第210章 清蒸白玉佛手和金玉滿堂

重生之超級食神 第210章 清蒸白玉佛手和金玉滿堂

章瑩故意告訴吳媽，讓吳媽買來了一堆老佛爺并不喜歡吃的食材，包括胡蘿卜，黃瓜，還有西蘭花，這幾種蔬菜其實營養豐富，是很合適時常食用的，但不對老佛爺的胃口這也是沒辦法的事情，章瑩這么做就是要令老佛爺對葉垂的廚藝感覺到失望！

林薇這邊也很快就明白了章瑩的打算，她平日里都是一個很文靜的女孩，很少看到她生氣的樣子，可現在她卻完全憤怒了，也不等葉垂說什么，立刻就急匆匆的沖到了客廳，要去跟章瑩理論。

“你怎么可以這樣？故意讓吳媽買來一堆奶奶不喜歡吃的食材，你就是故意的！”林薇憤怒的跟章瑩喊道。

正在跟老佛爺聊天的章瑩，聽到林薇的話卻露出一幅疑惑的表情：“薇薇，你這是什么意思我怎么聽不懂呢？”

“薇薇，怎么回事？”老佛爺也有些奇怪的問道。

葉垂跟吳媽這時候急匆匆的從廚房走了出來，林薇把章瑩讓吳媽買來了一堆老佛爺不喜歡吃的蔬菜的事情說了一遍，惱怒的看著章瑩，然而，章瑩聽到這些話之后臉上卻露出一幅驚訝的表情：“我什么時候這么說過？一定是什么地方搞錯了吧？”

吳媽楞了一下，急忙說道：“章小姐，明明是上午我出門的時候你跟我說了的，黃瓜，胡蘿卜還有西蘭花這三樣菜今天葉先生做菜的主要食材，你讓我主要采購這三樣菜……”

“吳媽，你這是在誣陷，我什么時候跟你說過這種話？”章瑩卻直接否認道，臉上還露出一幅很生氣的模樣，“我知道了，一定是不小心買錯了菜，所以就把所有的責任都推到了我的身上對不對？沒想到吳媽你還是這樣的人！”

“我……我怎么會做那種事情……”吳媽急的滿頭大汗。這是一個老實女人，被章瑩陷害只覺得滿心都是委屈。

“奶奶，吳媽才不會做這種事情！”林薇急忙替吳媽說話道，狠狠的瞪了章瑩一眼，她從小到大都還沒有怎么去恨過一個人，這個章瑩做到了！

老佛爺看看吳媽又看看章瑩，她來這里才半個月，對吳媽不了解，章瑩認識時間倒是很久，但章瑩在她面前什么時候不是乖巧有加的？所以一時之間不知道該怎么做。

而就在這個時候葉垂突然開口說話了：“哦。是我搞錯了，我的確告訴過的吳媽讓她幫我買這幾樣食材。”

所有人都奇怪的看向葉垂。

章瑩也有些驚訝的表情。

“葉垂……”林薇看向葉垂。

“奶奶，胡蘿卜跟黃瓜西蘭花富含營養，對身體很有好處，雖然你不喜歡吃，但這些菜對身體可是很有好處的，所以我就讓吳媽幫我買來了一些，今天中午這三種食材是主角。”葉垂淡淡的說道，眼睛冷冷的看了章瑩一眼。

對于章瑩葉垂現在也是真的生氣了。吳媽這種善良的女人她都能夠這樣利用，讓葉垂心里很憤怒，他突然笑了出來，看了章瑩一樣繼續說。“我會用三種食材做出奶奶你也會喜歡的菜肴的。”

章瑩沒想到葉垂為了偏袒吳媽會這樣說，心里在驚訝了一會后就冷笑一聲，對葉垂說道：“老佛爺不喜歡這三樣菜你偏偏還要做這三樣菜，你怎么一點也不為老佛爺著想？葉先生。我倒是要看看你能做出什么菜來！”

“我會讓你驚喜的。”

葉垂冷聲對章瑩說道，隨后跟林薇，吳媽一起回到了廚房。

林薇自然明白葉垂根本沒有讓吳媽來買這三樣菜。她有些疑惑不解的問葉垂：“你為什么要這么說啊，我聽爸爸說了，媽媽從很早的時候就不喜歡吃胡蘿卜跟黃瓜還有西蘭花，用這幾樣菜做出來的菜她怎么可能會喜歡吃嘛。”

