第三百九十二章 過去

食戟之冒牌小當家 第三百九十二章 過去

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在劉昴星對林易的揣測與對自己的菜譜的創造、改良中，轉眼一周過去，已經到了周六，而劉昴星雖然為了防止出現意外，依舊沒有去現場，但是這次的卻忍不住打開了電視！

忍受了司儀在劉昴星看來很“漫長”的開場白之后，終于看到了雙方的陣容。

繪里奈果然“任性”的選擇了“過去”作為自己出戰的題目。

而美洲發展會一邊，也的確是切薊站在了題目為“過去”的料理場的對面！

同時令劉昴星驚訝的是，這次的三場個人賽，“seed隊”的瀨人博巳居然沒有參加……在“未來”的一場中，站著的赫然是愛麗絲。

“未來……是因為‘分子料理’嗎？不過愛麗絲還有些太稚嫩吧？”劉昴星疑惑的嘀咕了一句。

的確可以看到，在題目為“未來”的料理場上，“seed隊”一面的料理臺，已經被各種稀（bu）奇（ming）古（jue）怪（li）的設備包圍了。

不過“未來”組的情況，只是令劉昴星好奇，但是還不至于擔心，而“過去”組這邊，因為是電視轉播，所以劉昴星也看不出什么異常，只能推測“黑暗料理對決”應該已經開始了。

因為受不了解說的聲音不斷響起，令自己更加心煩意亂，還有總是切換鏡頭的導播，劉昴星索性去網上找了找，還有真專門直播固定視角的網站，以劉昴星現在料理方面的造詣，也不需要去聽解說，專門找了“過去”料理場的直播看了起來……

“恩？切薊的食材是……茄子、南瓜、土豆、番茄、萵苣、彩椒、蒜、洋蔥……除了常見香料之外，還有迷迭香、牛至、百里香還有香草……真是夠素的，等等！怎么隱約有種熟悉的感覺？”

雖然直播的角度并不算好，但是只要在畫面上出現的食材、香料，劉昴星只要稍微看到，就能夠判斷出種類。

同時也能夠看到切薊惡意滿滿的表情……

劉昴星甚至覺得，包括現在的切薊在內，還有之前和他對決時候的保羅，之所以他們對決時的神色，沒有被人懷疑，應該也是“詛咒”對其他人產生了的影響。

雖然料理的時候需要認真，但是全程面無表情、或者表情邪異，未免就有些違和了。

而繪里奈這邊可以看到的食材，分別是雞蛋、面粉、燕麥、牛奶、帕爾瑪火腿、鴨肉、檸檬，特別的香料也有不少，比較扎眼的是龍蒿草……

看著切薊的食材和準備，劉昴星眉頭緊皺，似乎是意識到了什么。

“果然……僅僅從視覺判斷未必準確，但是那些香草，應該就是普羅旺斯特產的香草了，還有其他的食材……雖然小有出入，但是綜合起來的話……他到底在想什么？雖然聽繪里奈說起過一次，那是她記憶中，切薊親手所做、并且讓她品嘗的第一道料理，也是疑似導致靈兒被寄生的‘惡魔’壓制的料理，但是……顯然并不適合在這個時候放在比賽中來做吧？”劉昴星不由得有些疑惑。

沒錯，劉昴星猜到切薊想要想做什么……

普羅旺斯燉菜！

一種將數種瓜果蔬菜，放在一起燉出來的料理，原本是法國普羅旺斯地區的鄉土料理，但是經過代代改良之后，如今也算是一道法國名菜……

之前從“中樞美食機關”的料理人的料理、還有切薊在遠月學院時候的倡導中，劉昴星就隱約意識到，他對“飼料”的定義，并不是從食材的貴賤來劃分的，從不被他欣賞的料理人手中做出來的，無論是使用什么食材都是“飼料”。

