第49章 卷粉與涼皮共舞

曹操的主廚 第49章 卷粉與涼皮共舞

“無憂那么在意玲玲的事情？”曹仁聞言，頓時露出八卦的笑容，“不過估計有段時間你見不到她了！”

“元讓和妙才，已經統兵朝著濮陽發動進攻！”曹操緩緩坐下，“呂布那邊缺糧，估計也是坐不住了，派了麾下大將張遼統兵，過來進行試探……哼，我方沒有去收服濮陽，他居然不怕死過來了，這次非要給她一個好看不可！”

“難怪最近清凈了不少……”王庸恍然，就說最近三四天夏侯淵都沒有出現。本以為是被夏侯惇訓了一頓不敢造次……

“所以說，朝食吃什么？！”荀彧更關心這個問題，“饅頭有點不太想吃，鍋盔的話最好不要，疙瘩湯還算湊合，包子或者面條的話就最好！”

“很可惜，今天吃的不是面點，話說我剛才不才說過么？”王庸嘆了口氣，“不過今天吃的東西，和面條有那么點像，叫做卷粉！”

“卷粉？”對于很多人來說，這個詞非常的陌生。

“知道稻米吧？”王庸驕傲地說道，“卷粉的粉皮就是用米漿制作出來的，也有比較靠近的制作工藝，叫做刮粉！”

正所謂南糧北食，有些傳聞，說秦皇派兵南下，軍隊吃不慣南方的稻米，于是就用米漿制作成了米粉。不過這類傳聞……王庸一般是呵呵的。索餅的出現是在東漢，先秦的軍隊，主食已經是面條了……

反正地方小吃就這樣，非要找一個皇帝背鍋，最慘的是乾隆，下江南有沒有什么風流韻事姑且不說，倒是吃遍了大江南北，給一大堆的小吃背了鍋。

“類似麥粉，就是那個面粉一樣的東西？”曹操恍然。

“做法相似，不過口感不同！”王庸回道，“稍等，吃到各位就清楚了！對了，本店今天還提供涼皮和饅頭，當然還有豆漿和雞蛋！”

“店里的物資寬裕了？”程昱聞言一愣，按說幾天前店里似乎還只支持來料加工來著。

“最近賣了個配方，萬事屋那邊支付了不少的酬勞，另外就是廚師行會那邊，我剛剛被一名長老收為弟子，所以得到了一張銀卡。”王庸自豪的說道。

“哦，店主的運氣還真好啊！”曹仁頓時驚呼，被特級廚師收為弟子，可不是誰都能遇到的好事。這可不僅僅是技藝上的提升，關鍵還是人脈上的利益，一個特級廚師，認識的達官貴人，諸侯可是很多的。

“哈哈……好在孟德提前出手呢！”樂進大笑道。

“先不說那些！吃飯，我要吃飯！”荀彧已經進入吃貨模式，“無憂，我要試試那個卷粉！哦，對了，還有那個涼皮我也要一份！”

“妍，不是說預算有點不夠了？”程昱帶著戲謔的語氣問道。

“有新的吃食出來，不試試的話，我會難受好一陣的！”荀彧露出一副糾結的表情。

“你這家伙……總有一天要因為吃食傾家蕩產啊……”曹操搖了搖頭。

“稍等！”王庸可不管這些，應了一聲，隨即轉身朝著后廚走去。

“店主，我來幫忙……”郭嘉就要起身，跟著過去。

“沒關系，這玩意不需要太多時間。”王庸笑了笑，隨即繼續進入后廚忙活。

卷粉真的不需要太多的時間，餡料是提前制作好的，無非是豬肉木耳餡，想要口感豐富一些的話，可以再加入胡蘿卜和馬蹄。不過既然是走衙門的賬，當然不可能那么豐富！

“七份卷粉，涼皮也要一份！”王庸高呼一聲，柳黎點頭表示明白。

如果說王庸負責卷粉，她便負責涼皮。這玩意口感一開始吃起來還真有點米粉的感覺，不知道真相的人，或許還真以為自己吃的是切粉。

涼皮用的是高筋面，通過水洗把面筋和面糊分離，面筋留用，面糊加熱制作成類似粉皮一樣的東西，最后切削成條狀，加入其它的材料，當然還有面筋涼拌。不可或缺的，便是一瓶陳醋，那股酸味把能夠把涼皮的味道完全凸顯出來。

綠豆芽和黃瓜，可惜沒有辣椒，用花椒來取代，要的是那股微微的辣味和麻。比起卷粉，反而是涼皮比較快完成，畢竟需要的是只是切削和涼拌，材料都是現成的。

“您要的涼皮，請品嘗！”柳黎先把涼皮端了出來，放在荀彧面前。

“嗚哇，看起來就很好吃的樣子！慢著，這是什么？晶瑩通透的！”荀彧夾起一片涼皮，看著那半透明的樣子，頓時驚呼起來。

“看著不錯，不知道味道……”連帶著其他幾人也不免好奇起來。

“嗚……好酸！不是很酸，但是不喜歡酸……偏偏這個味道，感覺還能入口！”荀彧吃了一口，陳醋的味道讓她很不習慣，咸甜可以接受，但酸卻怎么吃都吃不慣。

“這到底是好吃還是不好吃？”眾人看著荀彧，一副糾結的表情吃著這涼皮，頓時吐槽起來。不過總體來說應該是好吃的，畢竟不怎么喜歡吃酸的荀彧，下筷速度一點都不慢。

“的確有點受不了呢……”曹仁看著荀彧吃，總覺得不是滋味，“來一份涼皮！”

