113. 經營之道

反轉人生 113. 經營之道

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“嗯，那就好，其實我也只這么覺得的，最近咱們濱城的旅游發展很快確實不假，但是酒店也在以每年十家左右的速度在增加，以后這酒店行業的競爭肯定會越來越激烈，其實那徐榮，最開始做這個新正陽飯店的時候，我們就覺得他有點好高騖遠，一下子搞出一千多的客房，到時候如果住不滿，這會帶來多大的浪費，而且需要雇傭的員工等等，以及水電維修的開支，這可都不是一筆小數目，現在正陽飯店的格局，我看就正好。”

正陽飯店的情況張勇可以說是一清二楚，所以他說起來也是頭頭是道，顯然他對于大姐和大姐夫的冷靜很是贊同。

“現在的正陽飯店，我估算了一下，如果裝修得當，光是一號樓和三號樓就應該能有五百以上的客房，這樣多的房間，等到旅游旺季的時候，如果入住率能達到百分之百，就夠你們忙乎的了。而且做這樣的酒店生意，可不能光靠游客和旅游來支撐，你們想如果要是旅游淡季那該怎么辦？所以這酒店啊，最好還是要由咱們自己的特色。”

張勇是真心實意的希望自己的大姐和大姐夫能過好，所以和他們說的也都是掏心窩子的話。

“嗯，這一點，我們也是早有準備了，對了，小勇，今天你姐夫整治的這一桌飯菜，你覺得怎么樣？”

李立強聽了小舅的話之后，略帶著意思驕傲的問了張勇一句。

“什么？姐夫，你說今天晚上這些飯菜是你做的？我還以為你們這是從哪家酒店叫來的外賣呢？姐夫你這手藝見長啊，這手藝絕對不比那些五星級酒店的大師傅要差啊！”

看到張勇驚訝的表情，聽到他嘴里冒出來的話，一瞬間李立強就感覺跟吃了仙人果似地，渾身上下就沒有一處不舒坦的地方。

作為一名手藝人，最高興的事情，就莫過于自己的手藝得到別人的認同，而今天這個小舅子，也算是吃遍了濱城美食的人物，能夠從他的嘴里得到這樣的贊賞，李立強當然是有理由為自己感到驕傲。

“得了，你就別下顯擺了，小勇，前段時間你姐夫意外的得到了他們老李家祖上傳下來的菜譜，這不，在京城這段時間，竟是在研究那些菜式來著，這次回來經營酒店啊，他當然就打算把這些獨門的菜式給用上，你覺著怎么樣？就這菜式的水平，夠檔次了吧？”

張淑有些心懷忐忑的問道，畢竟李立強的手藝已經多年沒什么進步了，所以她對于自己的老公到底能不能撐起這家酒店的餐飲區，還真是心里沒底。

“絕對沒問題，我和你說大姐，就姐夫這一手手藝，甭說自己開酒店了，那天他就是不想開了，隨便那一家五星級酒店，都愿意花高薪聘請姐夫去當主廚。感情姐夫家的祖輩在京城里當過御廚這件事是真的啊？這些年了，原來大家還一直就當這件事是一件奇聞異事呢。”

李家的祖輩曾經在京城里當過御廚的事情，龍頭村很多人都知道，但是最近幾十年李家的手藝沒落了，于是新一輩的人也都不太相信這些說法，只把這些當做是一個笑話，沒想到這件事是真的。

這天晚上大舅很高興，在李逸帆家喝了很多酒，最后就直接住在他們家。。。

正陽飯店拿下了，雖然自己家沒有經營過酒店，可是在楊市長的指點，他們很快就適應了這樣的生活，安娜姑姑還專門從京城幫他們聘請了幾個擅長經營酒店的人才，有了這些人的幫助下，他們家的經營大計，很快就走上了正軌。