劉昴星相信這道由鄉土料理衍生出的法國名菜，能夠在切薊手中綻放不同的光彩，但是卻依舊不認為這種料理“適合”用來在比賽中使用！

普羅旺斯燉菜，在中文中也被稱為“普羅旺斯亂燉”……

和東北亂燉的制作過程也很像，雖然食材和香料不同，但都是將大量“雜亂”的食材，先炒后燉的一種的料理。

食材的種類繁多，也就意味著味道會非常“雜亂”，雖然這種“雜亂”不能單純的定義為“難吃”，但是用在比賽中絕對是扣分項！

就好像當初的“相撲火鍋研究社”準備的相撲力士火鍋，被劉昴星歸入“不適合用作食戟”之列的原因一樣……

至于當初切薊讓繪里奈品嘗這道料理，也是在強人所難，硬逼著年僅五歲的繪里奈，分辨出“亂燉”的味道構成！

不能完全分辨成功的話，就關在沒人能接近的小黑屋里，分辨完全了再出來……

當時繪里奈畢竟年紀還小，如此“雜亂”的料理……聽繪里奈說，她是被關了兩天才完全分辨成功。

而這兩天中，大部分時間被她用來哭了。

這也構成了繪里奈對“小黑屋”的恐懼的主要事件之一！

單純從打擊繪里奈的角度，切薊選擇這道料理倒是選對了，“對”到了令劉昴星產生現在就跑去賽場給他一拳的程度。

的確繪里奈也看出了什么，表情有些變化起來，似乎是在壓制著本能的恐懼……

但是從比賽的角度來說，劉昴星依舊不認為這個好的選擇！

無論是切薊的本意，還是“詛咒”的原因，都應該會令他對勝負十分看重，沒道理不全力以赴才對，難道是要靠打擊繪里奈的精神來取勝嗎？

保護“假玉龍鍋”不被發現、鞏固自己在美洲發展會的地位、“詛咒”的影響……切薊有太多的理由，渴求這場勝利。

而且普羅旺斯燉菜的風格，即便做的再美味，也不符合現在切薊需要為自己宣傳的高大上形象吧？

從視覺效果上，“亂燉”式的料理就很不占便宜！

對方這時選擇“普羅旺斯燉菜”，在劉昴星看來是無法理解的。

同時切薊準備的廚具，也吸引了劉昴星的注意……

“那是炭火烤爐嗎？做什么用的……”

這個疑惑，倒是很快就被解答了，只見切薊先是將紅彩椒，放在了炭火烤爐熏烤，一面分心稱量著各種香料、香草，直到紅彩椒的表面，已經被烤煳，這才取了下來。

煙熏后的紅椒風味獨特這劉昴星是知道的，但是這種風味……無法在燉菜保持的才對。

“亂燉”的時候，絕對會將這種煙熏的風味掩蓋殆盡，反而令燉菜本來就駁雜的味道，變得更加怪異……

切薊接下來的動作，令劉昴星更加奇怪的同時，也不由得有了些猜測。

將已經烤焦的紅椒外皮被剝落，里面的彩椒肉部分，沒有任何的焦印，接著將紅色的彩椒肉切丁，加入到了炒香的洋蔥、蒜中，又加入了同樣切成小丁的番茄，還有之前準備好的香料、香草，在鍋里熬了起來……

沒有加入額外的水，僅僅在憑借番茄和彩椒中的水分在熬！

“這是在熬制醬汁？”劉昴星的眉頭越發緊皺，似乎已經明白了一些切薊的要做什么。

熬制醬料的同時，切薊又將其他食材切成圓片，與劉昴星知道的常見“普羅旺斯燉菜”的食材略有不同，其中沒有西葫蘆，但是卻多了南瓜、萵苣還有土豆……

西葫蘆在中華菜系中，也叫“小瓜”、“茭瓜”，屬于南瓜的變種，沒有南瓜甜。

萵苣，準確來說應該叫“莖用萵苣”，通常大家說的“萵苣”都屬于此類，顧名思義、莖用萵苣通常是食用其“莖”的部分，與之相對應的是“葉用萵苣”，不過一般在漢語中大家直接叫它“生菜”，萵苣只特指“莖用萵苣”，哪家飯店把生菜當萵苣上，非被人把店砸了不可……

