880.鰹魚是怎么煉成的

黃金漁場 880.鰹魚是怎么煉成的

秦時鷗可不是小氣的人，他講究的是有錢大家一起賺，他第二天離開了紐約，但走之前，他給專賣店每個員工都封了一個紅包，從兩千元到五千元不等。

巴特勒認為這沒必要，因為這是員工們該付出的，他們年底能得到一部分分紅，現在應該沒有獎金。

但秦時鷗堅持要給，他有他的考慮，現在公司這一塊他主管供貨，銷售是巴特勒說的算，員工也都是他在管理，他得給員工留下印象，讓他們知道公司大老板是誰。

簡單的說，他給員工發紅包，就是小小的收買人心，這樣如果有人亂搞的時候，他希望有人會通知到他。

巴特勒做事雷厲風行，秦時鷗前腳才回到告別島，后腳就有一艘貨船開來，送來了兩套鰹魚干制作機器。

大秦漁場西側的第一家漁場有荒廢的庫房，不知道漁場主想要干什么，庫房足夠大，跟室內體育館一樣。

上次迎接奧多姆開Party，秦時鷗想要動用來著，可是庫房荒廢太久，一直沒人用，短時間內清理不出來，便只能就此作罷。

這次要容納機器，庫房正好使用起來，秦時鷗找了一家清潔公司，花費了兩天時間才將里面的東西歸類拿了出來。

庫房里沒什么能用的東西，大多是木板、樹干之類，這東西在國內之前，在加拿大尤其是告別島不值錢。

另外還有不少農具，秦時鷗搜看了一下，以前漁場主可能還想在漁場里開發農場，農具里有不少農用車配件，這些毛偉龍能用到，他便打了個電話讓毛偉龍過來拿走。

十月份參加完嚴飛和宋雪梅婚禮之后。毛偉龍帶著朵朵和劉姝言跑去澳大利亞玩蜜月之旅了，十一月下旬才剛剛回來。

接到秦時鷗電話，毛偉龍趕過來，秦時鷗打眼一看簡直呆了：“臥槽，你去的是澳大利亞還是非洲？你比他么巴特勒還黑啊，晚上不穿衣服，你可以玩潛行了！”

毛偉龍悻悻道：“去你丫的，誰知道澳大利亞那么熱這會紫外線那么強？我這也不錯，這叫黑嗎？瞎了你的24K鈦合金狗眼，這叫小麥色肌膚……”

“我不和你廢話。我兒媳婦的肌膚不會也是小麥色的了吧？”秦時鷗關心朵朵那個可愛小丫頭。

毛偉龍呵呵笑道：“她是古銅色……”

“法克魷！”秦時鷗心疼朵朵了。

庫房打掃干凈后，還要進行粉刷和簡單裝修，起碼得把屋頂漏水的地方都補好。這就交給海怪了，他干這種活得心應手，幫秦時鷗省了不少錢。

忙活了差不多一個周，鰹魚干制作機器才入庫。

鰹魚干又叫柴魚，因為這東西跟木柴一樣，非常干、帶紋理。色澤是淡黃色。

一般來說。鰹魚的用途都是制作成鰹魚干，金槍魚所含的蛋白質和脂肪太多。這雖然早就了它們做魚生時候的美味，卻也導致它們很容易壞掉。

鰹魚干很好保存。優質魚干可以保存五年不變質，這做法是日本人發明的，而這東西在日語中的寫法是勝男。一看就知道是打勝仗、要勇敢的意思。

本來在日本戰國時期，鰹魚干就是軍糧之一，考究當時的日本武士畫像，經常看到武士們的腰上掛著個小盾牌，那其實就是做成圓片狀的鰹魚干，而且那玩意兒還真能當盾牌使用……

當然，鰹魚干更重要的作用是作為備戰糧，武士們在沒有東西吃的時候可以用它解燃煤之急。…

這東西的家用做法，通常是先將魚煮熟再烤干，使其含水量降到10以下，然后像曬臘肉一樣，持續保持干燥的前提下靜放于陰涼處，等著它來發霉。

鰹魚干發霉之后可以食用，表面那層青白色霉是一種可食菌絲，是魚干的伴生品，它的繁殖可以遏制其他有害菌的存在。

不過現在是機器的時代，手工制作鰹魚干又慢又容易導致質量參差不齊，市場上流通的鰹魚干，都是用機器制作的。

鰹魚干制造機的工廠派了一位老技師過來，巴特勒能量比較大，這工廠不敢得罪他，老技師將會在這里待到第一批魚干完美出爐。

秦時鷗整體還是個很好學的人，機器組裝起來之后，他便跟著老技師去了解。

這套機器可不簡單，一共包括四大部分，一部分是蒸餾爐，鰹魚去骨、去內臟之后放入，將之蒸熟，這樣蛋白質凝固，便開始不容易變質了。

接著，蒸熟的魚放入類似大型洗衣機滾筒的離心機中，這是第一步脫水的過程，甩出水和肉汁之后，鰹魚體型會縮小百分之二十。

然后，還要放入烤爐中進行烤干，這個過程時間是最久的，需要十多天的時間。烤爐中是高溫、干燥、無光和快風的環境，將鰹魚徹底干燥為木柴般的魚干。

最終，那就是再加工，鰹魚干可不能就像一片片木柴一樣進入市場，這讓人們回家怎么吃？所以這個過程中用的機器，類似銑床，像鉛筆刀削鉛筆一樣，將鰹魚干削成木屑的樣子。

這樣做成的鰹魚干有一個專用名字，叫做‘枯節’，按加工方法不同，還有一種叫做‘荒節’。

荒節比枯節的做法簡單，蒸熟之后進行熏烤，做成熏干魚的樣子，這樣的魚肉稍微還含有水分，吃起來肉質比較柔軟，可以下酒。

枯節比較柴，只能做湯或者拌飯之類吃，當然，枯節價格更高，因為這東西更實在，一斤能吃一個月。

機器試用了一下沒問題，秦時鷗揮手，沙克立馬帶人開著豐收號入海，先標記鰹魚群的位置，然后捕撈制作鰹魚干。

沙克給秦時鷗建議道：“BOSS，如果要捕撈鰹魚，我們最好還是去太平洋。我們漁場能有多少鰹魚？尤其是現在水溫這么低，即使有鰹魚，也跑到佛羅里達去了吧？”

鰹魚是游魚，所有金槍魚都是游魚，它們追隨食物和溫度而不斷游動。

但秦時鷗知道，海神能量的改造讓漁場的鰹魚群獲得了更強的溫度耐受性，現在漁場還真有大群的鰹魚。

當然，這個魚群還不夠供應北美市場，秦時鷗會去太平洋鰹魚海域的，只是不是現在。(