第四十九章 大廚級別

重生八零盛世軍婚 第四十九章 大廚級別

寧映嵐先拿了一塊西瓜塞進江楠手里，“你先吃塊西瓜，阿姨把要做的菜拿出來，怎么處理阿姨給你打下手。”

“嗯！”江楠一邊啃西瓜一邊隨寧映嵐走進廚房。

廚房很整潔，鋪了白瓷的灶臺上一點油漬都沒有，看來寧映嵐是個非常愛干凈的人。

知道女兒的朋友要來，寧映嵐今天多買了好幾個菜，其實平時家里吃得也很一般，老爺子是老革命，節儉慣了不能太浪費，今天是個例外。

等江楠把西瓜吃完，寧映嵐把要做的菜拿了出來。

江楠一看，挺豐盛的，一條鯽魚，一塊五花肉，一塊豆腐，居然還有一盤海蝦。這邊不是海濱城市，蝦是非常貴的，看來是為了招待客人今天特地買的。另外還有一些青菜及蘿卜等。

江楠看了一眼，心里就有了菜譜。

“看你能做什么，做不了的阿姨來做！”寧映嵐說道。

雖然江楠說會做飯，可她畢竟是鄉下來的，就是會做也是一般的家常菜，像這海蝦，是不是見都沒見過？所以她也不敢都讓江楠做。

“沒事的阿姨，我都會做。您幫我把蝦線去一下吧，把蝦須蝦腳剪掉！”江楠說著挽起了袖子。

“去蝦線？”寧映嵐呆了呆，什么蝦線？平時她都是把蝦洗干凈就丟滾水里煮，那味道就很鮮了，再沾上點醬，沈月愛吃得不得了。

“嗯，就是這個！”江楠抓起一條蝦，“您家有牙簽嗎？”

“有，我去拿！”寧映嵐連忙點頭，從飯桌上拿了一根牙簽遞給江楠。

江楠左手捏住蝦，右手拿著牙簽，指著蝦背上第二關節的地方對寧映嵐說道：“您往這一戳，一挑，瞧，就挑出一條蝦線來！”話說完一條蝦線就被挑出來丟在一邊的盤子里。

“這是……”寧映嵐從來不知道蝦里還有這個東西。

“這其實就是蝦的內臟，就和魚的腸子是一樣的。也不是不能吃，就是更腥一點，去了蝦線，味道會更鮮美！”江楠說道。

“哦，哦，我來挑！”寧映嵐臉上一紅忙點頭，剛才還擔心江楠不會做蝦，想不到她比自己厲害多了，真是慚愧。

其實也不能怪她，現在還是八十年代，物質本就匱乏，這里又是內陸城市平時吃海鮮就很少，那蝦又那么貴，哪里會經常吃，不懂也是很正常的。

挑了蝦線，寧映嵐又按江楠說的用剪子把蝦須蝦腳都剪掉，以免吃的時候扎到嘴。

江楠自己則把鯽魚拿了起來，熟練地刮開魚肚子，把里面的魚腸丟掉，留下魚卵魚膘，內壁一層黑色的膜刮洗干凈。這黑膜去掉魚就不會那么腥。

又在魚頭兩側靠背的地方輕輕切了一刀，手指伸下去一抽，抽出一條魚線來。

寧映嵐目瞪口呆，她從來不知道原來魚也有魚線，她從來都沒有剔除過魚線，這孩子怎么什么都懂啊，都比得上酒店的大廚了。

江楠看了一眼旁邊的豆腐，心知原本寧映嵐是想用鯽魚燉豆腐吧？不過這樣就沒有下飯菜了，她決定把豆腐做成麻婆豆腐，鯽魚就做銀絲鯽魚。

鍋里下油，等油熱了，江楠在鯽魚身側打了兩個花刀，用姜片把鍋熗了，也可以防止鍋粘連，放下鯽魚，片刻魚身就煎黃，泛起一股焦香味，把魚翻了個身煎第二面。

接著把一根蔥洗凈打節丟了下去，再把料酒往上一倒，香味撲鼻而來。倒入開水，鍋里的湯一會兒便如牛奶般白綢起來。

真不錯！寧映嵐心里暗暗贊嘆，比她這個做了幾十年飯的老手做得都好。

蓋上鍋蓋慢燉，江楠拿過一個白蘿卜，去皮，把蘿卜切成薄片，再打橫切成絲，手下的刀飛快，一條條大小均勻的蘿卜絲就像是機器切出來的一樣。

寧映嵐在心里又和自己的刀功對比了一下，真是自愧不如，這孩子幾歲開始做飯啊，刀功這么好！

一旁的豆腐沒有處理，本來寧映嵐還想提醒，一想到江楠這活，還是別丟臉了。

等蘿卜絲切好，江楠把蘿卜絲倒入鍋里，鯽魚的鮮香加入蘿卜的鮮甜，香味都傳到客廳去了。

“什么這么香？”沈月聞著香味就走了過來，見到鍋里的鯽魚湯眼睛一亮，“這是魚湯？怎么和媽平時煮的不一樣？”

“這是銀絲鯽魚，這銀絲其實就是白蘿卜絲，加在魚湯里沒有蘿卜的生嗆味，吃起來還爽口，包你喜歡！”江楠笑著說道。

在鍋里加了兩滴香油，把之前的蔥節挑了出來，加入一小撮切好的蔥粒，加幾粒味精，香噴噴的銀絲鯽魚湯就出鍋了。

“真香，真香！”沈月食指大動，忍不住就拿起一個湯勺吃起來。

“小心別燙著了！”江楠笑道。

接下來江楠開始做紅燒肉，把五花肉切兩厘米左右的大塊，在鍋里加入姜蒜，把肉下鍋，等肉煎得微黃出油，先盛起來。

在鍋里加入一點冰糖炒成糖色，把五花肉放進鍋里，等上了色，加入料酒、鹽、醬油、桂葉，加入開水，等大火燒開，放入一個砂鍋里放在一旁的爐子上小火慢燉。

這邊大鍋里又坐上油，丟入姜片爆香，放入大蝦翻炒，一邊準備花椒干辣椒和鹽，放在一旁的小杵里搗碎，做成簡易的椒鹽，等蝦煎得差不多，把椒鹽倒了下去，椒香味撲鼻而來。

“太香了，太香了！”沈月忍不住流口水，她現在才知道江楠說會做飯真不是吹牛，這做得比媽好多了。

接著是麻婆豆腐，青菜，一盤盤菜有條不紊地端了出來，寧映嵐開始還打打下手，后來幾乎沒有什么用武之地，她沒想到江楠會做飯居然這么會做，之前真是太小瞧她了。

等這邊菜都好了，紅燒肉也燉爛了，大火收汁，顏色鮮亮潤澤，看著就很有食欲。

“今天煮什么好吃的，這么香？”外面傳來一個男人的聲音。

“教導員！”林真見沈祥回來忙站了起來。

“你來了？”沈祥點頭，“江楠也來了？”

“嗯，在廚房幫忙呢！”

“早知道叫振鋼一起回來吃飯了！”沈祥咕嘟一句。

“什么？”林真沒聽清楚。

“沒什么！”沈祥笑笑朝廚房走了過去。