雖然萵苣原產自地中海沿岸，南臨地中海的法國，自然也有萵苣種植，不過普羅旺斯燉菜中，通常是不加萵苣的。

而土豆不用多說，學名馬鈴薯，原產自南美，大約六百年前傳入西方菜系與中華菜系，并且快速成了西方菜系所喜歡的主食之一，不過通常因為成熟期不同的原因，不會在普羅旺斯燉菜中加入土豆，倒是有一道專門的“普羅旺斯燉土豆”。

顯然比其他食材要大的南瓜，改刀成小片，比較細小的萵苣則是側向來切、則大面積，最終幾種食材的“片”大小和形狀近乎均一的橢圓形的片狀。

因為是電視轉播的原因，劉昴星也無法在電視信號中，看到“靈藏庫”的“鳳瑞紋”出現，不過卻能夠猜到，一定已經發揮作用了！

單純從“靈藏庫”的角度來說，“普羅旺斯燉菜”倒是很合適。

“靈藏庫”成為詛咒廚具后，對應的作為詛咒對象的食材，可以說是最多的、也可以說是最少的……

它對于所有食材都生效，但是又幾乎所有食材，都能夠避免它生效……

靈藏庫作為詛咒廚具，并不是令人類開始對某種食材過敏，而是大幅縮減所有食材的保質期！

其正常的作用，在只使用其本體的情況下，相當于便攜式永動冰箱，而如果激發其全部效果，可以將食材固定在一個時間狀態……

“普羅旺斯燉菜”作為鄉土料理，本來就是在豐收季節，農民們將剛剛采摘的各種蔬菜，放在一起亂燉的產物。

可以想見“靈藏庫”恐怕已經將使用的蔬菜，固定在剛剛采摘不久的狀態，仿佛沒有貯藏的過程！

醬料最終已經熬制到了水分收干的程度，切薊看起來也絲毫沒有開始“燉菜”的意思，而是取了五只小鐵盤，將醬料均勻的涂抹在了小鐵盤的底部，之后一片片大小均勻的橢圓形茄子片、南瓜片、萵苣片、番茄片、土豆片，被切薊有規律的間隔著互相重疊擺入鋪了醬料的小鐵盤中。

看起來好像是五顏六色的旋渦狀棒棒糖一樣！

果然沒有燉一燉的意思，而是選擇了直接將五只鐵盤，罩上錫紙之后放入烤箱……

“原來如此！”劉昴星自語道。

切薊是將“普羅旺斯燉菜”，改成了一道烘烤的料理！

因此從形象和味道上，普羅旺斯燉菜的雜亂無章，就被完美的克服了……

中途切薊也調整過烤箱的溫度，并且還將錫紙取下，等到完工的時候，可以看到一盤盤絢麗的“普羅旺斯燉菜”……不，應該說是“普羅旺斯烤菜”，呈遞到了評委們面前。

一片片色彩豐富、擺放整齊的烤瓜果片，在蒸騰著的帶有煙熏風味的醬料中，綻放著迷人的光彩。

評委們看到面前小盤中，五顏六色的烤菜，也露出了興致勃勃的表情，唯一違和的是，切薊在呈遞料理之后，卻沒有搭理他們的意思，而是走到了繪里奈的料理臺旁邊，還端著另一盤“普羅旺斯烤菜”……

