第947章:神獸之料理(中)

重生日本當廚神 第947章:神獸之料理(中)

食管，氣管，兩根靜脈血管，齊斷！

辛格嘶嘶抽著氣，起身盯看夏羽一眼，“你，你膽子相當肥啊，少年。”

四周自詡老人的獵者，也是一副夸張表情。

巖石羊駝好歹被當成了食材，不管它本體有多堅硬，但從它被當成食材屠宰那一刻起，它就擁有食材的纖弱屬性。

一刀斷四根管子，很難嗎？

在場的獵人，幾乎每人都有常識之外的勇力，有的人，一拳頭就能將巖石羊駝五馬分尸，可是被轟碎的食材，肉的品質，簡直沒法看。

所以，力量需要技巧去駕馭。

而夏羽恰恰當眾展示了如此精妙的宰殺技巧，證明他對力量，對四肢，乃至對廚具的操控力，已經登峰造極了。

金田瞬也是咋舌狀，凝目瞧羊駝脖頸上的血口，這條口子，正位于喉結下方，沒偏出多遠，距離喉結非常近。

因為氣管和食管在喉結之下，若下刀時，刀子稍偏那么一厘米，砍在喉結上，四管齊斷就不可能達到，起碼氣管、食管不斷，牲畜就會掙扎，相當的痛苦。

低頭看癱軟在地，卻無叫聲，也無痛楚掙扎，還在睜眼看自己的羊駝，金田瞬不禁豎拇指：“你這手屠宰法，很清真！”

蒙古女人烏日娜詫異地道：“這是伊斯蘭式的屠宰法？”

“一刀就給予動物憐憫……”郁金香點點頭，“快速下刀，切斷皮層下的痛覺神經，相當于麻醉。然后，割斷頸經脈，讓羊駝大腦供血中斷，腦細胞缺氧，這東西自然失去了對外界的感覺。”

她蹲下摸摸羊駝的腦袋，之前還怒瞪眾人的羊駝，變得很呆，瞪大眼睛對摸著自己腦袋的手掌，毫無反應，相當的呆萌。

清真屠宰法？這什么鬼……

夏羽正在心疼貪狼刀20點的耐久損耗，豈料耳朵接收到一堆貌似專業的討論聲音。

咳，努力沒讓自己笑出聲，這什么東西，什么伊斯蘭式屠宰法，他從來不懂。

眼下這種屠宰，不過是經驗累積到了一定程度，自然而然追求到并改良的，至少，對比以利器戳破心臟再放血的屠宰之法，夏羽自信他這手屠宰，對動物更憐憫仁慈的同時，也可最大程度上排干凈牲畜體內的血液！

要知道，不管何種類型的牲畜，血液總是攜帶大量細菌的。

而且，血液排的越干凈，肉就越鮮美，高品質！

“幫個忙”

夏羽轉頭對金田瞬說，一點也不客氣。

兩人合力，將大腦缺氧變得呆萌的神獸，吊掛在鋼架子上，地面擺上一個接取血液的盆子。

神獸還沒死呢，在半空，蹬動著四肢，身體肌肉還在收縮運動，于是更多血液在這種肌肉運動之中，沿著脖頸的豁口，不停地涌流而出。

對比另一個鋼架上，昏厥失去意識，如尸體，身體僵硬的羊駝，夏羽這邊放血效率明顯要高。

辛格臉上笑容消失。

女麟廚瑪麗亞投過來一瞥，面部線條繃得死緊。

她感到威脅，開始緊張了！

很快，血液放干凈，熱水也煮好了。

到這里，夏羽也懂怎么對神獸進行解剖了，與殺羊方法，大同小異。

先是以小刀徹底剖開羊駝的喉嚨，挖出通往腸道的管子，夏羽細致地打了一個結，否則，呆會挪動羊尸體，腸道內未完全消化的食物和糞便倒灌出來，那場面多惡心啊。

扒皮的話，也從羊腳開始，純手工進行，隨后得到一整張羊皮并掛在皮架子上，過程的血腥自不必多講。

開膛破肚，取內臟。

割掉腦袋。

到這，屠宰基本完成，夏羽擦掉額頭一層汗，對女麟廚那邊瞄一眼，對方速度略慢，正在除內臟，落后大約5分鐘的樣子。他轉頭再取大砍刀模樣的貪狼刀，同時對金田瞬道：“幫我造炭生火吧”

既然是私下的交流切磋，幫廚自然允許存在，女麟廚那頭，竟是辛格親自挽袖子下場，埋頭在造一爐子的炭火。

看爐子的大小，顯然不可能是烤全羊，食譜接近于烤羊排，見此夏羽暗松一口氣，“看來她也拿不出烤全羊的食譜！”

