845 蘸水

重生之摳腳大漢變男神 845 蘸水

導演，這不對吧？不是體現農村風貌嗎？這七幾年的時候，那有穿的這么干凈漂亮的人啊。

還有我那個媽，就是周韻，那是來演我媽的還是我姐姐的，乍一看，比我還年輕。

我說導演，這不是什么圈內的潛規則吧？

姜文導演，聽到這里，直接用腳卷了秦觀一下：呸，我姜文的電影，還要什么潛規則，這是照顧各方面的需要，三個投資公司送過來的人。

又不能拍的不像樣了，和這樣的美景不搭配啊！讓你穿好看了你還多么大的意見！趕緊給我去準備去。

看到姜文打算開始動手了，好漢不吃眼前虧的秦觀，就趕緊的跑到了他們的家，就是電影中他們在這個小村落中所居住的竹樓。

門口的道具組的成員，將一個梯子放到了秦觀的面前，這是開場的時候，一個重要的道具。

村口的大榕樹上，劇組中的助理將周韻連抗帶撮的給弄到了樹上，而姜文將場外的全程監控器打開，就對著秦觀身邊的助理以及攝影師，下達了電影開拍的指令。

榕樹的故事，第一場，各單位注意了，3，2，開始！

場外的聲音落下，早已經退散的干干凈凈的攝像機前，只剩下一臉茫然的秦觀。

秦觀，你媽又上樹了！村中的好心人，給這個年輕的小伙子通風報信，順便還把一把竹子做成的梯子，給遞到了秦觀的手中。

將梯子往胳肢窩中一夾的秦觀，帶著對自己突然就瘋掉的媽媽的擔心，邁開了大長腿，如同一陣風一般的往村口的方向跑了過去。

跟拍的攝影師，是一個腿腳靈便的年輕人，他跟隨著秦觀的跑動，還不晚集將他此時臉上的表情拍攝的一清二楚。

帶著一點點的不可置信，有些焦急有些無奈，帶著年輕人的剛建立起的責任，就這樣朝著他這個世界上唯一的親人的方向，跑了過去。

秦觀屋子距離村口的距離不遠，十幾米左右，對于秦觀就是幾十步的事情。

而秦觀將手中的梯子往大樹的樹干上一架，就如同靈猴一般的躥了上去的舉動，也讓一直觀測著場內鏡頭的姜文滿意極了。

好！停！演員換裝啊，再來一遍。

為什么滿意了還要再拍呢？那是因為周韻她爬了不止一次的樹。

所以秦觀要表達出他一而再再而三的去解救他的母親的這一行為，就需要用服裝的更換，來進行場景的表達。

這樣的情況不少，不少的戲份還都是在大榕樹的樹杈上拍攝的，所以這個必要的連續跑動的戲份，就在不斷的換裝，化妝的過程中，度過了。

收了工的秦觀，一臉無語的看著已經在哈尼村中擺放開的圓形的大桌，這一桌子的農家菜，一定是電影劇組假公濟私的成果。

這里邊樣樣件件都是哈尼族的特色菜，帶著云南少數民族的特色的美食，色香味俱全的展示在了這群累了一上午的人群面前。

這時候的秦觀，壓根就顧不得什么影帝的風范，男人的形象，他瞄著姜文身旁那個王麗穎特意為他塞進去的竹板凳，三兩下的就坐了上去。

也顧不得喝上一口當地的普洱茶，潤潤嗓子，朝著里邊最具特色的大菜，就動起了手。

因為這時候如狼似虎的導演組的幾個壯漢，在率先的嘗過了味道之后，已經開始進入刀了動手的狀態之中了。

如果秦觀還不能把握住機會，那么這桌子上只剩下半只的雞，到最后吃的人，只能對著雞屁股雞頭，望肉興嘆了。

一說到雞，在哈尼，第一時間想到的就是哈尼雞蘸水。