而繪里奈的料理，這時也已經到了最后的階段，正在將醬汁淋在成品上。

“雖然選用的食材有所不同，不過果然是‘班尼迪克蛋’！真是的，選擇的菜譜一個比一個‘詭異’……”劉昴星不由得嘀咕道。

在現場的郁魅、小惠等人，也不由得著急了起來……

“那個是……班尼迪克蛋？繪里奈究竟在想什么？為什么要選擇一道早餐，作為比賽的菜譜啊！”郁魅不由得揉著頭說道。

沒錯，就是繪里奈曾經在上一屆“住宿進修”、自助餐形式的考核中，曾經做過的那道雞蛋早餐，不過現在做的與當時的菜譜明顯有所區別。

“我可愛的女兒，還記得‘普羅旺斯燉菜’嗎？當初為了讓你的‘神之舌’綻放光彩，爸爸給你做的第一道料理哦！當時你還任性的說分辨不出里面的香料、食材都有什么，推測不出產地、所屬品類、分別存放了多久……

最后還是用爸爸的辦法，才讓你成功分辨出來的吧？和那些庸才混跡了這么久，恐怕你的才能也已經退化了！快來再嘗嘗這道改良版的‘普羅旺斯燉菜’，重新想起當年的事情吧！以后不用再吃飼料了！”

劉昴星從鏡頭中，讀出了切薊的唇語……

果然原本就對劉昴星和繪里奈抱有敵意的切薊，反而是在“黑暗料理對決”中，自我意識保存的最完整的。

甚至劉昴星還懷疑，切薊有可能已經在自主意識下，對“黑暗料理對決”的賭注加了其他的附加條件！

“可以，不過同時也請你品嘗下我的料理吧！”繪里奈說道。

看到繪里奈的神色，劉昴星稍微放心了一些，至少繪里奈現在的眼神中，已經看不出對切薊的恐懼。

而在現場的緋沙子，這時則是凝重的說道：“不，繪里奈小姐之所以選擇‘班尼迪克蛋’，恐怕是因為……當年繪里奈小姐四歲的時候，第一次自己做的料理，就是雞蛋料理！”

“誒？小繪里奈第一次做的是班尼迪克蛋？”悠姬驚奇道。

雖然“班尼迪克蛋”不算太復雜，而且算是北美常見的早餐料理，但是四歲時候第一次就做“班尼迪克蛋”未免有些……

“當然不是，那時繪里奈小姐畢竟只有四歲，第一次開火而已……做的是一道煎蛋。”緋沙子說道。

“煎蛋？那和‘班尼迪克蛋’有什么關系？班尼迪克蛋用的是水波蛋吧……等等！不對，這么說起來，繪里奈這次的‘班尼迪克蛋’，似乎就是用的煎蛋！”郁魅忽然反應了過來。

班尼迪克蛋是北美常見的早餐，通常是準備一小塊英式馬芬蛋糕做底，之后放上培根、配菜，最上面蓋上一只水波蛋，最后在蛋上淋上酸酸辣辣的荷蘭醬。

不過繪里奈不但使用的配菜完全不同，而且大家也回憶了起來，繪里奈使用的應該不是“水波蛋”，而是煎蛋！

“水波蛋”指的是用熱水中將蛋清焯熟、而蛋黃依舊是流態的雞蛋。

與溏心蛋不同，水波蛋不是白煮蛋，而是去殼后在熱水中燙出來的。

“水波蛋”最誘人的，無疑就是餐刀刺破外面凝固的蛋清，里面還是流體的蛋黃流淌出來的瞬間！

不過在特寫中仔細看起來的話，繪里奈的“班迪尼克蛋”上面的雞蛋，在荷蘭醬之下隱約可以看到些油煎的痕跡。

“將‘水波蛋’換成了‘煎蛋’嗎……”

同時繪里奈這次做的“班迪尼克蛋”，用到的食材也有所不同，并沒有選擇培根，而是使用了意大利的帕爾馬火腿。

作為世界三大火腿之一，帕爾馬火腿有著所有知名火腿中，最柔軟的質感，而不同于一般火腿的硬質，而且與中式火腿在制作時的多次上鹽不同，帕爾瑪火腿通常只上鹽一次，而且用鹽量在火腿中也算少的，在血水析出后，還會洗去涂抹的海鹽繼續風干，所以口味并不重，甚至有“甜火腿”之稱。

