第287章 腌菜

荒原閑農 第287章 腌菜

四五張長條凳子上橫著幾根竹竿，竹竿上面鋪上了一層竹簾子，竹簾子上擺著已經浸過鹽的蘿卜條。

因為鹽份的作用已經失去了大部分水份的蘿卜條，現在看起來比剛開始的時候體積縮小了五分之四還要多，原本的紅皮已經看到了，只剩下淺棕色。現在這些蘿卜條正在經歷成為蘿卜響的最后一步，也就是在太陽下曬干。曬干之后這些蘿卜條就是蘿卜響，可以長時間保存下來，作為農家的佐菜小粥活在餐桌上大半年。

吃的時候無論是直接吃，還是用料子泡都是粥殺手。

師薇拿著一個竹耙子，現在正給竹簾上的蘿卜條翻身，蒼海原本手上也有一個耙子，可惜的是濛濛這小丫頭覺得艷蘿卜條很好玩，于是把蒼海手中的耙子搶了過去，站在一個小板凳上開開心心的婁起蘿卜條。

小丫頭的玩心遠大過時干活的心思，好在這活兒也沒什么講究，只要不把蘿卜條給翻掉了就算是合格，所以蒼海也放心由著小丫頭玩。

鐵頭見濛濛玩的開心，自己也不知從哪里找來了一個根小竹桿子，學著濛濛的樣子站在板凳上戳蘿卜條玩。

“鐵頭，別把蘿卜給戳到地上去，如果再這樣我要揍你了”師薇見鐵頭又一次把蘿卜條戳到了地上，向著鐵頭喝斥了一句。

鐵頭聽了立刻從小板凳上跳了下來，撿起了地上的蘿卜條便往嘴里送，看樣子準備‘毀尸滅跡'。

很顯然鐵頭有點兒低估了蘿卜條的味道，等著它把蘿卜條塞進了嘴里之后，頓時整張臉都皺巴了起來，咸的它想立刻把這玩意給吐出來，整個身體被咸的就像是被點了定身穴一樣一動不動，小臉皺成了一團。

兩只小賊眼看到師薇并沒有看自己，鐵頭立刻把嘴里的蘿卜條給吐了出來，甩起了胳膊直接向著坡下的果樹林子扔了過去。見蘿卜條飛走了，鐵頭再一次站在板凳上，裝作什么都沒有發生過似的，抓起了竹竿子繼續開心的戳了起來。

滑頭正巧看到了飛起來的蘿卜條，還以為鐵頭和它玩呢，伸著舌頭興奮的追了過去，當它到了果樹林的時候就有點兒懵圈了，不知道蘿卜條飛到哪里去了，轉了好半天，只得隨意的叼回了一根枯枝，裝模作樣的跑到了鐵頭的身邊，討好似的搖著尾巴向鐵頭邀功。

滑頭的邀功換來的只是鐵頭伸出小黑手，撓了兩下它肥大的大腦殼子，就算是這樣敷衍的動作，滑頭似乎也很滿足，叼著枯枝跑到了原來躺著的墻根下，抱著枯枝咬著玩了起來。一只傻狗和枯枝開始較勁起來。

蒼海現在最閑，躺在架子下面，悠閑的吸一口溫茶，然后翻著自己的手機看著電子，嘴里時不時的還哼上一兩句歌，亂七八贈的調子也不知道唱的是什么。

和蒼海一樣閑的是虎頭，此刻的虎頭老實的趴在蒼海的躺椅旁邊，閉著眼睛似乎是在睡覺，但是注意觀察一下便會發現虎頭的耳朵時不時的便轉一下，這是虎頭警惕周圍的動靜，隨時準備保護家人與財產。

把蘿卜條翻了個身之后，師薇放下了耙子，囑咐了濛濛和鐵頭兩句，師薇便坐到了蒼海旁邊的躺椅上。

“大老爺，活干好了”師薇看著蒼海憊賴的模樣，不由懟了蒼海一句。

蒼海轉過了腦袋，望了一眼師薇，伸出了手指輕浮的勾了一下師薇的下巴：“嗯，好，小丫頭活干的不錯，等晚上的時候老爺疼你！”