“剛才那種情況繼續下去的話，被責怪的就只有吳媽了。”葉垂搖了搖頭，接著又自信笑著對林薇說道，“不過薇薇你放心好了，雖然你奶奶不喜歡這三種菜，可我可以將它們改頭換面，令人嘗不出它們原本的味道來，甚至可以讓你奶奶直接忘記原本對這三種食材的厭惡。”

林薇立刻笑了起來：“葉垂你真的可以做到這種事情嗎？”。

“當然是真的。”葉垂笑著點了點頭。

吳媽站在旁邊，她這時候早已經明白自己是被章瑩陷害了，對比一下葉垂跟章瑩，葉垂真是好太多了，她有些感動的對葉垂說道：“葉先生，這……這真是……”

“吳媽，這都是小事情，不用在意的。”葉垂不希望吳媽心里不舒服，笑著說道，“現在請幫我清洗這些菜吧，中午我們就用奶奶不喜歡的食材做出讓她滿意的菜肴來。”

“哎，好，我這就洗菜。”吳媽連忙說道。

“吳媽我來幫你。”林薇跟著說道。

而這個時候葉垂卻在思考，他在思考怎么以這三種食材制作出讓老佛爺滿意的菜肴來，華夏的料理講究色香味，但在真正的廚師眼中卻還有另外兩個要點，那就是意和形。

色就是菜肴的外觀，香就是菜肴所散發出來的味道，味是菜肴吃到嘴中的味道。

而給一個人制作用她不喜歡的食材所做的菜肴，只靠色香味是不夠的，所以還要從意和形上的下功夫，意就是這道菜的意境，形則是這道菜的呈現形式，算是色的更高一個層次和境界。

吳媽所買來的蔬菜中，大部分都是黃瓜胡蘿卜跟西蘭花，也有一些其他的蔬菜，比如西紅柿和豆腐還有白菜，但并不多，可利用這些食材制作出花樣繁做的菜肴對葉垂來說已經足夠了，當林薇跟吳媽將蔬菜清洗干凈之后，葉垂已經決定好了接下來要做什么，他已經想好了六道菜肴。

“葉垂，接下來要做什么啊？”林薇擦著濕漉漉的手走過來詢問葉垂。

“你先幫我料理西蘭花吧，西蘭花不用刀切，直接用手將西蘭花上面的花球掰下來，但要保持每一個花球大小相同。這樣才能保持美觀，至于剩下的菜桿也不要扔，我還有用。”

“菜桿？”吳媽在一旁插口道，“西蘭花一半都是吃上面的花球，難道菜桿也可以吃的嗎？”。

“當然，有一道菜就要用得上菜桿。”葉垂笑著解釋道，“對了，吳媽家里還有豆腐皮和芹菜嗎？”。

“有，老太太喜歡吃豆腐，所以冰箱里準備了不少。芹菜我上午的時候也順手買了一點回來，我這就去給你拿。”吳媽說著就從冰箱里將這兩樣食材取了出來。

林薇有些好奇的問道：“葉垂你用這些東西要做什么？”

“做一道叫做炸素方的菜肴。”葉垂笑著解釋道。

炸素方這道菜屬于一道經典湘菜，主料就是用豆腐皮，西蘭花還有胡蘿卜，味美口爽，是十分受歡迎的美食，這道菜制作起來也不算困難不過稍微有些繁復，葉垂笑著對吳媽繼續說道：“這菜可還要讓你幫忙了。”

“葉先生你想讓我怎么做？”吳媽立刻問道。

“等會你將西蘭花的菜桿削去外面的皮，細切成末。芹菜和胡蘿卜也要依法炮制，最后做成餡泥。”葉垂笑著對吳媽說道，吳媽并不是廚師，但做為家政女傭對做飯也是十分熟悉。切菜剁餡之類的工作輕車熟路，她聽到葉垂的話立刻就行動起來。

葉垂則是將吳媽拿出的豆腐皮清洗了一遍放在一邊，然后架起了油鍋，倒入半鍋的色拉油。

等待油熱的時間里。葉垂又開始準備另外一道菜的食材了，這道菜叫做清蒸白玉佛手。

這也是一道十分出名的菜肴，名字素雅。外觀更是十分漂亮，需要用到的食材主要是胡蘿卜跟豆腐，還有白菜的葉子。

首先葉垂要做的是取下四片大白菜的葉子，用手將白菜的菜幫壓平，送入熱水鍋中過一遍，令白菜的質地變軟就可，接著將水嫩的豆腐直接放在盆中用手搗成泥狀，剛巧吳媽這邊的胡蘿卜跟芹菜已經切成了細末，葉垂取了一些送入盆中，跟豆腐和在一起，然后放入鹽和味精、胡椒粉進行調味，做成豆腐餡。