因此帕爾馬火腿更多的不是作為調味品，而是可以整片的單獨食用，切成薄片的上等帕爾瑪火腿，色澤暗紅并且呈現半透明的顏色，脂肪具有云石紋理，因為制作的過程，聞起來還有煙熏的風味，可以生吃。

帕爾馬火腿的切片技術，在意大利本土餐廳，也是可以作為表演的保留項目，即便現在自動、半自動的切片機已經普及，也有很多餐廳保持著手工切割的習慣。

此時繪里奈的改良版的“班迪尼克蛋”中，就能夠看到在煎蛋下面蓋著彎卷的帕爾馬火腿片，煎蛋與下面的底座之間露出的波浪似的彎卷，令人感覺格外的誘人……

而且除了帕爾瑪火腿，隱約還能看到有其他東西……

“是切片的烤鴨肉。”之前一直在看著繪里奈的小惠說道。

沒錯，正是烤到恰到好處后，連皮帶肉一起切片了烤鴨！每只“班迪尼克蛋”中不多，都帶了三兩片，交疊在帕爾馬火腿中……

說起“烤鴨”，第一個想到的自然是中華料理中的“北京烤鴨”，已經屬于地區性的菜標（恩，就是類似地標的東西吧！）。

不過繪里奈的“烤鴨”，在制作上更傾向于“廣式烤鴨”，同樣屬于中華料理，不過傾向于粵菜。

北京烤鴨發跡于明代，明太祖朱元璋喜歡吃烤鴨，當時在應天府、也就是金陵，后世的南京，自然也有著不少手藝高絕的烤鴨師傅，后來明成祖朱棣篡位后，遷都順天府、也就是后世的北京，不少燒鴨人也都改投別家，金陵烤鴨與北京烤鴨自此分宗……

因為有著皇室的支持，北京烤鴨的名氣漸漸也改過了金陵烤鴨，而再之后異軍突起廣式烤鴨，則是另一種從金陵烤鴨衍生出來的新流派。

與北京烤鴨相比，廣式烤鴨更重視鴨肉的味道，前者則是鴨皮更香，如果按照最正宗的做法，北京烤鴨要用果木來烤，令果木中的芳香物質在燃燒中，充分的溶于鴨肉中，與鴨肉的味道融合后，產生一種油而不膩、咸中帶甜的風味。

而正宗的廣式烤鴨，則是繼承了金陵烤鴨的特點，用松枝、松果為燃料。

因為烤制時的配方、風味不同，醬料也不同于北京烤鴨與蔥絲、甜面醬相佐，而是配上酸梅醬或者其他略帶酸味的醬料為宜……

“你們有沒有發現，繪里奈之前烘焙的面包底，也與一半的英式馬芬蛋糕不同，并沒有加入那么多黃油而且并沒有低粉，而是全部使用高筋面粉和泡打粉的混合，牛奶的比例也和常見的馬芬蛋糕不同……”悠姬忽然說道。

“沒錯，這樣一來應該遠遠達不到馬芬所擁有的松軟，質地要更堅硬而有嚼勁兒……與德式的農夫面包有些像！”郁魅點頭道。

在看直播的劉昴星也發現了這些，同時還從唇語中，讀出了切薊在說的話……

“煎蛋嗎？你還沒有放棄啊？我當時應該說過，作為我的女兒，生產飼料是絕對不允許的哦！十三年了……如果這十三年，你一直在我的教導下的話，或許可以不再生產飼料了。

可惜，無論是你還是父親大人都不明白啊……那我就勉為其難的嘗嘗看吧，和賤民混在一起的你，生產出的新飼料！”

沒錯，緋沙子也還記得，繪里奈第一次完成了煎蛋后，興致勃勃的去找她父親品嘗，結果卻被切薊嘗都沒嘗的踩在腳底下，并且斥責她在“生產飼料”……(