第一百三十三章 麻花

草莽年代 第一百三十三章 麻花

“麻花？”

老鄉們你看我，我看你，包括站在一旁的馬支書和幾位村干部們，也一樣。

他們這種偏遠山村里的農民，平時一年到頭縣城都去不了幾次，見識十分有限，就算有機會走出去一趟，大概也沒有閑錢消費小吃。

“麻花，麻花……”唯有杵在馬支書身后的一個剃著鍋蓋頭的小青年，嘴中不停叨念著，然后弱弱的發聲，“李老師，你說的是不是麻糖，就是兩根面團擰在一起的那種……”

李亞東看了他一眼，這人倒認識，村里的一名年輕干部，有股子機靈勁兒，笑著回道：“對，就這個。”

“哦，原來是麻糖啊。”馬支書等人恍然，顯然還是知道的，只是出于地方習俗，叫法不同，所以摸不準。

“李老師，你要教我們做麻糖？”

馬支書兩眼放著光，總算搞清楚了里面的道道，他算是村里最有見識的人，平常出門也最多，趕緊跟不太清楚的鄉親們解釋起來，“我告訴大家，這玩意兒城里人可喜歡了，泡在胡辣湯里或是羊肉湯里吃，美味得很吶！”

眾人同樣眼神明亮，意識到了這是個好東西，管它是叫麻花還是麻糖呢。

李亞東點頭道：“是的，就教你們這個，你們學會了后，一起搞輛驢車每天拉去鎮上或是縣里販賣，批給小賣部和餐館也行，賺點小錢肯定不成問題。”

“那太好了！”

馬支書猛地大腿一拍，感嘆這位李老師也太聰明了，隨便一張口，連怎么銷出去的辦法都替他們想好了。

真是個大能人啊！

他們大龍村太需要這樣一門手藝了，麻糖的需求量有多大，隔三差五會去外面開會的馬支書心里清楚的很，城鎮居民幾乎每天都要吃，算半個主食了，哪里會愁賣。

“那我們就開始了……”李亞東呵呵一笑。

底下的鄉親們大多都沒有嘗過這東西，聽村支書說得這么好，早就擦亮了眼睛，盯著長條桌面一眨不眨。

制作麻花的步驟其實算不上有多復雜，但這個世界上的很多事情就是這樣，即便知道不復雜，勇于嘗試的人總歸也是少數，所以賺到錢的，也是那一小撮人。

徹底的賣方市場年代，哪用得著擔心商品過剩的問題，況且還是國之根本的糧食，第一字“干”就對了。

李亞東從旁邊盛滿清水的木桶中舀起少許水，洗了把手后，就開始和面。

水在西北大漠絕對是珍惜資源，就譬如大龍村，整個村只有兩口井，還是政府撥款打的，平時鄉親們用水非常節省，往往一桶水會有多種用途，包括李亞東他們也一樣，每每去打水時望著好像一不小心就會干枯的水井，總是不敢浪費，說句不好聽的，他自從來到這里后，這大夏天，就沒有洗過澡，每天就是用木盆盛點水，拿條毛巾拭擦一下，女生們也一樣，沒辦法，艱苦的條件下，人人平等，不好搞特殊化。

“大家記得，和面時要加入一些油，差不多與面粉是十比一的份量，然后看是制作甜口的，還是咸口的，再加入適量的糖或鹽……”

李亞東一邊和著面，一邊給大家講解著其中細節，畢竟是糧食制作的東西，還是仔細一些的好，避免大家少走彎路，因為每失敗一次，就意味著損耗更多糧食，這年頭連地主家都沒有余糧，這筆買賣真要做起來，八成也是要鄉親們的口糧做成本的。

用手將面粉和油、料搓勻后，李亞東就開始往里面加水，“大家平時都以面食為主，揉面的步驟我就不多說了，只需要注意一點，面團別揉得太硬，稍微綿軟一些，這樣制作出來的麻花口感會更好。”

