第一千五百六十三章 事前的準備

怪廚 第一千五百六十三章 事前的準備

嫩豆角提前經過處理，去掉兩頭，去掉筋，只留下最嫩的中間兩小段，又提前用水綽過，不過在屏幕上看不到這個過程，只能看到白路在一個個個平鍋里放豆角，右手使用餐夾，快速進行煎炒。

很快入鍋，在經過快速翻炒后，調料入味，每一段豆角都泛著微微油光，散發著一種誘人光芒。

白路的工作是煎炒，裝盤有幫工單英雄老師來做，他身邊是許多小方碟，身后和外面都有餐車。

白路把煎好的平鍋直接放到臺子上，自去取新鍋做下一道菜，這里便是由單英雄用餐夾裝盤，每盤四小段豆角，一個平鍋里有上百段豆角，單英雄一夾下去，總是能準確夾起四小段，輕輕卻快速放到小方碟中，松松搭在一起，這便是第一個小拼盤。

幸虧西餐講究精，量少，否則真要像咱們吃飯那樣弄上一大盤豆角……白路得累死。

先前快速煎好七個平底鍋的嫩豆角，數量肯定不夠。在把這些平鍋放到臺子上以后，白路再按原程序重做一次。

從屏幕上看，這個廚房真大，這個臺子真大，裝的東西真多，至于白路的手藝，似乎不算太出色，只是煎東西而已，等食物熟了往外一推？誰不會？

單從屏幕上看，白路的工作還沒有單英雄的工作好看，老人家手極穩，一夾就是一小盤菜，一夾就是一小盤菜，都不用再看一遍，很帥！

不過白路當沒看見，只管忙自己的。

單英雄那面很快裝滿一個餐車的小方碟，便是扣上餐車上下兩層的餐蓋，把餐車輕輕推到廚房門口。外面自然有黑標妹子接過餐車，從最近的道路推進場館的配菜間。

單英雄動作極快，單看這身手，不愧是服務過很多大領導的大廚師，基本功沒的說。

老單的動作夠快，白路那面就省心一些。

而老單也確實麻利。分好餐后，順手刷鍋擦干，歸置到架子上，等待白路下一次使用。

一共是四個小方碟組成第一道開胃菜，除嫩豆角外，還有筍片，淡青色和漸白色的嫩筍片，同樣有開水綽過，入鍋輕輕一翻炒。很快出鍋。

從工序來說，很多工作提前做過，白路只是取來食材翻炒，所用時間比分菜還短，所以，筍片就由他自己來分。

炒勺雖大，為了表明自己的認真態度，筍片卻是不多。每個小方碟分上四小片，一鍋菜也就能分上二十幾碟。

但是白路動作快。他的手比單英雄的還快還穩，一勺下去就是四片，面前擺好的一排小方碟，他一勺一勺快速揮舞過后，里面邊盛著片片的青筍片。

瞧這勢頭，白路是打算把賓客當兔子養。不光餐廳裝飾是各種綠，連餐碟和食物也是綠色。第三個小方碟是油菜。

同樣是小方碟，油菜比前兩道菜的準備工作要稍微煩瑣一點點點，要剪葉子，前面要剪平。后面要煎短，盡量修成同樣大小同樣模樣。做過這些準備工作，入鍋炒就簡單許多。

這道菜不用細分幾片幾片，用餐夾一夾一小撮，堆在方碟中即可。

如此，前三個方碟有段有片有葉，第四個小方碟是粒，也終于不再是綠色，換成金燦燦的玉米豆。

制作工序同樣有些麻煩，先煮熟玉米，剝下玉米粒進行篩選，要飽滿的要一樣的，表現給大家看的同是簡單的入鍋翻炒。

這是四道開胃菜，改掉西餐的冷拼，換成熱炒。

等四道菜全部炒好，餐廳一邊的大門打開，妹子們推著許多餐車出來，拿開餐蓋，一個小方碟一個小方碟的擺在客人面前，四道小菜拼到一起，很整齊好看。

到目前為止，白路的表現只能算正常算普通，遠達不到傳說中那么精彩。

這次之所以會引來許多媒體的關注，主要原因是上次再日本搞的太轟動，直到現在還有無數人為白路的廚藝爭吵。

可從目前的鏡頭看來，炒菜快，動作穩，從容，也有些好看，不過其它就沒了。

抱著疑問，大屏幕上出現四個小方碟拼在一起的開胃菜，看起來還不錯，只是都是蔬菜，這行么？

老外吃蔬菜一般是生著來，很多菜葉子拼到一起，用叉子一叉，往嘴里一送，像中餐這種炒蔬菜的做法有些少見。

而現在，白路奉獻出來的第一道開胃菜就是青菜，確實有點出人意料。

不過呢，在意料之外，在場的老外們更是有著期待。

