第二百九十二章 香氣壓制

神級美食主播 第二百九十二章 香氣壓制

做彩虹丸子，很多人都以為只是一道簡單的美食而已，可是當葉飛將三道逆天的食材拿出來之后，所有人全都知道了一件事情，那就是這道所謂的彩虹丸子，絕壁是丸子中的jípǐn貨色，甚至可以說這道看似簡單的美食，比以前葉飛做的很多美食都要更加yòu惑人。

打賞鋪天蓋地，讓銀星主播群和新希望聊天群的一群主播眼珠子都要掉地上了。

眾人的打賞葉飛目前還看不到，他將這次做彩虹丸子的三種jípǐn食材準備好之后，然后又將其它的幾種輔料拿了出來，精鹽，生粉，雞蛋，料酒等。

等到所有的食材都準備完畢，接下來就是做這道jípǐn彩虹丸子。

先就是處理丸子餡。

葉飛將羊毛豬肉拿過來，用大刀橫豎細切一下，使其變成了肉丁，緊接著再將肉丁剁碎。

這個過程葉飛非常小心，因為他刀下切的羊毛豬肉脂肪多，容易沾刀，所以剁一會兒就用手將刀上的肉清理一下，然后接著剁。

光剁豬肉葉飛就用了十多分鐘的時間，直到最后將豬肉徹底的剁成了肉末為止。

從一旁拿過一個稍微大一點的盆子，將剁碎的肉末放在盆子里，然后葉飛拿過一枚雞蛋打破放在里面，又加入了精鹽和料酒開始腌制。

在腌制的過程中，葉飛那邊開始將籠屜架了上去，然后將幾種糯米清洗干凈，放入籠屜大火蒸。

用糯米做丸子，這東西不能太生，有些人是用開水燙十來分鐘，但是葉飛選擇了蒸，因為蒸的時間更快一些，當然，這個時間不能太長，時間太久，糯米全都蒸熟透了，那時候糯米本身的味道就會散出去，對于一會兒做丸子影響口感。

籠屜里面蒸著糯米，盆里面腌制著羊毛豬肉，葉飛接下來就是處理松茸。

松茸之所以味道鮮美，是因為它本身蘊含了很多營養物質所致，所以在清洗松茸的時候就要特別講究了。

就見葉飛拿過一個松茸，然后一伸手從工具架上拿過了一把刀，這把刀并不是鋼刀，也不是鐵刀，而是一把用細陶瓷燒制成的陶瓷刀，別看是陶瓷刀，刀口卻非常鋒利，然后葉飛用這把小巧精致的陶瓷刀輕輕的將松茸身上的泥土刮掉，那樣子就好像在給一個嬰兒洗澡一樣的小心。

等到這個刮完之后，將另外幾個也全用同樣的辦法處理掉泥土，這才開始清洗。

清洗松茸的時候有一個非常大的忌諱，那就是放在水里面泡。

松茸本身的口感就非常好，如果放在水中浸泡，就會造成松茸吸水，從而降低他本身的鮮美味道和口感。

所以洗松茸一定要在水龍頭下面的流動水中清洗。

葉飛的水龍頭是系統tígòng的黑科技玉石水龍頭，出來的水都是經過凈化的，水質很好，但是就算是這樣葉飛也沒有用水泡松茸。

他從一旁拿過一塊干凈的細紗布，然后對折了幾下，這才拿起一個松茸，將水龍頭打開，松茸放在水龍頭下面，開始用細紗布將松茸上面的一層棕褐色的外皮擦拭掉。

就算是在水龍頭下洗松茸，動作也一定要快，最終的目的還是為了防止松茸吸水。

所以葉飛的動作看著非常輕柔，但是卻非常快。

那邊剛剛將松茸上該處理的東西處理干凈，就趕忙將松茸從水龍頭下拿了出來，然后又拿過一塊干燥的細紗布，將松茸上的水擦干，放在了一個盤子里。

緊接著將剩下的幾個松茸也全都處理完畢，接下來就是切松茸丁。

松茸之所以不用鋼刀切，是為了防止松茸沾染上腥氣。

這一次葉飛甚至連陶瓷刀都沒有用，而是從架子上拿了一把木刀。

這把木刀葉飛都不知道是用什么木質做成的，就感覺這把刀很沉，甚至比后背鋼刀還稍微沉一點，整個刀身和刀把都是棕褐色的，渾然一體，上面有一層淡淡的光澤，這木刀的刀刃開的非常薄，葉飛就納悶了，這么薄的木質刀刃怎么就不會卷刃呢？