接著他拿過一個盤子來，將白菜在盤子上鋪平，撒上少許的粉芡，然后取出一部分豆腐餡放到上面，再將白菜葉細心的卷起來，卷成桶狀，外面抹上一層色拉油，依法炮制做出四分白菜豆腐卷，再架起蒸鍋，將白菜卷連盤子放入其中，接下來只需在蒸鍋中蒸上三十分鐘便可以了。

而到了這個時候先前所架起的油鍋中，色拉油已經達到了八九成熟，炸素方這要開始制作了。

炸素方這個名字中既然有一個炸，油炸的操作自然是必不可少的，葉垂用西蘭花的花桿末跟胡蘿卜末，芹菜末等混合在一起，做成素餡，這素餡青中帶黃，十分漂亮，葉垂將豆腐皮撲在盤子上面，抹上一層濕淀粉，撲上一層素餡，蓋上一層豆腐皮，接著再抹上濕淀粉和素餡，如此準備三層，然后送入油鍋內酥炸。

炸素方這道菜中的素方十分容易理解，素，就是素菜的素，方就是方片的方，等豆腐跟素餡做成的素方通過油炸變得金黃焦脆的時候，取出濾油，再用刀切成四方的小塊，這道菜便是完成了。

這道菜的外表金黃脆爽，可以做菜肴也可以做為小吃，主料雖然是西蘭花和胡蘿卜，可送入嘴中慢慢的都是脆香美味，哪里還能嘗得出西蘭花跟胡蘿卜的味道來？

林薇有些迫不及待的夾了一塊炸素方送入口中，接著就因為太燙不斷吸著涼氣，可臉上卻跟著露出了一幅享受的神態來，顯然這道菜讓她很滿意，不過更讓她吃驚的還在于這道菜的口味：“咦？如果不是看到了葉垂你的制作過程，我還真的嘗不出這道菜里面的素餡是用胡蘿卜跟西蘭花做出來的，葉垂你好厲害，我想奶奶一定會喜歡吃這道菜的。”

“葉先生你的廚藝真的很厲害，這菜的做法看起來并不復雜，可換成是我是肯定做不出來了的。”吳媽也嘗了一口炸素方，滿是感嘆的說道。

“這道菜的要點在于素餡的調配，知道了該要怎么調餡，做起來并不算太難的。”葉垂笑著說道，“這道炸素方剛剛出鍋還很燙，需要先靜放片刻，等它晾涼了之后食用才是最合適的，接下來我們做另外一道菜吧。”

“接下來我們做什么？”林薇急忙追問道，跟著葉垂一起做菜看著一道道的美味菜肴從手中出現，這讓她感覺很有成就感。

“接下來我們要做的菜肴名字叫做金玉滿堂。”葉垂笑著說道。

金玉滿堂是一個充滿了福氣的詞語，因此有很多的菜肴都會冠以這個名字，滿漢全席中就有一道金玉滿堂，不過那是一道地地道道的肉食菜，而葉垂要做的這道金玉滿堂，則是全素的，并且屬于葉垂獨創的做法。

葉垂已經準備好了的六道菜，其中的炸素方跟清蒸白玉佛手屬于經典的菜式，而剩下的四種則全部都是葉垂在剛才的那幾分鐘獨創出來的菜肴了——別看葉垂創造出這幾道菜只花費了幾分鐘，可這些菜都是以他食神的經驗也眼光為基礎的，換成一般人也絕不可能輕易的想到這些菜式。

“金玉滿堂這個名字一聽就十分好吃。”林薇一臉期待的繼續追問葉垂道，“這道菜要怎么做呢？”

“金玉滿堂的主料是黃瓜和胡蘿卜，不過還需要另外一種十分重要的食材，這食材還要靠薇薇你幫我找來了。”葉垂笑著說。

“咦？是什么啊？我要怎么找？”林薇頓時有些奇怪起來。

“這道菜還需要玉米粒，最好是嫩玉米粒。”葉垂笑著說道。

林薇更是奇怪了：“玉米粒？這東西我要到那里去找啊？”

上午葉垂熬煮的五谷養生粥中就要用到玉米粒，但林家這里可并沒有這種食材，林薇當時也是聽吳媽說了的，所以她很奇怪葉垂要讓她從什么地方找這種東西。

葉垂有些神秘的笑了笑，還悄悄的看了一眼客廳，這才繼續跟林薇說道：“你到你爸媽的臥室里找找看，如果我沒有猜錯的話，你媽應該偷偷藏了煮玉米在房間里……剛剛她從房間里出來的時候，我看到她嘴角的玉米粒了。”

林薇：“……”(