓時有點惡寒，那玩意看著就惡心，烹飪起來能好吃嗎？！

“好吧！我來烹飪！”人在屋檐下不得不低頭，王庸不是呂布的對手，被俘虜到這里。既然如此，只要不涉及特別敏感的要求，他可以妥協。

所以說了，好好當一個廚子多好，為什么非要兼職武將？一個不小心被俘虜還好，若是當時呂布下狠手，說不定自己就沒了！

“我需要見一見呂布，然后才能決定菜譜！”王庸考慮了幾個菜譜，然后抬頭說道。

“就憑你也想見母親？”呂雯頓時露出一副嫌棄的表情。

“母親？呂布成親了？”王庸歪了歪腦袋，按說呂布也已經四十歲，成親也不奇怪。再說按照原本的歷史，呂布的確有一個女兒，叫做呂玲綺什么的。

“過繼，過繼懂不！”呂雯頓時反駁，“我的生母，是母親的姐姐！如同母親大人那么可愛和圣潔的女子，這個世界上怎么可能會有配得上她的男人？沒有，絕對沒有！”

“我是否可以理解為……你戀母？”王庸露出一副了然的表情。

“沒有，絕對沒有！”呂雯立刻慌張起來，連忙否認，只是她的想法，都寫在了臉上。

還真是一個好懂的家伙啊……王庸不由得在心里吐槽道，不過話說回來，眼前這個呂布的養女，按說可是和對方有血緣關系的……不過無所謂了，反正百合什么的……

“既然你是她養女，那么我問你也沒什么……呂布能吃辣嗎？”王庸直接詢問。

“嗯…………………”呂雯想了半天，她也不知道呂布到底能不能吃辣。辣椒這種調味料到底很少用，少數用幾次呂布也是很平靜地吃了下去，到底喜不喜歡……

當然不可能知道的吧？就那種什么表情都看不出來，而且半天憋不出一句話的情況，怎么可能知道她到底能不能接受辣味？

“好吧，我帶你過去找母親……”到底要吃進肚子里的東西，呂雯覺得還是慎重一些比較好，說不得還要派人監視這個家伙，免得他把什么奇怪的東西放進食物里面。

“辣……”三分鐘后，王庸來到呂布面前，向她詢問。后者想了想沒有直接回答，只是默默的點了點頭，“……可……”

也就是可以吃辣的意思？王庸看著呂布，這妞也太無口了，兩個字都憋了半天。

“接下來我烹飪的兩道菜肴，都會有辣味，沒問題吧？”王庸進一步詢問。

“…………”呂布沒有回答，只是點了點頭，應該算是‘沒問題’的意思吧？！

“材料你們來負責準備，反正我準備的話，你們也信不過，對吧？”王庸看向呂雯。

“那是當然了！”呂雯一副理所當然的表情，“把需要的材料報一下，我給你準備！”

王庸也不客氣，把需要的食材報了出來，后者記錄了一番，仔細看了看，覺得沒有問題，這才轉身離開。

“廚房稍微借用一下……不介意吧？”王庸隨口說了句，隨即意識到了什么，看向呂布身邊那個老人，他身上一身的油煙味，一看就是呂布的主廚。

“可以，請隨便用！”老廚師點了點頭，他看了看王庸胸前的徽章，露出一絲不屑。哪怕他是一個八品高級廚師，那也是高級廚師，領悟了‘鮮味’的存在。而眼前這個年輕人，不過是個中級廚師而已。

三十分鐘后，呂雯把食材買了回來，說到底也不過是一個花生，還有一個辣椒。辣椒用得少，所以廚房里面沒有準備，花生王庸要求是新鮮的花生米，廚房這邊同樣沒有。

說起來也諷刺，去年還打算購買花生油渣來做菜，今年卻已經能夠使用大部分的食材。至于預定采買的花生油渣，也已經說服曹操采買，然后制作酥油茶，給士卒們加餐。定期補充點油水，才能適應更強度的訓練，所謂的精兵，無非是大量操練出來的。

王庸在廚房里面找了找，然后仔細檢查了一下廚刀。品質還可以，就是保養不太好，一看這個廚子有點懶，或者說境界還沒有那么高。

“將就著用吧……”嘆了口氣，王庸拿起廚刀，好好的研磨一番。一個好的廚師，應該從廚具開始入手。連這個都不懂，這不知道對方是怎么考上高級廚師的。

“你打算磨蹭到什么時候，母親可還等著呢！”呂雯直接在他身后抱怨了句。

“工欲善其事必先利其器，這句話你聽說過嗎？”王庸繼續磨刀，頭也不回。

“我可告訴你，若是做不出好吃的，你等著等死吧！”呂雯頓時漲紅著臉，把話撂下。

“安心好了！”王庸揮舞了一下手中的廚刀，在燈火的反射下，刀刃泛起了一道寒光，“就算是俘虜，我到底是個廚師，怎么都不會砸了自己的招牌！”