手里拿著木刀，葉飛拿過一塊松茸放在砧板上，然后輕輕一刀切了下去，就見松茸很輕易的一分為二。

葉飛不由得咂舌，心說系統這家伙以前絕對是玩黑科技的，這尼瑪tígòng的工具也太逆天了，一把木刀而已，竟然鋒利程度不比那些鋼刀差，這未免有帶你太駭人了。

一刀下去，將松茸切兩半，接著又是豎著切了幾道，將松茸最后切成了一條條的細絲，然后又開始縱刀細切。

一個松茸，葉飛處理的非常小心，光切丁就花了一分鐘左右，以他的刀工切一個松茸用這么長時間，可見他是多么的謹慎細心。

將幾個松茸全都切成了松茸丁，然后又開始剁，最后將松茸丁剁碎，和肉末放在了一起。

接下來就是混合均勻。

混合各種肉類餡兒的時候，其實最簡單的辦法就是用機器，但是不管是什么機器，大多數都是用鋼鐵做成的，用這種機器攪拌肉餡兒，很容易改變肉餡兒的味道。

所以葉飛還是用手拌，將兩者混合好之后，接著開始沖淀粉。

淀粉的存在主要是為了讓肉餡兒的粘性更好，一會兒做起來更加方便。

淀粉加入水，用筷子攪拌了一下，然后放在一旁靜止，等到渾濁的淀粉液澄清了之后，葉飛將上面的水分倒掉，然后將沉在下面的淀粉稠狀物倒入了肉末和松茸丁的混合物中，再次用手抓拌起來。

這一次抓拌的時間就更久了，因為他要將肉餡兒的粘性給抓出來，雖然里面加了淀粉，但是要想將肉餡兒的粘性抓出來也不是件容易的事情，必須要快的用力的抓拌才可以。

葉飛一只手扶著盆子，斜著身子，另一只手就開始了龍爪功，一下又一下的抓住肉餡兒，然后用力一抓，肉餡從手指縫里面擠了出來，落在盆子里。

如此反復，足足抓了二十分鐘左右，葉飛才停了下來，再看此時的肉餡兒，里面不僅有肉和松茸丁，而且還有一點點液體！

這就是葉飛抓出來的肉汁、以及松茸汁和雞蛋的混合物，這東西才是真正的好東西呢，里面的營養可以說比肉餡兒還要豐富。

肉餡兒做好了，那邊蒸煮的七彩糯米也可以出鍋了。

關掉火，又讓蒸籠燜了一會兒，葉飛這才打開籠屜，然后一碗一碗的將七彩糯米端了出來。

此時，這些糯米經過燜蒸之后，色澤更加光亮，粒粒膨脹飽滿，一股股淡淡的不同的糯米香氣飄了出來，直往人的鼻孔里面鉆。

可是讓葉飛感到納悶的是這一次萬里飄香技能竟然沒有上線。

“咦怎么回事？”

他在心中好奇的問系統。

系統只給他回復了一句簡單的話：“糯米未熟，香氣壓制！”

葉飛哦了一聲，如果他沒猜錯的話，系統之所以讓糯米蒸的似熟非熟，就是為了激活糯米本身的香氣，然后將其再壓制在糯米里面，等著最后再一起爆，到時候會是什么香味，葉飛都不敢想象。

葉飛將糯米分別放在了幾個大碗里面，這樣更方便冷涼。

等到糯米全都涼了之后，葉飛用一個木勺將它們全都打散，這才開始揉丸子。

用手捏了一團羊毛豬肉和松茸丁混合的餡兒，放在左手心里面，然后右手伸平，輕輕的蓋在上面，讓右手保持和肉餡兒微微接觸的程度，然后開始輕輕的揉。

揉餡兒團也是有點技術的，你用力過了根本就揉不成圓形，如果你用力輕了，又揉不到位，所以力度很關鍵。

葉飛左手托著肉餡兒不動，右手在上面輕輕的轉動著。

再看他左手里面的餡兒團，剛開始還不怎么動，可是后來隨著葉飛越揉越快，餡兒團開始轉動，剛開始很慢，慢慢的變快。

等到最后，就看到在葉飛的左手心里面，一個圓溜溜的肉餡團隨著葉飛的右手不停的快轉動著。

等到變得滾圓無比的時候，葉飛停了下來。

然后他將揉好的肉團往紅糯米里面輕輕一滾，肉餡兒團本身就有粘性，直接粘了滿滿的一身紅艷艷的糯米。

葉飛將做好的丸子輕輕的拿出來，然后小心翼翼的放在了一個小號的籠屜里面，緊接著做其它的丸子。

一斤多餡兒，葉飛最后揉了四十九個丸子，每一種色彩的丸子正好七個。

將這些丸子分別放在了七個小號的籠屜里面，每一個小籠屜里面是七個丸子，每一種色彩一個。

這個時候，葉飛才開始將這些小籠屜放在了大號籠屜里面，開火猛蒸……