第五百二十章 板栗酥

都市小花農 第五百二十章 板栗酥

剩下的時間就是等待板栗雞塊熟了，估摸著高壓鍋的板栗也壓熟了，馬森就著手準備這板栗酥的餡兒了。

壓熟的板栗個頭大了許多，馬森的經驗也真不是蓋的，掀開蓋子才發現，高壓鍋里面幾乎已經都沒有水了，就像平時煮飯一樣。

將板栗倒在案板上，趁熱用搟面杖將熱騰騰的板栗壓成泥狀，越爛口感越細膩。

隨后就是炒芝麻了，這是灑在板栗酥外面的酥皮上的。

胖爺爺總算找到自己的事情做了，那就是燒火。

馬森選用的是黑芝麻，在炒芝麻之前都是需要將芝麻清洗干凈的，否則芝麻會不干凈，吃著不細膩。

清洗好的芝麻瀝干水分，熱鍋下去翻炒。馬森炒的量很多，畢竟做點心都用的到。

而且這炒熟的黑芝麻可以做很多東西，如黑芝麻糊，黑芝麻湯圓，黑芝麻豆沙等等。

一想到黑芝麻湯圓，馬森的口水就要流下來了。下午就來做這個，做廚子還是很幸福的，想吃什么可以自己動手去做。

手上的動作不停，馬森的心思已經發散到別的地方去了。剛入鍋的黑芝麻因為濕的緣故，很多都黏在鍋鏟上。

馬森不得不一會兒就將鍋鏟上的芝麻撥到鍋里，否則到時候鍋里的芝麻炒熟了，但是鍋鏟上的芝麻還是濕的，那就不好了。

炒到芝麻已經有香氣出來，并且鍋里有噼噼啪啪的響聲時，就說明芝麻已經炒得差不多了。

這時候可不能就停手了，鍋還是熱的，要到芝麻沒有聲音了才能停下來，這樣芝麻才算炒好。

洛桐看了下時間，這一鍋芝麻馬森前前后后一共炒了有二十分鐘，鍋鏟上美隔五秒就要翻動一次，可見也是個體力活兒。

將炒好的芝麻碾碎拌入倒入板栗泥中，加入白糖和少許的豬油，攪拌均勻，這樣板栗餡兒已經做好了。

接下來就是做這酥皮了，板栗酥是酥餅的一種，重要的就是外面的酥皮。

面團分為兩種，第一種面團，面粉里面只能加入豬油，開始用油和面，直到面團能粘合在一起，且光滑即可。

第二種面團則是將面粉倒入盤中，加入做面團1所需要都油量的一半，然后在加入溫水，搓揉成光滑柔軟的面團即可。

將面團1和面團2分別切成數量相等的團塊狀，接下去就要開始做酥皮了。

將面團1包裹在面團2中，揉成團，然后再用搟面仗將其搟成長長的的牛舌狀。

將壓扁的面皮由上而下卷樣起來，再用搟面仗搟扁，再卷起來即可。

把所有的面團都這樣處理完后，靜放5分鐘。馬森每做一個都用濕毛巾蓋起來，據他說這樣不容易干皮。

最后將卷好的面團直立起來，然后傾斜的壓下去，洛桐就發現紋路是有點歪的，馬森說這樣酥皮的層次才會更加豐富。

然后就可以開始包餡了，餡多皮薄才好吃。把包好的面團搟成餅狀即可，然后在上面粘點水，撒少量的芝麻上去。

這個沒有什么技術含量，洛桐和馬森一起做了得有七八十個吧，才算將生胚做好。

做好的板栗酥生胚就被送去烤箱，一會兒就能夠嘗到香甜可口的板栗酥了。

趁著這個時候，馬森開始快手料理今天的午飯了。

等大部隊們過來時，就發現今天這后廚怎么就這么香呢？

再看胖爺爺，已經端著自己的餐盤，在馬森那邊等著他給打飯了。

度假中心人多，一桌坐不了，所以大家基本都是自己吃什么打什么。

只是今天大家都好糾結啊，這么多菜，吃哪個好呢？

胖爺爺笑道：“給我一樣來一點兒，板栗雞塊多來點兒沒關系，今天我就嘗嘗這板栗宴了。”

周醫生站在馬森的旁邊，掃了掃今天的菜色，將胖爺爺垂涎不已地炒雞雜和雞血湯端到了一邊。

“你們不能吃這兩樣，其它的倒是可以多吃點沒關系，板栗是很好的滋補食材。”

胖爺爺的視線一直隨著周醫生的手動著，他是真心的覺得遺憾。

“我們為什么不能吃雞血湯和炒雞雜啊？”

胖爺爺實在是急了，雞還是他殺得呢，雞血也是他收集的，怎么這雞血湯就沒有他的份兒了呢？

周醫生雙手插在口袋里，似笑非笑：“雞血呢，富含維生素b2和維生素c，蛋白質，鐵，鈣，磷等營養成分，能止血補虛、活血，可以預防貧血、利腸通便等，可以清除消化道中的塵埃等有害物質，對身體具有一定的保健功能。”

“既然有保健作用為什么還不讓我們吃？”

胖爺爺嘀咕了，說的這么好，還不是沒有說重點？

“但是，高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者慎食。”

周醫生唇角一挑，“你告訴我，你那血壓最近怎么樣了？”

胖爺爺縮縮脖子，果斷慫了。后面排隊的爺爺奶奶們發出了一陣唏噓聲，還指望著胖爺爺斗爭勝利呢，沒想到是這個結果，個慫包！

這一頓飯，大家都吃的很開心，雞血湯和炒雞雜全部進了馬森、周醫生、洛桐、盛棲梧和柳經理了的肚子里。

這可讓胖爺爺羨慕地不行，只能化悲憤為食欲，午飯愣是比往常多吃了一碗飯。

吃飽喝足的眾人，一人一碗百合板栗羹，吸溜吸溜的，一點也不端著。

大家都是這樣，你要是太端著，反而和大家融入不到一起去了。

“小胖子，你今天就顧著做這板栗宴了，你那桂花鴨可是沒做哦！”

林奶奶笑著打趣馬森，看馬森今天做了這么多菜，就知道丫今天桂花鴨指定沒做，也不知道網上現在鬧得有多大。

馬森掀掀眼皮子，一臉的不在乎：“我今天忘記了，就想到這板栗宴了，今天就不做桂花鴨了，我也想休息一天。”

這桂花鴨就是他的副業，他又不靠它吃飯，他樂意做就做，不樂意做就不做唄！

反正他手藝好，你不買自然會有其他人買，有一技之長的人就是這么自信！