“死一邊去！”師薇被蒼海弄了一個大紅臉，心虛的看了一下周圍，發現四周沒人伸手虛擰了蒼海一下，然后雙手放在扶手上，身體放松躺在躺椅上長出了一口氣：“這小日子過的真是舒服啊”。

“那是，咱們提前進入了退休生活，多少人羨慕咱們呀”蒼海瞅著師薇瞇著眼睛望著頭頂已經不太烈的陽光美美的說道。

聽到蒼海這么一說，師薇笑著伸手抓住了蒼海的手，蒼海反手把師薇的手握在了手心，兩人便這么安靜的牽著手，享受這難得安靜的午后時光。

啊嗚！啊嗚！啊嗚！

隨著丑驢子的歡叫聲響起來，蒼海和師薇同時從躺椅上坐直了身體，望向了聲音傳來的方向。

此刻丑驢子拉著板車，板車的兩邊是喜笑顏開的平安與吳惠，在板車的身后還跟著三嬸魏琴。在板車上是滿滿的堆的老高的雪里蕻。在三嬸的身后，是趕著騾車的三叔蒼世遠，騾車上面是同樣滿滿當當的一板車長白菜。

一大早平安兩人跟隨著三叔三嬸一家去集上買菜，原本蒼海以為晚上才會回來，誰知道這么快這些人便趕了回來。一來是這些人歸家心切，二來是縣里的路修的有了一些成果，至少比以前平坦了，所以板車的速真自然也就快了不少。

雪里蕻的賣相很好，深青色的葉子與莖桿，差不多每一株都比小拇指略細，正是雪里蕻最嫩最脆的時候，這個時候的雪里蕻正是腌制咸菜的好時候。

騾車上的白菜賣相也很好，每一棵都是差不多大小，四五十公分的樣子，白白的菜邦子，淺綠色的葉子，這種長顆大白菜是腌制蘇北地方酸菜的最好材料，蒼海家要腌的酸菜與市面上常見的川味酸菜，還有東北酸菜都不一樣，有著獨特的風味，這是蒼海從蘇北朋友那里學來的腌法。

這種酸菜最適合搭配就是燒羊肉，一盤子酸菜羊肉，被酸菜這么一燒，完全壓制住了顫味最大限度的激發出羊肉的鮮味，能把老饕的舌頭都給吞下去。

“海娃子，菜都弄回來了！”

三嬸望著蒼海笑著大聲嚷了一句。

“來了，來了！”蒼海開心的趿拉著鞋子，向著板車走了過去。

三叔蒼世遠這時拉住了騾子轡頭，沖著迎上來的侄子笑著說道：“也不知道你小子抽的哪門子風，明明沒有幾口人卻要腌那么多的東西，而且你要的這種高幫子白菜還挺難找的，要不是我這邊消息靈通，換了別人不一定買的來這一車高白菜”。

“等著吃的時候您就知道了，這種菜腌出來的酸菜可以說是和羊肉是絕配！”蒼海笑著來到了板車的旁邊，伸手撫了一下買回來的白菜，滿意的點了點頭。

三嬸魏琴說道：”我跟你說，這菜可不便宜，比咱們這里腌酸菜的白菜貴了四五毛一斤，少了人家也不賣，聽說都是供應省城超市的，你三叔找了朋友才幫你弄了這么一大板車”。

蒼海不以意的說道：“今年貴一點就貴一點吧，等著來年地里的花生一收，我就自己補種這種白菜，還他們明年還死賺我的錢不！”

錢不錢的蒼海也無所謂，誰讓自己懶了沒有種呢，只要是能買的到，那今年冬天貓冬的主菜就差不多有了。

“三叔，三嬸，你們家準備腌多少咸菜？”蒼海問道。

三嬸笑著伸手指了一下板車：“我們家腌的不多，三十來斤的樣子，就我和你三叔兩口子能吃多少？”

