140.好酒好菜

最爽新人生 140.好酒好菜

大飯有涼菜一共八個，分別是醬牛肉切片、鹵肉拼盤、黃豆燉豬蹄、杏仁菠菜、涼拌西葫蘆絲、琥珀核桃、辣子白、還有一大盆家常拌粉。

醬牛肉和豬蹄都是奶奶早就燉好的，燉了很久，非常的入味，豬蹄更是燉的爛熟，豬皮軟糯，相當的好吃。琥珀核桃是今天上午現做的，現在已經放涼了，吃起來甜絲絲脆生生的。杏仁菠菜和涼拌西葫蘆絲不用多，辣子白的話，其實就是大白菜啦，不過做法稍微有些特別。

簡單明一下，就是將大白菜的下半部分，也就是白菜幫子中間的部位，照準位置，狠狠的一刀切下去，然后再把根部切掉，白菜就變成一片一片的了。

盡量保證這一大團白菜幫子形狀完整，然后燒開水，將白菜幫子放在漏勺上，用燒開的熱水不斷的澆上去，一點點把白菜燙熟。最后找一個深一點的圓柱形容器，最好是事先就選好，下刀的位置也是要根據容器來的，最好是切出來的白菜幫子要比容器的邊緣稍微低一些，常用的快餐杯就是一個不錯的選擇。

把燙熟的白菜幫子慢慢放到容器里，最好還是能保證白菜的完整，然后用花椒和胡麻油炸出花椒油來，將咸鹽辣椒放在白菜上，熱油狠狠一澆，就能聽到刺啦刺啦的聲音，同時白菜會一點點的展開，非常好看。

最后在倒上一大股醋，一份周家特有的辣子白就做成了。這道菜可以算的上是周家的保留菜式了，反正就周方遠知道的，似乎還沒有其他人會這樣做。當然了，天下之大，會這樣吃的人一定有很多，保不齊其他城市或者其他省份的人就是這么做的呢。

反正周方遠不知道，他只知道就自己家的這個圈子里，唯有他們家會這么做，而且每一個吃到這道菜的人，都會不由得伸出大拇指狠狠夸贊一番。

完了涼菜，再熱菜。

熱菜的數量比涼菜還多，那些炒蔬菜就不了，反正無非就是那么幾種罷了。

北桐這邊的熱菜還是有些特色的，比如周方遠絕對不能吃的扒肉條，就是絕大部分北桐人都特別愛吃的一道菜。

取自豬五花，將整塊的豬五花先丟到鍋里面煮，加一些蔥段料酒什么的，把腥味和血水煮掉。然后撈出來，切成一厘米厚的片子，晾涼以后下油鍋炸。炸到肉片焦黃，肥肉已經能用筷子輕松扎進去的時候，初步加工算是完成了。等要吃的時候，將肉片在盤子里整整齊齊的碼放好，上面和下面都墊著蔥姜等調味品，然后上籠蒸，這叫打籠。

打籠之后，再將這些肉放到另一個盤子里，并且在炒鍋里調制好粘稠的湯汁，淋在打過籠的肉片上，最后在鋪上已經過了水的菠菜葉，一盤扒肉條就算做完了。

火候足夠的扒肉條，瘦肉軟嫩，肥肉酥爛，肥而不膩，入即化。當然了，這是別人的法，周方遠從不能吃肥肉，一也不能吃，所以他是沒有福了。

而和扒肉條類似做法的，還有肉丸子，這個就比較常見了，天南海北哪哪都有。

扒肉條，肉丸子，紅燒魚，燉雞肉，糖醋蝦，蒸螃蟹，過油肉，土豆牛肉，燉羊肉，魷魚海參鵪鶉蛋蘑做出來的家福等等，本就不大的桌子，隨著這些熱菜一個個端上來，已經完放不下了，只能盤摞盤，盆壓盆的勉強往上堆。

這還不算那些素菜呢，最后還有主食。

周家過年的主食有兩種，一種是餃子，一種是炸油糕。

餃子算是國人民過年都吃的主食了，這個不用多。但炸油糕的話，值得一，油糕也算得上是北桐的特色美食之一了，雖然黃糕這種東西很多北方地區的人都吃。

糕的品類有很多，有蒸熟以后就能直接吃的素糕，和燉肉搭配著一起吃，不能多嚼，嚼幾就咽下去，感覺糕滑溜溜的鉆進肚子里，帶著濃濃的肉香味。

還有就是炸油糕，炸油糕也分好幾種，常見的有菜陷兒糕，就是韭菜雞蛋土豆沫木耳沫等材料拌成的餡子；豆陷兒糕，將紅豆和紅棗一起煮透，然后就在鍋里用勺子碾成泥，可以加糖稀，也可以加玫瑰，甜甜的很好吃；髓油餡兒，用牛骨髓油、芝麻、花生碎、瓜子仁、白糖等材料調活而成的餡料，反正喜歡的人是可喜歡了，周方遠卻不怎么喜歡，他吃的時候總能吃出一種莫名的腥氣，所以他基本上不吃。