在建筑行業里也算是熟門熟路的大姐夫李廣利，這時候到了發光發熱的時候，這幾天聯系了幾個施工隊，談價格，找材料，找人做設計，開始了對酒店的裝修大計。

原來萬得集團倒閉之前，這正陽飯店建設了一大半，建好的一號樓，已經開始進入到了初級裝修的階段，這時候在接著做，倒是事半功倍，也不算太麻煩。

倒是那二號樓哪里有點問題，原本二號樓是打算建成三十八層的高樓的，地基設計全是按照三十八層的高層來的，可是這才建到十層就丟在這里，成了爛尾樓。

后來還是通過姐夫廣利的弟弟在建設局的廣義二哥，幫忙找人批得條子，進行的暫時的封頂，不過建設局那邊的備案還是按照三十八層來的，以方便今后的擴建。

臨時封頂沒有按照永備建筑那樣，采用鋼筋混凝土澆灌的模式，而是在十樓的頂層預留的未來擴建的基礎之后，加上了一層彩鋼屋頂，雖然麻煩了點，倒是倒也結實耐用，而且也方便日后的擴建。

大姐夫現在成了酒店裝修和改建工作的工程監理，畢竟他以前就是搞工程建設出身的，所以搞起這些工作來倒是有模有樣，在他的監督下，酒店的重裝修和后即建設很快就上了軌道，估計明年的三月份就能正式完工，對外營業了。

而李立強這幾天卻是為了酒店的餐飲區域發起了愁，原來他本來是個廚師，可是如果今后真的開始經營酒店的話，他就成了大老板了，不能在經常往餐飲這邊跑了，主廚的身份顯然不適合他，所以想要把這餐飲部經營好，就必須要找到合適的主廚和幫手。

找廚師什么的其實并不難，可是難的是，他們酒店的餐飲部，將來是打算以宮廷菜作為招牌主打的，而這些菜只有他會做。

如果找來新廚師，難免就要把技術傳給別人，可是如果別人學會了技術跳槽，或者另起爐灶怎么辦？

為了這件事這幾天，李立強一直很頭疼，直到李逸帆給他提出了一個建議。

“老爸，干脆咱們就和那些新雇來的廚師簽訂一個長期的工作合同算了，甚至終生合同也一樣可以。”

“這樣行嗎？”

這一點，李立強也不是沒想過，可是他還是不放心，其實這也和國人習慣的喜歡有點絕技，就敝帚自珍有關系。

“怕什么？首先咱們的這份合同，只和那些從咱們這里學習了宮廷菜做法的大廚簽，工資要訂的很高，然后再給合同上，標明一個每年工資和獎金，上漲的幅度，當然這要和酒店的業績掛鉤。這樣一來，干得越長，手藝越好收入就越高，他們當然有積極性了，然后再給他們定一個天價的違約金，如果他們要是今后想要另起爐灶，或者跳槽，不用咱們的技術也罷，如果要是用了的話，那就得交上天價的違約金。”

“啊？這樣啊？這樣人家愿意和咱們簽這樣的合同嗎？”

巨額違約金這樣的事，在一些大酒店的廚師里面不時什么秘密，你要是從人家哪里學手藝，確實有這樣的風險，所以很多酒店都會給那些拜師學藝的廚師制定一個違約金的規定。

做菜的配方，秘籍都可以交給你，但是如果你要是學了，那就只能在這里干，如果想走，那就交違約金，而且到了別處之后，不準用從這里學的手藝，除非今后你不在這座城市，或者是某一片區域混，那還可以考慮。

“你把工資的起價訂到一萬塊，你看有沒有人愿意！”

李逸帆的一句話，讓李立強都不由得為自己這個兒子的心黑手狠而側目。

這年頭濱城的平均工資不過才一千八九，能掙兩三千都算高薪了，即便是在南方經濟發達的省市，能掙月薪一萬的那都絕對是金領，這條件要是公布出去，那些廚師還不搶破了頭想來和自己簽合同啊？

更何況這合同里可說了，工資每年都會上調的，而且年終獎紅包不限。。。

這時候可不是十年后，要是十年后，你一家五星級酒店說給招聘主廚工資一萬，你看人家會不會吐你一臉唾沫。