“好的，請稍等！”柳黎的聲音傳來，說完隨即也忙碌起來。

“我這邊也來一份！”程昱其實挺喜歡吃酸的，而涼皮的賣相，以及空氣中傳來若有若無的酸味，的確是讓她有些食指大動。

“那我也要一份！”樂進也湊了一份熱鬧。

“也給我來一份吧！”曹操也隨即下單，她不太擅長對付酸味，不過也算不上討厭。

“嗚喵……”郭嘉是很想試試，不過問題是她沒有錢。同樣糾結的還有典韋，看著別人的感覺很糟糕。

“別那么糾結啊……”剛好王庸端著卷粉出來，看著兩人那糾結的樣子，“待會給你們一份，作為員工餐好了！”

“店主，店里還缺人不，你看我行不行！”荀彧當即報名。

“很抱歉，小店小本經營，沒辦法繼續招人！”王庸直接拒絕，只是給典韋提供晚餐，已經有點虧了，再加上荀彧這個小吃貨，那真的要赤字了。

“店主，我今天休沐，一天都能來幫忙！”典韋表示今天她打算吃三頓工作餐。

“那就要幫忙干活了！”王庸點頭，正好打算把麥子給磨一磨。他要負責烹飪，自然不可能花時間去磨麥子，本打算委托萬事屋，既然典韋要幫忙，自然物盡其用。

“這就是卷粉？”荀彧看著放在自己面前的兩條卷粉，“有點少啊！”

“一份兩條，不夠繼續加，免得浪費！”王庸沒好氣的說道，“會讓你們吃飽的！”

“也行！話說，這個不是酸的吧？”荀彧有點擔心，這才剛剛吃了一道涼皮，嘴巴還有點發酸。吃的過程可以忍耐，但之后的余韻有點難受。

“可以加醋，也可以不加！醬汁在這里，按照喜歡的量來加，最好不要浪費！”王庸隨即回到后廚，把一瓶調好的醬汁給端了出來。

要說卷粉，粉的口感姑且算是一個賣點，另外一個便是醬汁。好的醬汁能夠招來更多的客人，而醬汁若是差了，卷粉整體的味道也會受到影響。

“豬肉木耳餡的啊……”荀彧夾起一塊，看到橫斷面里的餡料，有點糾結。

“豬肉價錢便宜，關鍵最近豬肉的味道可以接受，已經處理過，沒有膻味。另外一條是豬肉豆芽餡的，兩種口味可以選擇！”王庸回答道。

不僅僅是豬肉，木耳的價錢也并不貴。按說這個時代木耳價錢應該很貴，不過似乎廚師行會，已經找到木耳培養的方法，甚至一些食用蘑菇也開始進行人工培養，自然不貴。

至于豬肉，閹豬的技術似乎還真的沒有，是以要吃到閹豬肉，還需要自己去養大。家里的兩頭閹豬，王庸一直在等著它們長大。

“啊……嗯……不錯不錯，乍眼看上去，粉皮和涼皮差不多，仔細品味卻是兩種不同的口感，涼皮和粉皮是不同材料的嗎？”荀彧到底是吃貨，居然能分辨出來。

“的確！”王庸點頭，“粉皮是用米漿做出來的，涼皮卻是用面糊做出來的。”

“妍，你是怎么吃出來的？”眼看柳黎把涼皮陸續端出來，曹仁吃了吃涼皮，又吃了吃卷粉上的粉皮，卻吃不出個所以然來。

“涼皮更加柔韌一些？”荀彧有點說不清楚，“或者說本身的香味不同吧？”

“一般人，應該不會那么在意這些問題吧？不管不管，開吃開吃！”樂進是行動派。

“的確，這豬肉沒有那股膻味……和木耳居然那么搭，吃起來熱乎乎的，很舒服！”曹操很滿意的品嘗著卷粉，“和豆芽的搭配，也別有一番滋味。”

“吃了涼皮之后，再吃卷粉，剛好把酸味去掉……”荀彧也是吃得很舒服。

至于典韋，基本上是埋頭開吃，王庸直接給她端出五人份，十條的卷粉，結果她還有些意猶未盡，最后再吃下一份涼皮才算吃飽。

郭嘉吃得相對比較少，吃得下一份卷粉，已經沒有能力再品嘗一下涼皮的味道。

“無憂的手藝似乎越來越好了……以前我沒有擔心過自己的荷包，不過如今覺得有點危險，有什么來錢快的途徑嗎？”吃飽了的荀彧，頓時開始為干癟的錢包而擔心。

按說她也是世家子弟，月例不算少，奈何她對吃的要求很高，再多月例也不經吃。

“我這里有一個來錢的途徑，一個人吃不下，誰感興趣？”王庸饒有興致的問道。

“哦，說來聽聽！”曹操頓時很感興趣，不管是金錢還是物資，她都缺！