方才一杯七分滿的淡紅酒液，雖然不知道是什么水果釀的，酒也是倒的也有點滿，可當他們一小口嘗下去之后，馬上覺得酒倒的不夠滿。

可惜啊，只是個開胃酒，服務員倒過酒，直接把酒壺拿走，客人們盡管很想多喝，當著太多人的面，實在不好意思張口。

他們只好期待佐餐酒會非常非常好，同時也對白路的手藝多了份期待。

當喝過開胃酒之后，眼睛一亮是少不了的，竊竊私語也是少不了的，心里極震撼，這種好喝超出了酒的范圍，又不是可樂那樣甜。

所以，當四道小方盤擺到面前后，除去好看，更多是期待味道的鮮美。

畢竟是出席活動，在菜肴還沒有全部分送到客人面前的時候，賓客們只能看著，或是看菜，或是看屏幕，或是左右看……

等菜品全部擺在客人面前后，珍妮弗分別介紹四道菜，然后說請品嘗，于是就真的開始品嘗。

這個季節很冷，盡管有多種防護手段，當菜肴端上桌，能有些微溫便是極不容易。好在總有些微溫，好在很好吃。

賓客們連續嘗過這些“草”，后面的話還用說么？白路那本不屬于這個世界的廚藝，誰能挑出毛病？

在賓客們滿是驚嘆贊嘆的時候，黑標妹子送上佐餐酒。

其實一般吃飯不用這么麻煩，多是一瓶紅酒就能伺候個周全，從吃飯前堅持到吃飯后完全沒問題。

不過白路想搞好這次宴會，也是大老遠從北城運來的，當然要物盡其用。

妹子們開始收走第一個酒杯，換上第二套酒具。

第一個酒杯是相當于咱們白酒的口杯那么大，一把正好握住。七分滿約有二兩，酒精度很低，開胃正好。

第二套酒具是一個小酒壇配上個一兩大的小酒杯。酒液是淡白色，好象稀釋的牛奶，其實也是果釀，酒精度比正常果釀稍高一些。

這個酒是酒廠生產的，白路在前期好一通折騰，后面工序由酒廠職工完成，然后就封存在地下室。現在是第一次供人品嘗。

白路是鐵了心跟綠色干上，小酒壇和酒杯是一套，都是淡青色瓷器，有些竹葉青瓷杯的那種感覺。而黑標妹子全部穿著淺綠色旗袍，顏色極淡，有種天青色等煙雨的飄渺感覺，再配上這屋這餐具這酒具……那真是沒的說了。

好在妹子們的皮膚是白的，面容、手臂、小腿，在這種淡綠色世界中，竟是被圍出一種青山擁云霧的美麗。更何況，那些妹子本就極白極美麗。

依舊是餐車無聲前進，漂亮妹子輕輕換掉大酒杯，換上小酒盅，用小酒壺斟滿一杯，再把酒壺放到桌上，依依退開，去服務下一位客人。

不光是食物美、人美、連動作也美。

真的是一種美，大廳中七百多人，竟是不顯得擠。一直有人走來走去，竟是不顯得繁忙。

而大屏幕上的白路在制作下一道菜肴，湯。

西餐吃東西總是要開胃，先是開胃口酒，再開胃菜，接著又是湯。湯也是起開胃作用。西餐的湯一般比較濃郁。常見的有清湯和奶油湯什么的，還有冷湯。

白路當然不會做冷湯，也不會做那種特別麻煩的清湯。

真的很麻煩，別看名字是清湯，其實有很多道工序，比如牛肉要打碎，要浸泡一段時間，再猛火煮，煮的時候還要攪動湯汁，然后還要過濾，讓湯只有湯……這已經是最簡單的說法，具體做起來還要復雜。

可問題是，想要做好這一頓盛宴，湯必須也要精心制作，而且不能用家常的三鮮湯或是雞蛋湯糊弄過去。盡管白路很想這么做。

又不愿意用名貴食材，比如燕窩、乳鴿什么的，做出來的湯是好喝了，可是有些殘忍。白路心底固有的那點小善良讓他放棄這幾種湯。

最后想啊想的只能選擇做魚湯，卻又不是尋常那樣的做法。

提前買好魚，清理好以后上鍋煮，這道湯很常見，就是鯽魚湯。

不過白路的制作方法略有不同，先把魚煮熟，以后取肉，把白肉打成泥，配上雞蛋清攪拌，后面的工序就簡單了，加水煮吧，

其實做魚湯，最重要的是連魚頭魚骨一起煮，有海鮮味，湯也會更好喝。

可白路偏就這么做了，而煮出來的湯呈現一種奶白色，看著就好看，有些西餐清湯的樣子。同樣需要過濾，剩下清湯，再加上調料，ok。

這道湯同樣取巧，很多過程屏幕上看不到，也就是看不到白路的精彩表現，從開菜到現在，白路的表現只能算是普通加正常，大多工序都是事前準備。(