老鄉們都聽得聚精會神，包括馬支書幾人也一樣，他們也得學啊，雖然是村干部，每年有那么一點可憐的工資，但基本都是掛賬的，誰家也不必誰家好過多少。

心思細膩的人倒也有，這時就在想啊，這位李老師不是堂堂大學生嗎，怎么和起面來，比她們這些天天做飯的婆娘還要嫻熟呢？

不過更多的人則是直接忽略這個問題，開什么玩笑，人家可是大學生好伐，什么能耐沒有，會和個面有啥子好稀罕的？

“面團和好后，要拿快濕布蓋起來，保持水分，然后餳個二十分鐘左右就可以了，因為接下來還要再餳一次。”

二十分鐘很快過去，李亞東將整塊面團揉成一根長條，接著拿起刮面的木片，切出小劑子，再蓋上濕布又餳了十分鐘。

“前面的步驟倒也簡單，想必很多人都有經驗，可下面大家就得認真看了，視線不好的，可以圍過來看……”李亞東提醒道。

因為接下來就是搓麻花，這將直接影響到品相，大多數人買東西首先是看外觀的，好的品相至關重要。

老鄉們聞言，也都起身走上前來，將李亞東和長條桌，里里外外圍了三層，也好在還不到正午，否則這么大熱的天，非得弄中暑不可。

搓麻花其實也不難，關鍵是要細心，餳好的小劑子搓成細長條，再兩根放在一起上下反方向搓緊，把兩頭合并一下，也就完成了一個麻花胚子。

李亞東做起來倒是簡單，可他會沒用啊，為了保證大家一次性學會，干脆讓他們自己嘗試，現場這么多人，以戶為單位，每戶人家至少要有一個人，必須搓出一個品相完好的麻花胚子來，就以他的那根為標準，不行就繼續搓。

這一過程耗費了不少時間，手殘黨總歸是有，整整較勁了一個多小時后，在李亞東的耐心指點下，總算勉強達標。

“時間有點長，麻花胚子已經干了，炸出來口感肯定有影響，不過沒辦法，先炸吧，今天主要就是把完整的步驟給大家操作一遍。”

篝火旁的溫度實在太高，不用李亞東動手，馬支書已經派人過去洗鍋倒油了。

油在這年頭還是挺金貴的，日后大家視油炸食品為垃圾，可在這個年代，但凡油炸出來的東西，都要更貴一些，這也造就了麻花在西北地區，比饃饃或是大餅更高的地位。

“油溫不用太熱，大家可以手放在上面感受一下，兩成熱就行。”

李亞東是真的手把手教到了位，這一步驟沒讓人代替，頂著炙熱的溫度，抱著木托盤上前下麻花胚子。

然后還得時刻注意鍋內的成色，全身揮汗如雨，身上的的確涼都涼快不起來。

大約七八分鐘后，麻花胚子已全部炸至金黃，可以出鍋了。

“涼一會兒后，大家可以嘗嘗，吃過的人看看是不是這個味兒，口感應該差了一些，你們下去再做的時候，記得搓麻花時要注意速度，別讓面團中的水分都蒸發干了。”

一共炸了三十幾根麻花，鄉親們分著吃了，從沒有吃過的人只感覺這麻花好酥好脆，贊不絕口。

馬支書這些吃過的人，嘗過以后，居然也是大贊。

“李老師，不差啊，一點都不差，我感覺比縣里賣的還好吃些。”

“是啊，李老師，香著呢！”

“反正我沒感覺有毛病，拿出去肯定好賣……”

李亞東笑著擺手，“心理作用罷了，畢竟是自己做的，再一個，跟剛出鍋也有些關系。”

“李老師，你也太謙虛了……”、

“那可不，有大能耐的人都這樣。”

“哈哈……”

鄉親們皆是笑容滿臉，身上的興奮勁藏都藏不住。

李亞東將這一切看在眼里，抹了把額頭上的汗水后，會心一笑，“接下來就看你們的了。”