第44章 蛋炒飯也不簡單

曹操的主廚 第44章 蛋炒飯也不簡單

回到后廚，卻是看到兩個小妞在那里喝著魚湯，只是這腰都要直不起來的感覺是怎么回事？要知道這魚湯，品質在他看來也就一般啊！

“回神了！”王庸在兩人面前揮了揮手，讓已經被鮮味沖擊得失神的兩人，恢復理智。

“吶吶！”荀彧回過神后，第一件事，卻是開始催促起來，“不是說還有蛋炒飯嗎？！”

“稍等！”王庸搖了搖頭，“在外面等著就是了，廚房的地板可沒那么干凈……”

“那個……”荀彧點了點頭，不過隨即發現了尷尬的事情，“小緣，可以扶我出去么？”

“估計……”郭嘉略作思量，“沒辦法，我也有點站不穩了。”

“典韋，過來幫忙把她們兩個扶出去……”王庸頓時覺得奇怪，自己似乎沒有走錯片場，外面的楊賜喝起魚湯來，表現都還那么正常，為什么到這里畫風突然就不同？

話說回來，一個老頭子直接來場爆衣表演什么的，想想都辣眼睛，還是算了。

“話說店主，你真的沒有在湯里放什么古怪的東西？”荀彧被典韋扶著的時候，好奇的問了句。郭嘉也是雙目含淚的看向王庸，仔細一看會發現，她如今夾緊著雙腿。

“烹飪的過程，你都在旁邊看著！”王庸直接來到她的面前，用手刀在她頭上敲了敲。

“別敲……要漏出來了……不行，我要去更衣……”荀彧也顧不得吃東西，直接逃走。

“店主……我也稍微上樓一下……”郭嘉夾緊著雙腿，很別扭的朝著樓上走去。

“真是好奇怪……”王庸撓了撓頭，這些女性的反應這么那么奇葩？隨即看向典韋，喊了一聲，“典韋，你的這一份在這里，稍后記得叫柳黎一起來喝！”

“嗯……哦……！”典韋回答得很勉強，顯然看到荀彧和郭嘉的表現之后，對這碗湯開始產生了戒備。反正還有主食，湯水的話，不喝應該也沒什么的吧？

王庸開始烹飪，沒有打算用太多的材料，就是蛋和飯。蛋是母雞今天剛剛下的，而飯卻是昨天就煲好的，要炒飯首選隔夜飯，否則需要放入冰箱里面冷藏兩個小時上下。

這里沒有冰箱，所以王庸只能提前煲飯，然后備用，本來他今天晚餐就打算做蛋炒飯。每天都做面食的話，別人吃不膩，他做都做膩味了！

“把米飯抖開，畢竟隔夜飯本身會因為米粒的關系形成硬塊！”王庸沒有回頭，不過他知道典韋聽得到，這里有很大一鍋飯，畢竟是預定要拿去出售的，這些工作，自然要留給專業的人來做。

考慮到典韋那個力氣，于是又補充了句，“抖散就好，別弄成飯團或者飯餅了！”

“嗯，好的……”典韋點了點頭，她知道王庸想表達什么，心里其實有點小不爽。

炒鍋下油燒紅，打兩個雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，米飯下鍋瞬間把蛋液倒入，然后開始迅速翻炒，這個考驗的就是顛鍋的能力，以及空間立體視覺。務必要確保每一粒米飯，都沾上蛋液，最后撒鹽調味，確保味道均勻，然后出鍋。

“可惜這里不是小當家的位面……”王庸苦笑，出鍋的蛋炒飯并不會發光。不過在油光把光線反射起來，倒也有那么點意思。

“就那么簡單一道菜，不僅考驗顛鍋和眼力，關鍵對調味和下油都有考究，不多炒幾次，怕是都找不到一個平衡點，所以廚師的想象力也非常重要。”王庸嘀咕道。

畢竟蛋液過多會有殘留，把米飯黏成一塊，吃起來口感會有所損失。放少了不均勻，沒辦法成為真正的黃金蛋炒飯。鹽多了少了姑且不說，米飯的多少，又直接與蛋和鹽的多少直接掛鉤，明明就是一道隨手可以做出來的飯食，其中卻有許多的講究。

“不成功啊……”第一鍋出鍋，王庸簡單品嘗了一下，蛋液多了，鹽也略微放多，當然也可以說是米飯放少了。地方大排檔或者夜攤或許可以接受這個事實，但他的目標是成為特級廚師，這樣就不行。

于是他又做了一鍋，同樣失敗，油略多，油脂的味道有些過于濃烈，吃起來會覺得很膩。連續兩次失敗，讓他不免有點急躁，畢竟外面還有人在等著吃飯。

“集中，集中！”第三鍋的時候，他的手有點抖，雞蛋已經開始使用庫存，是前兩天買回來的食材。沒有冰箱，連續兩天存放，不知道是否對口感有影響。

米飯在鍋子里面翻騰，隨著鍋子不斷翻轉，一直沒有停下來。蛋液不斷朝著米飯包裹過去，然后是鹽調和其中。吸收了兩次的失敗，王庸終于完成了第三次蛋炒飯。

立體感，飯、蛋、油和鹽，僅僅是四種東西的復合，就需要精密的計算。想要當一個廚師很容易，想要當一個優秀的廚師，永遠都不是一件容易的事情。

也難怪后世那么多廚師，一生都朝著一個方向前進，因為他們沒有時間去專注其他的道路。在把第三鍋出鍋之后，王庸也不由得慎重思考起這個問題——自己要成為怎么樣的廚師，要走什么樣的道路！