按理來說，大江南北的中式菜肴中，蘸水只是作為一種調料出現在餐桌的小角落邊上。給那些口中的人，沾點嘴巴中酸辣的滋味。

是中國人百口難調的一種聰明的解決方式。

而唯獨云南的蘸水，它拿出去，豐盛的足可以當成一道單獨的美食來處理。

反倒是桌子中間的那盤跺的四四方方的小公雞肉，在絢爛的如同一幅畫的哈尼蘸水面前，反倒是成為了它的陪襯。

沒錯，哈尼的蘸水，紅綠黃白，顏色搭配的絢爛奪目，食材配給的是五彩繽紛。

這里的蘸水，不單單有最普通的鹽巴，辣椒和天然的植物香料這樣最普通的調味料。

它還在碩大的白瓷碗中，添加了薄荷，香蓼，大蒜，香椿等多種味道豐富的菜蔬，將它們在最青蔥的時刻中摘下，與哈尼族特制的豆豉混合到一起，切的細細的再搗爛。

這樣，在上鍋的時候，煮的是什么樣的肉類，就用原湯化原食的老做法，將煮肉剩下來的濃厚的肉湯，澆到攪拌好的蘸水之中。

這樣，一碗基本的云南蘸水，就算是完成了。

為什么說是云南蘸水而不是哈尼蘸水呢？那是因為哈尼族最有名的就是他們的雞蘸水了。

他們在最傳統的蘸水操作上，又加上了自己的處理。

在蘸水中將一個煮的全熟的雞蛋切成幾瓣，將雞身體中所有能食用的內臟，仔仔細細的處理好。

雞肝，雞胗，雞腸，以及最旺盛的小公雞放出來的雞血，切的碎碎的，與噴香綿軟的雞蛋，一同與沐浴蘸水的滋味。

拋開那一大碗的清湯雞肉，光是捧著哈尼雞蘸水的碗，就能讓一個壯漢，吃個八分飽了。

這就是云南哈尼村蘸水的吸引力，也是這一桌子人爭搶的目標。

要講搶食，秦觀可是個中的翹楚，他先是給身旁的王麗穎遞過去一個空碗，將那盤清湯雞肉旁若無人的夾了一半，到了他們兩共同的碗中。

然后才從容不迫，眼明手快的加入到了蘸水爭奪的行列之中。

受到西南方濕氣的影響，在這里居住熱人們，帶著東南亞酸辣派的風格，紅紅的朝天椒，泡發好的酸湯，大粒的芝麻，都是獨屬于西南美食的魅力。

而在這樣的蘸水之中，最入味的莫過于吸飽了湯汁的雞蛋黃，以及最透薄彈牙的雞腸子了。

當秦觀替王麗穎往她的白米飯碗中也搶了兩筷子之后，才開始了他的第一頓的云南美食之旅。

一旁的王麗穎感動的是熱淚盈眶，在吃到了碗中的那個最普通不過的雞蛋之后，她才第一次明白了秦觀對于美食的執著。

這個原本只是帶著雞蛋的香味的蛋黃，在平常吃的時候，很多人都會嫌棄它的口感過于的干綿，甚至將它劃歸到了不吃的行列。

但是此時在王麗穎碗中的蛋黃，已經脫離了低級蛋黃的范疇，在蘸水湯汁的澆灌下，得到了一種質的升華。

雞湯的原味，帶著豆豉的鮮咸，配著酸辣的湯液，柔和著芝麻青菜泥的柔香，如此復雜的口感，讓人有一種熱淚盈眶的感動。

一旁的秦觀吃的飛快，還不忘記調笑自己身旁的小經理：哎，吃頓飯罷了，你怎么還感動的哭了？

王麗穎趕緊用手背擦擦眼角，并用蒼白的話語為自己掩飾：沒有，第一次吃云南的酸辣口的蘸水，沒想到味道這么沖。

哎呦，我知道這個時候要干嘛！秦觀將桌子上剛出鍋的烤豆腐往王麗穎的面前推了推：吃這個壓壓，輕微發酵的豆腐，既沒長毛，又沒發臭，烤完了兩面金黃，又酥又軟。正好壓壓蘸水的辣勁！

瞧瞧！多會吃這人！

帶著一點點的對于美食的虔誠，有帶著一點點大眾智慧的虔誠。

整個劇組身心愉悅的就迎來了下午戲份的拍攝。