第783節-上菜

都市劍說 第783節-上菜

牛肉直接以涼水開焯，撇去血水后撈出瀝干，再用油快速爆焯一遍，大火炒鍋一抖，近兩寸大小的肉塊迅速卷起鍋底一層灼熱的薄油直接過了一遍，高溫使蛋白質發生輕微焦化反應，肉質纖維中的水份被牢牢鎖住。

下熱水，倒肉，加老抽，添點兒蜂蜜調和，小火慢燉。

李白的操作無比流暢，紅燒肉想要口感好，決不能下涼水開燉，必須用熱水。

為了保證肉質口感，他還加了一罐啤酒。

再老的肉質，如果一罐啤酒不能解決，那就兩罐！

還不行的話，就只有祭出水系裂解禁咒，嫩肉粉大法，從分子結構摧毀彈性蛋白和膠原蛋白。

沒有嫩肉粉的話，用木瓜代替也是可以的，要是連這些都沒有，MMP的一頓狠揍，什么樣的老肉統統稀爛。

哪塊肉膽敢倚老賣老，最簡單粗暴的胖揍一頓絕對沒錯。

胡蘿卜紅燒牛肉很快噼噼卟卟的冒起了魚眼泡，壓上鍋蓋，看住火候，等著把湯汁慢慢熬剩至小半，臨出鍋前用淀粉兌水，快速勾芡攪勻就可以了。

只有醬香濃郁的粘稠紅燒湯汁才能體現紅燒精神的最大奧義。

李白放眼菜板周圍，菜刀如龍吟般長吟不止……還有誰？

“李醫生，你的廚藝好厲害！”

蘇眉幾乎看呆了眼。

她曾經在李白家里吃過飯，雖然覺得很美味，但是卻沒有想到他的廚藝竟如此超乎想像。

一人，一刀，仿佛能夠挑戰全世界。

李白挑了挑眉毛，輕描淡寫地說道：“小菜一碟！”

主力硬菜有了，還得再來一個主力硬湯，海陸空三軍齊備才行。

他看到了土豆，還有一大塊新鮮的肋排，約摸有三四斤的樣子，歪了歪頭，說道：“有黨參嗎？”

蘇眉疑惑道：“黨參？你要做什么？”

“東南亞的肉骨茶，味道超贊的。”

李白大力推薦。

曾經跟著安全局外勤在大馬打零工的時候，天天燉這個，都已經熟悉到不再需要調料包，自己就能配出獨門秘料。

“誒？你會做這個？”

蘇眉看著廚房里的食材，十分驚訝。

老媽要做什么菜，她自然是知道的，但是現在已經明顯歪樓了好么？

“當然！天氣這么熱，肉骨茶最滋補。”

亞洲熱帶地區最流行的湯品就是肉骨茶，李白理所當然的選擇這個，也算是拿手絕活之一。

“沒有，要去買，小區對面就有藥店。”

蘇眉想了想，家里倒是有紅參和西洋參，卻沒有黨參。

“你記個方子，照著去買，就當是抓中藥，先買一份，要是覺得肉骨茶好吃，自己以后多買幾份備著。”

李白一邊說著，一邊開始拾掇肋排，刀走若游龍，將肥肉部分一一剃下來，只留下瘦肉，然后將每一根肋排分開，攔腰斬成兩段。

肉骨茶的肋排一定要大，肉要多，吃起來才過癮。

“嗯嗯，你報，我記得住。”

蘇眉也沒有找紙和筆，直接指了指自己的腦袋。

醫療行業是學霸扎堆的地方，如果沒有一個好記性，憑什么叫學霸，即使是護士，也不能輕易小覷，智商低了，真干不了這個活兒。

別看公務員個個都是人精，一旦遇上醫學界人士，該慫的照樣還得慫，誰讓后者是合法的要錢要命，而且還特別優雅，特別有范兒。

至于精神科的，就更不講理了，尼瑪，光是淀粉丸子都能懟死你，這才叫作化腐朽為神奇。

“黨參，當歸，枸杞……”

李白連報了十幾樣藥食兩用的配料，與流行于東南亞的肉骨茶料包基本上大同小異。

因為是藥食兩用，藥性不會太強，加上煮湯，不會因人而宜的產生一些不好的效果，即便無大功，也不會有大錯。

當然，口感還是第一位的。

蘇眉復述了一遍，準確無誤，她很快從藥店將肉骨茶配料買齊，同時將方子抄寫下來備忘。

丁筠等同事也很感興趣，將李白的肉骨茶配方給拍了一份，畢竟這種肉骨頭湯制作簡單，又營養可口，絕對適合懶人烹飪。

四點多鐘的時候，外面的知了叫聲依舊聲嘶力竭。

蘇眉家的入戶主門上響起咔嚓咔嚓鎖芯轉動解鎖的聲音，防盜門被打開，一只大蛋糕盒子出現在門口。

蘇眉一下子蹦了起來，歡呼起來。

“老爸回來了，蛋糕到了！”