“只能說湊合……”王庸品嘗了一下這一份，然后給出中肯的評價。雞蛋和米飯不是什么優秀的食材，否則可以讓口感更好，對于老饕來說，越簡單的東西，越在意它的味道。

別看如今荀彧，只是兩三道簡單的菜肴，就能糊弄住。當口味養刁之后，是否能夠讓食物變得更加美味，才能繼續留住她的胃。相比之下，只求吃飽的典韋，才是真的可愛。

“久等，連做三份，才完成了一份稍微滿意的，還請恩師指教！”王庸把蛋炒飯端了出來，輕輕放在楊賜的面前。

“哈哈，遠遠看到，還以為是一碗黃金，沒想到靠近之后，才發現并非如此！”楊賜開了個玩笑，倒是讓氣氛緩和了許多。畢竟連做三份，時間并不是很短。

不過驚訝的確是驚訝，一開始遠遠看到金黃色的光澤，的確懷疑這徒弟不會把一碗黃金端出來吧？以前有人用真金白銀做飯，表面上是菜肴，實際上是行賄。他可不希望，自己收的徒弟，給自己行賄。

“這是稻米？”楊賜到底是見多識廣，一眼就認出來了，“只是上面附著的，莫非是雞蛋？嗯，這味道聞起來就是雞蛋的味道！”

“的確，這道飯食的名字就叫做蛋炒飯，簡單，卻是最考驗廚師對火候和調味的掌控。”王庸點頭回道，在后世的美食番里面，動不動就去飯店點一份蛋炒飯，然后各種裝逼的情況，可是經常出現的。

“的確，越簡單的東西，要做好吃就越需要技術！”作為特級廚師，楊賜認可王庸的這種說法，原本這應該是高級廚師才會明白的道理，沒想到他居然已經掌握。

那么，這蛋炒飯是否美味，還需要檢驗過，才能知道！

舀起一勺，剛剛出鍋的炒飯還是熱氣騰騰。楊賜把蛋炒飯放在鼻子前聞了聞，以他的能力，只需要這樣，就能知道這道菜的主要原料。若不知道，淺嘗一口，也能了解通透。

“這道菜只用了蛋、花生油、鹽和稻米，只是稻米出鍋的時候水分會比較多，而且比較黏，可這蛋炒飯的米卻沒有這樣，你是怎么做到的？”楊賜當即提問。

“這個就是一點小秘密，不過若恩師需要回答的話……”王庸有點為難，隔夜飯這個說出來，估計會有點倒胃口。

“哈哈哈，誰都有一點小秘密，那我就不繼續深究了！”楊賜大笑，隨即把飯吃下。

首先入口的便是一股香醇的蛋香，然后是米飯的清香。油和鹽組成一道橋梁，把二者結合在一起，關鍵是沒有非常油膩的感覺。到底是上了年紀，太油膩的東西，能不吃就盡量不吃，不過這道菜，楊賜覺得可以接受。

“米飯獨立感非常強，沒有黏成塊的情況，蛋液和米飯完美的結合在一起，每一粒米都是那么噴香。要做到這點，翻炒很難做到……你用的是顛鍋的技巧？”楊賜好奇的問道。

“的確，從米飯和蛋液入鍋的瞬間，反復的進行翻炒！”王庸點頭，雙手下意識的舞動，給楊賜示范翻炒的動作。

“原來如此，這顛鍋看似簡單，不過要翻炒成這樣……卻是很難，不錯，不錯，就這個手藝，我甚至都想當即發給你一個中級廚師資格，只可惜行有行規，不去參加中級測試的話，可沒辦法獲得中級廚師證書。”楊賜有點遺憾的說道。

“沒有關系！”王庸拍了拍胸膛，“只要有本事，自然是可以考上的！”

“哈哈哈，你能有這樣的想法，我非常滿意！”楊賜點了點頭，隨即繼續吃了起來。

蛋炒飯味道非常不錯，若是口干了，一勺魚湯便可。魚湯的鮮味和雞蛋的鮮味混合，又是一種復合的香味，鮮味的疊加，就算是楊賜，也有點承受不了。

“一般要高級廚師，才會掌握‘鮮味’這個概念，不過要深入研究，往往需要特級廚師才行，沒想到你不過是初級廚師，居然已經開始研究！”楊賜再次驚嘆，他都不知道，自己來這里之后，驚嘆了多少次。

“都是漫不經心的摸索……”王庸不好意思的撓了撓頭。

“難怪老王可以把這家店讓給你，不過我還是勸你一句，如今你的基本功很不扎實，這會影響到你的廚藝，好的構思沒有配套的廚藝，那么依然沒辦法登峰造極。鮮味的摸索，對你來說還太遠，如何把菜做好，把廚藝磨礪地更加嫻熟，才是你需要做的。”楊賜先是感嘆了句，隨即一針見血的指出了王庸的問題。

“弟子受教！”王庸點頭，這的確是他最需要做的。

“好了，我現在能說的，也就是那么多！”楊賜緩緩站起，“耽誤了你經營的時間，明天我會派人過來，告訴你黃道吉日的時間，到時候再舉行拜師宴！”

“弟子恭送恩師！”王庸不敢怠慢，親自送楊賜離開。

“對了！”剛出門，楊賜突然想起了什么，也沒回頭，直接說了句：“改天，讓我孫女和你認識認識，她是我楊家的麒麟兒，名字叫做楊修，表字德祖！”