第512章 油燜大蝦和墨西哥基圍蝦的做法

重生之超級食神 第512章 油燜大蝦和墨西哥基圍蝦的做法

聽到葉垂的話，所有人都是一愣，這場超級廚師大賽，在很多眼里實際上就是葉垂跟曼尼之間的交鋒，兩人毫無疑問都是可以最后站在決賽席上的那個人，然而，葉垂卻要跟曼尼打賭，賭圖克跟吉姆的輸贏，圖克贏了葉垂退出比賽，吉姆贏了葉垂直接退出比賽。

這是不是有點玩的太大了？

所有人都驚訝的看著葉垂，認為他這是在開玩笑，但他們卻在葉垂的臉上看不到任何開玩笑的樣子，他很平靜，嘴角微微一絲微笑。

曼尼卻露出一副緊張和猶豫的表情，片刻后他冷哼了一聲：“我為什么要跟你打賭？哼！”

“看樣子你是不敢了？”葉垂悄聲笑了出來，緊接著他就跟圖克說，“看來你師兄對你并沒有什么信心，認為你跟吉姆的比賽肯定會輸。”

圖克睜大了眼睛，看向曼尼。

曼尼頓時有些急了：“我沒有……”

“那我們打賭？”葉垂打斷他。

曼尼：“……”

很顯然曼尼不肯冒險，即便他心里認為圖克有很大的可能會贏了吉姆，但依然不肯跟葉垂打這個賭。

這邊主持人過來催促兩位選手可以進場了，圖克臉色有些難看的走進賽場，他向來對自己的廚藝都很有自信，認為這個世界上只有曼尼才比自己更強，所以他從沒有將其他人放在眼里過，曼尼不肯跟葉垂打賭，也不是沒有道理，這種瘋狂的賭注誰會參與？

然而，想是這樣想，可圖克的心里還是不受控制的產生了一種想法：曼尼并不認為自己可以贏了吉姆！

在這個想法的左右下，他原本的自信滿滿，突然就減小了不少，對于自己即將要做的菜更是沒有了多少信心……

與此相對的，吉姆心中卻充滿了感動的情緒。沒想到葉垂對他這么鄭重，在葉垂的眼里原來自己的廚藝是這么高的，就為了葉垂的信任，他也一定要贏了這場比賽！

曼尼看著兩人上了賽場。冷冷的看了葉垂一眼，口中哼了一聲，便走到了旁邊不再說話了。

這邊唐珊珊拽了拽葉垂的胳膊：“老板，你剛才真是太有魄力了！原來吉姆在你的眼里這么厲害啊。”

“沒有，我不認為吉姆真的可以贏下那個圖克。”葉垂卻搖了搖頭。接觸到眾人質疑的眼神，葉垂笑著說道，“就是因為這樣我才會故意這樣做，給圖克施加心里壓力的，那個圖克顯然對曼尼十分敬佩，如果曼尼不敢跟我打賭，那就間接證明曼尼對他沒有信心，而這也可以影響到他自己的信心。”

其他人都有些驚訝的看著葉垂，沒想到葉垂跟曼尼的打賭還有這么深的意思，董悠悠忍不住問道：“那萬一曼尼答應了跟你打賭然后吉姆又不小心輸了呢？”

“那樣的話……”葉垂聳了聳肩。“就只好賴賬了，反正這個打賭也就是口頭上說說的，他總不能因為這個就讓食皇企業禁止我參賽吧？”

所有人：“……”

好吧，沒想到葉垂還有這么狡猾的一面。

吉姆和圖克的廚藝比拼很快就開始了，墨西哥基圍蝦vs油燜大蝦。

基圍蝦的學名叫做刀額新對蝦，也叫做獨角新對蝦。

圖克所用的基圍蝦都是新鮮捕捉的，選擇中等個頭的，首先剝皮去腸線，放入滾水中煮至半熟。

世界各地都有各種各樣的對于基圍蝦的做法，而墨西哥的做法最特別的地方。就是要用上檸檬汁——用上好的青檸，直接榨汁滴入半熟的基圍蝦中，令檸檬汁淹過所有的蝦最佳，此外還需要加入一些番茄沙司、辣醬、迷迭香等香料調料。然后雙手輕輕進行腌制。

使用檸檬汁腌制，即便是生蝦受到檸檬汁的腌制也會變得紅撲撲的，就跟煮熟了一樣，而墨西哥基圍蝦的獨特風味就在于用檸檬汁進行腌制所帶來的獨特酸爽口感。

在腌制基圍蝦的時候，圖克又開始準備各種配菜調料，配菜包括洋蔥。番茄，黃瓜，以及牛油果的果丁，將這些蔬菜調制在一起，等基圍蝦腌制完成均勻的放入餐盤中后將調料配菜倒入盤中即可。

一盤看起來充滿了海鮮誘.惑的墨西哥基圍蝦就此完成了。

這道菜做法并不算太難，但需要細致的手法，整個過程都充斥著一種清新自然的感覺。

而吉姆的油燜大蝦，則顯然是另外一種感覺。

油燜大蝦是一道華夏名菜，口味鮮嫩微甜，肉質松軟，易于消化。

油燜大蝦所用的蝦可以是普通的草蝦，也可以是小龍蝦，但實際上最地道的做法卻是使用產自華夏東北的鰲蝦。

這種蝦最特異的地方便是那一對巨大的鉗狀前肢，一不小心如果被夾到手，都有可能直接見血。

要料理這種蝦，為了要保持風味并不用剪去雙鉗，只需要剝去腸線即可，稍微腌制一下，接著鍋內放油加少許油燒七八成熟，放入蔥姜，再放入蝦，用小火雙面先煎一下，令蝦肉變色，炸出紅油，這個時候的鰲蝦已經變成鮮紅色的，極能引起人的食欲——如果不是野生的鰲蝦而是人工養殖的鰲蝦，這個時候是很難炸出紅油的。

這個時候先后加入料酒、鹽、糖、倒入一些清水，然后就是進行燜煮了。

油燜大蝦的燜字可以說就在這一步了。

燜的時間大約再一兩分鐘，最后放一些水淀粉勾芡，當然還有最重要的一點，那就是在離火后，在鍋內再加入一點米醋。

一盤油燜大蝦就完成了。

倒入盤中，將一只只的鰲蝦按照螺旋狀擺好位置，這盤菜就大功告成了。

剛好圖克那邊的墨西哥基圍蝦也已經完成，兩人同時端著手中的蝦走到了評委席前，將兩道菜放到了餐桌之上。

三個評委中有一個是日本人，另外兩個則都是皮膚有些微黑的印度美食家。

那兩個印度美食家一直都在低聲討論，日本人似乎跟他們說不到一起去，樣子頗為清冷，兩盤美味的菜肴擺放在眼前，三位美食家很快就都被吸引了注意力，開始品嘗了起來。

“吉姆做的油燜大蝦不知道比不比得上那個圖克的墨西哥基圍蝦啊？”葉垂身邊的人都紛紛有些擔心起來，看樣子吉姆所做的油燜大蝦很美味，但這種典型的華夏菜不知道能否折服那三位美食家。(