蘇父今天加班，回來的路上順便把預訂的生日蛋糕給拿了。

“生日快樂，阿眉！”

身上還帶著汗的蘇父笑呵呵的將蛋糕盒子交給了沖過來的女兒，自己這才把另一只手上的公文包放下。

“謝謝老爸！呣嘛！”

蘇眉毫不吝嗇的給了父親臉頰上一個純潔的父女之吻。

“嗨，我還沒洗臉呢！才出黃梅天就入伏了，又悶又熱。”

蘇父臉上的笑容卻止都止不住。

“還楞著干什么，先去沖一下，換身衣服，滿房間都能聞到你的大汗味兒。”

蘇母迎上來，將蘇父的公文包拿進臥室里。

“咦？你的手怎么了？”

蘇父理所當然的看到了蘇母手上包著大拇指的紗布條兒，一看就知道是女兒的手藝，說不定還有其他小姑娘的幫忙。

廚房里傳來篤篤篤的連響，讓他更加奇怪了。

妻子明明就在自己眼前，還把手給傷了，那么在廚房里忙活的是誰？

看到丈夫的目光，蘇母笑了笑，說道：“我不小心弄傷了手，是阿眉帶回來的同事在幫忙，男同事！”說完還故意眨了眨眼睛。

“哦哦！讓我瞧瞧！”

蘇父好奇的還想往廚房里看，卻被蘇母直接推進了衛生間。

“快去洗澡，我給你拿換的衣服。”

這汗味兒太大了，也不怕熏著其他的姑娘。

“小伙子刀功不錯！”

從頭到腳沖了一遍后，蘇父換上了一身干爽的T恤和長睡褲，站在廚房門口，打量著李白看似隨意的甩著菜刀。

也沒有刀刃剁擊菜板兒的聲音，就那么劃拉幾下，一顆包心菜就被切成了寬度均勻一致的細菜絲，隨即是紫甘藍和生菜如法炮制，過水洗了一遍后，放著瀝干。

“伯父好，呵呵，切著玩兒的。”

李白回過頭來，向蘇父點頭致意，手上片刻沒停，幾個圣女果直接準確的被切了四瓣兒，他在準備中式沙拉，真正的低熱量，富含維生素，又新鮮爽口，量大管飽。

沙拉這種食物最受小姑娘的歡迎，量一定要足，否則都不夠那幾個妹子搶的。

我去，這刀功……嘖嘖！看上去真跟切著玩兒沒什么分別！

蘇父嘴角抽了抽，阿眉的同事，難道是單位食堂里的大廚？

年紀輕輕的，有這門手藝也不錯啊！

短短片刻的功夫，蘇父腦子里轉過了好幾個念頭，竟然還想到了開飯店什么的去了。

年輕人如果有本事的話，給別人打工還不如給自己打工，小老板怎么也比大企業的白領要強，寧為雞首，不為牛后就是這個道理。

窗外的天色漸暗，晚飯的時間到了。

電高壓鍋里燜了兩個多小時的肉骨茶早已經內外酥爛，肋排因為被李白爆油焯過，并不會骨肉分離。

那樣的話，這鍋肉骨茶就完全失敗了。

長長的細肋骨上附著厚厚的精肉，光是看著就讓人很有食欲，特別搭配的藥食兩用湯料不僅沒有帶來濃重的中藥味，反而讓肋排的滋味更上一層樓。

“哇，沙拉！”

看到李白端著一大盆沙拉上來，姑娘們發出了歡呼聲。

果然正如他所預料的那樣，這道前菜大受歡迎！

香油加上特級生抽快速翻炒了半分鐘的蔬菜絲并沒有完全熟透，在半生不熟之間，滋味反而恰到好處。

蘇眉嘗了一筷子，驚訝道：“不是西式沙拉？”

里面沒有用沙拉醬，但是卻很入味。

“是中式沙拉！”

送上胡蘿卜紅燒牛肉后，李白介紹完后，兩口大油鍋火力全開，爆炒龍井蝦仁和清炒蘆筍同時左右開弓。