第一百四四章:拉面技巧

我是全能大明星 第一百四四章:拉面技巧

“這不是錢氏面莊的老板嗎？”

“大江酒店無恥，錢氏面莊的老板怎么成了大江酒店的大廚。”

“是呀，大江酒店好不要臉，本來幾個廚師對陣莫家餐館一人已經勝之不武了，沒想到，竟然連錢氏面莊的老板也請到了。”

錢德莊一出現，有人便驚呼了一句。

“各位，規定可沒有說不允許請外援的哦。”

見一眾看客議論紛紛，陳經理走了出來說道：“當然，如果莫家餐館覺得吃虧，貴方也可以請外援。”

“不用了。”

莫白搖了搖頭。

“這局懸了。”

“這個錢德春自幼就在做面，他的錢氏面莊已在信豐開了20多年，有名的老字號。”

“是呀，莫白就算是會做面，也比不得這位老字號面霸呀。”

見莫白拒絕尋找外援，一眾看客可惜的說道。

“既然如此，那么，第二場比賽正式開始。”

周校長一聲令下，大江酒店的錢德春便將面粉倒進鍋里，開始和面。

和面也稱揉面，雖然看似簡單，但其中卻包含著無數的學問。

比如“和面三光”法。

什么叫做“和面三光”呢？

也就是面光，手光，盆光。

一道完整的和面做到最后不但要手上沒有一絲面粒，還要做到鍋內沒有一絲殘留。而所謂的面光，則是將面和至晶瑩，圓潤無缺。

要做到這一手，便要幾年功力。

當然，除了和面三光之外，還有一個重要的元素，那就是在和面之前加入特制的佐料。

錢氏面莊之所以是信豐老字號，就是因為他們有獨到的和面技巧。據說，在和面之時，錢氏面莊會在面團里面加入他們特制的佐料。至于具體是什么，誰也不知道，錢氏面莊的老板錢德春也從來不跟別人提及。

錢德春做面做了幾十年，一切工序幾乎閉著眼睛就能完成。

只是一會兒的時間，錢德春便將面與水完美的融合，和出基本的面團。

反觀莫白這一邊，卻是讓一眾觀眾有些傻眼。

錢德春這邊已經開始了一小半了，莫白這一邊竟然還沒開始。

“什么情況？”

“怎么還沒開始？”

“莫白該不會不會做面吧。”

“這個呀，有這個可能。”

“那個陳經理真是無恥，他在出題的時候就問過莫白會不會做面，莫白說一般。結果，這丫的就直接出了一道做面的題。”

不少觀眾不時指指點點，張大師傅也是有些著急：“小白，那個，要不，我們也去請一位外援，我認識一位做面也挺不錯的大師傅。”

張大師傅雖說是莫家餐館的大廚，但廚師也不是什么也會，就像面這種，張大師傅就不怎么會。而且，一般去莫家餐館的也很少點面。所以，不會做面也沒有什么稀奇。

“不用了，我們現在就開始。”

剛才莫白沒有反應，完全是在系統里挑選技能。

顯然，剛才的“降龍十八炒”與“殺豬刀法”已經不能用來做面了。

要做面，必需學習做面的絕招。

最終，莫白選擇了一個叫做“太極拳”的武功。

系統：您已學習了技能太極拳，用去1技能點。

看著系統里面只有2技能點時，莫白有些感慨。

這技能點漲起來太慢，倒是用起來則是瞬間就沒有了。

不過，想想也是。

想要裝逼，這技能點該用的時候就得用。

將面倒至案板，略微加了一點水，莫白開始和面。

太極起式要自然，含胸拔背頭頂懸。屈膝松腰向前看，松肩垂肘氣沉丹田。

默念著太極拳的口訣，莫白雙手放于面團。

之前莫白一直感覺太極拳與和面沒有什么聯系，但直到學習了太極拳這個技能之后，莫白才發現，太極拳的起手式與“和面”簡直一模一樣。

野馬分鬃抱球起，一前一按斜上舉。弓步向前似貓行，虛實轉換要清晰。

孔著馬步，略微向前傾，莫白一邊打著太極拳，一邊按著套路和面。

左手推出拉單鞭，右手鉤子在后邊。弓步足跟先著地，虛實轉換記心間。

對著面團，莫白甩出一記單鞭，手中的面團便在莫白不斷的揉搓之下與水份充分融解。

“這是什么招式？”

看到莫白使出的太極拳，圍觀的觀眾又是一片驚呆。

剛才炒飯已經展現了他的神奇，沒想到，這和面竟然也是如此的獨一無二。

雙手似乎有著魔力一般，面團在莫白手中分開出各種的形狀。一招一式，簡直跟武林高手在練拳一般。而且，看起來所練的并不是花架子。看那一句單鞭，一鞭下去，整個面團便一分為二。并且，人們還能聽到輕脆的一聲響動。拍的一聲，令人無比的過癮。

“厲害，妹呀，太厲害了。”

“沒想到和面竟然可以這樣和。”

“看到了吧，這才是高手。”

“莫白難道會武功嗎，剛才的蛋炒飯那使出來的勺功，我就感覺是武功架式。現在的揉面，我也感覺是某種絕學。”

不管別人是怎么評價。

當使出太極拳時，莫白便已經閉上了眼睛。但是身體卻按著太極拳架式，不斷的施展開來。

“裝神弄鬼。”

莫白這邊的情況，錢德春自然也有看到。

不過，雖然錢德春是這樣說，但內心他卻是佩服莫白的。

別看莫白在那里看起來是瞎搞，但每一招一式揉出來的面勁可不小。

而且，不說別的，光是觀賞性就遠超一般的揉面。

只是，一碗好面不只是在和面，在和面之后，還有一道極具有藝術性的工序，那就是拉面。

所謂的拉面，那就是將整塊的面團分開成線，變成一根一根的面條。

不想受莫白影響，錢德春開始了他的拉面。

“這邊，錢德春拉面了。”

往往每到拉面這一道工序的時候，也是最具有難度，最具有觀賞性的時刻。

這邊錢德春一開始拉面，邊上有一些觀眾便說道。

雙手捏著面團，各個手指交叉，輕輕一分，一塊厚重的面團便被一分為二。

不過，拉面并沒有結束。哪怕面團一分為二，但到底還是太粗。拉面所要做到的地步，那就是將面條拉至與粉絲一樣的粗細。

仍是按著原來的動作，錢德春又是輕輕一分，二分為四。

轉眼，四根面條就已在錢德春手中甩動。

“好。”

有圍觀的看客卻是輕聲叫了一句好字。

但拉面仍沒有結束，錢德春繼續對著4根面條進行細分。

4變8。

8變16

16變32。

32變64

直到此時，面條已經被錢德春連拉了6下。

基本上，一根面條在細分64根之后，已經達到了食客吃面的地步。

但錢德春還沒有停下，繼續又拉了一下。

64變128。

當整個的變條分出128根之后，錢德春這才停了下來。

“牛逼。”

有一些對拉面有研究的看客卻是又叫了一句。

拉面看起來簡單，但其實無比的復雜。

稍有不慎，面條便會在拉面的過程當中拉斷。

一般的拉面師傅也就勉強能拉到64根的地步，但錢德春卻是拉到了128根。

“謝謝大家。”

顯然，錢德春對于自己的拉面技術也很有信心。

雙手一楊，手中被細分出來的128根面條便被放進了早已煮開的沸水當中。