第一百二十二章 牛乳……餿掉了吧

婦貴 第一百二十二章 牛乳……餿掉了吧

這些許的牛奶才有多少？在葉欣顏看來自然算不得多，更不會為牛奶發愁。在她的記憶里，早在唐代民族大融合時期，奶制品就有向中原地區普及的跡象。可是葉欣顏穿越來的這個時代，牛奶發酵似乎是個讓人接受不了的事情。

齊友年曾在北疆充軍，知道北夷等地的游牧民族把奶制品當做很重要的口糧。但是作為以農耕為主的大夏朝，很看不上蠻夷地區的飲食習慣，也受不了游牧民族制作的奶制品的腥膻之氣。

齊友年老爺子在這方面，和朝廷對待蠻夷地區的態度保持了高度一致。

鑒于以上種種，對于牛奶發酵，葉欣顏只對周圍眾人簡單解釋幾句，在眾人疑惑不解的眼神中，放棄了讓他們認同她的做法。

很多事例證明，很多東西在沒有正經面世之前，說再多的話也是枉然。

葉欣顏忙碌養牛場日常事務之余，指派養牛場的工人，把不同時間段的鮮牛奶，盛放在木桶里，靜置放在養牛場庫房的陰涼地，等待牛奶自然發酵。

處理牛奶最簡單的方法就是發酵，把鮮牛奶靜置發酵，之后富含乳脂的稀奶油就會和酸奶漿分離，浮在奶漿上層。

大概在兩天之后，潤澤的乳白色牛奶表面變成了灰白色，整桶牛奶呈現明顯的半凝固狀態。

這天下半晌，聞訊的齊友年放下工地事務，專程過來看他家葉子處理那令人發愁的牛乳。

葉欣顏在齊友年、范正元的圍觀下，提取了第一次的發酵稀奶油。其實也就是用勺子，把最上層的稀奶油撇出來。

礙于葉欣顏的掌事身份，對上葉欣顏精心提取的半盆灰白色不明粘稠物，和木桶中剩余的已經餿掉的牛乳，范正元很懷疑它們的食用安全性，卻不好開口表示質疑。

齊友年沒有這個顧慮，直接開口問道：“葉子，你這個東西……放壞了吧？”

“……”葉欣顏無語。

爺爺您不好這么說話吧，就算是質疑，也應該婉轉一些好不好。

齊友年尷尬的笑一笑，卻依然指了指那顏色很不討喜的不明物，執著的問道：“這，真的能吃嗎？”

葉欣顏無意識的抽了抽嘴角，回答道：“早年間，我聽去過外族的人說起，游牧名族的牛乳就是這樣子處理的。到底能不能吃，咱們可以試一試，我覺著行。”

齊友年對孫女做事的態度立即發揮了作用，老爺子義無反顧的重重點頭：“成，那咱就試一試，你的這個美味一定要最先給爺爺品嘗，不能便宜了別人。”

葉欣顏哭笑不得。您老人家的工地，還等著您主持工作呢，咱家的新房才準備了地基，您這樣不負責任的以身試毒，若是有個好歹，留下這么一大攤子事情可怎么辦？

范正元干咳了一聲，說道：“咳，齊娘子的本事咱們都見識過，做出的各樣小點都是極品美味。這次若是用牛乳做出了美味，怎么也得先犒勞我們這些辛苦養牛的人是不是？在下覺得，齊娘子做出的美味，還是先給我們分食比較好，算是籠絡人心吧……呵呵。”

對于齊友年兩個的義舉，葉欣顏都懶得感動，直接端著盆子走人了，完全沒有理會后面愣愣的兩個人。

姑娘我做出來的東西美味營養著呢，用不著你們把我的美味歸類在有毒有害食品中。

遠遠看著葉欣顏走進二房那簡陋的院子，范正元苦著臉，征求齊友年的意見：“老爺子，齊娘子是不是做吃食去了？要不咱們跟過去看看？總不能讓齊娘子一個年輕女子試吃餿掉的東西。”

齊娘子就算再能干，那也是個年紀不過二十的女子。他只是養牛場雇用的管事，自是不好跟去齊家，阻止齊娘子嘗試那個可疑的食物。

齊友年已經領著十幾個工人干了半個多月的活兒，年近六十的老人家，非但沒有疲累之態，反而更顯精神碩鍵。

老爺子聽了范正元的建議，再看看地上幾個放牛乳的木桶。木桶里是撇去那層灰白色油質的、散發著淡淡酸味的東西。這桶餿掉的牛乳已經結塊，結塊的白色牛乳浮在黃色的餿水中。

好吧，這不是餿水，葉子說它是乳清，也是好東西來著。

齊友年收回盯在木桶上的目光，對著范正元擺擺手，“沒事沒事，葉子做事向來穩妥，從來不做沒把握的事情。你把庫房門鎖好，就去做事吧，我回去看看就好。”說完，就背著手，往家里溜達過去。

他早些時候聽葉子說過，可以用牛奶做的那些東西，都費時間，想來她一時半會兒做不出什么能入口的東西，所以他倒也不急于一時。

因為葉欣顏是養牛場的實際掌管人，為著管理方便，養牛場選址離齊家二房不遠，也就是一箭之地。

齊友年溜達回去的時候，葉欣顏沒鼓搗那餿掉的灰白色物質，而是正和幾個蛋清較勁，卯足了勁的用幾根筷子抽打一個瓷碗里的蛋清。一旁另一個陶瓷大碗里放著淡黃色的糊狀物。

齊友年有點傻眼，這還真是他家葉子做美食的一貫做派。只不過，這看著像是做蛋糕的步驟，哪里用那個餿奶油了？

“葉子，你這是用你說的那個稀奶油做吃食了？”齊友年問道。

葉欣顏在奮力抽打蛋清中抬起頭，“嗯，我先做一個蛋糕，咱們姑且叫它奶油蛋糕。”

果然是蛋糕，只不過加了奶油兩個字。奶油指的是葉子稱呼的牛奶的油脂嗎？

齊友年呵呵笑著，說道：“那敢情好，爺爺就等著嘗嘗你這個奶油蛋糕了。咱家葉子做出來的吃食，向來是少有的美味。爺爺總能最先嘗到美味，也算是上輩子修來的福氣。”

老爺子想的是，孫女向來敢想敢做，固執的很，阻攔是沒用的。那么，就只好用他這把老骨頭試著吃吃好了，想來不過是餿掉的吃食，再加熱燒熟之后，危害應該能少很多。

葉欣顏翻起眼睛看了爺爺一眼，說道：“演的一點兒也不像。爺爺您心里想的什么，臉面上看的一清二楚。”

齊友年不由得笑了，這次是由內而外發出的笑。自家女孫就是聰敏，這看人的眼力真是沒的說。