順著三嬸手指的方向，蒼海看到有兩捆子雪里蕻身上找了紅色的塑料繩子，便明白三嬸家今年腌的咸菜還真的不多。

蒼海家腌的菜可真不少，不光是份量還有種類，大份量的就是三種，咸菜、蘿卜響和酸菜，至于小的那就不說了，像是什么辣椒啊，酸筍啊，酸蘿卜啊都腌了幾壇子，只不過這些東西份量都少，蒼海家里的菜園子就可以解決了，并沒有去集市上購。

平安抹了一下腦門頂上的汗，沖著蒼海問道：“二哥，接下來怎么辦？”

“怎么辦，當然是卸貨了，你們歇一會，卸貨的活我來就行了，你們倆歇一會回回體力，等會兒就要開始洗菜、燒鍋，后面的活還多著呢”蒼海捋起了袖子說道。

雪里蕻的腌制要先把雪里蕻洗一洗，洗去了上面的泥土同時把老葉子枯葉什么的摘掉，等著晾干了水份之后，再把雪里蕻切成一小段一小段的放到壇子里，每放一層菜便鋪上一層鹽，用的鹽最好的還得是井鹽，像是海鹽腌出來的味道比井鹽就差了一層。

這樣一層菜一層鹽，緊實的壓在一個瓷壇子里最后在封上口，大半個月之后咸菜就可以吃了，這種咸菜炒白豆干那是下飯的美味，至于燒凍豆腐那味道想起來都饞人。

酸菜就不能這么腌了，酸菜不用洗，把上面的泥土拍拍就行了，這時候的白菜也沒什么枯葉，用刀子把白菜根切出個十字花刀，然后菜根向下放到鍋里煮，煮蔫了之后，碼進缸里壓上石頭就成。

腌雪里蕻的是壇子，也就是小口并且還要封口，酸菜就不同了，必須要敞口的缸這樣才利于白菜發酵，同時在缸口要放上一塊干凈的石頭，壓住菜才行，差不多一個月左右，如果腌的好的話酸菜就成了，至于腌的不好，那整缸菜也就爛掉了，浪費掉。

吳惠和平安都是屬于閑不住的娃，蒼海說讓他們去休息，他們怎么可能休息，繼續幫著蒼海卸菜，等著兩板車的菜卸下來之后，師薇和吳惠兩人開始撿白菜，平安和蒼海呢則是開始洗石頭。

村里是沒有石頭的，壓缸的兩塊石頭還是蒼海從修橋隊伍那里買來的，并不是什么名貴的石料，就是普通的大青石，每一塊都有三十來斤的樣子，差不多比小手磨的磨盤子略顯得大一些，用來壓缸那是最適合不過。

洗好了石頭，蒼海自己用干布子把石頭抹了一下，放在外面晾干，平安則是回到了廚房生火燒灶。大灶小灶同上陣，蒼海直接在鍋里加的是兌了一定份量空間水的井水，等著鍋里的水燒開了，再把師薇和吳惠撿好的白菜根部朝下立在鍋里，開始的時候鍋蓋子自然是蓋不住的，不過等著菜軟了，鍋蓋也就能蓋上了，只要鍋蓋一蓋上那就意味著一鍋白菜已經煮好了，可以起鍋擺缸了。

就這么著師薇和吳惠理菜，平安和蒼海兩人煮菜擺缸，從下午一直忙活到了太陽落山，第二天又接著干了大半天，整整一板車的白菜便成了差不多五缸酸菜，壓上的石頭腌酸菜的活兒這才算是正式完成了。

酸菜腌完了，第一批雪里蕻也涼干了，大家繼續捋起了袖子開始腌制咸菜，威菜的活兒更累人一些，因為要灑鹽還要把壇子給壓實，大家伙一起捋起了袖子干，花了差不多三天的時間，這才把大半車的雪里蕻給腌上了。

至此，蒼海家的一窯老窯就成了咸菜窯，而另外一個老窯則是成了糧食窯，一窯咸菜一窯糧，讓蒼海覺得哪怕是明年顆粒無收，自己一家憑著這些東西都能活上幾年。望著一壇壇的菜，一圍圍的糧食心里那叫一個踏實啊。