除此之外，還有炸糕片，就是簡單的糕片子，兩片之間撒點白糖，吃的時候直接夾起一片來吃。

還有炸糕棒，把黃糕捏成棒狀，下油鍋炸好以后，蘸醬吃。還有一種更直接的方法，就是炸醬片兒，把黃糕搓成條狀，稍微壓平點，然后抹上醬，卷起來。橫放，用搟面杖搟開，最后下油鍋一炸，直接就是一朵黑黃相見像是花朵一樣的糕片，這是周方遠最喜歡吃的方式。

而吃糕，寓意為年年高升，也算是一種美好的期盼了。

飯菜很快就部端了上來，一家人圍坐在圓桌前，所有人面前都放著杯子，大人們喝酒，女人和孩喝飲料，周方遠按歲數也不了，不過因為他還是學生，大家都覺得學生喝酒對腦子不好，所以并不同意他喝酒。周方遠也無不可，反正他喝什么都一樣，本來圖的就是個氣氛，他又沒什么酒癮。

電視機開著，里面的節目卻沒人看。所有人都盯著老爺子。

最后周方遠的爺爺高舉酒杯，“今天啊，我很高興，我剛才跟建國聊了幾句，他們的店紅紅火火，陽陽現在也考慮班第六年級第二十名的好成績，所以我很開心。建軍建民你們兩家也要好好的，咱們今年，所有人都好好的！干杯！”

沒有任何華麗的辭藻，就是最糙的那種祝酒詞，但一家人嘛，這就是最好的祝酒詞啦。

“干杯！！！”

下一秒，所有人都站起來，舉起酒杯，十盞杯子輕輕的碰在一起。

中午這頓飯，真的是吃的非常開心。

席間，大家不停的笑，一些開心的事情，講一些笑話，所謂母慈子孝，兒孫滿堂，就是現在這種場面了。爺爺罕見的喝得有些多，老爺子平時是一個非常自律的人，雖然天天喝酒，但每頓飯就一兩，絕不多喝。酒這種東西，喝多傷身，但少喝點還有養生的作用。

不過今天老爺子太高興了，最主要的是自己的大兒子出息了，大孫子的學習成績也迅猛提高，老爺子哪有不開心的道理？人一開心呀，就難免多喝點，多喝一點點就更容易亢奮，一亢奮喝起來就沒數。結果平時只喝一兩的老爺子，這頓飯喝了最少半斤。這樣一來就喝得有些多了，吃飯吃到最后的時候，老爺子實在扛不住，離席回自己的臥室睡覺去了。

其他人也差不到哪去，周爸也喝了半斤左右，臉都紅了，不過他還很清醒，坐在那一一的吃菜。

二叔喝得還要多，大約七八兩的樣子，這會兒正坐在沙發上，整個人歪著，張嘴往外呼著酒氣。

三叔最能喝，一個人就喝了大約一斤半，臉紅的像是猴屁股，但他屬于那種越喝越清醒的人，臉蛋紅的要命，眼睛卻亮得像是兩顆燈泡一樣。

幾個女人懶得管自己的男人，以周方遠的奶奶為首，這四位周家的兒媳婦們，正坐在一起著自己的話。額，奶奶也算是兒媳婦啊，以爺爺的父親的角度來看的話。

整個餐桌上，可能最無聊的就要數周方遠和周方慧兩人了吧。

倆人迅速吃完飯，等身上的汗晾得差不多了，周方遠就帶著周方慧出了門，出門前他還從周爸那里把車鑰匙也搞了過來，周爸雖然喝得醉醺醺的，周方遠要鑰匙他居然都沒管。

周媽攔了幾句，卻被周方遠輕易擋了回去。

“哎呀，你們就別管啦，沒事兒，我早都學會了。再了，今天路上又沒人，你們放心好了。”

周方遠這話還真沒錯，今天可是大年三十，現在所有人都在吃飯喝酒呢，滿大街怕是都找不出十個人來。而且就算有人也沒關系，以他的技術開車就跟呼吸一樣簡單。最重要的是，雖然他沒有駕照，但只要他不違章，那是絕對不會有人來查他的。

只這幾點，他就可以放心大膽的把車開出去。

周方慧之前就聽了“老爹（北桐本地也有管親大伯叫‘老爹’的習俗）”買車的消息，早就想坐一坐了，現在周方遠這么一提議，她自然是無反對的意見。周媽這邊攔著他們，結果還惹來了慧慧怒視的目光。

家伙瞪眼的樣子非常可愛，一家人都被她逗笑了。

“好啦好啦，你們去吧，又不是怕你們開車，還不是怕你們不安嗎。陽陽，帶著妹妹可得心點知道嗎？千萬不能出事兒，明不明白？”

“明白，你們就放心吧。”

周方遠大聲應道。

他當然明白了，他心我都三十好幾的人了，要是這點道理都不明白，那我不是白活了？

然后周方遠就帶著慧慧離了爺爺家，開著車，朝王府街駛去。

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