第二百七十七章 露一手

重返1977 第二百七十七章 露一手

下午一點多鐘，洪衍武和陳力泉回來了。

這哥兒倆也沒空著手兒，一個拎著半條羊腿，一大條羊腰窩和一大包調料。

另一個手拿一大包木炭和一個裝滿了自行車條的鐵質燒烤爐。

敢情這是洪衍武頭兩天冒出來的主意，他專門托人定做了這個家什，還讓人磨了一轱轆的自行車條。

為的就是今兒露一手，烤點羊肉串，讓一夏天都沒怎么吃肉的大伙兒開開葷。

這件事兒連“糖心兒”都沒提前告訴，要的就是個驚喜勁兒。

只可惜，他這番好心好意卻遭致了冷遇。

因為世上有個通行規律，所有的新生事物當乍一出現，特別是和舊有觀念有沖突點時，往往反饋都是懷疑與猜忌。

實際上京城雖然是把燒烤引入正餐的發祥地，出自宮廷“掛爐局”的烤乳豬、烤鹿肉、烤全羊、烤鴨、烤乳鴿，皆為可登堂入室的大菜。

民間還有兩家專營燒烤的清真老字號“烤肉宛”、“烤肉季”，但那都屬于滿蒙燒烤類，而且講究時令。

說白了，在老年間，孤懸塞外的新疆就跟外國差不多，尋常人都過不了“星星峽”。而羊肉串真正被維族同胞帶入內地，至少要等到進入八十年代。

這時候的京城，別說沒有人見過這么烤羊肉吃的法子，甚至就連孜然這種調味料都很罕見。

洪衍武還是千方百計，才從“南來順”的后廚弄出了一包。

當然了，就是京城這清真老號，此時也沒有羊肉串售賣呢。他們的孜然是做“炒烤肉”用的。

所以除了泉子因為根深蒂固的信任，無條件相信洪衍武。洪鈞出于無知，繼續充當三叔的“忠實走狗”以外，全家人都不大看好他這“標新立異”之舉。

最先開口的是他親媽。“老三，你這唱得哪一出啊？夏天最熱的天兒，你弄這么些羊肉來，吃不了都得壞了！再說烤肉也不是這種烤法兒啊，可別糟踐了這些好東西……”

爸也跟著說。“你小子這次可辦了件傻事兒。懂不懂時令啊？‘秋風吹來烤肉香’，三伏天兒羊都掉膘兒。哪兒是吃的時候啊？再說了羊肉性熱，吃了可上火。現在應該避火毒才對，你這不是滿擰嗎……”

而看著洪衍武和陳力泉一起刷鐵簽子，串羊肉。洪衍文同樣直撇嘴。

“老三，這生羊肉塊兒，你就準備串車條上烤啊，我怎么覺著這么不大靠譜呢。關鍵是你這血也不撇，就拿水沖沖，干凈不干凈啊？別再給大家伙吃壞了肚子……”

就連洪衍茹和“糖心兒”對洪衍武也沒底氣。

一個說，“三哥，你這樣弄真能行嗎？我還第一次看見有人把羊肉串在車條上烤呢，真新鮮。你可別砸鍋，回頭大哥又該笑話你了……”

另一個則說，“小茹，你甭管他。他要鬧妖兒，誰也攔不住，就由著他可勁折騰吧。反正丟人也是丟在自己家里，笑話他的也不差大哥一個……”

而對以上一切親人的態度，洪衍武卻真正做到了堅定信念、不為所動。

他只是笑么滋兒的，默默地從事著準備工作，就像沒聽見似的。

為什么？他心里有底啊。

說白了，他還沒見過不愛吃羊肉串的人呢。這玩意堪稱國內最普及的燒烤種類。

無論大江南北，長城內外，不管是京都、省會或是城鎮，就沒有一個地方不賣烤羊肉串的。就是再怕羊肉膻味兒的人，就是再好清淡飲食的人，見著這玩意那也得流哈喇子。

前世的他，在成為億萬大亨之后，可以說不是有名有號的大館子，高級餐廳根本就不去了。但唯獨夏季，仍舊免不了去大排檔擼擼串，喝幾扎冰鎮啤酒。

即使他自家也有燒烤架，燒烤爐，也必是如此。

沒轍，這實在是一種讓人難以拒絕的民間樂趣。它既能讓人徹底放松，又很能滿足人的口腹之欲。

對那種嫩香加焦香、肉香加炭火香的滋味兒，對那種一飲清涼、蕩氣回腸的爽快，想必每個人只要領略過一回，這輩子都不會再遺忘的。

另外呢，作為資深“吃主兒”，他對自己的手藝也相當有把握。

首先買肉，必須用羊腿肉和腰窩肉相配，干吃羊腿，太柴，腰窩肉比較滑嫩，有一定的油脂，吃起來好吃。其實肉筋的主要用料就應該是腰窩肉，這個是正宗的。

其次，肉切塊的時候要小一點，串著是麻煩點，但是好熟。尤其是車條穿的羊肉串，簽子有導熱性，烤完了肉質兩頭焦脆是很明顯的，這一點大串兒和木簽子都比不了。

之后就是腌肉了。什么狗屁蔥姜蒜、西紅柿、番茄醬、雞蛋、淀粉統統不要。正確的方法是用一點點洋蔥、芹菜、胡蘿卜。只可惜這年頭沒地兒找洋蔥去，這一點還是讓洪衍武相當遺憾的。