廚刀姑且是搞定，剩下還有其他的廚具需要打理。比如說鍋灶要清理，調味料要檢查，這前前后后花費了二十分鐘。為什么廚師不喜歡別人進自己的廚房，無非就是這樣。

習慣的東西被搞亂，要恢復可需要花費不少的時間。估計等那個主廚過來，也會覺得這里的一切很不習慣吧？不過可以肯定的是，用起來絕對比以前要順手得多……

“自己算不算是義務教學了？”王庸開始處理田雞，放了一天，有點萎靡，不過這玩意生命力就是頑強。尤其是那些反射神經，死了還能動半天的。

“話說回來，田雞的皮其實煮熟之后滑溜脆甜，要不要保留？”王庸看向呂雯，有些人烹飪的時候，為了考慮視覺問題，所以會去皮。但對于王庸來說，田雞的皮其實很好吃。

不過黑白相間帶斑點的表皮，的確不是誰都喜歡的。

“還是……不要留了……”呂雯看了看那些田雞，搖了搖頭，“要不，我去問問母親！”

畢竟吃的是呂布，不是她，呂雯可不敢隨便拿主意。索性過去問了問，呂布在聽說這東西味道不錯的時候，居然點了點頭，表示可以保留。

以前家里條件就不好，也不是沒吃過，沒什么心理負擔。到了呂雯這一代，生活條件變好，許多她們這一代所謂的‘美味’，這些下一代都不懂得品味了。

“那好！”王庸當即下刀，開膛破肚，清理內臟……這些田雞都很好，沒有寄生蟲，吃青蛙最擔心的莫不過這個，爆炒都未必能完全殺死，唯有長時間燉煮才有可能。

頭就不保留，畢竟看著田雞的頭，杜少會影響到一些食欲。在很多餐廳，在烹飪這道菜的時候，都會選擇把頭去掉，其實也就是這個道理。

青蛙的胃，王庸是留了下來，就如同豬肚一樣，青蛙的胃也是清脆可口。其他內臟可以去掉，胃部卻是要保留的！

腳掌和手掌剁掉，畢竟幾根手指這樣同樣影響食欲。去皮的田雞放入盆中，加鹽、料酒，醬油攪拌均勻。當然有條件的話，其實還要加入胡椒粉和蠔油；最后加入兩勺淀粉，再攪拌之后，腌制十分鐘備用（一說是把田雞裹一層淀粉備用……）。

“青瓜去皮，雖然保留也會有一種清脆的感覺，不過這道菜的主角是田雞，黃瓜只是輔料……”王庸拿起一根黃瓜，換了一把廚刀，“唰唰”幾下，把皮給削掉，不浪費一絲半點，這手藝，就算是呂雯都覺得驚艷。

起油鍋，花生米炸熟，去除外皮備用；放入熱油，能沒過田雞肉為準，燒開后放入田雞，油炸至金黃色起鍋備用；另起油鍋，爆香蔥蒜，加入適量小米辣（有條件再放入豆瓣醬，這里放入桂皮、八角和花椒），半勺辣椒醬，剁碎的小青紅辣椒段翻炒。

加田雞肉翻炒，炒勻后倒入黃瓜，快速翻炒。沿鍋邊倒入些許香醋和老抽調味調色，加濃雞湯和糖提鮮；最后加點鹽，一勺香油即可起鍋，倒入裝了炸花生的盤子里面。

所謂的干鍋田雞……似乎是這樣的，王庸完全是憑著印象來烹飪。好在以他目前累積的經驗和見聞，大概也能聯想到這樣烹飪是什么滋味。

據說黃瓜和花生同食導致腹瀉，不過已經被辟謠；當然用洋蔥和蒜苗來代替，也挺好！洋蔥加入生抽翻炒裝盤，蒜苗如黃瓜一般最后放進去，與田雞一起起鍋裝盤，這樣也可以！

至于蓮藕，因為外面的淤泥，里面的部分還是鮮嫩水靈。這種剛剛挖出來的蓮藕，根本不需要怎么烹飪，洗去外表淤泥，稍微削一下皮，加入調配的辣油、蔥花、鹽、香醋、生抽、濃雞湯和幾滴香油，攪拌均勻即可。

涼拌這玩意，有生吃也有不適合生吃的食材，不能因為一個‘涼拌’就直接拌著吃。比如說蕨菜不焯水的話，里面的有害成分可是沒辦法去除的。

蓮藕適合焯水涼拌，也可以直接吃。若是買的蓮藕放久，那么建議焯水再涼拌。可這些蓮藕那么鮮嫩，水分充足，就不需要焯水，這樣可以保持蓮藕的清甜。

“干鍋田雞，涼拌藕片，請慢用！”王庸把兩道菜裝盤，端了出去，放在呂布面前。

“…………”呂布看著這兩道，僅僅看外表，就很有食欲，再仔細聞了聞，香味撲鼻而來，帶著的是辣椒的那股味道。

有人不太喜歡這種味道，覺得嗆人，不過呂布聞著，卻是覺得舒服。于是露出一副陶醉的表情，緩緩說道：“很……香……”

“母親大人……要不我幫忙試一下毒？”呂雯嘗試問道，實際上她之前看著也饞了。本來看不起的田雞，經過烹飪后，居然看起來……還算不錯的樣子。

“安心好了！”王庸又端出了兩個小盤的，“你那份我也準備好了！”

呂雯聞言，頓時鼓起腮幫子，一把搶過餐盤放在一邊，然后默默地拿起了筷子。

為了保證作者的穩定更新，請保持投（ding）食（yue）！