“對了！”

又叫住搬運炭袋子的金田瞬，夏羽叮囑，“引火別用酒精塊，用木屑，而且要果木屑。”

聞言，金田瞬腳下一滑，投來幽怨的眼神，“又是果木炭，又是果木屑的……果木炭我給你找來了，但木屑我上哪給你找去？時間不夠啊。”

“那……”

夏羽遲疑一下，回身翻自己的箱子，他出行有幾樣東西是必備的，作為絕佳施法材料的摩爾斯油就不能少。將一瓶子金色油脂遞去，“用這個引火吧。”

“油脂？”金田瞬眼睛一瞪，“果木炭煙霧本就濃，再潑油引火，你不怕變成熏肉？”

夏羽搖頭，“聽我的！”

油煙？摩爾斯油燃燒時就沒有多余的煙火之氣。

手中大砍刀，對桌子上鋪開的羊駝尸體砍下，于是收獲了4根新鮮的大羊腿。

見夏羽取羊腿后就對羊駝其它位置的肉材，視而不見，眾獵人面面相覷，這是打算烤羊腿了？

烤羊腿是一道宴客的大菜。

別說巖石羊駝肉材本身的僵硬，就連普通的羊腿，若不持刀扎小洞洞，以鹽、花椒等等調料，腌制一到兩個晝夜，不僅肉生硬難啃，味道也難以滲進腿肉深層！

“為什么他偏偏取羊腿啊……”郁金香吸了口氣，目中充滿不解，“任何牲畜的腿肉，都最為堅韌，肉里的細筋比其它部位難處理得多。而這，還是巖石羊駝的腿，堪稱全身最為堅硬的區域！”

在場廚師兼獵人都清楚，羊腿是美味，但也得處理恰當。

最簡單的……

他該怎么化解肉的堅硬屬性？

在眾人心思浮動時，夏羽亮出一把從未在人前展示的小尖刀，這是巨門。

之前戰勝葉飛舟新添的兩把七星刀，一把為巨門，一把為武曲，其中武曲是斬骨刀，巨門則樣式奇怪，比雕刻刀還小巧些，夏羽拿到手研究一段時間，好歹也將之駕馭了。

持刀，對橫在案板上的羊腿，一頓猛戳！

嗤嗤嗤！

在連串火星中，羊腿表面漸漸分布了若干小洞，夏羽一口氣扎遍羊腿，停下再看手中的小尖刀，嘴角咧開，“用途果然對了。”

刀子看似在猛戳石頭，卻無一點損壞，寒光如初。

這下子可以腌制羊腿了！

夏羽以雙手給羊腿揉搓花椒鹽，同時腦筋轉動，“化解肉的堅硬屬性，光靠戳口子還不行。羊腿么，類似捶打牛排斷肉筋那樣的技法，是排除了，那么只能在刀、腌制這兩項發力！”

眼睛對手中的羊腿一掃，食材內部，一根根充滿韌性的細筋，被夏羽雙目捕捉到。

“那么”

正揉搓鹽的雙手，猛地一止，右手再度持握巨門尖刀，這把名字和造型截然相反的小巧廚刃，對著羊腿，深深地刺入。

噗哧，有一絲腥味液體滲漏。

造炭火的金田瞬抬頭瞧看，被他進行精細外科手術般的架勢，嚇到了。

不久。

對羊腿細筋切割的手術完成，的腿肉，有松軟，夏羽正擦汗，暗道方法有效為之慶幸時，不遠處突然爆發一陣難言的酸味，令他心顫。

“是醋！”

夏羽鼻子一吸，頓時扭頭望去，見女麟廚瑪麗亞對盤子上幾塊血淋淋的羊排，灑涂醋汁。

顯而易見的變化發生了。

如石頭的羊排，變得柔軟，瑪麗亞拾起其中一塊，對盤子，輕輕敲了敲，不是石頭敲擊陶器的清脆聲音，而是濕肉啪啪的水聲……

“王醋”郁金香滿臉訝色。

王醋？

這顯然就是瑪麗亞的腌制主旋律了，她再對軟化的羊排，灑上一些大顆粒鹽，隨后不添加任何香料粉，就將羊排架放在烤爐的金屬網上，當炭火炙烤羊排，一絲醋酸蒸發開來時，夏羽感覺自己牙床軟透了。

辛格立在烤爐旁，對夏羽、郁金香和金田瞬，得意洋洋說：“沒錯，王醋就是瑪麗亞的共鳴食材！”

“這是她最強的武器，調味料”8“杰眾文學”