再有，那就是秘訣中的秘訣了。味精一定要多放，一斤羊肉至少放五克。

還別說什么健康不健康，吃燒烤本身就不健康。但是要吃的話，必須得有味精，否則羊肉有異味沒香味，非如此不可。

再之后，那就是串肉，可以等著上烤了。

當然，等到真烤制時候調料和步驟也很重要。

調料要以辣椒面，辣椒碎末，孜然粒子打碎，最關鍵的別忘了要小茴香粉一點。

而第一遍烤的時候，只放鹽，兩面八成熟時候，放少許小茴香粉，然后是辣椒面，辣椒碎末，最后才是孜然。

這樣烤出來的羊肉串，沒雜味，味道正，比新疆正宗的紅柳大串兒還好吃。

所以說，洪衍武一點不著急，他完全有自信征服家人的味蕾。就一心等著一鳴驚人。到時候看大家伙兒怎么改口夸他了。

所謂“守得云開見月明”嘛，以他的平生經驗來看，這句話其實正中要隘，成功也不外乎三個要素。一，堅持。二，不要臉。三，堅持不要臉……

傍晚五點半，洪家便在西跨院兒里支上了酒席。

已經掛果兒的紅石榴樹下，兩張連在一起的大方桌上鋪好了桌布，

桌上已經有了好幾道涼菜。“雞肉凍兒”、“拌三絲”、“素什錦”、“豆豉豆腐”、“糖拌西紅柿”、“姜汁兒松花蛋”。

深受洪鈞喜愛的“牛郎織女”，也被他暫時撒了手，挺顯眼的站在這些菜肴之間。透著那么喜興。

東邊的廚房里，洪衍茹剛關了貨端下了一鍋荷葉粥，“糖心兒”跟著把自己做的“糖醋小排”也端上了桌面。王蘊琳也放下了切菜的刀，拿毛巾抹了一把汗。

到此為止，一切都準備就緒，而其他熱菜，就專等洪祿承登門再炒了。

至于洪衍武和陳力泉，他們從外面打了散啤回來，也就勢開始煽風點火了。

還真別說，試驗性地先烤了幾十串兒，就大獲成功。

也甭管什么不吃辣，也甭管什么怕膻，陳力泉和洪鈞一嘗，先豎起大拇指來。

跟著泉子又給洪祿承和王蘊琳送了幾串，父母品嘗過后同樣是嘖嘖稱贊，都說味道不錯，不膻不膩，出奇得好。

這一下可了不得了，有了父母的好評，無論是“糖心兒”、洪衍茹還是洪衍文都主動湊過來嘗新鮮。很快人手一串就吃上了。

等這再一嘗，那種勾人心魄的燒烤味兒一樣沒有人能經受的住，美食的誘惑，貪婪的胃口再讓他們難以離去。

看著鐵盒子一樣的燒烤架上“刺刺啦啦”冒著熱氣，散發著香味兒的肉串兒，那真是小品里的詞兒。吃一串兒想兩串兒，吃兩串兒您想十串兒……

要不說文人沒風骨呢，洪衍文這大學生率先就改口了，直說“老三，有你的，我還真小看你了，羊肉能烤出這個味兒來，真不賴！”

洪衍茹和“糖心兒”這兩個“小女人”，也毫無例外轉變了立場，一起笑著說真香！好吃！

這時候就看洪衍武吧，左手一把大蒲扇來回煽呼著，右手熟練均勻的在羊肉串兒上撒上細鹽和孜然。根本懶得搭茬兒，那可真是揚眉吐氣，牛大發啦。

就這工夫，只聽西院門外一聲笑，是剛下班兒的壽敬方拎著兩瓶子“竹葉青”走了進來，而在眾多的“表叔”的叫聲中，他一進門未道賀卻先打趣。

“大老遠就看見你們這院里裊裊的青煙，嚇了我一跳。我還尋思呢。你們家房子可是剛修好嗎，怎么就冒煙了？這一過來才知道。敢情又是你呀，老三！今兒你這又玩什么花樣呢？”

洪衍武尚未來得及回應，洪祿承和王蘊琳已經齊齊迎了出來。把壽敬方讓到桌子上喝茶。

正巧新烤的羊肉也熟了。洪衍武就取了幾串放在一個盤子里，親自帶著“糖心兒”來跟表叔見禮。

應該說“糖心兒”的美艷絕對是驚人的。而且她羞澀地垂目不語，一步不落地緊隨在洪衍武的身后。也更增幾分小鳥依人般的柔媚。

洪衍武對此相當自信，因此在他把“糖心兒”拉過來介紹一番之后，見壽敬方露出不可置信般的驚訝表情時，他心里很得意地獲得了一種虛榮的滿足。

只是他沒想到，事情偏偏和他理解的完全不一樣。壽敬方吃驚是另有原因，而且僅僅幾句話，就變故徒生，達到了語出驚人、震驚全場的效果。

“姑娘，你這面色不對啊。你身體有恙……等等，這……這是你身上的味兒？……洋金花？不，是金邊曼荼羅！”

如果說壽敬方前面的話，一下讓洪家人都為“糖心兒”憂心起來的話，那么最后那五個字落入“糖心兒”的耳中，簡直能讓她驚心動魄。

因為這正是她“門兒”里的最高機密，是“錦線”迷藥的關鍵主料。而這個味兒，恰恰是從她須臾不離身的項鏈墜兒里散發出來的。

“糖心兒”萬沒想到壽敬方這個神醫名不虛傳，居然也知道這么偏門的東西，而且鼻子居然這么靈。驚嚇之余她又馬上想到了另一件事。

那他？會不會知道我是“下五門”呢？

正是這個想法，讓她心神恍惚了一下，難以把持中頓覺眩暈。

她下意識地伸手去扶桌子，結果竟把桌面上，那買給洪鈞的“牛郎織女”失手碰落在了地上。

只聽一聲輕響。

洪鈞蹦起來就喊，“碎啦，碎啦，牛郎碎啦！織女也碎啦！糖阿姨，碎了！”

請：m.